晒干的鲳鱼怎么做好吃
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-15
问题一:晒干的咸鲳鱼怎么做呢 去百度查
问题二:五昌鱼晒干了怎么做才好吃? 菜谱名称:清蒸鲳鱼
制作方法:材料
鲳鱼1条(约700克),葱2根,姜40克,红辣椒1根
调料
A料:盐1小匙
B料:白胡椒粉1小匙,米酒2小匙
C料:酱油1小匙
做法
1、姜洗净,切片;鲳鱼切开腹部,去除鳃及内脏,洗净。
2、用刀在鱼身两面轻划2刀。
3、两面均匀抹上A料。
4、放如盘中,加入姜及B料腌30分钟。
5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟,取出。
6、倒掉盘中多余汤汁。
7、葱洗净,切段,红辣椒去蒂,洗净,切细丝,铺入鲳鱼盘中并淋上C料。
8、锅中放入2大匙油烧热,淋入盘中即可。
小窍门
蒸鱼时,如何避免鱼肉失去鲜味?
蒸鱼时,在鱼和盘子中间铺2~3根葱,让鱼和盘子中间有间隙,蒸汽可以完全在鱼四种对流,既可以缩短蒸鱼的时间,同时,有能够去除鱼腥味。
问题三:干鲳鱼片怎么做好吃 -、干烧鲳鱼――
主料:鲳鱼
辅料:葱、姜、大蒜头、肉糜
调料:油、料酒、老抽、酒酿、糖、辣酱、水淀粉、生粉
操作:
1、将鱼洗净,在鱼两侧每隔2厘米剞斜直刀口,葱、蒜、姜切末;
2、将鱼用酱油腌渍一下,沾上少许生粉,锅内加油烧至八成热,将鱼投入油中炸成金黄色,捞出控净油; 3、锅内加油,下葱、姜、蒜末煸炒,放入肉糜煸炒,加辣酱,炒至出红油,放入酒酿、老抽、糖和水烧开,放入鲳鱼,用小火焖8分钟,将鲳鱼取出放入盘中,锅内的汁水开大火收汁,倒入水淀粉勾芡,撒入大量葱花,淋上油,浇汁即可。
二、咖喱鲳鱼――
材料:油咖喱、鲳鱼、元葱、葱花、蒜末、酱油、盐、胡椒粉、味精。
做法:
1、将油咖喱拌匀涂抹在清理过的鲳鱼身上,放酱油、盐腌制2个小时以上,切葱花、蒜末一小碗待用。
2、上锅淋油爆炒葱、蒜末后,放入鲳鱼、腌汁翻炒,鱼熟后放元葱少许,撒胡椒粉、味精起锅。
三、柠檬鲳鱼(微波做法)――
材 料: 鲳鱼700克,黄油60克,精盐一中匙,胡椒粉一小匙,水、香菜、柠檬汁各一大匙,柠檬一个。
做 法:
1、将柠檬汁、碎香菜、黄油搅匀。
2、鲳鱼洗净抹干水,将精盐、胡椒粉、黄油混合物抹匀鱼身。
3、把鱼放入盘内,加水后,中高火6分钟,取出后可用柠檬片装饰
问题四:晒干的鳞平鱼怎么做好吃 原料:小黄鱼8条 花椒粉1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1/4茶匙(1克)孜然粉1茶匙(5克)辣椒粉1茶匙(5克)料酒1茶匙(5ml)盐1/2茶匙(3克)淀粉4汤匙(60克) 泡打粉1茶匙(5克)
做法:
1)用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉,然后从下腹部剪开,去除内脏。用清水洗净沥干。
2)将小黄鱼放入碗中,调入花椒粉,白胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,料酒和盐,搅拌均匀后,腌制20分钟。
3)将淀粉和泡打粉混合后拌匀,放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后,在盘边轻敲,抖落多余的淀粉。
4)将油倒入一口小锅中,大火加热至8成热(油面冒少许青烟)后关火,倒入小黄鱼,借着油的余温将鱼炸熟(约1分钟,鱼身变微黄)后捞出。
5)再用大火将油加至10成热(油冒泡),倒入小黄鱼,10秒钟后关火,捞出小黄鱼控油即可。二次油炸,可使鱼的表皮更加酥脆。
超级嗦:
**为了食用方便,在收拾小黄鱼时,可将鱼头去掉。小黄鱼没有鳞,因此无需刮鳞。剪过鱼的剪子会有腥味,可用柠檬片擦拭,或用少许醋清洗,即可去除腥味。
**淀粉和泡打粉一定要充分混合均匀,否则,只粘了泡打粉的鱼肉部分,口感发苦。
**为了省油,建议你用一口家中最小的锅,东西可以分几次放入油炸,总比眼睁睁的看着一大锅油用完被倒掉要好哈。
**小黄鱼很嫩,易熟,为了炸出酥脆的口感,可以借用油的余温,不必在制作过程中,一直开着火。
**腌制小黄鱼的调料,根据自己的喜好,如不喜欢孜然和辣椒的口味,可以省略不用。在炸好后,撒上一些椒盐,味道也很好。
问题五:干煎鲳鱼怎么做好吃,干煎鲳鱼的家常做法 主料
鲳鱼
600g
辅料
油
适量
盐
适量
酒
适量
步骤
1.鱼背划花刀,用盐和酒腌制10分钟,以便入味,
2.平底锅放油,小火慢煎
3.煎完一面翻面
4.又香又脆的香煎鲳鱼就做好了
小贴士1.鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品; 鲳鱼
2.鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生
问题六:小白鲳鱼怎么做好吃,小白鲳鱼的吃法 工艺:炸 椒盐鲳鱼的制作材料:主料:鲳鱼1条(约重500克)。
辅料:香菜叶10克。
