川菜怎么做？这是一个好问题！
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-15
川菜是中国八大菜系之一，以其浓郁的香辣口味在国内外各大美食圈占据着一席之地。在家做川菜也是一种享受，今天就来教大家几道川菜的做法，让你在家也能品尝到正宗的川菜美味。
第一道：水煮鱼
水煮鱼是川菜的代表菜之一，鲜美无比，下面让我们来看看怎么做这道口感极佳的川菜吧。
材料：
1.草鱼一条
2.嫩白菜250克
3.泡辣椒30克
4.醋10毫升
5.姜蒜适量
6.香菜适量
7.盐适量
8.生抽适量
9.花椒适量
10.油适量
做法：
1.将草鱼去皮去骨，切成薄片，用少许盐和白胡椒粉腌制20分钟；
2.将嫩白菜洗净切碎，青蒜切成段，辣椒切成小块；
3.热锅凉油，加入泡好的辣椒和姜蒜末爆香；
4.加入适量花椒，加入清水烧开；
5.加入嫩白菜，用中火煮3-5分钟，取出；
6.再加清水烧开，放入切好的鱼片，加入盐、生抽煮3-5分钟；
7.捞出鱼片，放入盘中，用煮鱼时用的汤浇上；
8.放入香菜和青蒜即可装盘食用。
第二道：宫保鸡丁
在川菜中，宫保鸡丁也是极为出名的一道菜品，被誉为川菜之一的“三大名菜”之一。
材料：
1.鸡腿肉200克
2.大葱适量
3.姜适量
4.蒜适量
5.花生米适量
6.花椒适量
7.干辣椒适量
8.生抽适量
9.料酒适量
10.白糖适量
11.醋适量
12.盐适量
13.淀粉适量
做法：
1.将鸡腿肉切成小丁，用料酒、生抽和淀粉腌制半小时；
2.将花生米炒香备用；
3.将蒜姜切末，大葱切段；
4.将锅烧热，加油爆香干辣椒和花椒；
5.放入蒜姜煸炒，加入鸡丁翻炒至变白；
6.加入适量白糖、盐、生抽和料酒；
7.加入适量清水，焖煮3-5分钟；
8.加入大葱和花生米翻炒1分钟，淋上醋，即可上桌。
第三道：回锅肉
回锅肉是川菜中一道非常有特色的菜品，也是四川人最喜欢吃的家常菜之一。
材料：
1.猪肉200克
2.青蒜几棵
3.八角适量
4.豆瓣酱适量
5.生抽适量
6.花椒适量
7.大葱适量
8.料酒适量
9.盐适量
10.姜适量
11.蒜适量
12.辣椒面适量
13.食用油适量
做法：
1.将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制20分钟；
2.将豆瓣酱、辣椒面、葱姜蒜、花椒炒香；
3.加入腌制好的肉片炒熟；
4.捞出炒好的肉片备用；
5.锅中放油，加入花椒和八角爆香；
6.加入青蒜、大葱和炒好的肉片一起翻炒；
7.放适量盐，继续翻炒至煮透；
8.起锅前倒入适量辣椒面和翻炒香即可。
第四道：麻婆豆腐
麻婆豆腐是著名的川菜之一，属于麻辣味的菜品，由于其嫩豆腐、麻椒的味道，特别受到女性的欢迎。
材料：
1. 嫩豆腐400克
2. 牛肉末100克
3. 豆瓣酱适量
4. 辣椒粉适量
5. 蒜茸适量
6. 葱花适量
7. 生姜适量
8. 盐适量
9. 鸡精适量
10. 料酒适量
11. 食用油适量
做法：
1.将豆腐切成小块，热水焯水备用；
2.锅中加油，加入姜蒜末、豆瓣酱炒香；
3.加入牛肉末和适量的盐、鸡精、料酒翻炒；
4.倒入适量清水，加入焯过水的豆腐块煮开；
5.加入适量的辣椒粉，小火煮5分钟；
6.煮好后加入葱花，最后淋上少许香油即可上桌。
第五道：鱼香茄子
鱼香茄子是川菜中的一道美食，特点就是美味又营养，非常受人们的喜爱。
材料：
1.茄子2根
2.瘦肉末100克
3.泡辣椒适量
4.葱姜蒜适量
5.豆瓣酱适量
6.番茄酱适量
7.盐适量
8.糖适量
9.香醋适量
10.生抽适量
11.淀粉适量
12.食用油适量
做法：
1.将茄子切片，瘦肉末用生抽、淀粉腌制20分钟；
2.锅中加油热锅，放入茄子片煎至两面金黄备用；
3.锅中留少许油，加入葱姜蒜末煸炒；
4.加入煎好的茄子，用勺子轻轻翻炒均匀；
5.放入豆瓣酱和番茄酱煸炒出香味；
6.加入少许盐、糖，淋上香醋，炒匀；
7.加入腌制好的瘦肉末，用中火翻炒，待熟透即可装盘食用。
川菜怎么做？以上便是五道川菜菜品的做法，希望这篇文章对大家能有所帮助，快拿起锅铲，按照上述做法试一试吧！
川菜怎么做?这是一个好问题!
