火腿怎样做的才好吃
火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精、益寿延年之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
食用火腿，需要知道火腿的一般处理常识，不然会影响火腿的色香味。特别要注意，切下一块火腿后，需要先将肉面褐色的发酵保护层仔细地批切掉，皮面先用粗纸揩拭，再用温水清洗，温水中可加少量碱面，洗后再用清水冲洗。火腿皮如暂不食用，可先留在原腿上。
当然，已经经过处理的袋装或罐头火腿就不存在这些问题啦！云南火腿有好多种做法，都很好吃。下面介绍几种常见的吃法，每一种都非常美味！
一、简单吃法直接切一整块火腿洗净用水煮，煮开后打去浮沫，根据各自喜好掌握所煮时间长短，煮到耙烂都可以。煮火腿的汤可以用来煮蔬菜，像萝卜、白菜、芸豆、海带等等，都是美味。
二、经典吃法青椒炒火腿，将青辣椒洗净，用刀切成片装盘备用，将火腿也切成薄片装盘备用（不要太瘦的，太瘦的较咸）；锅上火入油，热时下姜米、宣威火腿片入锅，拌炒几下（炒火腿要用大火哦），然后往锅里加一点点开水，倒入辣椒片，盖上锅盖闷一两分钟；揭开锅盖，搅拌炒熟，出锅装盘上桌（要是火腿太干太硬的话，可以加一点水，这样能使火腿嫩化，还能中合一下盐味）。
三、原味吃法蒸火腿，火腿切片摆盘，不要选太肥的火腿，切的时候最好是肥瘦相间。 放进锅里蒸十分钟左右； 肥的地方呈现透明色就可以出锅了。
四、滋补吃法火腿夹乳饼，乳饼切成5毫米左右的厚片，火腿切薄片，两片乳饼夹一片火腿，放盘子里上锅蒸15分钟左右；蒸熟之后关火焖着，吃的时候端上桌，趁热吃就可以了。
五、懒人吃法火腿蒸蛋，火腿切碎，加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调料。上锅蒸30分钟左右。出锅后，撒上香油、香菜末即可。
六、文艺吃法火腿炒香干，香干是个好东东，高蛋白还补钙，而且口感要好过豆腐。炒火腿之后，火腿的鲜味全部被吸进香干里面，简直是太好吃了。文艺青年最喜欢。
火腿鱼头浓汤
特色：色泽雅观，腿香鱼鲜，汤浓如奶，别具特点。
用料：宣威火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块、料酒、精盐、味精、熟猪油
火腿和笋切同样大小的长方片。鱼头对剖开，洗净，入沸水中烫一下，捞出沥干。
沙锅置旺火上，下熟猪油，四成热时，放进鱼头略煎，参加料酒、葱丝、 姜块（拍破），翻转鱼头，注入沸水，加锅盖烧一会，
待奶汤汁浓，即可将鱼头盛入汤盆，摆对称，将火腿片、笋片相间展排在鱼上。
锅中浓汤加盐、调味料再烧一下，拣去姜块，倒入汤盆中，淋上熟油即成。
火腿清蒸桂鱼
用料：桂鱼、姜片、火腿片、香菜、盐、黄酒。
做法：
桂鱼洗净，鱼身上斜切若干处，
倒少许黄酒，盐，抹匀全身；
姜片，火腿片嵌入切刀处；
蒸锅放水烧开，将鱼放入；
大火蒸7-8分钟，取出洒香菜装潢即可。
火腿虾仁蛋炒饭
特色：黄白绿红星星点点，颜色宜人，香味扑
火腿清蒸桂鱼
火腿清蒸桂鱼
鼻。口味鲜中回甜，本真自然。尤其是火腿，咬来软硬适口。调味进程非常简略。
用料：上浆小虾仁25克，金字上汤火腿片3片（切成细粒），火腿汤3勺，青豆（焯熟）15克，鸡蛋2只，米饭250克，葱花10克。
铁锅烧热，用圆滑过，留油25克。
烧热后放下打透的鸡蛋，同时下葱花炒香，放下米饭炒干（粒粒疏散）。
放下滑熟的虾仁和青豆炒匀即可。不用放其他任何调料。
火腿夹鸡枞
原料：鸡枞600克。
火腿150克淀粉(蚕豆)10克。
