客人在进餐中要求退菜。服务员要怎么做？

客人在进餐时要求退菜时，服务员应怎样处理

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礼貌问清原由，委婉说服顾客改变主意或尽可能满足顾客要求。

询问原因，再查询为其服务的服务员。如果客人是无理由退菜的就应问厨房是否正在煮那位客人的菜，如果未煮，可以通知厨房取消。如果正在煮，可以跟客人沟通说正在煮，希望他体谅。如果因为餐厅原因而令到客人不快，而要求取消，可以向其道歉及表示会进行改进。如果这样做了之后仍没平息客人的不满，则因为取消上菜。避免因嘈闹声影响其他食客和餐厅形象。

应该视情况而定！
如果是饭店的问题，那就按照客人的要求，而且要对客人说“对不起”，“抱歉”等。
如果是客人的问题，那就应该据理力争！维护饭店权益！

说已经做好了,马上上桌!

火锅店里的客诉怎么处理?
答：当到火锅店就餐的客人因为餐厅上菜速度慢，而提出退菜的要求时，服务员应该如何办呢？先来看看以下四位服务员的应对：A服务员“先生，今天客人比较多，真不好意思。”B服务员：“先生，我也没有办法，后厨刚把菜传给我。”C服务员：“是吗？那帮您退了吧？”D服务员：“那怎么办？菜都做好了，...

客人点菜太多,后来提出不要了,服务员该怎么处理
答：包括酒店呀，都是这样子的，所以说呢，客人的一般就及时间，菜太多，也不会提出不要的这种要求当然了嗯，如果像是这种的，完全没有动的，比如说是带这个包装的硬壳的，这种食材呢？如果是客人，确实是嗯，不要的情况下的，我们呢也可以进行这个寓意处理的，但是呢像这个，蔬菜是无法这个退的 ...

客人嫌上菜速度太慢要求退菜,怎么处理
答：首先道歉，因为顾客是上帝，表明上菜慢的原因，人太多了体谅下，下次会加快速度，要是客人不接受，那你就帮他退菜吧！

...有些客人老催菜需要如何处理?以及要退菜,这
答：比如对大厨们的管理，你能做到？如果在你的职责范围内去做，你可以先和经理申请，要一些优惠权限，比如超过20分钟没上菜的顾客，你可以直接送他们一人一瓶饮料之类的。以上是举例，一般花钱的事经理很少愿意干。看的出你是有想法的人，好好干，现在最锻炼你的是怎么搞定那些难缠的顾客。等把这种方法掌握...

顾客以菜不合胃口为由,坚持要退菜,但经鉴定厨师是按酒店要求做的,酒店...
答：了解顾客的口味需求，是一个餐厅或者酒店在每天的经营之前必须要强调的事。而服务人员在每次点菜的过程中，必须向顾客解释菜式的口味，和风味。另外你的菜牌里是否有解释或者归类菜式的口味和风味，辣菜或者不辣菜。。。之类的！这样的要求一般都是拒绝个客人，因为在点菜的时候，顾客没有根据自己的需求...

客人说上菜慢 但是菜已经做好了 客人要求退怎么办?
答：那就对客人说菜已经做好了这是客人恐怕不会再退了了吧如果 客人要是执意要退的话就让她退但是还是要收钱

火锅配菜客人退菜,服务员怎么去拒绝
答：你就说，对不起为了保证每一位顾客的卫生，火锅必带的配菜是不可以退的，这也是我们店里的规矩。

有做过服务员的吗?说说餐厅服务员怎么做?
答：7、（客人来了：）——接待客人，安排座位，使用点菜器点菜 领菜、端菜、分发、结账、返还票据、收拾桌椅、清洁现场 加蒜瓣 加红糖 加蒜泥 加香菜 加辣椒段 加小咸菜 加花生米 加葱花 等 临时加菜服务 客人要求的配菜服务 酒水传递 退菜服务 客人走后——8、重复2、3 打扫卫...

酒店里面的食物问题,该如何处理?
答：应对客人投诉的方法：1、弄脏客人衣服 服务员应主动跟客人道歉以及说明可以负责清洗，原则上弄脏客人的衣服这种事情是要餐厅来负责，但千万不要让客人知道。说成是扣服务员工资可博得客人同情心，否则可能出现客人要求索赔狮子大开口。2、客人在进餐中要求退菜，换菜、漏菜，投诉出品欠佳 菜肴有投诉，如有...

客人要退菜别管理由退就行了
答：④菜品的切配加工方式不好。如：豆腐，很多火锅餐厅把豆腐切成四方大块，但是，做为烫火锅来说，这种四方大块不容易入味。火锅里有很多这种对切配方式有要求的菜品，如果切配方式不对，顾客可能会不喜欢，都有可能产生退菜或换菜的想法。⑤菜点多了。因为点菜时，服务员未合理引导，顾客也不知道餐厅...