调料:绍酒15克,花椒水5克,胡椒粉0.5克,精盐2克,葱片10克,姜片10克,白糖2克,干淀粉100克,香油20克,葱白丝10克,麻盐(特制花椒盐)20克,花生油适量。 椒盐鲳鱼的特色:麻香浓郁,咸鲜适口。 教您椒盐鲳鱼怎么做,如何做椒盐鲳鱼才好吃 1.将鲳鱼剖洗干净,搌干水分,在鱼的两侧分别剞上斜十字花刀,入盘中,撒入绍酒、花椒水、盐、白糖、胡椒粉、葱片、姜片,抹匀,腌10分钟入味。2.将锅炙好,下入花生油,烧至七成热,将鱼蘸上干淀粉拍匀,下入锅中用中火炸至八成熟,以旺火炸熟至色金黄,下入漏勺沥净油入盘。锅回火上,下入香油,下入葱白丝煸香(勿使葱白煸黄),将葱丝盛在盘中鱼上,撒上香菜叶,与麻盐碟一同上桌。 红烧鲳鱼的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱
口味:甜咸味 工艺:红烧 红烧鲳鱼的制作材料:主料:平鱼800克
辅料:香菇(鲜)50克,竹笋100克
调料:辣椒(红,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克 教您红烧鲳鱼怎么做,如何做红烧鲳鱼才好吃1. 平鱼治净,控水;
2. 香菇泡软洗净,去蒂,对切两半;
3. 笋洗净,切丁;
4. 干红辣椒洗净,去蒂及子,切小片;
5. 锅置火上,放油烧至五六成热,将平鱼放入略炸,捞出控油备用;
6. 锅中留底油,放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅,出香味;
7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水,大火烧开;
8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁,小火焖熟,出锅前撒上葱花即可。 红烧鲳鱼的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约500克。烤鲳鱼的做法详细介绍菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味 工艺:烤 烤鲳鱼的制作材料:主料:平鱼500克
调料:植物油40克,大曲酒10克,酱油5克,色拉酱10克,白砂糖5克,麦芽糖5克,盐4克,味精2克,茶叶5克,大葱5克,姜3克 教您烤鲳鱼怎么做,如何做烤鲳鱼才好吃1. 将鲳鱼(平鱼)宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,斜切成三段;
2. 葱切花,姜切片待用;
3. 加葱花、姜片、曲酒、白糖、酱油、饴糖(麦芽糖)、味精、精盐拌匀腌2小时;
4. 将铁丝网架抹上油,放上鲳鱼段,放入烤箱烤10分钟;
5. 取出撒上茶叶、沙糖,再放入烤箱内烤至鱼表面呈棕红色;
6. 鱼肉熟透取出,抹上熟植物油装盘码成鱼状,两边放色拉酱蘸食即可。
问题七:的做法,干烧金鲳鱼怎么做好吃,干烧金鲳鱼的家常做法 干烧金鲳鱼的做法
1.金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净。
2.用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干。
3.在金鲳鱼两面剔十字花刀。
4.表面再拍一层干淀粉。
5.生姜、大蒜切片,小葱斜切成段。
6.准备好剁椒酱。
7.锅烧热,加入少许油烧至7成热,放入金鲳鱼。
8.煎至两面金黄盛出。
9.锅内留底油,放入葱姜蒜爆出香味。
10.再放入剁椒酱炒香。
11.把煎好的鱼放入锅内。
12.烹入料酒、陈醋,加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水,大火烧开。
13.转中火加盖炖煮10分钟。
14.开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘,最后表面撒入小葱末。
问题八:干烧金鲳鱼怎么做好吃,干烧金鲳鱼的家常做法 食材
主料金鲳鱼1条剁椒酱30g辅料小葱10g生姜10g大蒜20g生抽2小勺老抽1小勺料酒1小勺盐1小勺白糖1大勺陈醋1小勺干淀粉2小勺
步骤
干烧金鲳鱼的做法步骤11. 金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净。
干烧金鲳鱼的做法步骤22.用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干。
干烧金鲳鱼的做法步骤33. 在金鲳鱼两面剔十字花刀。
干烧金鲳鱼的做法步骤44. 表面再拍一层干淀粉。
干烧金鲳鱼的做法步骤55. 生姜、大蒜切片,小葱斜切成段。
干烧金鲳鱼的做法步骤66. 准备好剁椒酱。
干烧金鲳鱼的做法步骤77.锅烧热,加入少许油烧至7成热,放入金鲳鱼。
干烧金鲳鱼的做法步骤88. 煎至两面金黄盛出。
干烧金鲳鱼的做法步骤99.锅内留底油,放入葱姜蒜爆出香味。
干烧金鲳鱼的做法步骤1010. 再放入剁椒酱炒香。
干烧金鲳鱼的做法步骤1111. 把煎好的鱼放入锅内。
干烧金鲳鱼的做法步骤1212. 烹入料酒、陈醋,加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水,大火烧开。
干烧金鲳鱼的做法步骤1313. 转中火加盖炖煮10分钟。
干烧金鲳鱼的做法步骤1414. 开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘,最后表面撒入小葱末。
小贴士
关键:
1、 油温高一些再放入金鲳鱼,这样鱼皮不会破。
2、 料酒和陈醋要先烹入,这样去腥的效果好一些。
3、 最后烧至锅内基本无汤汁的时候就可以出锅了。
