川味火爆大头菜怎么做
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-21
问题一:川味的火爆大头菜怎么做? 1.锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的郸度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人,而且下班回家天都黑了,更加讲究不起了,索性就一把都扔锅里了。^_^
2.辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒,此刻一定要开油烟机啊,否则你要连连打喷嚏^_^
3.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!
问题二:四川火爆大头菜的做法及怎么做好吃 材料
大头菜,干红辣椒,花椒粒,葱,蚝油,蒜末
做法
1.把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好。
3.锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人,而且下班回家天都黑了,更加讲究不起了,索性就一把都扔锅里了。^_^
4.辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒,此刻一定要开油烟机啊,否则你要连连打喷嚏^_^5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!
问题三:东北火爆大头菜的做法,东北火爆大头菜怎么做 主料
大头菜
300g
辅料
生抽2小勺
盐
2g
辣椒
2个
大料
2棵
油
700ml
蒜
2块
步骤
1.将大头菜撕开用清水洗净。
2.将洗好的大头菜捞出,控净水份。
3.把700ML的油烧开后下入大头菜。
4.把大头菜用油炒一分钟捞出控油。
5.油倒入留少许底油,把蒜,大料,辣椒下入煸香。
6.倒入大头菜,放生抽,盐大火煸炒半分钟出锅。
小贴士
这道菜要急火快炒。
问题四:酸甜口的火爆大头菜怎么做 多油、大火、糖醋盐老抽,即可完成。
问题五:火爆头菜怎么做 火爆头菜用料
大头菜(不是圆的,要扁的) 半颗
油 适量
干红辣椒 3、4个
麻椒(花椒也可) 6、7粒
老干妈辣酱 两小勺
蒜末 适量
盐 适量
鸡精 适量
火爆大头菜的做法
大头菜洗净,切成小块(我比较懒用刀切,用手撕的更有味道),空干水分。
锅里放油,放入麻椒(要凉油下锅,不然会糊就变苦味了),出香味后用小勺将麻椒挑出,放入辣椒、蒜末、万能的老干妈辣酱炒香放入大头菜。
要用大火爆炒哦,翻炒5分钟。
炒软后加入盐、鸡精
问题六:火爆川味虾尾怎么做清淡 火爆川味虾尾怎么做正宗 火爆川味虾尾的做法
将虾留尾尖,其余壳子全部剥掉,芹菜切段,红辣椒斜切小段,蒜头拍扁
锅中坐油见热,倒入虾煸炒变色
倒入芹菜稍翻炒
放入蒜头,红辣椒
接着放干辣椒,花椒粒
最后放入一勺豆瓣酱翻炒至匀即可
问题七:什么川菜适合做下酒菜 棒棒鸡的做法详细介绍
菜系及功效:川菜
棒棒鸡的制作材料:
主料:嫩鸡一只,葱白丝适量。
调料:芝麻酱,红油辣椒,糖,麻酱油,花椒粉等各适量。
棒棒鸡的特色:
棒棒鸡,又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝,取用良种汉阳鸡,经煮熟后,用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上,曾有用木棒敲打的名馔“白脯”,见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打,则是为了把鸡的肌肉捶松,使调料容易入味,食时咀嚼省力。
棒棒鸡美味的烹制确别有技巧。首先妙在煮鸡。煮前要用麻绳缠上腿翅,肉厚处用竹扦打眼,使汤水充分渗透,以文火徐徐煮沸;二是以特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松,撕成粗丝入盘,利于调料入味;三是以众多调料调成的味汁,浇于鸡丝上,使鸡丝分外鲜美香嫩,有浓郁的香甜、麻辣味。
教您棒棒鸡怎么做,如何做棒棒鸡才好吃①将净鸡以绳缠住腿翅,肉厚处以竹扦打眼,下汤锅中煮熟,捞起晾凉。
②用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松,撕成丝入盘,外围以葱白丝。
③将调料和匀调成味汁,浇在鸡丝上即成。
香辣虾的做法详细介绍
菜系及功效:川菜
香辣虾的制作材料:
