怎么会使丸子有弹劲
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-11
怎么做丸子有弹性
猪肉馅适量，干淀粉适量，蛋清0.5个，姜粉适量，盐适量，素油适量，葱末适量，酱油适量，料酒适量
做法
1.糖醋汁做法：白糖 陈醋 少许老抽(为了颜色更浓一些，几滴而已) 盐蒜茸葱末凉水
2.做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好，锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候。汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了。
3.肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起，加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿，但有不要象饺子馅那样。
4.把肉馅放在冰箱里20-30分钟，这样做丸子的时候更容易成形。在小的锅里放些油，有烧到七八成热（就是竖一根筷子在油中，筷子周围会起小泡泡）把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。
5.丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。
小诀窍
1.丸子不一定要用很多油炸，只要用比较小的锅，油可以覆盖整个锅底就行，煎的时候要不断让丸子转个儿，这样才能煎得均匀。在肉馅里放一点生抽可以去肉的腥味。糖醋汁里放蒜茸会比较香。 2.放一些剁碎的荸荠在肉馅里可以让丸子更爽口。
加入添加剂了。
做猪肉丸子有弹性窍门 做猪肉丸子有弹性的技巧
答：5、搅拌完事之后，再用手挖出来使劲的往盆里摔，多摔几次，把吃奶的劲拿出来，摔出来的肉弹性更大，口感更脆。可以适当的加点干的馒头末，然后放在冰箱冷藏室一小时之后取出。用手抓一点肉在手掌，用勺子从虎口处挖出一个肉丸的形状。6、经过手挤的丸子更劲道，冷藏是因为，所谓不冻不脆，这是使...
鸡肉丸怎么做才有弹性我做的丸子没弹性,不好口感不好
答：主料:鸡胸脯肉500克。辅料:鸡蛋清1个 淀粉3汤匙。调料:食盐1茶匙、姜5克料酒1汤匙、番茄酱适量、黑胡椒1/2勺、植物油500毫升。1、鸡胸脯肉清洗一下，改刀成小块，放入料理机和姜一起打成肉泥。2、加料酒和盐；加现磨的黑胡椒，再加入淀粉；加蛋清使劲搅上劲。3、用虎口挤出圆形丸子，用勺子取...
手打肉丸怎么做才能有弹性粘性?怎么做肉才不碎不柴?
答：酱香肉丸子 【食材】猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖 【具体做法】1，新鲜猪肉，有肥有瘦，洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜，然后打入一个鸡蛋，再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。2，接下来，用筷子...
做肉丸要加点什么才会使肉丸有弹性
答：1. 在制作猪肉肉丸时，加入淀粉和鸡蛋液是关键。2. 需要将猪肉打成肉糜，并加入葱姜汁、鸡蛋液、淀粉、料酒等调料。3. 搅打肉馅直到感觉肉馅上劲，这表示肉馅已经充分吸收了调料。4. 当肉馅变得非常粘稠，提起筷子时有吸力，说明肉馅已经完全上劲。5. 使用虎口挤出丸子状，并用勺子取下，放入烧开的水...
清水丸子怎么做才劲道?
答：4.放盐调味，因为是清水丸子，所以盐可以多放一些，1斤肉大约8g左右就可以。打入一个蛋清，让肉丸的口感更Q弹，滑嫩。5.用手顺着一个方向搅拌，给肉馅上劲，肉馅搅拌至粘稠吃力时，可以抓起摔在盆底，并再打入一个蛋清。重复上面的动作，直到打成肉糜，用手抹肉馅时，会出现拉丝的情况，这种程度已经...
猪肉丸怎么做才有弹性
答：猪肉丸像这样做才有弹性：1、剁肉，在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁。2、将剁好的肉馅放在碗中，在肉馅里加入鸡蛋清和酱油、料酒、盐、水淀粉（煳状），这可以让肉丸更富有弹性，嚼起来更有劲。戴上手套使劲的抓匀。3、搅拌完事之后，再用手挖出来使劲的往盆里摔，多摔几次，把...
别人做的猪肉丸又香又脆而且又有弹性不易烂,应该怎么做呢?
