冬天怎么快速发面，发的又好？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-05
1、多放些酵母。
冬天和面要比夏天多放酵母，这样面会发的快一些。使用酵母前要用温热的水将酵母化开。
2、温热水和面。
在和面时用温热水，能让面更容易发起来，但不要用很烫的水，否则会适得其反。发面最适宜的温度是27～30度，因此尽量用温水发面。
3、和完面后盖上笼屉布。
当用温水和好面后，再盖笼屉布保温，这样面蒸发慢，会发的比较好。笼屉布要提前洗干净并自然晾干。
4、放到密闭容器里。
面和好后，要放到密闭比较好的容器里。如果放到瓷盆里，要盖好盖子，尽量严实一些。
5、放在比较暖和的地方。
如果屋里比较冷，要把面缸放在炉子旁边，或者暖气片附近，这样保持较高的温度，能让面发的快一些。
答：第一招,提升发酵温度。 冬天面团不好发酵的最根本原因就是温度不够,酵母一般都在30—36度活性最好,在这个温度里面团三四十分钟就可以发酵好。在天气冷的时候,我们可以在锅里烧点水,水不要烧开,温的就可以。把面团放在盆里,隔水发酵,这个时候记得盖上锅盖或者保鲜膜,防止干皮,用这种方法发酵三四十分钟就可以了,...
答：1、多放些酵母。冬天和面要比夏天多放酵母，这样面会发的快一些。使用酵母前要用温热的水将酵母化开。2、温热水和面。在和面时用温热水，能让面更容易发起来，但不要用很烫的水，否则会适得其反。发面最适宜的温度是27～30度，因此尽量用温水发面。3、和完面后盖上笼屉布。当用温水和好面后，...
答：3、锅内加开水平时蒸馒头水量的2/3面盆放蒸架上盖锅盖即可这样温度湿度刚好大概过30~40分钟你会发现发酵很快一下子变大再过30分钟（共一小时）发酵两倍大手指蘸面粉戳洞不反弹不塌陷既好反弹表示没发好塌陷表示发过发好的面会有很多疏松的气孔酵母一般不会发酸不用加碱！4、发面期间准备馅料面发好...
答：1、巧用白醋，一般情况下500克面粉需要加入50毫升的白醋，先用白醋和面，然后加入大约200毫升的40度温水，揉成光滑的面团。如果害怕白醋发地面有酸味，可以加入一点点食用碱来综合一下就可以，将面密封起来放在温暖的地方即可。2、巧用热水，首先给蒸锅中加入2碗热水，大概35度左右即可，然后把装有面团...
答：冬天快速发面法：1、加白糖催化发面 在温度比较低的情况下，醒面的速度会大大下降。在秋冬季节醒面，大家可以加入适量的白糖，这样可以加快发面速度。而且加入白糖以后，面团的口感会更加暄软，味道也会更加香甜。2、加醋加快发面 在和面的时候，大家可以加入少量的白醋，使面粉、白醋和水充分混合均匀。然后...
答：天气较冷时，首先注意酵母要先活化。如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵。最好用35-45摄氏度的温热水，活化10分钟左右。2、温水和面 要使面粉正常发酵，在和面上应该注意水的温度，30度左右的温水比较适宜。还可以适当加点糖促进酵母发酵。3、盖面团 盖湿...
答：第一：酵母的量。要想发好面，酵母必须放够，否则面也是很难能发起来的，一般1斤面放3-5克酵母就可以，但是也不能为了发面快就多放酵母，这样会是发出来的面发酸，同时破坏了面粉的筋性，使做出的馒头没有嚼劲，不好吃。第二：发酵的温度。一般面粉快速发酵在30度左右，这个温度酵母最活跃，所以...
答：我也很喜欢自己做一些面食，冬天确实会因为温度问题导致发面不成功。以下是我个人经验经供参考。1.用烤箱发面功能。这点必须你有烤箱，一般烤箱都有这个选项，或者自己设置较为低的温度一般都会发的比较好。2.用温水揉面。因为太高温度的水会降低酵母的活性，温水发面后盖上棉被隔绝室内较冷的空气也会...
