猪肉丸怎么做才有弹性

肉丸怎么做才有弹性？

肉糜要经过摔打，经过摔打的肉丸子，口感更脆，更有弹性。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛肉(瘦)200克、猪肉(肥瘦)500克、鸡蛋1只、马蹄3只、精盐2勺、生粉15克、味精1勺、白胡椒粉1勺、酱油5毫升、白砂糖1勺、酱油2毫升、色拉油5毫升、芝麻油2毫升、生姜1块、葱1把。
1、第一步把猪肉切碎。
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2、水里泡泡，去血。
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3、马蹄三只切碎。
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4、牛肉猪肉和马蹄一起放搅拌机切碎，切碎后要不断进行摔打，这样可以使做成的肉丸更有弹性。
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5、生姜葱切碎挤汁。
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6、加入蛋和上述各种调料。
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7、加生粉朝一个方向用手打至粘稠。
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8、放半锅冷水，开始手工搓肉丸。
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9、放锅中煮熟。
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10、煮熟后捞出，这样就完成了。
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山东人最爱吃的肉丸子原来这样做，软嫩有弹性，详细教程一看就会

肉糜要经过摔打，经过摔打的肉丸子，口感更脆，更有弹性。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛肉(瘦)200克、猪肉(肥瘦)500克、鸡蛋1只、马蹄3只、精盐2勺、生粉15克、味精1勺、白胡椒粉1勺、酱油5毫升、白砂糖1勺、酱油2毫升、色拉油5毫升、芝麻油2毫升、生姜1块、葱1把。
1、第一步把猪肉切碎。
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2、水里泡泡，去血。
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3、马蹄三只切碎。
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4、牛肉猪肉和马蹄一起放搅拌机切碎，切碎后要不断进行摔打，这样可以使做成的肉丸更有弹性。
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5、生姜葱切碎挤汁。
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6、加入蛋和上述各种调料。
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7、加生粉朝一个方向用手打至粘稠。
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8、放半锅冷水，开始手工搓肉丸。
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9、放锅中煮熟。
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10、煮熟后捞出，这样就完成了。
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猪肉丸像这样做才有弹性：
1、剁肉，在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁。
2、将剁好的肉馅放在碗中，在肉馅里加入鸡蛋清和酱油、料酒、盐、水淀粉（煳状），这可以让肉丸更富有弹性，嚼起来更有劲。戴上手套使劲的抓匀。
3、搅拌完事之后，再用手挖出来使劲的往盆里摔，多摔几次，把吃奶的劲拿出来，摔出来的肉弹性更大，口感更脆。可以适当的加点干的馒头末，然后放在冰箱冷藏室一小时之后取出。用手抓一点肉在手掌，用勺子从虎口处挖出一个肉丸的形状。
4、把水烧开，然后将肉丸放在热水里，注意，这里是烧开的水。
5、猪肉丸也是有技巧的，等到所有的肉丸全部下锅之后，水再次被烧开，然后肉丸全部附在水表面的时候，肉丸就熟了。其次要看肉丸的颜色，颜色改变后，再多煮一会就可以了。如果肉呈红色还是6分熟，常期食用的话会生病哦。（简单办法：捞出一个用筷子插进去看看就知道了。）

肉糜要经过摔打，经过摔打的肉丸子，口感更脆，更有弹性。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛肉(瘦) 200克、猪肉(肥瘦) 500克、鸡蛋 1只、马蹄 3只、精盐 2勺、生粉 15克、味精 1勺、白胡椒粉 1勺、酱油 5毫升、白砂糖 1勺、酱油 2毫升、色拉油 5毫升、芝麻油 2毫升、生姜 1块、葱 1把。

1、第一步把猪肉切碎。

2、水里泡泡，去血。

3、马蹄三只切碎。

4、牛肉猪肉和马蹄一起放搅拌机切碎，切碎后要不断进行摔打，这样可以使做成的肉丸更有弹性。

5、生姜葱切碎挤汁。

6、加入蛋和上述各种调料。

7、加生粉朝一个方向用手打至粘稠。

8、放半锅冷水，开始手工搓肉丸。

9、放锅中煮熟。

10、煮熟后捞出，这样就完成了。

做肉丸要加点什么才会使肉丸有弹性
答：猪肉做肉丸的时候加入淀粉和鸡蛋液，顺一个方向不停搅打，肉馅上劲了，做成的肉丸才有弹性。猪肉丸的做法：用料： 猪瘦肉500g，料酒，葱，姜，鸡蛋50g，淀粉 10g ， 胡椒粉 ，盐 1、葱姜放料理机打成汁，肉打成肉糜，葱姜汁的一半，鸡蛋液，淀粉，料酒加入肉糜中搅打。2、搅打肉馅微上劲时加入...

