菜品出现问题客人要求退菜怎么处理
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-27
既然事情已经发生，就应该勇敢地面对。首先要端正态度，相信客人投诉总是有其自己的道理，允许他们将心中的不满在愉快的气氛下讲出来。碰到这样的事情，从厨者切不可意气用事，经理或老板们也切不可大呼小叫地训斥厨师和服务员，应该共同分析其中道理，寻其根源，妥善解决。
解决这样的投诉，后厨首先要与前厅做好沟通，建议前厅碰到类似前者的顾客，应引导其品尝上海特有的菜品，或者他们在宁波不经常吃到的东西。
对于已经发生的，服务员要向顾客解释清楚后再予以调换菜品，以便让这些顾客对餐饮店再次留下好的印象。如果前厅不管，客人说不新鲜后就直接端回厨房，这样不仅会激起前厅与后厨的矛盾，也使得顾客对整个店的印象不好，产生“原来还真是不新鲜，要不然怎么也不解释就直接端走了”的误会。
厨师每到一个新地方都应该根据地方特殊客户群的嗜好量身定做菜品，切不可以曾经的成功自傲、一律照搬。
客人在用餐过程中要求退菜怎么办
答：客人在用餐过程中要求退菜可以先询问原因，再查询为其服务的服务员。如果客人是无理由退菜的就应问厨房是否正在煮那位客人的菜，如果未煮，可以通知厨房取消。如果正在煮，可以跟客人沟通说正在煮，希望他体谅。如果因为餐厅原因而令到客人不快，而要求取消，可以向其道歉及表示会进行改进。如果这样做了之...
菜品出现问题客人要求退菜怎么处理
答：解决这样的投诉，后厨首先要与前厅做好沟通，建议前厅碰到类似前者的顾客，应引导其品尝上海特有的菜品，或者他们在宁波不经常吃到的东西。对于已经发生的，服务员要向顾客解释清楚后再予以调换菜品，以便让这些顾客对餐饮店再次留下好的印象。如果前厅不管，客人说不新鲜后就直接端回厨房，这样不仅会激起前...
客人无理由退菜时该怎么处理
答：解决：向顾客诚恳道歉，并无条件换菜、退菜。二、菜品时间过久：客诉：菜品制作时间过长或顾客临时有事等不及。经理：知晓问题原委后，联系厨房确认该菜品的进度与时间。解决：1、通知厨房尽可能先做，并向顾客说明上菜的时间。2、如上菜时间实在过长或顾客等不及可视情况退菜。三、下单菜品过多：客...
餐厅服务员,遇到退菜该怎么办?
答：出现这种情况，服务员应先主动道歉，尽量向顾客解释。遇到善解人意的顾客，他也许可以接受点错了的菜。如顾客不接受应根据他的意愿，马上换菜或者退掉，满足客人的心理，千万别再纠缠。2.菜品本身质量问题(头发，变质，虫子等等)菜品里有头发，解决办法便是后厨人员都必须戴头套，洗菜，切菜的人要特别...
餐厅的退菜方案「」
答：罚款原则和罚金用途 1、第一次出现责任退菜问题可以酌情成本价赔偿，第二次出现重复问题成本价的双倍赔偿，第三次出现原价赔偿，再次出现原价的双倍罚款。2、所有的条款以月为单位。3、规定菜品出品时间整桌宴会菜品不得超过45分钟，零点所有菜品因慢造成退菜，只要超过30分钟接受责任归属1处理(根据菜品...
开餐厅遇到客人要求退菜,要怎么做?
答：客人要求退菜，如果还没上桌，客人由于这样那样的原因要退菜，可以谅解。毕竟菜还没上桌，没什么大不了的事。可是如果菜都上桌了，客人要求退菜，这就有些过分了，挑三拣四，面对这些人，可以先耐心听他们的无理要求，然后给他们解释，不停的话，可以委婉要求他们离开，菜好不好，大家心里都有数，...
当顾客来火锅店就餐时,要求退菜时应如何处理
答：客人退菜有几个原因：一是菜本身存在质量问题，二是服务人员的失误，三是客人自身的原因。餐饮管理就下面这三种情况进行分析处理。1.一般就是服务员在点菜过程中,因为口音,业务不熟等造成的.就客人方面也应根据客人的意愿,换菜或退掉.满足客人的心理.就服务员方面,在知道自己错的情况下,尽量和客人解释...
在客人买完单后发现含菜品没上客人要求退菜应如何应变?
答：菜没上完理应退单，这是商家的诚信问题，应该向客人说声道欠的话，并退钱。
客人要退菜别管理由退就行了
答：顾客在上完菜后,要求换菜和退菜,无非这么几个原因: ①菜品与图片不符。 很多餐厅,菜单做的很漂亮,菜品的照片更是使人食欲大开,但是端上桌的实际菜品却有很大差别。顾客当然不乐意,感觉被骗,于是要求退菜或换菜。 ②菜品份量与价格有差异。 很多餐厅菜单上光有价格,而没有份量标注,等菜端上桌,顾客发现,菜品...