问题九:盐鱼晒干了怎么做好吃 咸鱼茄子煲
材料:
咸鱼二两,切粒;茄子二条,去皮,滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎;
做法:
1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择:热锅不放油煸干茄子),主要是先控干茄子中多余的水分;
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒,下料酒;把茄子加入后,放少许盐、糖、生抽、五香粉调味,爆炒一二分钟至各材料均匀,换入沙煲后加入一小杯高汤或水,焖煮五分钟后,勾芡收汁,下几滴麻油,加点葱花或蒜段即可。
咸鱼蒸五花肉
材 料:
生晒咸鱼(如马胶、黄长、腊鱼、鲳鱼等)约100克,上好五花肉150克。
调 料:
姜15克,葱段15克,精盐5克,辣椒圈约20克,糖5克,蒸鱼酱油1茶匙,生粉15克。
做 法:
1、 将咸鱼用清水洗净,切成块,待用。
2、 将五花肉切好,用酱油、糖、盐、油、生粉腌肉。
3、 将主料放入蒸碟,加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖,调和好后上屉蒸熟,大约10-15分钟。
将主料放入蒸碟,加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖,调和好后上屉蒸熟,大约10-15分钟。起锅加上浓香芝麻油,上碟即可。
咸鱼鸡粒炒饭
用料:
咸鱼、鸡胸肉或鸡腿肉,米饭,葱花、少量姜丝
做法:
1、将咸鱼和鸡肉切小,咸鱼切细点为好。
2、放油,姜丝,将咸鱼和鸡肉炒熟
3、炒米饭(其实用剩饭放过冰箱的最好口感),炒到米饭是一颗颗分散了,再将咸鱼和鸡肉放进去翻炒,均匀了,将葱花撒进去,翻炒到有香味了,即可盛起。
咸鱼原锅饭
咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙
[制作流程]
(1)将米洗净加入2杯水,放入锅中浸泡,另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。
(2)咸鱼丁稍沥干后,连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。
(3)电饭锅外锅加水1/2杯(份量外),将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟,取出后略拌匀即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量较多者,煮饭所添加的水量则要略减,煮好的原锅饭才会香q不软黏。
西芹咸鱼饭
材料:
西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a:盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b:红酒醋 大匙 糖2大匙
做法:
(1)将米洗净沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟备用。其它材料分别准备好。
(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中,稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖15分钟左右。
(3)将盖子打开,放入西芹丁,用饭匙稍微拌一下,再盖上盖子,焖约3~5分钟后,再将调味料b均匀洒入,用饭匙拌匀后即可盛起食用。...>>
问题十:金鲳鱼干怎么做啊?朋友送的海鱼干,放着不吃又浪费呢 主料
金鲳鱼
1条
剁椒酱
30g
辅料
小葱
10g
生姜
10g
大蒜
20g
生抽
2小勺
老抽
1小勺
料酒
1小勺
盐
1小勺
白糖
1大勺
陈醋
1小勺
干淀粉
2小勺
步骤
1.金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净。
2.用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干。
3.在金鲳鱼两面剔十字花刀。
4.表面再拍一层干淀粉。
5.生姜、大蒜切片,小葱斜切成段。
6.准备好剁椒酱。
7.锅烧热,加入少许油烧至7成热,放入金鲳鱼。
8.煎至两面金黄盛出。
9.锅内留底油,放入葱姜蒜爆出香味。
10.再放入剁椒酱炒香。
11.把煎好的鱼放入锅内。
12.烹入料酒、陈醋,加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水,大火烧开。
13.转中火加盖炖煮10分钟。
14.开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘,最后表面撒入小葱末。
晒干的鲳鱼怎么做好吃 晒干的鲳鱼好吃的做法介绍
答:1、材料:鲳鱼干1条,姜丝适量,葱花适量,蒜片少,油少许,青椒3个。2、鲳鱼干洗净切开。多洗几次,不然有点咸。3、青椒洗净切块。姜葱蒜切碎,备用。4、起锅倒入花生油烧热。下姜蒜爆香。放入鲳鱼煎至两面金黄色,再倒入一点水、加盖焖一下。至水干。把鱼扒到锅的一边另一边倒入青椒,如果你...
