玉米面做熟后有一点苦的原因？

玉米面做熟后有一点苦的原因

氧化了，还有可能霉变，所以会苦。
吃玉米的注意事项
1、变质玉米可致癌，玉米容易被黄曲霉菌污染，而黄曲霉菌产生强致癌物黄曲霉毒素，所以玉米应保存在干燥、通风处，霉烂、变质的玉米不可食用。
2、南方人喜食大米，从健康角度来看，单纯吃大米并不科学，建议增加些杂粮，特别应把玉米看成是维护健康的重要食品，并尽量吃新鲜玉米。吃玉米时应注意嚼烂，以助消化。腹泻、胃塞胀满、胃肠功能不良者一次不可多吃。
如果想吃到更营养的煮玉米，可以在烧煮时，往水里加一点小苏打。这是因为玉米富含营养素烟酸，但一般情况下这一成分较难被人体分解、吸收。加了小苏打后，玉米中的烟酸可以充分释放出来，营养价值更高了，保健功效也会很明显。

扩展资料：不宜吃玉米的人群
1、缺钙、铁等元素的人群。因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。
2、患消化系统疾病的人群。如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
3、免疫力低下的人群。如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。
4、体力活动比较重的人群。粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。
5、生长发育期青少年。由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。
6、老年人和小孩。因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。
参考资料：
人民网-哪些人不宜吃玉米？吃玉米的注意事项

玉米面做熟以后有点苦可能由于，玉米已经霉变导致玉米磨成粉面导致苦涩，如果发现有苦味不要使用防止食物中毒
而且霉变的代谢物能使玉米发苦，玉米里面含有脂肪酸败分解也会引起玉米面发苦的原因
2.玉米的脂肪含量比较高而且玉米中的脂肪更易水解和氧化所以玉米即便是在水分含量极低的情况下存放时间太久脂肪就会分解成脂肪酸和甘油脂肪进一步氧化形成甲基醛或甲基酮等物质这类物质有极强的挥发性恶臭这样的玉米口味也是苦涩的高温高湿季节能加速这一变化
3.由于玉米面存放不当会导致玉米面发苦，而且玉米面因为放的时间过长已经开始霉变，只是时间还不够长霉菌菌落还没形成用肉眼还看不出但是千万不要食用以防引起病菌入口而发烧呕吐，严重导致食物中毒不要食用为了人身安全
玉米面需要好好保存如果保管中受潮或长时间积压闷捂，都能引起霉变霉变的代谢物能使玉米面发苦玉米粉中的脂肪酸败分解也是引起玉米面发苦原因所在，而且购买玉米粉最好还是现吃现买尤其是高温高湿季节更应避免长时间存放。如需短期存放也需要保持干燥，放置于阴凉通风处变苦的概率会比较小

玉米面做熟以后有点苦可能由于，玉米已经霉变导致玉米磨成粉面导致苦涩，如果发现有苦味不要使用防止食物中毒
而且霉变的代谢物能使玉米发苦，玉米里面含有脂肪酸败分解也会引起玉米面发苦的原因

2.玉米的脂肪含量比较高而且玉米中的脂肪更易水解和氧化所以玉米即便是在水分含量极低的情况下存放时间太久脂肪就会分解成脂肪酸和甘油脂肪进一步氧化形成甲基醛或甲基酮等物质这类物质有极强的挥发性恶臭这样的玉米口味也是苦涩的高温高湿季节能加速这一变化

3.由于玉米面存放不当会导致玉米面发苦，而且玉米面因为放的时间过长已经开始霉变，只是时间还不够长霉菌菌落还没形成用肉眼还看不出但是千万不要食用以防引起病菌入口而发烧呕吐，严重导致食物中毒不要食用为了人身安全
玉米面需要好好保存如果保管中受潮或长时间积压闷捂，都能引起霉变霉变的代谢物能使玉米面发苦玉米粉中的脂肪酸败分解也是引起玉米面发苦原因所在，而且购买玉米粉最好还是现吃现买尤其是高温高湿季节更应避免长时间存放。如需短期存放也需要保持干燥，放置于阴凉通风处变苦的概率会比较小。

第一，玉米有苦味说明已经发生了霉变，第二霉变的代谢物能使玉米发苦，玉米中的脂肪酸败分解也是引起玉米面发苦的原因，第三，玉米的脂肪含量比较高，而且玉米的脂肪更容易水解和氧化。

玉米面吃起来有苦味则不宜继续食用

，因为这种发苦的玉米面是由于玉米面里的脂肪酸值升高，玉米粉的脂肪含量比较高，即便是在水分含量极低的情况下，存放时间一久，脂肪也会分解成脂肪酸和甘油，脂肪进一步氧化.成甲基醛或甲基酮等物质。这类物质有极强的挥发性恶臭，也就是平常所说的哈喇味，这样的玉米面口味也是苦涩的。

