清蒸鲳鱼鲳鱼及其营养价值

鲳鱼，又名白鲳、鲳板等，隶属于银鲳属鲳科，常见于近海中下层，主要分布在象山港和舟山洋面，是宁波地区著名的海产特产。这种鱼类体形侧扁高大，卵圆形，长度可达40厘米，银灰色外表，头部较小，吻部圆润，口小牙细。成年鲳鱼腹部平坦，以甲壳类为食，尾部形似燕尾，颇为美观。

在宁波沿海，鲳鱼全年均可捕获，尤其在每年立夏之后数量更为丰富。因其肉质鲜美，刺软少，深受老人和儿童喜爱。鲳鱼烹饪方式多样，清蒸和红烧皆可，既可以直接食用，也能腌制保存，如制作闻名遐迩的糟鲳鱼，晒干后与酒糟一起腌制，秋后品尝，香气四溢，鱼骨酥软，是佐餐佳品。清代学者潘朗在《鲳鱼》一诗中表达了对鲳鱼的赞美。

鲳鱼性质甘、平、淡，营养丰富，富含蛋白质和多种营养物质，具有益气养血和柔筋利骨的作用。它对改善消化不良、脾虚泄泻、贫血以及缓解筋骨酸痛等症状具有积极作用，是健康饮食中的优质选择。

清蒸鲳鱼——由鲳鱼为主料清蒸出的一道家常菜。