客人点好了菜又要退菜,服务员怎么办
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-27
✦ 先检讨自己，婉转地提出客人多，易于让客人理解。
——“先生，真不好意思，给您添麻烦了，其实我比您还急，虽然今天客人非常多，但也不能让您等这么长时间啊！”
✦ 让顾客感受到你的努力，站在顾客的角度理解顾客。
——“我知道您这个菜已经等了很久，我刚到厨房看过，让厨房先做您这边的菜，马上就可以送来，我这就去为您传这个菜去，请您稍等，好吗?谢谢!”
✦ 把菜的特点介绍出来，在介绍中将此菜上桌。
——“先生，不好意思，由于您点的这道菜是炖菜，为了保证菜肴的味道，时间是要长一些，大家请看……要不我把这道菜打包吧?大家回去也可以品尝一下。真的很不好意思，耽误大家了!”
客人自身的问题
这种事情发生的机会不是很多，要针对不同的客人。
总之遇到类似问题时，客人其实是要急于了解餐厅方面的处理意见的。如果不能给予满意的答复，会影响客人的心情，但也不是客人提到的任何不合理要求都要满足。需要酌情处理。
餐厅服务员,遇到退菜该怎么办?
答：出现这种情况，服务员应先主动道歉，尽量向顾客解释。遇到善解人意的顾客，他也许可以接受点错了的菜。如顾客不接受应根据他的意愿，马上换菜或者退掉，满足客人的心理，千万别再纠缠。2.菜品本身质量问题(头发，变质，虫子等等)菜品里有头发，解决办法便是后厨人员都必须戴头套，洗菜，切菜的人要特别...
客人在进餐中要求退菜。服务员要怎么做?
答：询问原因，再查询为其服务的服务员。如果客人是无理由退菜的就应问厨房是否正在煮那位客人的菜，如果未煮，可以通知厨房取消。如果正在煮，可以跟客人沟通说正在煮，希望他体谅。如果因为餐厅原因而令到客人不快，而要求取消，可以向其道歉及表示会进行改进。如果这样做了之后仍没平息客人的不满，则因为...
客人点了自己不可以吃的菜,要求要换,作为管理应该怎么处理
答：询问原因，再查询为其服务的服务员。如果客人是无理由退菜的就应问厨房是否正在煮那位客人的菜，如果未煮，可以通知厨房取消。如果正在煮，可以跟客人沟通说正在煮，希望他体谅。如果因为餐厅原因而令到客人不快，而要求取消，可以向其道歉及表示会进行改进。如果这样做了之后仍没平息客人的不满，则因为...
客人点好了菜又要退菜,服务员怎么办?
答：首先你得了解顾客退菜的原因，根据情况再做决定。对于是否给顾客退菜，要掌握的原则是，在以不让顾客厌烦的前提下尽量不退。不能因为一盘菜的问题让顾客将餐厅拉入黑名单。例如常见顾客退菜原因是晚单，这时候顾客会有不耐烦的情绪，顾客如果吃饭时间不着急，这时服务员应该安抚顾客情绪并告知相关人员以...
菜品出现问题客人要求退菜怎么处理
答：解决这样的投诉，后厨首先要与前厅做好沟通，建议前厅碰到类似前者的顾客，应引导其品尝上海特有的菜品，或者他们在宁波不经常吃到的东西。对于已经发生的，服务员要向顾客解释清楚后再予以调换菜品，以便让这些顾客对餐饮店再次留下好的印象。如果前厅不管，客人说不新鲜后就直接端回厨房，这样不仅会激起...
当顾客来火锅店就餐时,要求退菜时应如何处理
答：一、赶时间的客人在固定的时间内没有等到自己所点的菜，所以要求退菜 这种客人一般在点菜时便会告诉服务员自己赶时间，希望自己点的菜能快点上。这时我们工作人员便要与后厨师傅进行一个沟通。如果是在客人告之的情况下菜还不能及时上给客人致使客人退菜，那就是我们的责任了。所以当遇到这种情况，前后...
客人点好了菜又要退菜,服务员怎么办
答：——“先生，不好意思，由于您点的这道菜是炖菜，为了保证菜肴的味道，时间是要长一些，大家请看……要不我把这道菜打包吧?大家回去也可以品尝一下。真的很不好意思，耽误大家了!”客人自身的问题 这种事情发生的机会不是很多，要针对不同的客人。总之遇到类似问题时，客人其实是要急于了解餐厅方面的...
火锅店里的客诉怎么处理?
答：当到火锅店就餐的客人因为餐厅上菜速度慢，而提出退菜的要求时，服务员应该如何办呢？先来看看以下四位服务员的应对：A服务员“先生，今天客人比较多，真不好意思。”B服务员：“先生，我也没有办法，后厨刚把菜传给我。”C服务员：“是吗？那帮您退了吧？”D服务员：“那怎么办？菜都做好了，...
餐厅的退菜方案「」
答：5、传菜过程出现的菜品污染(如头发等)由前厅负责。6、赠菜必须通过部门经理同意签字，(厨房有权参与，因为结合成本核算)如急用可以通知厨房先制作，后补赠送单子并签字，否则对传达人、划单员处以菜价双倍罚款。7、由于客人点菜点多而退菜，前台服务员应做好监督作用，示客人人数而点菜，客人点多服务员...