味精1克胡椒粉1克 盐3克 香油10克。
将鸡枞洗净切成8厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片
中筒云腿（火腿）切成厚1毫米和鸡枞长宽相同的片
取扣碗1只，一片鸡枞一片云腿在碗中码放整齐
剩余的鸡枞和云腿放在上面，加入鸡清汤100毫升，上笼用旺火蒸15分钟，取出翻扣盘中
炒锅置中火，注入鸡清汤500毫升，下盐、味精、胡椒粉，烧制
待烧沸时用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，浇在鸡枞上即成。
注意：此菜宜勾米汤芡，采用浇法，注入鸡清汤，与芡汁炒在一起，至起泡时，将芡汁浇在菜上即成。淀粉浆要搅拌均匀，不能有粉疙瘩。 [3]
凉拌火腿
原料：葱白两段，火腿160克，味精、盐、醋、香油适量。
大葱切段，火腿切成滚刀块，（或切斜片） [4] 。
将葱和火腿放入盆中。
将盐、味精、醋用温开水化开倒入盆中搅拌均匀。
装盘淋入香油即可。
火腿蛋香酥
材料：
酥饼、鸡蛋
配料：火腿切丁、胡萝卜切碎、葱花少许、芝士片
做法：
鸡蛋打散
加入一点生粉水调一下
加一点盐和生抽调味，放入火腿丁、胡萝卜碎和葱花拌匀
热锅放油，转小火，倒入拌好的蛋液，飞快地炒一下，只要略凝固就可装起来备用
案板上撒干粉，把两片飞饼重叠，擀成长方型
对半切开成两片
取半片，撒上撕碎的芝士
放炒好的火腿蛋
再撒上芝士碎
卷起包好
做成牛角形
烤箱预热200度，中层，烤15到20分钟左右 即可 [5]
火腿蒸银耳
耳去根撕小块。去一小碗、火腿粒垫底，放上银耳，倒入高汤放姜片、盐上蒸锅蒸20分钟。将汤倒出，扣在盘中撒上红椒丝、香葱，淋香油即可。
火腿炖肘子
食材：猪肘子1个、火腿1截、水发香菇、冬笋、葱姜、料酒、清汤、鸡精、水淀粉、香油
做法：
猪肘清洗干净，放锅中开水焯透后，放少许料酒、葱姜煮熟。
熟透的猪肘子脱去骨头，将肘肉切片。
香菇洗净发好后去蒂，冬笋洗净切片，火腿切片备用。
将香菇、冬笋、薄火腿片、肘片一层层码好。
炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒在码肘片的盘中，没过码好的食材。
入蒸锅，大火蒸20分钟后转中火，将食材蒸至酥烂。
将汤汁滗出倒在锅里，加鸡精、香油、彩椒及胡萝卜丁，加水淀粉勾薄芡。
调好的汤汁烧开后，浇到火腿炖肘子上即可。
一、最文雅的吃法：清蒸火腿
将火腿最精的部位，切成小方块码在盘里，浇上醇酿花雕，上锅清蒸。这种简单到极致的火腿烹饪方法，也是文学家梁实秋的'最爱。
二、最家常的吃法：清炒火腿
火腿能和素菜一起烹饪，荤素搭配，味道绝妙，简单易做。
推荐：青椒炒火腿
原料：青椒、火腿、胡椒粉。
做法：
1.青椒去蒂洗干净；青椒斜到切成段备用。
2.火腿肉切成薄皮，下温水浸泡30分钟左右去除咸味，沥干备用。
3.锅烧热后放入肥肉翻炒至出油。
4.将火腿肉片入锅翻炒，慢慢地，火腿肉片就变色了。
5.放入切好的青椒，继续中大火翻炒，可加适量的清水以免糊锅。
6.转中小火焖5分钟左右，出锅前加少许胡椒粉即可。
三、最简便的吃法：煲汤
将火腿加入自己喜爱的食材一起煲汤，汤鲜肉美，肥而不腻，也是别有一番滋味。
火腿炖白菜
原料：大白菜1棵、火腿200g、白胡椒粉1小撮、香油几滴。
做法：
1.白菜洗净切去根部，切段备用。
2.火腿去骨切片备用，骨头不要扔掉。拿来炖汤出味儿。
3.起油锅（油一点点就够了）下入白菜翻炒。
4.白菜瘪掉之后加入火腿片翻炒。
5.倒入水至汤锅3/4。开大火煮沸。