餐饮菜品质量的投诉及处理摘要?
答：我经常见到的几种客人投诉有：1.客人认为某一道或多道菜品等待时间太长，等到上菜的时候客人投诉要求退菜。2.客人由于卫生问题而投诉，例如发现餐厅里有蟑螂，菜里有头发等等 3，客人对服务员的服务不满意或者态度太差而进行投诉。4，客人对菜品质量不满意，例如不新鲜，不合客人胃口等等 5，客人已经做...
解决这样的投诉，后厨首先要与前厅做好沟通，建议前厅碰到类似前者的顾客，应引导其品尝上海特有的菜品，或者他们在宁波不经常吃到的东西。
对于已经发生的，服务员要向顾客解释清楚后再予以调换菜品，以便让这些顾客对餐饮店再次留下好的印象。如果前厅不管，客人说不新鲜后就直接端回厨房，这样不仅会激起前厅与后厨的矛盾，也使得顾客对整个店的印象不好，产生“原来还真是不新鲜，要不然怎么也不解释就直接端走了”的误会。
厨师每到一个新地方都应该根据地方特殊客户群的嗜好量身定做菜品，切不可以曾经的成功自傲、一律照搬。
答：客人在用餐过程中要求退菜可以先询问原因，再查询为其服务的服务员。如果客人是无理由退菜的就应问厨房是否正在煮那位客人的菜，如果未煮，可以通知厨房取消。如果正在煮，可以跟客人沟通说正在煮，希望他体谅。如果因为餐厅原因而令到客人不快，而要求取消，可以向其道歉及表示会进行改进。如果这样做了之...
答：解决这样的投诉，后厨首先要与前厅做好沟通，建议前厅碰到类似前者的顾客，应引导其品尝上海特有的菜品，或者他们在宁波不经常吃到的东西。对于已经发生的，服务员要向顾客解释清楚后再予以调换菜品，以便让这些顾客对餐饮店再次留下好的印象。如果前厅不管，客人说不新鲜后就直接端回厨房，这样不仅会激起前...
答：解决：向顾客诚恳道歉，并无条件换菜、退菜。二、菜品时间过久：客诉：菜品制作时间过长或顾客临时有事等不及。经理：知晓问题原委后，联系厨房确认该菜品的进度与时间。解决：1、通知厨房尽可能先做，并向顾客说明上菜的时间。2、如上菜时间实在过长或顾客等不及可视情况退菜。三、下单菜品过多：客...
答：出现这种情况，服务员应先主动道歉，尽量向顾客解释。遇到善解人意的顾客，他也许可以接受点错了的菜。如顾客不接受应根据他的意愿，马上换菜或者退掉，满足客人的心理，千万别再纠缠。2.菜品本身质量问题(头发，变质，虫子等等)菜品里有头发，解决办法便是后厨人员都必须戴头套，洗菜，切菜的人要特别...
答：罚款原则和罚金用途 1、第一次出现责任退菜问题可以酌情成本价赔偿，第二次出现重复问题成本价的双倍赔偿，第三次出现原价赔偿，再次出现原价的双倍罚款。2、所有的条款以月为单位。3、规定菜品出品时间整桌宴会菜品不得超过45分钟，零点所有菜品因慢造成退菜，只要超过30分钟接受责任归属1处理(根据菜品...
答：客人要求退菜，如果还没上桌，客人由于这样那样的原因要退菜，可以谅解。毕竟菜还没上桌，没什么大不了的事。可是如果菜都上桌了，客人要求退菜，这就有些过分了，挑三拣四，面对这些人，可以先耐心听他们的无理要求，然后给他们解释，不停的话，可以委婉要求他们离开，菜好不好，大家心里都有数，...
答：客人退菜有几个原因：一是菜本身存在质量问题，二是服务人员的失误，三是客人自身的原因。餐饮管理就下面这三种情况进行分析处理。1.一般就是服务员在点菜过程中,因为口音,业务不熟等造成的.就客人方面也应根据客人的意愿,换菜或退掉.满足客人的心理.就服务员方面,在知道自己错的情况下,尽量和客人解释...
答：菜没上完理应退单，这是商家的诚信问题，应该向客人说声道欠的话，并退钱。
答：顾客在上完菜后,要求换菜和退菜,无非这么几个原因: ①菜品与图片不符。 很多餐厅,菜单做的很漂亮,菜品的照片更是使人食欲大开,但是端上桌的实际菜品却有很大差别。顾客当然不乐意,感觉被骗,于是要求退菜或换菜。 ②菜品份量与价格有差异。 很多餐厅菜单上光有价格,而没有份量标注,等菜端上桌,顾客发现,菜品...
答：我经常见到的几种客人投诉有：1.客人认为某一道或多道菜品等待时间太长，等到上菜的时候客人投诉要求退菜。2.客人由于卫生问题而投诉，例如发现餐厅里有蟑螂，菜里有头发等等 3，客人对服务员的服务不满意或者态度太差而进行投诉。4，客人对菜品质量不满意，例如不新鲜，不合客人胃口等等 5，客人已经做...