答：1.将草鱼去皮去骨，切成薄片，用少许盐和白胡椒粉腌制20分钟；2.将嫩白菜洗净切碎，青蒜切成段，辣椒切成小块；3.热锅凉油，加入泡好的辣椒和姜蒜末爆香；4.加入适量花椒，加入清水烧开；5.加入嫩白菜，用中火煮3-5分钟，取出；6.再加清水烧开，放入切好的鱼片，加入盐、生抽煮3-5分钟；7....
川味火爆大头菜怎么做
答：问题十:做饭,我可以做家庭或者给公司单位做饭,我家住在裕华区体育大街,川菜北方菜都可以,有需要的可以约 粉蒸肉 准备时间:20分钟 烹饪时间:60分钟 用料: 猪五花肉400g,大米100克,酱油2汤匙(30毫升),花椒1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克),葱1根,姜1块,料酒2茶匙(10毫升),香菜少许,油60克 做法: 1.中...
怎么做正宗的四川面条?要注意什么问题?
答：一、食材选择需要准备新鲜的面条，大概用量为100克，要想所做出来的面条更香，也可以添加熟花生，除此之外，也可以根据自己的需要添加自己喜欢的蔬菜，像香菜，香葱等，都可以使整碗面变得更香。对于四川人来说，制作正宗的四川面条，辣椒就必不可少，所以需要准备辣椒面，麻椒以及辣椒油等。这样一来，...
鱼香肉丝是怎么做成的?制作过程中需要注意哪些问题?
答：将里脊肉表面冲洗干净，切成薄片，不要太厚，然后盛在碗里。然后加料酒、盐、生抽、胡椒粉拌匀，再加少许水拌匀，吸水后加少许淀粉拌匀，裹上一层薄薄的淀粉浆，再加食用油拌匀，腌制十几分钟。小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我...
水煮肉片,怎么做才嫩滑?
答：你好,很高兴回答你的问题,作为一个四川人,对这道川菜情有独钟,下面我将把详细步骤分享出来,希望对你有所帮助 第一步:先准备配料,味精,豆瓣酱,里脊肉,生姜,干辣椒,蒜,花椒,葱白,葱花,凤尾,豆芽,蒜苗,生抽,盐,白酒,淀粉,菜油 第二步:肉切薄片,切完之后冲洗几次,加一点水在肉片里,用手揉抓一会,等十分钟...
鱼香肉丝怎么做
答：做这道菜的肉丝一定要竖切，顺着肉的纹路切，肉丝切好了也美观不少。还有不少童鞋问到精确调味汁的问题：我做菜都是凭感觉加料，为此专门买了厨房称量了一下：白糖20克，米醋20克，料酒15克，酱油15克，豆瓣酱20克，水淀粉10克，清水20克，这是我平常所用的量，（我每次做的量都比较大，通常用...
如何制作四川泡菜?
答：一种是跳水泡菜，跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了。可以作为一个专门的菜。通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类。材料：通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等，切成长条。荤菜里通常是猪耳朵，凤爪及猪杂。作法：将清水烧开，加食盐(每1公斤水约50...
喜欢川菜馆的泡菜,酸辣白萝卜,想问下怎么做啊?有谁做过有经验的说下方 ...