主料:活虾(1斤2两左右) 土豆,冬笋,西芹,大葱 蟹酱,蟹油,味精,鸡精,白糖,干辣椒。
香辣虾的特色:
此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。这道菜是地道的川菜做法,大虾含有高蛋白质,能够满足人体需要,还含有大量钙质,可以补充人体所需的钙,秋冬食用可以增强抗寒能力。
教您香辣虾怎么做,如何做香辣虾才好吃
1:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
2:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。
3:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。
4:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
5:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
贵妃鸡翼的做法详细介绍
菜系及功效:川菜 补气食谱 便秘食谱 胃调养食谱 壮腰健肾食谱 中风食谱
口味:甜味 工艺:焖
贵妃鸡翼的制作材料:
主料:鸡翅1000克
辅料:竹笋100克,香菇(鲜)25克
调料:冰糖25克,酱油50克,红葡萄酒50克,淀粉(玉米)20克,料酒50克,大葱15克,姜15克
贵妃鸡翼的特色:
色泽红亮,有浓郁的酒香味。
教您贵妃鸡翼怎么做,如何做贵妃鸡翼才好吃
1. 将鸡翅膀先用开水漂过,去掉腥味;
2. 竹笋、香菇洗净,分别切片;
3. 起油锅放入猪油及冰糖炒至金黄色时;
4. 放入鸡翼,稍炒一下,再加入料酒、酱油、姜、葱及上汤;
5. 用微火焖酥(嫩鸡焖15分钟,老鸡焖得久些);
6. 然后取出葱、姜放入葡萄酒、笋条和冬菇片合烧再放入水淀粉着薄腻即成。
贵妃鸡翼的制作要诀:
本品需上汤约1000亳升。
麻辣豆腐的做法详细介绍
菜系及功效:川菜
麻辣豆腐的制作材料:
主料:南豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克。
辅料:植物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉,酱油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒粉1克,葱,姜各10克
麻辣豆腐的特色:
味麻辣香,为四川便菜
教您麻辣豆腐怎么做,如何做麻辣豆腐才好吃
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块,用......>>
问题八:川菜中有哪些菜有减肥的功效??大人支招啊!! 四川人都爱吃川菜,但是四川人一般都比较瘦(和北方的相比啊) 所以川菜吃了不会胖的,你放心的吃吧具有减肥的菜有以下这些:韭菜:因其含纤维素较多,故有增进肠蠕动而产生通利大便的作用,借以排出肠内过多的营养成分及代谢废物,有利于减肥和清洁肠腔。 豆芽:含水分多,含脂肪及热量低,其中尤以绿豆芽最为显著。 黄瓜:是四季常用佳蔬之一,因其含有丙醇二酸这种物质,能够抑制体内的糖类物质转化成脂肪,从而可有效地减少体内脂肪堆积。 白萝卜:其本身含热量甚低,且含有一种能促使脂肪进行新陈代谢的酶类物质,可减少脂肪的皮下聚集。 冬瓜:含水分高,含热量很低,它有明显的利尿功能,故在“清理”内环境和减肥上功效显著。 不妨试试 ,希望对你有帮助
问题九:秀园川味怎么样 要是不经人介绍真的不知道,在那个胡同里原来还有这么好吃的一家店,老字号了吧,每天中午都没有位置还会看到还有不少开着车专门来的,干豆腐丝是特色,基本每桌都会点,麻辣牛肉也很好吃,回锅肉,火爆大头菜都是特色,上菜速度极快,只是饭店的环境很一般,很小一家,但是只要吃过一次,还会再来的。
问题十:做饭,我可以做家庭或者给公司单位做饭,我家住在裕华区体育大街,川菜北方菜都可以,有需要的可以约 粉蒸肉 准备时间:20分钟 烹饪时间:60分钟 用料: 猪五花肉400g,大米100克,酱油2汤匙(30毫升),花椒1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克),葱1根,姜1块,料酒2茶匙(10毫升),香菜少许,油60克 做法: 1.中火烧热干炒锅,将大米放入,用锅铲不停地炒拌,随后放入花椒一起炒,超支米色发黄出香味,盛出摊开晾凉,将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。 