鸡蛋糕制作方法步骤
鸡蛋糕的制作方法和步骤。1、碗中打入鸡蛋,用筷子搅匀,然后加入食盐和温水,再一次搅拌均匀。2、用勺醒往子撇去鸡蛋液上面的浮沫,然后再用过滤网过滤到另一个碗中。3、将胡彩艳搁宿率萝卜丁和西兰花丁倒入鸡蛋液中搅拌均匀,然后套上保鲜膜。4、上锅盖盖蒸10分钟,之后出锅,淋上芝麻油即可食用。
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),啫喱粉、液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
制作过程
蛋糕
三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了,为了突出甜,放一点点盐一勺糖继续打,继续打,到有点稠时再放一勺糖,继续打大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,15分钟连续打,蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶,搅拌好,倒入一半奶油状的蛋清
【注意:上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈,搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好 。】
按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出,锅有点热就可,倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅。倒入搅拌好的东西,然后摔几下锅,把气泡震出来。
按下煮饭键,2分钟左右,会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟 然后再按下煮饭键,20分钟后就好了,开盖后,锅内涂了油,一倒就出来啦,蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕,蛋糕制作完毕。
1.先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2.将油、奶搅成奶昔状
3.将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅匀,不要太大力以免面粉出筋,都搅拌湿即可
4.将蛋白、蛋黄分开
5.蛋黄中加入一半糖搅匀,然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6.将蛋白打发,打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖(如果是手动打应把糖分成三次打),直到打面鸡尾状即可,打发蛋白是个最关键的过程喔
7.将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8.将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下搅匀,不要太久也不要打圈,以免消泡喔
9.将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出气泡,在此之前先预热烤箱喔
10.上下火6分钟,然后加上锡纸,以免蛋糕的表面糊了,然后转下火15分钟,再转上火15分钟就OK了。
准备食材:
1、鸡蛋,4个。
2、低筋面粉,120克。
3、细砂糖,85克。
4、葵花籽油,30克。
脆皮部分
1、葵花籽油,12克 。
2、低筋面粉,12克 。
3、细砂糖,1-2克。
方法:
1、称量好所需原材料,脆皮部分如左下角可以称在一个小碗里。鸡蛋最好用一个大号盆,打发膨胀率会比较高,方便后续的搅拌操作。
2、将脆皮部分的原材料全部称在一个小碗里,直接用刷子搅拌一下,混合均匀成图片的状态。可以是羊毛刷(推荐三能),也可以是硅胶刷。
3、配方可以做12-14个多余的面糊直接用硬质杯子蛋糕纸杯。将脆皮糊糊均匀涂抹在模具的底部和四周。如果不涂,脱模会很困难哦,而且没有脆皮。
4、细砂糖全部一次性加入鸡蛋中,打蛋器高速打发,大概10分钟左右。
5、蛋糊绵密稳定,提起打蛋头时滴落缓慢,面糊落下后缓慢消失,可以写字不消的状态,就是打好了。
6、面粉过筛加入鸡蛋里面,用翻拌的方式,搅拌至看不见干粉颗粒就可以了。不要担心面糊还不够细腻,只要看不见干粉就行了,一会儿还要搅拌的。
7、这时将葵花籽油加入面糊,继续搅拌。刮刀一定要起底,不然油很容易沉底,导致搅拌不均匀哦。配方用的是葵花籽油,大家在家用玉米油,普通植物油都可以。经过这一步的搅拌,面糊会细腻很多了。
8、面糊装入裱花袋,剪小手指宽度的口子,挤入模具内,大约9分满。
9、入烤箱,上下火150-155℃,20-22分钟,上色至图片金黄色就可以出炉啦,可以适当增加时间,或者调整温度的。
注意事项:
如果在家没有杯子蛋糕模具,也可以用普通戚风蛋糕模具。
鸡蛋糕的制作方法和步骤。
1、碗中打入鸡蛋,用筷子搅匀,然后加入食盐和温水,再一次搅拌均匀。
2、用勺醒往子撇去鸡蛋液上面的浮沫,然后再用过滤网过滤到另一个碗中。
3、将胡彩艳搁宿率萝卜丁和西兰花丁倒入鸡蛋液中搅拌均匀,然后套上保鲜膜。
4、上锅盖盖蒸10分钟,之后出锅,淋上芝麻油即可食用。
家常做法是:按碗的大小,选适量鸡蛋,搅匀鸡蛋后,加入四分之一的温水,热锅后上屉,碗上扣盖防止蒸汽水滴入。蒸十分钟就好。
上锅蒸8分钟
鸡蛋糕这么做又鲜又嫩
答:7、舀1/3的蛋白到蛋黄糊中,用翻拌的方法,翻拌均匀,再加入剩余的蛋白继续快速翻拌均匀。8、将蛋糕糊倒入模具中,离开桌面一点摔出大气泡,盖上保鲜膜,放入烧开的蒸锅中,盖上锅盖大火30分钟。9、30分钟后关火,焖5分钟再打开锅盖,将蛋糕模具取出,倒扣放凉脱模,蒸鸡蛋糕就做好了。
答:制作鸡蛋糕的方法与步骤如下:1. 准备材料:鸡蛋、白糖、低筋面粉、牛奶、玉米油或者菜籽油、泡打粉。2. 鸡蛋打入无水无油的盆中,加入白糖,用打蛋器打发至体积膨胀,颜色发白,呈细腻的乳沫状。3. 低筋面粉和泡打粉混合均匀,筛入打发好的鸡蛋糊中,用切拌的方式搅拌均匀。4. 牛奶和玉米油混合后...