答：肉丸子相信很多人都喜欢吃，每次出去吃火锅，美食都是我的最爱，但是在外面吃的美食也不放心，会在家里做肉丸子，味道鲜美，爽滑细腻有嚼劲，打的嫩，有弹性，营养又美味，完成的丸子用来做肉丸子汤，涮火锅都很好吃，如制作简单，下面就说说如何让它们酥脆有弹力的。如果你想让你的肉丸又脆又弹，...
做肉丸用什么粉有弹性
答：2. 木薯淀粉：木薯淀粉的弹性非常好，可以使肉丸更加有嚼劲。它含有高量的支链淀粉，可以提供持久的口感。3. 面粉：面粉也可以用来增加肉丸的黏性和弹性，但通常不建议使用过多的面粉，因为这样可能会使肉丸口感过于硬。具体步骤如下：首先，你需要准备一些瘦肉馅，可以稍微带一点肥肉，这样口感会更滑嫩...
过年做肉丸子,牢记7诀窍,丸子爽口弹牙,个个弹力十足,超香!
答：想要吃上弹力十足的猪肉丸，相信我，别怕麻烦，耐心把猪肉捶打成肉泥，当吃上自己做得非常成功的肉丸子时，你会发现，累也很值！诀窍3：猪肉捶打得越细腻越好，把肉泥锤打好后，顺着同一方向搅拌，使肉泥上劲 把里脊肉捶打成肉泥后，再往肉泥中加入胡椒粉、食盐，顺着同一方向搅拌。使劲搅拌20分钟，...
猪肉丸怎么做才有弹性
答：肉糜要经过摔打，经过摔打的肉丸子，口感更脆，更有弹性。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉(瘦)200克、猪肉(肥瘦)500克、鸡蛋1只、马蹄3只、精盐2勺、生粉15克、味精1勺、白胡椒粉1勺、酱油5毫升、白砂糖1勺、酱油2毫升、色拉油5毫升、芝麻油2毫升、生姜1块、葱1把。1、第一步把...
让肉丸更有嚼劲的方法有以下几种：、
做肉丸的肉最好是自己剁出来的，也可以用绞肉机绞，但是一定不要绞的太碎，否则就容易让丸子失去弹性。
搅拌肉馅时，向肉里少量多次加水，这样可以让肉均匀吸收水分，不可以一次性把水加进去。
肉馅里加鸡蛋清搅拌，可以增加丸子的弹性。
搅拌肉馅时，顺着一个方向快速搅拌，容易让肉上劲，使做出的肉丸更有嚼劲。
大批量生产的，可添加高弹素、功能性大豆浓缩蛋白等添加剂。这两种都是可以增加肉的保水性，让丸子吃起来更有嚼劲，并且都是允许食品添加的，但是高弹素一定要注意控制用量。
猪肉馅适量，干淀粉适量，蛋清0.5个，姜粉适量，盐适量，素油适量，葱末适量，酱油适量，料酒适量
做法
1.糖醋汁做法：白糖 陈醋 少许老抽(为了颜色更浓一些，几滴而已) 盐蒜茸葱末凉水
2.做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好，锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候。汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了。
3.肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起，加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿，但有不要象饺子馅那样。
4.把肉馅放在冰箱里20-30分钟，这样做丸子的时候更容易成形。在小的锅里放些油，有烧到七八成热（就是竖一根筷子在油中，筷子周围会起小泡泡）把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。
5.丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。
小诀窍
1.丸子不一定要用很多油炸，只要用比较小的锅，油可以覆盖整个锅底就行，煎的时候要不断让丸子转个儿，这样才能煎得均匀。在肉馅里放一点生抽可以去肉的腥味。糖醋汁里放蒜茸会比较香。 2.放一些剁碎的荸荠在肉馅里可以让丸子更爽口。
加入添加剂了。
答：5、搅拌完事之后，再用手挖出来使劲的往盆里摔，多摔几次，把吃奶的劲拿出来，摔出来的肉弹性更大，口感更脆。可以适当的加点干的馒头末，然后放在冰箱冷藏室一小时之后取出。用手抓一点肉在手掌，用勺子从虎口处挖出一个肉丸的形状。6、经过手挤的丸子更劲道，冷藏是因为，所谓不冻不脆，这是使...