2.大葱切成葱花,姜捣烂后用少许清水浸泡,做成姜水,香菜洗净切碎。 3.五花肉切成薄片,用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀,放入碗中。 4.蒸锅内加水,大火烧开,将装好生米粉肉的碗放入蒸笼,上屉调大火蒸60分钟至熟透,取出后翻扣在盘中,撒上香菜装饰。 糖醋小排 准备时间:20分钟 烹饪时间:40分钟 用料: 猪小排500g,米醋2汤匙(30毫升),老抽1汤匙(15毫升),香葱粒1茶匙(5克),盐1/2茶匙(3克),大葱白1段,姜1块,鸡精1茶匙(5克),油3汤匙(45毫升),大蒜2粒,白砂糖2汤匙(30克) 做法: 1.全瘦的排骨并不好吃,所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节,洗净沥水,用厨房用纸吸去表面水分。 2.姜切片,大蒜切片,葱白斜切成厚片。 3.炒锅置大火上烧热,倒入油,烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时,调中火下入排骨段,炸3分钟,用筷子逐个翻面,再炸2分钟,各面呈焦黄色时,排骨中的水分也大部分干了。 4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟。 5.排骨入味香软时,加白砂糖、米醋、香葱粒,大火收浓汁即可。 小贴是:1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱,色泽更加红润。 2.最好在超市里购买剁好的小排骨,或请肉贩代为加工。 冬瓜丸子汤 准备时间:30分钟 烹饪时间:15分钟 用料: 猪肉馅150克,冬瓜150克,蛋清1枚,料酒1茶匙(5毫升),姜末1茶匙(3克),姜片2片,盐2茶匙(10克),鸡精1/2茶匙(3克),香菜3克,香油1茶匙(5毫升) 做法: 1.冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片。 2.肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,注意不要忘记加盐,根据自己口味的轻重适量放置,然后搅拌均匀。 3.汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连。 4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅。 香菇焖鸡块 准备时间:30分钟 烹饪时间:40分钟 用料: 嫩鸡1只(1000g),干香菇50克,豆瓣25克,花椒1茶匙(5克),精盐1茶匙(5克),老姜50克,大葱10克,鸡精1茶匙(5克),料酒2茶匙(10毫升),酱油2茶匙(10毫升),冰糖25克,油50毫升,八角2粒 做法: 1.干香菇用温水泡30分钟以上,充分发开后洗净备用。 2.将整鸡洗净,把鸡头、翅膀和脚至胫部切下,然后将鸡对剖开,将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块,把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 3.大火烧热炒锅,下油烧热,然后将鸡块放入热油锅中爆炒,待鸡肉变硬变色时,加入料酒及姜块、豆瓣、花椒,炒至水分渐干溢出香味时,即加入适量水(没过鸡肉表面),放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 4.加盖焖烧至六七成熟时,再加入香菇同烧15分钟左右,起锅时加入葱段及鸡精即可。 鱼头......>>
川味的火爆大头菜怎么做?
答:1.锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。2.辣椒一变颜色马上调大火,加入少量豆瓣酱,加入糖(少量)把撕好的大头菜扔进锅里,急火...
哈尔滨有哪些好吃的?
答:圆笼排骨基本必点~很有味道不腻人豆泡丸子炸的很脆~尤其是丸子很好吃,有个特色菜好像叫大圆通是炖菜,火爆大头菜“工大风味鸡脖子”南岗区铁路街副505号(百脑汇后侧)鸡脖子——烤得火候正好,蜜汁味儿浓而不腻,脖上的肉蛮好啃,再多也不过瘾。其他烤串味道也不错,加上价格实惠”,生意从开业至今一直兴隆。环境和...
带爆字的是什么美食?
答:5、爆炒猪肝是一道由猪肝,胡萝卜,黄瓜等为主要食材做成的菜品,属于川味家常菜。猪肝下锅速度要快,用筷子划散的效果要比锅铲快,以免猪肝粘肝或结块。
长春市绿园区有那些有特色的小吃?