彩纹芝士蛋糕的做法
步骤
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1

准备各项材料，消化饼干压碎。

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2

低粉过筛。

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3

黄油放微波炉叮融化。

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4

蛋糕模用锡纸包住底部。

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5

倒入饼干碎，拌入融化的黄油。

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6

把饼干碎平铺压实，放冰箱冷藏备用。

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7

奶油芝士室温软化。

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8

加牛奶隔水加热至无颗粒，离火稍凉。

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9

分次加入蛋黄液搅拌均匀。

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10

加入酸奶拌匀。

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11

分二次筛入低粉拌匀。

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12

拌好的样子，是很细腻的糊状。

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13

蛋白加几滴白醋，分三次加入糖粉打至湿性发泡。

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14

把三份一的蛋白霜与芝士糊拌匀。

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15

再混合其余的蛋白霜，切拌均匀。

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16

把拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震出大气泡。

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17

巧克力加少许水搅匀成糊状。

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18

滴在蛋糕糊的面上。

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19

用牙签随便画圈成花纹，烤盘中放2CM高左右的温水，把蛋糕模放在上面。

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20

放入已预热170度的烤箱中烤20分钟至上色，再转150度烤40分钟，中途不能打开烤箱门。

玉米面做熟后有一点苦的原因?
答：玉米面做熟以后有点苦可能由于，玉米已经霉变导致玉米磨成粉面导致苦涩，如果发现有苦味不要使用防止食物中毒 而且霉变的代谢物能使玉米发苦，玉米里面含有脂肪酸败分解也会引起玉米面发苦的原因 2.玉米的脂肪含量比较高而且玉米中的脂肪更易水解和氧化所以玉米即便是在水分含量极低的情况下存放时间太久脂肪...

玉米粉蒸成饼后为什么吃时带苦味儿
答：玉米粉蒸成饼后吃时带苦味儿，有可能是材料过期变质了。玉米粉蒸饼的做法如下：1.将玉米面倒入盆中，可加少许糖或盐，用沸水边倒边用筷子搅拌。2.分次倒入凉水。3.和成光滑的面团。4.取一小块面团，揉圆后压扁。5.在蒸格中放上棕叶，将做好的玉米面饼依次放入。6.大火烧至水开后，改中火蒸...

我卖点玉米面做熟后为啥那么苦
答：最大的可能是玉米面发霉了，发霉的玉米面做出来就是苦的，还有可能在加工过程中玉米弄到了污染，不管什么原因吧，最好不要吃了，避免影响身体健康 个人经验仅供参考

刚蒸好的玉米面馒头有点苦涩,但放凉后就没苦味了
答：可能是酵母放多了。平时大家应该往里面放酵母粉需要放适量的酵母粉不要放的太多，那样就会做出来的馒头是非常苦的。

玉米面受潮,吃有点苦味。闻生玉米面没有味,做熟了吃,有点发苦味,还能吃...
答：不要吃了，是玉米中的脂肪氧化，脂肪酸升高。可以喂畜禽

玉米面有淡淡的苦味还能吃吗?
答：玉米面发苦了，不能吃，说明玉米面发时间长了，玉米面发面时间太长就会导致玉米面有苦味儿，发玉米面的具体操作步骤如下：1、将干净的盆中加入2斤白面，1斤玉米面。2、将盆中倒入1袋纯牛奶。3、往加入纯牛奶的盆中加入温水，使水温在30度左右。4、在牛奶水中加入5克酵母粉。5、将酵母水倒入面盆...

玉米面为什么会发苦?
答：玉米面发生苦味的原因可能与以下因素有关：1. 存储时间过长玉米面在长时间存放后可能会变得酸败或变质，导致苦味的产生。2. 玉米的品质不好如果使用的是品质较差的玉米，可能会在制作过程中产生苦味。3. 玉米面烘烤温度过高在制作玉米面的过程中，烘烤温度过高可能会导致面粉烤焦，从而产生苦味。4. 使用...

玉米面微微发苦的原因?
答：玉米面微微发苦可能由以下原因引起：玉米面本身的品质：杂质过多或受到霉菌污染的玉米面可能会导致发苦。此外，储存时间长、存放不当的玉米面也可能产生苦味。烹饪工艺：烘焙玉米面时，温度过高或时间过长都可能使其发苦。另外，加入与玉米面不相容的食材或调料也会产生苦味。油品过于陈旧：如果使用油品过于...

玉米面发苦是什么情况 玉米面发苦的原因有哪些
答：保管中受潮或长时间积压闷捂，都能引起霉变。霉变的代谢物能使玉米面发苦，玉米粉中的脂肪酸败分解，也是引起玉米面发苦的原因之一。在日常食用的主要谷物食品中，玉米粉的脂肪含量比较高，一般可达4.3%～6.1%，是普通小麦粉的2.5倍，大米（不包括米糠）的3.2倍，而且玉米粉中的脂肪更易水解和氧化。

玉米面做熟后有一点苦能给动物吃吗
答：能。玉米面做熟后发苦是因为面受潮了，但是不影响食用。玉米属于粗粮，含有大量的膳食纤维，而且富含丰富的维生素，对于动物来说是很好的食物。