答：主料:鸡胸脯肉500克。辅料:鸡蛋清1个 淀粉3汤匙。调料:食盐1茶匙、姜5克料酒1汤匙、番茄酱适量、黑胡椒1/2勺、植物油500毫升。1、鸡胸脯肉清洗一下，改刀成小块，放入料理机和姜一起打成肉泥。2、加料酒和盐；加现磨的黑胡椒，再加入淀粉；加蛋清使劲搅上劲。3、用虎口挤出圆形丸子，用勺子取...
答：酱香肉丸子 【食材】猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖 【具体做法】1，新鲜猪肉，有肥有瘦，洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜，然后打入一个鸡蛋，再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。2，接下来，用筷子...
答：1. 在制作猪肉肉丸时，加入淀粉和鸡蛋液是关键。2. 需要将猪肉打成肉糜，并加入葱姜汁、鸡蛋液、淀粉、料酒等调料。3. 搅打肉馅直到感觉肉馅上劲，这表示肉馅已经充分吸收了调料。4. 当肉馅变得非常粘稠，提起筷子时有吸力，说明肉馅已经完全上劲。5. 使用虎口挤出丸子状，并用勺子取下，放入烧开的水...
答：4.放盐调味，因为是清水丸子，所以盐可以多放一些，1斤肉大约8g左右就可以。打入一个蛋清，让肉丸的口感更Q弹，滑嫩。5.用手顺着一个方向搅拌，给肉馅上劲，肉馅搅拌至粘稠吃力时，可以抓起摔在盆底，并再打入一个蛋清。重复上面的动作，直到打成肉糜，用手抹肉馅时，会出现拉丝的情况，这种程度已经...
答：猪肉丸像这样做才有弹性：1、剁肉，在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁。2、将剁好的肉馅放在碗中，在肉馅里加入鸡蛋清和酱油、料酒、盐、水淀粉（煳状），这可以让肉丸更富有弹性，嚼起来更有劲。戴上手套使劲的抓匀。3、搅拌完事之后，再用手挖出来使劲的往盆里摔，多摔几次，把...
答：肉丸子相信很多人都喜欢吃，每次出去吃火锅，美食都是我的最爱，但是在外面吃的美食也不放心，会在家里做肉丸子，味道鲜美，爽滑细腻有嚼劲，打的嫩，有弹性，营养又美味，完成的丸子用来做肉丸子汤，涮火锅都很好吃，如制作简单，下面就说说如何让它们酥脆有弹力的。如果你想让你的肉丸又脆又弹，...
答：2. 木薯淀粉：木薯淀粉的弹性非常好，可以使肉丸更加有嚼劲。它含有高量的支链淀粉，可以提供持久的口感。3. 面粉：面粉也可以用来增加肉丸的黏性和弹性，但通常不建议使用过多的面粉，因为这样可能会使肉丸口感过于硬。具体步骤如下：首先，你需要准备一些瘦肉馅，可以稍微带一点肥肉，这样口感会更滑嫩...
答：想要吃上弹力十足的猪肉丸，相信我，别怕麻烦，耐心把猪肉捶打成肉泥，当吃上自己做得非常成功的肉丸子时，你会发现，累也很值！诀窍3：猪肉捶打得越细腻越好，把肉泥锤打好后，顺着同一方向搅拌，使肉泥上劲 把里脊肉捶打成肉泥后，再往肉泥中加入胡椒粉、食盐，顺着同一方向搅拌。使劲搅拌20分钟，...
答：肉糜要经过摔打，经过摔打的肉丸子，口感更脆，更有弹性。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉(瘦)200克、猪肉(肥瘦)500克、鸡蛋1只、马蹄3只、精盐2勺、生粉15克、味精1勺、白胡椒粉1勺、酱油5毫升、白砂糖1勺、酱油2毫升、色拉油5毫升、芝麻油2毫升、生姜1块、葱1把。1、第一步把...