6.转小火炖至白菜梆子酥软。加入一点点白胡椒粉和几滴香油即可。
火腿冬瓜汤
原料：火腿50克，冬瓜250克，西红柿50克，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。
做法：
1.西红柿用开水微烫，去皮后切成月牙块。
2.冬瓜去皮、去籽，洗净切成长片，火腿切成长片。
3.把高汤、冬瓜片、火腿片放入锅内，烧开，至冬瓜熟透时，用精盐、胡椒粉、味精调味，起锅装入汤碗中。
4.把西红柿块放入汤内即可。
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火腿鱼头浓汤
特色：色泽雅观，腿香鱼鲜，汤浓如奶，别具特点。
用料：宣威火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块、料酒、精盐、味精、熟猪油
火腿和笋切同样大小的长方片。鱼头对剖开，洗净，入沸水中烫一下，捞出沥干。
沙锅置旺火上，下熟猪油，四成热时，放进鱼头略煎，参加料酒、葱丝、 姜块（拍破），翻转鱼头，注入沸水，加锅盖烧一会，
待奶汤汁浓，即可将鱼头盛入汤盆，摆对称，将火腿片、笋片相间展排在鱼上。
锅中浓汤加盐、调味料再烧一下，拣去姜块，倒入汤盆中，淋上熟油即成。
火腿清蒸桂鱼
用料：桂鱼、姜片、火腿片、香菜、盐、黄酒。
做法：
桂鱼洗净，鱼身上斜切若干处，
倒少许黄酒，盐，抹匀全身；
姜片，火腿片嵌入切刀处；
蒸锅放水烧开，将鱼放入；
大火蒸7-8分钟，取出洒香菜装潢即可。
火腿虾仁蛋炒饭
特色：黄白绿红星星点点，颜色宜人，香味扑
火腿清蒸桂鱼
火腿清蒸桂鱼
鼻。口味鲜中回甜，本真自然。尤其是火腿，咬来软硬适口。调味进程非常简略。
用料：上浆小虾仁25克，金字上汤火腿片3片（切成细粒），火腿汤3勺，青豆（焯熟）15克，鸡蛋2只，米饭250克，葱花10克。
铁锅烧热，用圆滑过，留油25克。
烧热后放下打透的鸡蛋，同时下葱花炒香，放下米饭炒干（粒粒疏散）。
放下滑熟的虾仁和青豆炒匀即可。不用放其他任何调料。
火腿夹鸡枞
原料：鸡枞600克。
火腿150克淀粉(蚕豆)10克。
味精1克胡椒粉1克 盐3克 香油10克。
将鸡枞洗净切成8厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片
中筒云腿（火腿）切成厚1毫米和鸡枞长宽相同的片
取扣碗1只，一片鸡枞一片云腿在碗中码放整齐
剩余的鸡枞和云腿放在上面，加入鸡清汤100毫升，上笼用旺火蒸15分钟，取出翻扣盘中
炒锅置中火，注入鸡清汤500毫升，下盐、味精、胡椒粉，烧制
待烧沸时用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，浇在鸡枞上即成。
注意：此菜宜勾米汤芡，采用浇法，注入鸡清汤，与芡汁炒在一起，至起泡时，将芡汁浇在菜上即成。淀粉浆要搅拌均匀，不能有粉疙瘩。 [3]
凉拌火腿
原料：葱白两段，火腿160克，味精、盐、醋、香油适量。
大葱切段，火腿切成滚刀块，（或切斜片） [4] 。
将葱和火腿放入盆中。
将盐、味精、醋用温开水化开倒入盆中搅拌均匀。
装盘淋入香油即可。
火腿蛋香酥
材料：
酥饼、鸡蛋
配料：火腿切丁、胡萝卜切碎、葱花少许、芝士片
做法：
鸡蛋打散
加入一点生粉水调一下
加一点盐和生抽调味，放入火腿丁、胡萝卜碎和葱花拌匀
热锅放油，转小火，倒入拌好的蛋液，飞快地炒一下，只要略凝固就可装起来备用
案板上撒干粉，把两片飞饼重叠，擀成长方型
对半切开成两片
取半片，撒上撕碎的芝士
放炒好的火腿蛋