晒干的鲳鱼怎么做好吃
答:2、将鱼用酱油腌渍一下,沾上少许生粉,锅内加油烧至八成热,将鱼投入油中炸成金黄色,捞出控净油; 3、锅内加油,下葱、姜、蒜末煸炒,放入肉糜煸炒,加辣酱,炒至出红油,放入酒酿、老抽、糖和水烧开,放入鲳鱼,用小火焖8分钟,将鲳鱼取出放入盘中,锅内的汁水开大火收汁,倒入水淀粉勾芡,撒入大量葱花,淋上油...
晒干的鲳鱼怎么做好吃
答:1、准备好材料,将姜切成片状,葱切成段状,蒜切成粒;2、把鲳鱼洗净,并放在一旁沥干水;3、锅中放油,等油烧辣后,先放入姜、葱白、蒜爆炒;4、再放入鲳鱼,双面都要煎透至金黄色;5、再加入料酒、豆鼓、生抽、老抽、还有水,并盖住以防味道流失;6、先用大火煮沸,再转小火5分钟左右,再用...
晒干的咸鲳鱼怎么做呢 晒干的咸鲳鱼的做法
答:1、原材料:腌制的咸鲳鱼、面粉、鸡蛋。2、若是腌制的咸鲳鱼,洗干净后,放到干净的水中先浸泡3个小时。3、鲳鱼洗干净后沥干水分,打入盆中一个鸡蛋,伴入若干面粉,搅拌均匀,使面糊能充分的粘裹在鲳鱼身上。4、起油锅,油热至6成时下锅炸鱼。5、炸至金黄色时反面再炸,两面都炸至金黄色时即可...
晒干的鱼怎么做好吃
答:晒干的鱼清蒸、煮汤都好吃。清蒸晒干鱼将晒干的鱼去鳞去内脏,洗净,切成鱼片,放入蒸锅中,加入姜丝、葱段、料酒、盐等调味料,蒸10-15分钟即可。将晒干的鱼洗净,用厨房纸巾擦干,将调料均匀涂抹在鱼身上,放入预热好的烤箱中,烤15-20分钟即可。煮晒干鱼汤将晒干的鱼去鳞去内脏,洗净,切成小块,...
晒干的鲳鱼怎么做好吃
答:1、金鲳鱼清洗干净,撒0.5g盐、少许白胡椒粉、1ml料酒,抹匀腌制10分钟。2、热锅,倒3ml油。3、加入葱、姜、蒜煸香。4、加入清水、鱼、花椒粒、1ml料酒、1g盐。中火煮开,改小火炖。5、小火炖5分钟后出锅装盘。小贴士 1、金鲳鱼提前5~10分钟用少量盐、白胡椒粉、料酒腌一下,可以去腥...
熏鱼干怎么做好吃
答:问题一:晒干的熏鱼干怎么做好吃 个人觉得煲汤比较合适,这种鱼干煲汤完全不用加憨精,是天然的味道添加剂。 推荐把它炖烂后加香菜,龙须面煮着吃,很好吃的。 问题二:怎样做熏鱼好吃又省事 熏鱼其实做起来也不难。首先在选料上,要选草鱼、青鱼等肉质厚实的鱼类,以青鱼最佳,对了,鲇鱼也行,不过切片得厚一些,太薄...
清蒸鲳鱼鲳鱼及其营养价值
答:鲳鱼烹饪方式多样,清蒸和红烧皆可,既可以直接食用,也能腌制保存,如制作闻名遐迩的糟鲳鱼,晒干后与酒糟一起腌制,秋后品尝,香气四溢,鱼骨酥软,是佐餐佳品。清代学者潘朗在《鲳鱼》一诗中表达了对鲳鱼的赞美。鲳鱼性质甘、平、淡,营养丰富,富含蛋白质和多种营养物质,具有益气养血和柔筋利骨的...
如何清蒸鲳鱼
答:鲳鱼清蒸的做法如下:原料:金鲳、葱、姜、油、盐、生抽、辣椒、花椒、香菜。做法步骤:1、处理鱼。2、葱、姜、料酒,把鱼腌一下。有人用啤酒腌。最好腌半个小时以上。中间可以翻翻面儿。3、鱼身下、肚里、鱼身上都放上姜、葱。我又撒点胡椒粉,这个随意。散上薄薄一层盐,不能多。上锅蒸熟...