面对难缠顾客服务员应该怎么办
答：(1)服务员应礼貌地向客人说明食品饮料容易变质,最好能尽快消费掉; (2)建议客人并协助打包。 客人有急事要退菜时怎么办? (1)立即检查该菜单是否已送到厨房,如该菜尚未开始做,马上取消; (2)若已做好,迅速用食品盒打包给客人;或者征求客人的意见是否将食品保留,待办完事再吃,但要请客人先把帐结掉。 餐厅即...
——“先生，真不好意思，给您添麻烦了，其实我比您还急，虽然今天客人非常多，但也不能让您等这么长时间啊！”
✦ 让顾客感受到你的努力，站在顾客的角度理解顾客。
——“我知道您这个菜已经等了很久，我刚到厨房看过，让厨房先做您这边的菜，马上就可以送来，我这就去为您传这个菜去，请您稍等，好吗?谢谢!”
✦ 把菜的特点介绍出来，在介绍中将此菜上桌。
——“先生，不好意思，由于您点的这道菜是炖菜，为了保证菜肴的味道，时间是要长一些，大家请看……要不我把这道菜打包吧?大家回去也可以品尝一下。真的很不好意思，耽误大家了!”
客人自身的问题
这种事情发生的机会不是很多，要针对不同的客人。
总之遇到类似问题时，客人其实是要急于了解餐厅方面的处理意见的。如果不能给予满意的答复，会影响客人的心情，但也不是客人提到的任何不合理要求都要满足。需要酌情处理。
答：出现这种情况，服务员应先主动道歉，尽量向顾客解释。遇到善解人意的顾客，他也许可以接受点错了的菜。如顾客不接受应根据他的意愿，马上换菜或者退掉，满足客人的心理，千万别再纠缠。2.菜品本身质量问题(头发，变质，虫子等等)菜品里有头发，解决办法便是后厨人员都必须戴头套，洗菜，切菜的人要特别...
答：询问原因，再查询为其服务的服务员。如果客人是无理由退菜的就应问厨房是否正在煮那位客人的菜，如果未煮，可以通知厨房取消。如果正在煮，可以跟客人沟通说正在煮，希望他体谅。如果因为餐厅原因而令到客人不快，而要求取消，可以向其道歉及表示会进行改进。如果这样做了之后仍没平息客人的不满，则因为...
答：询问原因，再查询为其服务的服务员。如果客人是无理由退菜的就应问厨房是否正在煮那位客人的菜，如果未煮，可以通知厨房取消。如果正在煮，可以跟客人沟通说正在煮，希望他体谅。如果因为餐厅原因而令到客人不快，而要求取消，可以向其道歉及表示会进行改进。如果这样做了之后仍没平息客人的不满，则因为...
答：首先你得了解顾客退菜的原因，根据情况再做决定。对于是否给顾客退菜，要掌握的原则是，在以不让顾客厌烦的前提下尽量不退。不能因为一盘菜的问题让顾客将餐厅拉入黑名单。例如常见顾客退菜原因是晚单，这时候顾客会有不耐烦的情绪，顾客如果吃饭时间不着急，这时服务员应该安抚顾客情绪并告知相关人员以...
答：解决这样的投诉，后厨首先要与前厅做好沟通，建议前厅碰到类似前者的顾客，应引导其品尝上海特有的菜品，或者他们在宁波不经常吃到的东西。对于已经发生的，服务员要向顾客解释清楚后再予以调换菜品，以便让这些顾客对餐饮店再次留下好的印象。如果前厅不管，客人说不新鲜后就直接端回厨房，这样不仅会激起...
答：一、赶时间的客人在固定的时间内没有等到自己所点的菜，所以要求退菜 这种客人一般在点菜时便会告诉服务员自己赶时间，希望自己点的菜能快点上。这时我们工作人员便要与后厨师傅进行一个沟通。如果是在客人告之的情况下菜还不能及时上给客人致使客人退菜，那就是我们的责任了。所以当遇到这种情况，前后...
答：——“先生，不好意思，由于您点的这道菜是炖菜，为了保证菜肴的味道，时间是要长一些，大家请看……要不我把这道菜打包吧?大家回去也可以品尝一下。真的很不好意思，耽误大家了!”客人自身的问题 这种事情发生的机会不是很多，要针对不同的客人。总之遇到类似问题时，客人其实是要急于了解餐厅方面的...
答：当到火锅店就餐的客人因为餐厅上菜速度慢，而提出退菜的要求时，服务员应该如何办呢？先来看看以下四位服务员的应对：A服务员“先生，今天客人比较多，真不好意思。”B服务员：“先生，我也没有办法，后厨刚把菜传给我。”C服务员：“是吗？那帮您退了吧？”D服务员：“那怎么办？菜都做好了，...
答：5、传菜过程出现的菜品污染(如头发等)由前厅负责。6、赠菜必须通过部门经理同意签字，(厨房有权参与，因为结合成本核算)如急用可以通知厨房先制作，后补赠送单子并签字，否则对传达人、划单员处以菜价双倍罚款。7、由于客人点菜点多而退菜，前台服务员应做好监督作用，示客人人数而点菜，客人点多服务员...
答：(1)服务员应礼貌地向客人说明食品饮料容易变质,最好能尽快消费掉; (2)建议客人并协助打包。 客人有急事要退菜时怎么办? (1)立即检查该菜单是否已送到厨房,如该菜尚未开始做,马上取消; (2)若已做好,迅速用食品盒打包给客人;或者征求客人的意见是否将食品保留,待办完事再吃,但要请客人先把帐结掉。 餐厅即...