再撒上芝士碎
卷起包好
做成牛角形
烤箱预热200度，中层，烤15到20分钟左右 即可 [5]
火腿蒸银耳
耳去根撕小块。去一小碗、火腿粒垫底，放上银耳，倒入高汤放姜片、盐上蒸锅蒸20分钟。将汤倒出，扣在盘中撒上红椒丝、香葱，淋香油即可。
火腿炖肘子
食材：猪肘子1个、火腿1截、水发香菇、冬笋、葱姜、料酒、清汤、鸡精、水淀粉、香油
做法：
猪肘清洗干净，放锅中开水焯透后，放少许料酒、葱姜煮熟。
熟透的猪肘子脱去骨头，将肘肉切片。
香菇洗净发好后去蒂，冬笋洗净切片，火腿切片备用。
将香菇、冬笋、薄火腿片、肘片一层层码好。
炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒在码肘片的盘中，没过码好的食材。
入蒸锅，大火蒸20分钟后转中火，将食材蒸至酥烂。
将汤汁滗出倒在锅里，加鸡精、香油、彩椒及胡萝卜丁，加水淀粉勾薄芡。
调好的汤汁烧开后，浇到火腿炖肘子上即可。
1、火腿炒鸡蛋
把鸡蛋打破之后放到碗里，在里面放点盐和鸡精搅拌均匀，然后再把辣椒和火腿拿出来，分别把它们切成段或者块，在锅中放入适量油烧热之后再把鸡蛋放进去，炒至断生后再盛出来。然后再在锅中放入油烧热，之后加入青椒翻炒，可以稍微放点盐，再把火腿放进去炒熟，最好把鸡蛋也放入锅中一起炒，可以适当放点生抽和味精用来调味，朝几分钟即可食用。
2、火腿肠蛋汤
把买来的火腿肠撕去包装之后再做切片处理，把鸡蛋打到碗里，然后把生菜切好。在锅中放入适量油，烧热之后，再把打好的鸡蛋液放进去，把鸡蛋煎至两面金黄时即可把火腿肠倒进去炒几下，然后再加点水，水开了之后再把生菜也放进去，等到水再开了的时候即可关火，同时把鸡精、胡椒和盐放进去调味，这时候也可以放点葱段，味道会更好。
3、火腿肠炒洋葱
把买来的火腿肠切成薄厚适中的圆片，然后再把洋葱和柿子椒分别洗干净，切丝，在油锅中放入适量油，烧热之后，再把火腿肠放进去，用小火慢煎，煎至两面有点焦黄即可捞起来，然后再在锅中倒入适量油，把洋葱和柿子椒丝放进去翻炒，之后再放点胡椒和盐，准备一个盘在盘底面铺一层生菜，然后在中间倒入炒好的洋葱和柿子椒，在周边盘子的周边把煎好的火腿片摆上去，食用的时候可以用生菜裹上火腿食用。
首先来跟大家介绍一套火腿鱼头汤的做法。首先我们准备一些火腿，然后将火腿和青笋切成大小一样的薄片形状，然后我们准备一个新鲜的鱼头，将鱼头从中间切开之后，将它清洗干净，然后放入沸水之中灼烫一下，捞出来沥干之后，然后我们准备一个砂锅吧，砂锅放入电磁炉中，放入一些猪油，等油加热之后，我们放入鱼头稍微煎一下，然后再放入一些调料，有料酒，葱姜蒜，把鱼头均匀的翻转，然后往里面放入一些沸水，加锅焖煮一会儿，然后我们等汤汁变浓稠的时候我们将鱼头盛出来，然后将火腿片，还有一些青笋片均匀地摆在鱼头上面，可以往锅中的浓汤汁中加入食用盐，调味料，再加入一些姜块，倒入汤盆之中，淋上一些熟油就可以吃了。
再来跟大家介绍一套火腿清蒸桂鱼的做法，首先我们准备一条新鲜的鳜鱼，将它清洗干净，将余生上下切干，然后倒入少量的黄酒，还有一些食用盐，将鱼涂抹全身，之后腌制一段时间，准备一些葱姜蒜，然后将火腿嵌入我们切的刀片中，放入锅中蒸煮一段时间之后，用大火可以蒸十分钟，取出来可以撒入一些香菜就可以吃了。
答：一、简单吃法 直接切一整块火腿洗净用水煮，煮开后打去浮沫，根据各自喜好掌握所煮时间长短，煮到耙烂都可以。煮火腿的汤可以用来煮蔬菜，像萝卜、白菜、芸豆、海带等等，都是美味。二、经典吃法 青椒炒火腿，将青辣椒洗净，用刀切成片装盘备用，将火腿也切成薄片装盘备用（不要太瘦的，太瘦的较咸...