如何清蒸鲳鱼
答:清蒸鲳鱼好吃的做法如下:1、先将新鲜的鲳鱼掏空内脏,洗净,鱼身两面各划2刀,姜切丝,大葱切丝,鲳鱼中加入姜丝、盐、料酒抹匀腌制10分钟。2、腌好后铺上姜葱丝。锅中水烧开,放鲳鱼蒸12分钟。3、蒸熟后夹去葱姜丝,放上葱丝、小米椒丝。倒入蒸鱼豉油或自己喜欢的其他料汁,油温烧至7成热,将...
问题二:五昌鱼晒干了怎么做才好吃? 菜谱名称:清蒸鲳鱼
制作方法:材料
鲳鱼1条(约700克),葱2根,姜40克,红辣椒1根
调料
A料:盐1小匙
B料:白胡椒粉1小匙,米酒2小匙
C料:酱油1小匙
做法
1、姜洗净,切片;鲳鱼切开腹部,去除鳃及内脏,洗净。
2、用刀在鱼身两面轻划2刀。
3、两面均匀抹上A料。
4、放如盘中,加入姜及B料腌30分钟。
5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟,取出。
6、倒掉盘中多余汤汁。
7、葱洗净,切段,红辣椒去蒂,洗净,切细丝,铺入鲳鱼盘中并淋上C料。
8、锅中放入2大匙油烧热,淋入盘中即可。
小窍门
蒸鱼时,如何避免鱼肉失去鲜味?
蒸鱼时,在鱼和盘子中间铺2~3根葱,让鱼和盘子中间有间隙,蒸汽可以完全在鱼四种对流,既可以缩短蒸鱼的时间,同时,有能够去除鱼腥味。
问题三:干鲳鱼片怎么做好吃 -、干烧鲳鱼――
主料:鲳鱼
辅料:葱、姜、大蒜头、肉糜
调料:油、料酒、老抽、酒酿、糖、辣酱、水淀粉、生粉
操作:
1、将鱼洗净,在鱼两侧每隔2厘米剞斜直刀口,葱、蒜、姜切末;
2、将鱼用酱油腌渍一下,沾上少许生粉,锅内加油烧至八成热,将鱼投入油中炸成金黄色,捞出控净油; 3、锅内加油,下葱、姜、蒜末煸炒,放入肉糜煸炒,加辣酱,炒至出红油,放入酒酿、老抽、糖和水烧开,放入鲳鱼,用小火焖8分钟,将鲳鱼取出放入盘中,锅内的汁水开大火收汁,倒入水淀粉勾芡,撒入大量葱花,淋上油,浇汁即可。
二、咖喱鲳鱼――
材料:油咖喱、鲳鱼、元葱、葱花、蒜末、酱油、盐、胡椒粉、味精。
做法:
1、将油咖喱拌匀涂抹在清理过的鲳鱼身上,放酱油、盐腌制2个小时以上,切葱花、蒜末一小碗待用。
2、上锅淋油爆炒葱、蒜末后,放入鲳鱼、腌汁翻炒,鱼熟后放元葱少许,撒胡椒粉、味精起锅。
三、柠檬鲳鱼(微波做法)――
材 料: 鲳鱼700克,黄油60克,精盐一中匙,胡椒粉一小匙,水、香菜、柠檬汁各一大匙,柠檬一个。
做 法:
1、将柠檬汁、碎香菜、黄油搅匀。
2、鲳鱼洗净抹干水,将精盐、胡椒粉、黄油混合物抹匀鱼身。
3、把鱼放入盘内,加水后,中高火6分钟,取出后可用柠檬片装饰
问题四:晒干的鳞平鱼怎么做好吃 原料:小黄鱼8条 花椒粉1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1/4茶匙(1克)孜然粉1茶匙(5克)辣椒粉1茶匙(5克)料酒1茶匙(5ml)盐1/2茶匙(3克)淀粉4汤匙(60克) 泡打粉1茶匙(5克)
做法:
1)用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉,然后从下腹部剪开,去除内脏。用清水洗净沥干。
2)将小黄鱼放入碗中,调入花椒粉,白胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,料酒和盐,搅拌均匀后,腌制20分钟。
3)将淀粉和泡打粉混合后拌匀,放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后,在盘边轻敲,抖落多余的淀粉。
4)将油倒入一口小锅中,大火加热至8成热(油面冒少许青烟)后关火,倒入小黄鱼,借着油的余温将鱼炸熟(约1分钟,鱼身变微黄)后捞出。
5)再用大火将油加至10成热(油冒泡),倒入小黄鱼,10秒钟后关火,捞出小黄鱼控油即可。二次油炸,可使鱼的表皮更加酥脆。
超级嗦:
**为了食用方便,在收拾小黄鱼时,可将鱼头去掉。小黄鱼没有鳞,因此无需刮鳞。剪过鱼的剪子会有腥味,可用柠檬片擦拭,或用少许醋清洗,即可去除腥味。
**淀粉和泡打粉一定要充分混合均匀,否则,只粘了泡打粉的鱼肉部分,口感发苦。
**为了省油,建议你用一口家中最小的锅,东西可以分几次放入油炸,总比眼睁睁的看着一大锅油用完被倒掉要好哈。
**小黄鱼很嫩,易熟,为了炸出酥脆的口感,可以借用油的余温,不必在制作过程中,一直开着火。
**腌制小黄鱼的调料,根据自己的喜好,如不喜欢孜然和辣椒的口味,可以省略不用。在炸好后,撒上一些椒盐,味道也很好。
问题五:干煎鲳鱼怎么做好吃,干煎鲳鱼的家常做法 主料
鲳鱼
600g
辅料
油
适量
盐
适量
酒
适量
步骤
1.鱼背划花刀,用盐和酒腌制10分钟,以便入味,
2.平底锅放油,小火慢煎
3.煎完一面翻面
4.又香又脆的香煎鲳鱼就做好了
小贴士1.鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品; 鲳鱼
2.鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生
问题六:小白鲳鱼怎么做好吃,小白鲳鱼的吃法 工艺:炸 椒盐鲳鱼的制作材料:主料:鲳鱼1条(约重500克)。
辅料:香菜叶10克。