弹力肉丸子的做法,教你关键步骤配方,技术要点,新手一次成功
答：无论春夏秋冬，有弹力的猪肉丸、牛肉丸、鱼肉丸各类真材实料的肉丸子，总是受到大家的喜爱。平日里肉丸子搭配各类主食，平平淡淡的一道菜，却充满了香味。而一碗汤粉配上几个Q弹的肉丸子，总是让人心满意足的。在冬天肉丸子虽不是主角，但打火锅总是少不了的一种美味食物。正因为肉丸子的美味，让...

怎样做猪肉丸又弹牙又爽口,肉里加了些什么添加剂?
答：制作弹牙爽口的猪肉丸不需要添加剂。只需要配料里加入木薯粉,并且在做丸子前多摔打几次肉泥,就可以实现又弹牙又爽口,非常好吃。 主料:瘦肉388克、肥猪肉 37克、木薯粉 12克、蛋清 62克 辅料:葱6克、姜 10克、蒜头油 3.5克、盐 8克、花椒粉 0.5-1克、料酒 10克、泡打粉 4.5克、冰水 1盆、冰块 1000克 ...

在家做肉丸子,怎么做才能又滑又嫩?
答：准备好猪肉泥，生猪肉胖瘦比例是2：8，一定要搅打细致，如此口味才滑爽。在猪肉泥中添加生姜粉、花椒面、耗油、米酒、白胡椒粉、蛋清、盐翻拌。下面是肉丸子滑爽有弹性的小技巧一：添加淀粉和泡打粉，泡打粉的加盟可以让肉丸子的肉质很可口，好多人会在意泡打粉，实际上用无铝的泡打粉，吃着也很安全性...

猪肉丸怎么做才有弹性?
答：肉糜要经过摔打，经过摔打的肉丸子，口感更脆，更有弹性。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉(瘦)200克、猪肉(肥瘦)500克、鸡蛋1只、马蹄3只、精盐2勺、生粉15克、味精1勺、白胡椒粉1勺、酱油5毫升、白砂糖1勺、酱油2毫升、色拉油5毫升、芝麻油2毫升、生姜1块、葱1把。1、第一步把...

q弹肉丸子的做法窍门
答：第二，蛋黄中的卵磷脂是天然的两性物质，既有亲水基团又有亲油基团，使肉能结合更多的水分子，提高了肉丸的持水度，口感细腻滑嫩。第三，鸡蛋中含有人体必需的12种维生素及丰富的卵磷脂，可以使肉丸营养更全面。7大窍门：1.鱼红，一般选用草鱼的鱼红，500克猪肉搭配100克鱼红即可。2.尽量选择7分瘦3...

猪肉丸怎么做才脆
答：做猪肉丸的肉需要带有肥肉，成品的口感才会爽滑。搅拌前猪肉要先经过冷冻，让猪肉处于冰冷状态下搅打，才能打出胶黏状，做出的肉丸才能脆弹。猪肉丸的具体做法如下：1、将冻硬的猪肉切成小片状，放进搅拌机；2、加入盐，用搅拌机慢速搅打，边打边加入蛋白，打匀后用高速搅打；3、打成肉浆呈胶黏状...

肉丸怎么做脆有弹性?
答：4摔馅这点很关键，直接影响到弹性，尽量多摔，摔不动了放冰箱冷藏一至两小时。5油锅中油温在六七成热即可，取出馅料抓紧在虎口挤出，用勺子挖下面板上滚面粉或淀粉，无需太多，下锅油炸。其他细节不一而足，根据每个人的操作手法、力度等不同，还需自己摸索掌握。猪肉丸子做的好吃的几点小方法如下...

肉丸怎么打才算上劲,起胶?
答：猪肉丸子的做法 马蹄去皮装入保鲜袋敲碎，剁碎后备用。猪肉放入料理机打碎，取出放入盆中加葱、姜、蒜、香油、味精、盐调味。搅拌均匀，倒入料酒、马蹄，淀粉，拌匀备用。锅中热油，用手挤出丸子逐个放入油锅，炸金黄色捞出。一道美味的马蹄猪肉丸子就炸好了。猪肉丸怎么做才有弹性 1、剁肉，在剁肉的...

怎样自己做肉丸子吃起有弹性
答：（注意：全程都要朝同一方向搅拌！肉馅会随着水的打入，体积变得越来越大，打的手感从刚开始的阻力很大变得阻力越来越小。当看到盆底有不滚动的小水珠就代表打好了，不要放水过多，否则肉丸会因为太稀而不成形。这一步是让肉丸变得滑嫩的终极秘诀！）3、再打好的肉馅中打入一颗鸡蛋。继续搅拌，直到...