答：火腿肠炒鸡蛋 1.火腿肠切圆片或斜刀切片 2.鸡蛋磕入碗中，加点细盐，充份打散 3.锅中热油，倒入鸡蛋液，待一面快凝固的时候，用筷子划散成块 4.倒入火腿肠，翻炒一会儿，即可 火腿炖白菜 1.白菜洗净切去根部。切段备用 2.火腿去骨切片备用（骨头不要扔掉。拿来炖汤出味儿）3.起油锅（油一...
答：富贵火腿 材料 材料金华火腿600克 冰糖2杯 白吐司6片调味料A料：水淀粉1小匙 做法 1．锅中倒入半锅水，放入金华火腿煮开，改小火焖煮10分钟，取出，放入蒸盘中加1／3的冰糖及2杯水，放进蒸锅，蒸熟，取出。2．盘中的糖水倒掉，再加1／3的冰糖，放进蒸锅，蒸片刻，待凉切薄片(图4)，排入...
答：用料 主料 鸡蛋3个 辅料 西红柿 1/4个 洋葱 1/4个 火腿 1片 调料 食盐 少许 植物油 少许 胡椒粉 少许 番茄火腿蛋卷的做法 1.准备齐材料，都很普通常见 2.鸡蛋打入碗中，两个鸡蛋有点少，我又加了一个鸡蛋 3.打成蛋液后，用滤网过滤去蛋筋。省去这步也行 4.西红柿、...
答：火腿好吃的做法 一、最文雅的吃法：清蒸火腿 将火腿最精的部位，切成小方块码在盘里，浇上醇酿花雕，上锅清蒸。这种简单到极致的火腿烹饪方法，也是文学家梁实秋的'最爱。二、最家常的吃法：清炒火腿 火腿能和素菜一起烹饪，荤素搭配，味道绝妙，简单易做。推荐：青椒炒火腿 原料：青椒、火腿、...
答：像平时一样在电饭煲里放入大米和清水，然后再放入剥好的蚕豆或者豌豆，土豆丁和火腿丁，将电饭锅内所有食材搅动混合一下。两种丁要切得和放入的豆类大小差不多，看着才不违和嘛！如果喜欢吃火腿的，可以再切上些火腿片放在最上面一层，启动电饭锅煮饭程序就可以坐等饭熟，切记放入的清水宁少勿多，再怎么...
答：火腿是一种非常具有营养的肉食，大部分人都非常喜欢火腿的味道，而且火腿的 做法是非常多的，可以和很多蔬菜一起做出美味的菜品，无论是饭店还是自己在 家里做菜，都喜欢在吃的菜里加一点火腿。下面就给大家说一些火腿的做法大全 里有的一些简单好吃的火腿做法吧。凉拌火腿 原料：葱白两段，火腿160克，...
答：2、火腿清蒸桂鱼 首先准备食材：桂鱼、姜片、火腿肉、香菜、盐、黄酒。火腿清蒸桂鱼的做法：桂鱼干洗净，鱼身上斜切若干处，倒少许黄酒，盐，抹匀全身，备用。将姜片，火腿肉嵌入切刀处，蒸锅放水烧开，将鱼放入。大火蒸7-8分钟，这样就把火腿清蒸桂鱼做好了。火腿肉做成清炒火腿肉和火腿清蒸桂鱼好吃，...
答：切成小方块码在盘里，浇上醇酿花雕，上锅清蒸。这种简单到极致的火腿烹饪方法，也是文学家梁实秋的最爱。2、最简便的吃法：煲汤 将火腿加入自己喜爱的食材一起煲汤，汤鲜肉美，肥而不腻，也是别有一番滋味。3、最家常的吃法：清炒火腿 火腿能和素菜一起烹饪，荤素搭配，味道绝妙，简单易做。
答：用料：金华火腿肉100g、生姜1块、蒜薹1把、酱油适量。步骤：1、食材准备，蒜薹去头切段，切好的火腿肉，姜末。2、热油，放入姜末炒香。3、放入蒜薹，由于火腿本身有咸味，怕现在放待会儿会和盐融合在一起影响口味，所以火腿后放。4、蒜薹炒的颜色发生轻微变化，稍绿一点放入酱油。5、由于火腿是腌好...