调料:绍酒15克,花椒水5克,胡椒粉0.5克,精盐2克,葱片10克,姜片10克,白糖2克,干淀粉100克,香油20克,葱白丝10克,麻盐(特制花椒盐)20克,花生油适量。 椒盐鲳鱼的特色:麻香浓郁,咸鲜适口。 教您椒盐鲳鱼怎么做,如何做椒盐鲳鱼才好吃 1.将鲳鱼剖洗干净,搌干水分,在鱼的两侧分别剞上斜十字花刀,入盘中,撒入绍酒、花椒水、盐、白糖、胡椒粉、葱片、姜片,抹匀,腌10分钟入味。2.将锅炙好,下入花生油,烧至七成热,将鱼蘸上干淀粉拍匀,下入锅中用中火炸至八成熟,以旺火炸熟至色金黄,下入漏勺沥净油入盘。锅回火上,下入香油,下入葱白丝煸香(勿使葱白煸黄),将葱丝盛在盘中鱼上,撒上香菜叶,与麻盐碟一同上桌。 红烧鲳鱼的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱
口味:甜咸味 工艺:红烧 红烧鲳鱼的制作材料:主料:平鱼800克
辅料:香菇(鲜)50克,竹笋100克
调料:辣椒(红,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克 教您红烧鲳鱼怎么做,如何做红烧鲳鱼才好吃1. 平鱼治净,控水;
2. 香菇泡软洗净,去蒂,对切两半;
3. 笋洗净,切丁;
4. 干红辣椒洗净,去蒂及子,切小片;
5. 锅置火上,放油烧至五六成热,将平鱼放入略炸,捞出控油备用;
6. 锅中留底油,放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅,出香味;
7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水,大火烧开;
8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁,小火焖熟,出锅前撒上葱花即可。 红烧鲳鱼的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约500克。烤鲳鱼的做法详细介绍菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味 工艺:烤 烤鲳鱼的制作材料:主料:平鱼500克
调料:植物油40克,大曲酒10克,酱油5克,色拉酱10克,白砂糖5克,麦芽糖5克,盐4克,味精2克,茶叶5克,大葱5克,姜3克 教您烤鲳鱼怎么做,如何做烤鲳鱼才好吃1. 将鲳鱼(平鱼)宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,斜切成三段;
2. 葱切花,姜切片待用;
3. 加葱花、姜片、曲酒、白糖、酱油、饴糖(麦芽糖)、味精、精盐拌匀腌2小时;
4. 将铁丝网架抹上油,放上鲳鱼段,放入烤箱烤10分钟;
5. 取出撒上茶叶、沙糖,再放入烤箱内烤至鱼表面呈棕红色;
6. 鱼肉熟透取出,抹上熟植物油装盘码成鱼状,两边放色拉酱蘸食即可。
问题七:的做法,干烧金鲳鱼怎么做好吃,干烧金鲳鱼的家常做法 干烧金鲳鱼的做法
1.金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净。
2.用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干。
3.在金鲳鱼两面剔十字花刀。
4.表面再拍一层干淀粉。
5.生姜、大蒜切片,小葱斜切成段。
6.准备好剁椒酱。
7.锅烧热,加入少许油烧至7成热,放入金鲳鱼。
8.煎至两面金黄盛出。
9.锅内留底油,放入葱姜蒜爆出香味。
10.再放入剁椒酱炒香。
11.把煎好的鱼放入锅内。
12.烹入料酒、陈醋,加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水,大火烧开。
13.转中火加盖炖煮10分钟。
14.开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘,最后表面撒入小葱末。
问题八:干烧金鲳鱼怎么做好吃,干烧金鲳鱼的家常做法 食材
主料金鲳鱼1条剁椒酱30g辅料小葱10g生姜10g大蒜20g生抽2小勺老抽1小勺料酒1小勺盐1小勺白糖1大勺陈醋1小勺干淀粉2小勺
步骤
干烧金鲳鱼的做法步骤11. 金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净。
干烧金鲳鱼的做法步骤22.用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干。
干烧金鲳鱼的做法步骤33. 在金鲳鱼两面剔十字花刀。
干烧金鲳鱼的做法步骤44. 表面再拍一层干淀粉。
干烧金鲳鱼的做法步骤55. 生姜、大蒜切片,小葱斜切成段。
干烧金鲳鱼的做法步骤66. 准备好剁椒酱。
干烧金鲳鱼的做法步骤77.锅烧热,加入少许油烧至7成热,放入金鲳鱼。
干烧金鲳鱼的做法步骤88. 煎至两面金黄盛出。
干烧金鲳鱼的做法步骤99.锅内留底油,放入葱姜蒜爆出香味。
干烧金鲳鱼的做法步骤1010. 再放入剁椒酱炒香。
干烧金鲳鱼的做法步骤1111. 把煎好的鱼放入锅内。
干烧金鲳鱼的做法步骤1212. 烹入料酒、陈醋,加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水,大火烧开。
干烧金鲳鱼的做法步骤1313. 转中火加盖炖煮10分钟。
干烧金鲳鱼的做法步骤1414. 开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘,最后表面撒入小葱末。
小贴士
关键:
1、 油温高一些再放入金鲳鱼,这样鱼皮不会破。