答：1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能...
自己在家做钵钵鸡的时候,需要注意哪些问题?怎样做才能更入味?
答：要注意火候，还要注意温度，也要注意调味料，也要注意口感，也要注意对鸡肉的处理方式。之后的时候一定要对鸡肉进行腌制，这样才会让鸡肉更加入味一些。
做四川凉拌米粉需要注意哪些问题?
答：四川凉拌米粉是一道非常受欢迎的川菜小吃，它的口感滑嫩，味道鲜美，深受大家的喜爱。但是，要做好这道菜并不容易，需要注意以下几个问题：选材：首先，选择优质的米粉是非常重要的。米粉要选用新鲜的，色泽洁白，质地细腻，口感滑嫩的。此外，还需要准备一些配料，如黄瓜、豆芽、葱花、蒜末、辣椒油等，...
第一道：水煮鱼
水煮鱼是川菜的代表菜之一，鲜美无比，下面让我们来看看怎么做这道口感极佳的川菜吧。
材料：
1.草鱼一条
2.嫩白菜250克
3.泡辣椒30克
4.醋10毫升
5.姜蒜适量
6.香菜适量
7.盐适量
8.生抽适量
9.花椒适量
10.油适量
做法：
1.将草鱼去皮去骨，切成薄片，用少许盐和白胡椒粉腌制20分钟；
2.将嫩白菜洗净切碎，青蒜切成段，辣椒切成小块；
3.热锅凉油，加入泡好的辣椒和姜蒜末爆香；
4.加入适量花椒，加入清水烧开；
5.加入嫩白菜，用中火煮3-5分钟，取出；
6.再加清水烧开，放入切好的鱼片，加入盐、生抽煮3-5分钟；
7.捞出鱼片，放入盘中，用煮鱼时用的汤浇上；
8.放入香菜和青蒜即可装盘食用。
第二道：宫保鸡丁
在川菜中，宫保鸡丁也是极为出名的一道菜品，被誉为川菜之一的“三大名菜”之一。
材料：
1.鸡腿肉200克
2.大葱适量
3.姜适量
4.蒜适量
5.花生米适量
6.花椒适量
7.干辣椒适量
8.生抽适量
9.料酒适量
10.白糖适量
11.醋适量
12.盐适量
13.淀粉适量
做法：
1.将鸡腿肉切成小丁，用料酒、生抽和淀粉腌制半小时；
2.将花生米炒香备用；
3.将蒜姜切末，大葱切段；
4.将锅烧热，加油爆香干辣椒和花椒；
5.放入蒜姜煸炒，加入鸡丁翻炒至变白；
6.加入适量白糖、盐、生抽和料酒；
7.加入适量清水，焖煮3-5分钟；
8.加入大葱和花生米翻炒1分钟，淋上醋，即可上桌。
第三道：回锅肉
回锅肉是川菜中一道非常有特色的菜品，也是四川人最喜欢吃的家常菜之一。
材料：
1.猪肉200克
2.青蒜几棵
3.八角适量
4.豆瓣酱适量
5.生抽适量
6.花椒适量
7.大葱适量
8.料酒适量
9.盐适量
10.姜适量
11.蒜适量
12.辣椒面适量
13.食用油适量
做法：
1.将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制20分钟；
2.将豆瓣酱、辣椒面、葱姜蒜、花椒炒香；
3.加入腌制好的肉片炒熟；
4.捞出炒好的肉片备用；
5.锅中放油，加入花椒和八角爆香；
6.加入青蒜、大葱和炒好的肉片一起翻炒；
7.放适量盐，继续翻炒至煮透；
8.起锅前倒入适量辣椒面和翻炒香即可。
第四道：麻婆豆腐
麻婆豆腐是著名的川菜之一，属于麻辣味的菜品，由于其嫩豆腐、麻椒的味道，特别受到女性的欢迎。
材料：
1. 嫩豆腐400克
2. 牛肉末100克
3. 豆瓣酱适量
4. 辣椒粉适量
5. 蒜茸适量
6. 葱花适量
7. 生姜适量
8. 盐适量
9. 鸡精适量
10. 料酒适量
11. 食用油适量
做法：
1.将豆腐切成小块，热水焯水备用；
2.锅中加油，加入姜蒜末、豆瓣酱炒香；
3.加入牛肉末和适量的盐、鸡精、料酒翻炒；
4.倒入适量清水，加入焯过水的豆腐块煮开；
5.加入适量的辣椒粉，小火煮5分钟；
6.煮好后加入葱花，最后淋上少许香油即可上桌。