答:蒸鸡蛋糕是一道简单易学的甜点,下面是一个简单的蒸鸡蛋糕制作方法:所需材料:鸡蛋 3 个、细砂糖 50 克、牛奶 100 毫升、低筋面粉 80 克、泡打粉 1 小勺、香草精 适量 制作步骤:1.将鸡蛋打入碗中,加入细砂糖用电动打蛋器打匀。2.加入牛奶和香草精,继续搅拌均匀。3.筛入低筋面粉和泡打粉,...
答:步骤如下:1、先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开,分别放入打蛋机内,蛋白打成雪花泡沫状,蛋黄打散。2、将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖,搅打至糖溶化,再放入面粉搅匀。3、将蛋糊舀入蛋糕模具盘中,放入烤炉,烤熟出炉逐一挑出蛋糕,用麻油遍刷蛋糕表面,放于盘中即成。蛋糕模具烤盘在烤前要用麻油擦抹,...
答:【鸡蛋糕】【原材料】:鸡蛋5个、白糖100克、低筋面粉130克。【制作步骤】第一步:在碗中打上鸡蛋5个,加上2滴白醋,白糖40克,用打蛋器打发,先低速打发到有气泡时,再放上白糖30克继续打发,最后再放上白糖30克打发,一共打发三次,一共放上100克白糖即可。第二步:打发好后,加上低筋面粉...
答:4)、取1/3蛋清加入蛋黄中,拌匀。5)、将1/3的低筋面粉过筛加入蛋黄中拌匀。6)、再将1/3蛋清加入拌匀,然后将1/3面粉过筛加入,拌匀。7)、最后将剩余的蛋清和低筋面粉全部加进去,搅拌均匀即可入模。8)、戚风类蛋糕因为面糊较稀,在烘烤中希望能沿着烤模往上膨胀,所以模具不涂油,否则蛋糕...
答:材料准备:新鲜的鸡蛋是制作鸡蛋糕的关键。最好选择新鲜的鸡蛋,因为新鲜鸡蛋的蛋白质含量较高,有利于蛋糕的膨胀。此外,还要确保其他原料如糖、面粉等也是优质的。鸡蛋打发:将鸡蛋和糖放入搅拌碗中,用电动打蛋器高速搅打至浓稠、颜色变浅,体积膨胀至原来的3-4倍。这一步非常重要,因为它决定了蛋糕...
答:鸡蛋糕,又称海绵蛋糕,是一种以鸡蛋、糖和面粉为主要原料制作的糕点。其特点是口感松软、细腻,味道香甜。下面是鸡蛋糕的制作方法:所需材料:鸡蛋:4个 细砂糖:100克 低筋面粉:100克 牛奶:50毫升 植物油:30毫升 盐:1克 香草精:适量(可选)制作步骤:准备工具:首先准备好制作鸡蛋糕所需的...
答:3、配方可以做12-14个多余的面糊直接用硬质杯子蛋糕纸杯。将脆皮糊糊均匀涂抹在模具的底部和四周。如果不涂,脱模会很困难哦,而且没有脆皮。4、细砂糖全部一次性加入鸡蛋中,打蛋器高速打发,大概10分钟左右。5、蛋糊绵密稳定,提起打蛋头时滴落缓慢,面糊落下后缓慢消失,可以写字不消的状态,就是打...