2、 料酒和陈醋要先烹入,这样去腥的效果好一些。
3、 最后烧至锅内基本无汤汁的时候就可以出锅了。
问题九:盐鱼晒干了怎么做好吃 咸鱼茄子煲
材料:
咸鱼二两,切粒;茄子二条,去皮,滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎;
做法:
1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择:热锅不放油煸干茄子),主要是先控干茄子中多余的水分;
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒,下料酒;把茄子加入后,放少许盐、糖、生抽、五香粉调味,爆炒一二分钟至各材料均匀,换入沙煲后加入一小杯高汤或水,焖煮五分钟后,勾芡收汁,下几滴麻油,加点葱花或蒜段即可。
咸鱼蒸五花肉
材 料:
生晒咸鱼(如马胶、黄长、腊鱼、鲳鱼等)约100克,上好五花肉150克。
调 料:
姜15克,葱段15克,精盐5克,辣椒圈约20克,糖5克,蒸鱼酱油1茶匙,生粉15克。
做 法:
1、 将咸鱼用清水洗净,切成块,待用。
2、 将五花肉切好,用酱油、糖、盐、油、生粉腌肉。
3、 将主料放入蒸碟,加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖,调和好后上屉蒸熟,大约10-15分钟。
将主料放入蒸碟,加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖,调和好后上屉蒸熟,大约10-15分钟。起锅加上浓香芝麻油,上碟即可。
咸鱼鸡粒炒饭
用料:
咸鱼、鸡胸肉或鸡腿肉,米饭,葱花、少量姜丝
做法:
1、将咸鱼和鸡肉切小,咸鱼切细点为好。
2、放油,姜丝,将咸鱼和鸡肉炒熟
3、炒米饭(其实用剩饭放过冰箱的最好口感),炒到米饭是一颗颗分散了,再将咸鱼和鸡肉放进去翻炒,均匀了,将葱花撒进去,翻炒到有香味了,即可盛起。
咸鱼原锅饭
咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙
[制作流程]
(1)将米洗净加入2杯水,放入锅中浸泡,另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。
(2)咸鱼丁稍沥干后,连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。
(3)电饭锅外锅加水1/2杯(份量外),将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟,取出后略拌匀即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量较多者,煮饭所添加的水量则要略减,煮好的原锅饭才会香q不软黏。
西芹咸鱼饭
材料:
西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a:盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b:红酒醋 大匙 糖2大匙
做法:
(1)将米洗净沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟备用。其它材料分别准备好。
(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中,稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖15分钟左右。
(3)将盖子打开,放入西芹丁,用饭匙稍微拌一下,再盖上盖子,焖约3~5分钟后,再将调味料b均匀洒入,用饭匙拌匀后即可盛起食用。...>>
问题十:金鲳鱼干怎么做啊?朋友送的海鱼干,放着不吃又浪费呢 主料
金鲳鱼
1条
剁椒酱
30g
辅料
小葱
10g
生姜
10g
大蒜
20g
生抽
2小勺
老抽
1小勺
料酒
1小勺
盐
1小勺
白糖
1大勺
陈醋
1小勺
干淀粉
2小勺
步骤
1.金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净。
2.用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干。
3.在金鲳鱼两面剔十字花刀。
4.表面再拍一层干淀粉。
5.生姜、大蒜切片,小葱斜切成段。
6.准备好剁椒酱。
7.锅烧热,加入少许油烧至7成热,放入金鲳鱼。
8.煎至两面金黄盛出。
9.锅内留底油,放入葱姜蒜爆出香味。
10.再放入剁椒酱炒香。
11.把煎好的鱼放入锅内。
12.烹入料酒、陈醋,加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水,大火烧开。
13.转中火加盖炖煮10分钟。
14.开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘,最后表面撒入小葱末。
答:1、材料:鲳鱼干1条,姜丝适量,葱花适量,蒜片少,油少许,青椒3个。2、鲳鱼干洗净切开。多洗几次,不然有点咸。3、青椒洗净切块。姜葱蒜切碎,备用。4、起锅倒入花生油烧热。下姜蒜爆香。放入鲳鱼煎至两面金黄色,再倒入一点水、加盖焖一下。至水干。把鱼扒到锅的一边另一边倒入青椒,如果你...