第五道：鱼香茄子
鱼香茄子是川菜中的一道美食，特点就是美味又营养，非常受人们的喜爱。
材料：
1.茄子2根
2.瘦肉末100克
3.泡辣椒适量
4.葱姜蒜适量
5.豆瓣酱适量
6.番茄酱适量
7.盐适量
8.糖适量
9.香醋适量
10.生抽适量
11.淀粉适量
12.食用油适量
做法：
1.将茄子切片，瘦肉末用生抽、淀粉腌制20分钟；
2.锅中加油热锅，放入茄子片煎至两面金黄备用；
3.锅中留少许油，加入葱姜蒜末煸炒；
4.加入煎好的茄子，用勺子轻轻翻炒均匀；
5.放入豆瓣酱和番茄酱煸炒出香味；
6.加入少许盐、糖，淋上香醋，炒匀；
7.加入腌制好的瘦肉末，用中火翻炒，待熟透即可装盘食用。
川菜怎么做？以上便是五道川菜菜品的做法，希望这篇文章对大家能有所帮助，快拿起锅铲，按照上述做法试一试吧！
答：1.将草鱼去皮去骨，切成薄片，用少许盐和白胡椒粉腌制20分钟；2.将嫩白菜洗净切碎，青蒜切成段，辣椒切成小块；3.热锅凉油，加入泡好的辣椒和姜蒜末爆香；4.加入适量花椒，加入清水烧开；5.加入嫩白菜，用中火煮3-5分钟，取出；6.再加清水烧开，放入切好的鱼片，加入盐、生抽煮3-5分钟；7....
答：问题十:做饭,我可以做家庭或者给公司单位做饭,我家住在裕华区体育大街,川菜北方菜都可以,有需要的可以约 粉蒸肉 准备时间:20分钟 烹饪时间:60分钟 用料: 猪五花肉400g,大米100克,酱油2汤匙(30毫升),花椒1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克),葱1根,姜1块,料酒2茶匙(10毫升),香菜少许,油60克 做法: 1.中...
答：一、食材选择需要准备新鲜的面条，大概用量为100克，要想所做出来的面条更香，也可以添加熟花生，除此之外，也可以根据自己的需要添加自己喜欢的蔬菜，像香菜，香葱等，都可以使整碗面变得更香。对于四川人来说，制作正宗的四川面条，辣椒就必不可少，所以需要准备辣椒面，麻椒以及辣椒油等。这样一来，...
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答：做这道菜的肉丝一定要竖切，顺着肉的纹路切，肉丝切好了也美观不少。还有不少童鞋问到精确调味汁的问题：我做菜都是凭感觉加料，为此专门买了厨房称量了一下：白糖20克，米醋20克，料酒15克，酱油15克，豆瓣酱20克，水淀粉10克，清水20克，这是我平常所用的量，（我每次做的量都比较大，通常用...
答：一种是跳水泡菜，跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了。可以作为一个专门的菜。通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类。材料：通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等，切成长条。荤菜里通常是猪耳朵，凤爪及猪杂。作法：将清水烧开，加食盐(每1公斤水约50...
答：1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能...
答：要注意火候，还要注意温度，也要注意调味料，也要注意口感，也要注意对鸡肉的处理方式。之后的时候一定要对鸡肉进行腌制，这样才会让鸡肉更加入味一些。
答：四川凉拌米粉是一道非常受欢迎的川菜小吃，它的口感滑嫩，味道鲜美，深受大家的喜爱。但是，要做好这道菜并不容易，需要注意以下几个问题：选材：首先，选择优质的米粉是非常重要的。米粉要选用新鲜的，色泽洁白，质地细腻，口感滑嫩的。此外，还需要准备一些配料，如黄瓜、豆芽、葱花、蒜末、辣椒油等，...
