别人做的猪肉丸又香又脆而且又有弹性不易烂，应该怎么做呢？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-02
肉丸子味道鲜美，光滑细腻有嚼劲，Q弹细嫩，富有弹性，营养美味，深受大家喜爱，自己在家做肉丸子，好吃又健康，肉丸子想要酥脆有弹性，肉的选择很重要，馅料也很重要，比例要掌握好，肉要打得多。肉丸子相信很多人都喜欢吃，每次出去吃火锅，美食都是我的最爱，但是在外面吃的美食也不放心，会在家里做肉丸子，味道鲜美，爽滑细腻有嚼劲，打的嫩，有弹性，营养又美味，完成的丸子用来做肉丸子汤，涮火锅都很好吃，如制作简单，下面就说说如何让它们酥脆有弹力的。
如果你想让你的肉丸又脆又弹，选择新鲜的肉很重要，因为肉越新鲜，肉丸就越粘，肉丸就越脆。馅料是非常重要的。比例要控制得好。必须放入冰块。冰主要是用来保鲜和锁水的。肉浆要顺着一个方向搅拌，搅拌一会，搅拌到劲道，调好的肉馅可以放进冰箱冷藏一会，这是肉丸子酥脆的关键，冷藏后打出来的肉丸子，才会酥脆有弹性。
做肉丸要选择新鲜的猪肉，最好是猪腿肉，脂肪比例是三分肥七分瘦，把肉的皮洗干净，肉的筋膜也去掉，切成小块。把肉放进绞肉机里，加入盐、胡椒粉、蒜瓣、木薯淀粉，再把冰块放进去，盖上盖子打肉浆，打到肉浆浓稠，把肉浆倒进碗里。
顺着一个方向搅拌，多搅拌一会，搅拌到肉浆浓稠，把肉浆放进冰箱冷藏一个小时，冷藏后拿出来，用手打一会。丸子就比较有弹性了。把肉丸放进有温水的锅里，用老虎的下巴挤出来。肉丸子可以很快浮起来，这说明肉丸子被搅动起来了。开启小中火，慢慢煮约三分钟。淀粉能让我们做的猪肉丸子更加的Q弹，不加淀粉的话炸出来的丸子口感会比较硬。
这个很容易啊，注意火候，烤制时间，注意材料比例，要放淀粉。就可以做出又嫩又弹肉丸了。
首先我们一定要注意火候的大小，其次也需要在做做肉丸子的时候加入一定量的淀粉，这样才能够让口感更好一些，让味道更香甜一些。
在制作的时候就需要准备好猪肉，然后加上猪肉剁碎之后在里面加入一些面粉，揉成一个丸子，要放到油锅当中去炸，就不容易烂。
答：肉丸子容易出现两个致命毛病：松散和死板。都是调馅的问题，不是容易散了不成团，就是成团太紧凑，嚼着木渣一样。剁好肉糜后，按如下三步调馅：第一步，先调味。第二步，打水。筷子顺一个方向不停搅拌，直到全部吸收。第三步，调味。加了花椒水的肉丸子不但香脆酥，而且很入味，加花椒水的时候...
答：最先我们在做肉丸时要挑选三分肥七分，瘦的生猪肉来做，不仅有猪瘦肉又有赘肉，做出的肉丸香而绵软，尤其美味，一般家里做肉丸全是买更好肉以后可以直接用碎肉机，绞成肉馅，实际上那样不对的，恰当的作法是要用刀剁，用刀剁下来的肉馅，搞好的肉丸子口味会更好！葱姜蒜可以用适当小水泡10分钟...
答：盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。5、大火再次烧开后，撇清浮沫。6、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。7、10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中，这样一道鲜嫩可口有弹性的猪肉丸子就做好了。
答：4、把水烧开，然后将肉丸放在热水里，注意，这里是烧开的水！5、猪肉丸也是有技巧的，等到所有的肉丸全部下锅之后，水再次被烧开，然后肉丸全部附在水表面的时候，肉丸就熟了。其次要看肉丸的颜色，颜色改变后，再多煮一会就可以了。如果肉呈红色还是6分熟，常期食用的话会生病哦。
答：怎么做肉丸嫩又有弹性,肉丸是一种精加工的肉食,肉丸有很多种不同的口味, 肉丸使用的原材料其实也有不同,很多人喜欢自己做肉丸,下面来学习怎么做肉丸嫩又有弹性 怎么做肉丸嫩又有弹性1 其实肉丸子想要做到嫩滑有弹性也很容易,只要注意这三样东西就好了,就是肉馅,还有鸡蛋、淀粉。这三样全部都弄好了的话,我们的...
答：不知道大家有没有吃过马蹄糕或者千层糕？像马蹄糕和千层糕如此Q弹，特别富有弹性，其实就是用马蹄粉做出来的。 所以我们可以借鉴马蹄糕或者马蹄粉的“柔韧度”，在肉泥中加入少许马蹄粉，这样使得肉丸弹力十足，既爽口又弹牙。诀窍6：往肉泥中，分多次少量倒入冰水 在手打猪肉时，猪肉经过长时间的捶打，...
答：肉丸怎么做脆有弹性？非常感谢邀请！马上要过春节了，我们家家户户又要开始炸圆子做肉丸了，题主的问题我想应该是问：肉丸怎么做才能又香又软又弹滑？我比较喜欢吃弹滑的猪肉丸子，想起做小孩的时候，每逢过年，家里熬夜用柴火灶在楼道里炸丸子的场景，通常都是晚上，一炸就到后半夜，刚刚出锅的第...
答：步骤六、用虎口挤出肉丸子。步骤七、将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。步骤八、再捞出煮好的肉丸。步骤九、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。步骤十、烧沸后加入丸子。步骤十一、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。步骤十二、最后撒上葱花即可出锅。步骤十三、肉圆就做好了。
答：说起丸子，是一种家喻户晓，老少皆爱的美食。小时候每到春节总能吃到，至今仍回味无穷。说起制作又脆又弹的肉丸，说实话还是有难度的，因为即使材料都一样，也会因每人手法，力度等差异而各不相同，成败在于细节，故这东西只可自己摸索，不可一概而论。下面简单介绍一点需要注意的事项:1猪肉越新鲜...
答：肉糜要经过摔打，经过摔打的肉丸子，口感更脆，更有弹性。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉(瘦)200克、猪肉(肥瘦)500克、鸡蛋1只、马蹄3只、精盐2勺、生粉15克、味精1勺、白胡椒粉1勺、酱油5毫升、白砂糖1勺、酱油2毫升、色拉油5毫升、芝麻油2毫升、生姜1块、葱1把。1、第一步把...