答:2、将鱼用酱油腌渍一下,沾上少许生粉,锅内加油烧至八成热,将鱼投入油中炸成金黄色,捞出控净油; 3、锅内加油,下葱、姜、蒜末煸炒,放入肉糜煸炒,加辣酱,炒至出红油,放入酒酿、老抽、糖和水烧开,放入鲳鱼,用小火焖8分钟,将鲳鱼取出放入盘中,锅内的汁水开大火收汁,倒入水淀粉勾芡,撒入大量葱花,淋上油...
答:1、准备好材料,将姜切成片状,葱切成段状,蒜切成粒;2、把鲳鱼洗净,并放在一旁沥干水;3、锅中放油,等油烧辣后,先放入姜、葱白、蒜爆炒;4、再放入鲳鱼,双面都要煎透至金黄色;5、再加入料酒、豆鼓、生抽、老抽、还有水,并盖住以防味道流失;6、先用大火煮沸,再转小火5分钟左右,再用...
答:1、原材料:腌制的咸鲳鱼、面粉、鸡蛋。2、若是腌制的咸鲳鱼,洗干净后,放到干净的水中先浸泡3个小时。3、鲳鱼洗干净后沥干水分,打入盆中一个鸡蛋,伴入若干面粉,搅拌均匀,使面糊能充分的粘裹在鲳鱼身上。4、起油锅,油热至6成时下锅炸鱼。5、炸至金黄色时反面再炸,两面都炸至金黄色时即可...
答:晒干的鱼清蒸、煮汤都好吃。清蒸晒干鱼将晒干的鱼去鳞去内脏,洗净,切成鱼片,放入蒸锅中,加入姜丝、葱段、料酒、盐等调味料,蒸10-15分钟即可。将晒干的鱼洗净,用厨房纸巾擦干,将调料均匀涂抹在鱼身上,放入预热好的烤箱中,烤15-20分钟即可。煮晒干鱼汤将晒干的鱼去鳞去内脏,洗净,切成小块,...
答:1、金鲳鱼清洗干净,撒0.5g盐、少许白胡椒粉、1ml料酒,抹匀腌制10分钟。2、热锅,倒3ml油。3、加入葱、姜、蒜煸香。4、加入清水、鱼、花椒粒、1ml料酒、1g盐。中火煮开,改小火炖。5、小火炖5分钟后出锅装盘。小贴士 1、金鲳鱼提前5~10分钟用少量盐、白胡椒粉、料酒腌一下,可以去腥...
答:问题一:晒干的熏鱼干怎么做好吃 个人觉得煲汤比较合适,这种鱼干煲汤完全不用加憨精,是天然的味道添加剂。 推荐把它炖烂后加香菜,龙须面煮着吃,很好吃的。 问题二:怎样做熏鱼好吃又省事 熏鱼其实做起来也不难。首先在选料上,要选草鱼、青鱼等肉质厚实的鱼类,以青鱼最佳,对了,鲇鱼也行,不过切片得厚一些,太薄...
答:鲳鱼烹饪方式多样,清蒸和红烧皆可,既可以直接食用,也能腌制保存,如制作闻名遐迩的糟鲳鱼,晒干后与酒糟一起腌制,秋后品尝,香气四溢,鱼骨酥软,是佐餐佳品。清代学者潘朗在《鲳鱼》一诗中表达了对鲳鱼的赞美。鲳鱼性质甘、平、淡,营养丰富,富含蛋白质和多种营养物质,具有益气养血和柔筋利骨的...
答:鲳鱼清蒸的做法如下:原料:金鲳、葱、姜、油、盐、生抽、辣椒、花椒、香菜。做法步骤:1、处理鱼。2、葱、姜、料酒,把鱼腌一下。有人用啤酒腌。最好腌半个小时以上。中间可以翻翻面儿。3、鱼身下、肚里、鱼身上都放上姜、葱。我又撒点胡椒粉,这个随意。散上薄薄一层盐,不能多。上锅蒸熟...
答:清蒸鲳鱼好吃的做法如下:1、先将新鲜的鲳鱼掏空内脏,洗净,鱼身两面各划2刀,姜切丝,大葱切丝,鲳鱼中加入姜丝、盐、料酒抹匀腌制10分钟。2、腌好后铺上姜葱丝。锅中水烧开,放鲳鱼蒸12分钟。3、蒸熟后夹去葱姜丝,放上葱丝、小米椒丝。倒入蒸鱼豉油或自己喜欢的其他料汁,油温烧至7成热,将...