如何制作简易鸡蛋糕?
上锅蒸8分钟
简单几步教您做出好吃的鸡蛋糕
我分享您一种小时候鸡蛋蛋糕味道的做法:
材料:(连模12个)
鸡蛋165g、白砂糖80g、低筋面粉100g、牛奶35g、食用玉米油25g
过程:
1、先将四分之一的白砂糖倒入全蛋中,用打蛋器中速搅打,中途分四次将白砂糖加完。
2、在搅打过程中,全蛋会变得越来越黏稠,颜色也会变浅,会逐渐出现花纹,当提起打蛋器后,打蛋器头上沾着的蛋液不会很快滴下,并且打蛋器在盆中画出的花纹不会很快消失即可。
3、将牛奶和食用油混合用手动打蛋器混合均匀,备用,将过筛后的低筋面粉分三次加入到打好的蛋液中,每一次加入都要将上次的翻拌均匀。
翻拌手法请看图:刮刀从一两点钟的方向下入,斜着刮底部到七八点钟的方向,舀起面糊,再倒回去,然后重复这个动作,做完一边动作,左手将打蛋盆安逆时针方向转动一点,重复以上动作,就能很快将面糊翻拌均匀。过程中速度要快,动作要轻,以免面糊上筋。
4、将混合好的面糊舀少部分到牛奶和油的混合物中,快速翻拌均匀,然后再倒回打蛋盆中面糊中,还按照上步中的手法翻拌均匀。将完全混合好的面糊倒入连模中的纸杯中,烤箱预热180度,20分钟。
把一个鸡蛋与与少许盐同放在小碗里打散,打均匀备用。
放一大勺子水约50克,放入热水,温度以不烫熟为宜。最好相对多加一些,这样会更嫩,再加盐。之后最好过下筛,去除泡沫,这样蒸的蛋才更细腻。
打好的鸡蛋过滤网,把气泡过滤掉,用保鲜膜把网盖住,上面用牙签插几个小洞。
锅内放水烧开,放入蒸笼,把准备好的鸡蛋放进去,蒸至大约15分钟左右即可出锅,最后撒上一些葱花就完成了。
材料:鸡蛋3个,低筋粉80克,泡打粉5克,牛奶80克,白糖(70-80克),色拉油(30克),
葡萄干。
1,将蛋清,蛋黄分开。
2,蛋黄加白糖(约一半),抽打成乳白色糊状,加牛奶和色拉油调匀,加面粉和泡打粉调成均匀糊状。
3,蛋清加几滴白醋,抽打成泡沫状(体积增大数倍,打蛋清的器具不能沾油)和蛋黄糊搅拌均匀
4,电饭锅抹油,倒入蛋糊,按下开关,恒温后保持15分钟。(牙签插入不沾即可)
我做过,底面是棕黄色,表面是浅黄色。口感不错。
在家就可以做的鸡蛋糕,先准备食材。鸡蛋,黄油,低筋面粉,绵白糖,适量的熟黑芝麻。准备好这些食材以后,把鸡蛋磕到盆里,把白糖也加进去,然后用打蛋器将鸡蛋打发。直到把鸡蛋的颜色打得发白,并且出现细腻明显的气泡就可以了。但是打发蛋液的时候,需要注意,全蛋打发是比较费劲的,如果有好的打蛋器就可以稍微容易一些,但是也需要一定的温度,也可以准备一个盆,放上温热水,把装有蛋液的盆放到里面,这样隔着热打发,就会省力一些了。把准备好的低筋面粉分几次筛到蛋糊里,搅拌的时候,要从下往上搅拌,不能转圈搅拌。搅拌均匀后,取出一勺面糊来,和黄油混合在一起。然后靠着盆边,慢慢地倒进蛋糊的盆里,然后搅拌均匀,搅拌的手法,还是从下往上翻拌。等搅拌均匀后,就可以把面糊倒进模具里面,然后再在上面撒上一些熟黑芝麻,接着放到预热好的烤箱里面,烘烤时间为大概为30分钟。等时间到了之后,可以用牙签扎进蛋糕中,再拉出来,如果有粘东西的话,就是没有熟透,没有的话,就是熟了,等熟了以后,再将鸡蛋糕从模具中拿出来即可。
第一步,准备先鸡蛋四个。
第二步,加入与鸡蛋同量的清水和两克盐,打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水哦)
第三步,将打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要,决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替)。
第四步,经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多。
第五步,用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后,就可以上锅蒸了(蒸锅水开后,将蛋液放入。蒸六至十分钟即可。)
第六步,根据个人爱好添加当食材。
答:面粉:低筋面粉是制作鸡蛋糕的首选,因为它能使蛋糕更加松软。牛奶:全脂牛奶可以增加蛋糕的香味和湿润度。油:无色无味的植物油或黄油都可以,但黄油需要提前融化。二、制作步骤:分离蛋黄和蛋白:将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离开来,放入两个干净无油无水的容器中。打发蛋黄:将一部分糖加入蛋黄中,用打蛋器...
答:将混合好的鸡蛋糕面糊倒入已经铺好油纸的烤盘中,轻轻摇晃烤盘,使面糊分布均匀。第七步:烘烤 将烤盘放入预热好的烤箱中,烘烤约25-30分钟,或者直到鸡蛋糕表面呈金黄色,用牙签插入蛋糕中心,拔出来时牙签干净无面糊即可。第八步:冷却脱模 烤好的鸡蛋糕从烤箱取出后,可以稍微冷却几分钟,然后小心地...
答:倒入模具:将混合好的面糊倒入提前准备好的模具中,轻轻震动几下,以去除大的气泡。烘烤:将模具放入预热好的烤箱中,中层烘烤约25-30分钟,或者直到表面金黄且用牙签插入蛋糕中心能够干净地拔出。冷却脱模:烤好的鸡蛋糕从烤箱取出后,放在架子上冷却几分钟,然后轻轻脱模。装饰(可选):可以根据个人喜好...
答:2、将脆皮部分的原材料全部称在一个小碗里,直接用刷子搅拌一下,混合均匀成图片的状态。可以是羊毛刷(推荐三能),也可以是硅胶刷。3、配方可以做12-14个多余的面糊直接用硬质杯子蛋糕纸杯。将脆皮糊糊均匀涂抹在模具的底部和四周。如果不涂,脱模会很困难哦,而且没有脆皮。4、细砂糖全部一次性加入...
答:鸡蛋糕的制作方法和步骤。1、碗中打入鸡蛋,用筷子搅匀,然后加入食盐和温水,再一次搅拌均匀。2、用勺醒往子撇去鸡蛋液上面的浮沫,然后再用过滤网过滤到另一个碗中。3、将胡彩艳搁宿率萝卜丁和西兰花丁倒入鸡蛋液中搅拌均匀,然后套上保鲜膜。4、上锅盖盖蒸10分钟,之后出锅,淋上芝麻油即可...
答:1、食材:鸡蛋3个,柠檬汁少许,低筋面粉65克,水1/3碗,白砂糖50克,玉米油2小勺,保鲜膜1张,6寸蛋糕模具(活底)1个。2、用电子称称好所需的低筋面粉、白砂糖,将三个鸡蛋的蛋黄、蛋白分开,蛋白要放入无水无油的容器中。3、6寸活底模具的底部包上一张锡纸备用。4、三个蛋黄倒入打蛋盆...
答:材料准备:鸡蛋:4个(约200克)细砂糖:100克 低筋面粉:100克 牛奶:50毫升 植物油:30毫升 1茶匙香草精(可选)1/4茶匙盐(可选)工具准备:搅拌碗 电动打蛋器或手动搅拌器 筛子 橡皮刮刀 烤盘 烤箱 制作步骤:一、 预热烤箱 将烤箱预热至170°C(338°F)。二、 分离蛋黄和蛋白 将鸡蛋的...
答:方法/步骤:1、2个鸡蛋打入无水无油打蛋盆中,再加入40克白砂糖。2、把打蛋盆放入温水中,先手动把鸡蛋和白砂糖搅拌均匀,再用打蛋器打至粘稠状态(此状态下用画八字,不消失)。3、筛入60克低筋面粉,上下翻拌均匀。4、加入6克食用油,划圈搅拌均匀。5、把鸡蛋糕面糊分别倒入6个大号蛋糕纸杯中...
答:1、主料:低筋面粉100g,鸡蛋4个,白砂糖100g。2、碗中打入鸡蛋,倒入白砂糖。3、用打蛋器搅匀。4、分三次过筛面粉。5、搅拌至无干粉状态。6、将蛋糊倒入模具中,放在烤盘上。7、烤箱预热5分钟。8、放入烘箱烘培25分钟即可取出就做好了。
答:【做鸡蛋糕的小窍门】 1:先把鸡蛋都打在碗中,加上2滴白醋,可以去除鸡蛋的腥味,再加上白糖40克打发,然后再把60克白糖,分2次放进去打发,我一共用了100克白糖,白糖的数量可以根据个人的口味添加。 2:鸡蛋打发好,加上低筋面粉130克翻拌均匀,翻拌均匀的面糊,里面不容易产生气泡。 3:把面糊全部倒在裱花袋里面,...