答:在多一点,在飞跃路上有个韩一馆,我感觉那里的狗肉还有炒菜不错,虽然算不上特色,但是味觉和口感都不错
要办结婚酒了,请大家给个实用点的菜谱
答:37.川味麻婆豆腐原料 豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、辣豆瓣、花椒粉、红辣椒粉、高汤、酱油,味精、盐、糖、麻油、日本太白粉,植物油各适量。制作方法 1、将豆腐切成方块,姜、蒜拍碎切末、葱切珠花。 2、将猪肉切成末、太白粉调成芡汁。 3、锅内注油烧热、下入肉末,加入辣豆瓣、姜末、蒜末,高汤和调料,放入豆腐...
我想学厨师,家常菜的那种,应该去哪学?
答:想要学厨师建议到专业的学校学,推荐广州市蓝天高级技工学校,专业丰富,与名企合作就业,位于天河区,校园位置优越,环境优美,免费申请2000元助学金,初中起点三年制中技专业15个,初中起点五年制高技专业4个,现有全日制在校生近5000人。免费领取2023招生简章学厨师前景还是很好的,具体为:1、学厨师收入高好...
川味的火爆大头菜怎么做?
答:1.锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。2.辣椒一变颜色马上调大火,加入少量豆瓣酱,加入糖(少量)把撕好的大头菜扔进锅里,急火...
川味的火爆大头菜怎么做
答:1.锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人,而且下班回家天都黑了,更加讲究不起了,索性就一把都扔锅里了。^...
川味火爆大头菜怎么做
答:大头菜洗净,切成小块(我比较懒用刀切,用手撕的更有味道),空干水分。 锅里放油,放入麻椒(要凉油下锅,不然会糊就变苦味了),出香味后用小勺将麻椒挑出,放入辣椒、蒜末、万能的老干妈辣酱炒香放入大头菜。 要用大火爆炒哦,翻炒5分钟。 炒软后加入盐、鸡精 问题六:火爆川味虾尾怎么做清淡 火爆川味虾尾...
2.辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒,此刻一定要开油烟机啊,否则你要连连打喷嚏^_^
3.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!
问题二:四川火爆大头菜的做法及怎么做好吃 材料
大头菜,干红辣椒,花椒粒,葱,蚝油,蒜末
做法
1.把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好。
3.锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人,而且下班回家天都黑了,更加讲究不起了,索性就一把都扔锅里了。^_^
4.辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒,此刻一定要开油烟机啊,否则你要连连打喷嚏^_^5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!
问题三:东北火爆大头菜的做法,东北火爆大头菜怎么做 主料
大头菜
300g
辅料
生抽2小勺
盐
2g
辣椒
2个
大料
2棵
油
700ml
蒜
2块
步骤
1.将大头菜撕开用清水洗净。
2.将洗好的大头菜捞出,控净水份。
3.把700ML的油烧开后下入大头菜。
4.把大头菜用油炒一分钟捞出控油。
5.油倒入留少许底油,把蒜,大料,辣椒下入煸香。
6.倒入大头菜,放生抽,盐大火煸炒半分钟出锅。
小贴士
这道菜要急火快炒。
问题四:酸甜口的火爆大头菜怎么做 多油、大火、糖醋盐老抽,即可完成。
问题五:火爆头菜怎么做 火爆头菜用料
大头菜(不是圆的,要扁的) 半颗
油 适量
干红辣椒 3、4个
麻椒(花椒也可) 6、7粒
老干妈辣酱 两小勺
蒜末 适量
盐 适量
鸡精 适量
火爆大头菜的做法
大头菜洗净,切成小块(我比较懒用刀切,用手撕的更有味道),空干水分。
锅里放油,放入麻椒(要凉油下锅,不然会糊就变苦味了),出香味后用小勺将麻椒挑出,放入辣椒、蒜末、万能的老干妈辣酱炒香放入大头菜。
要用大火爆炒哦,翻炒5分钟。
炒软后加入盐、鸡精
问题六:火爆川味虾尾怎么做清淡 火爆川味虾尾怎么做正宗 火爆川味虾尾的做法
将虾留尾尖,其余壳子全部剥掉,芹菜切段,红辣椒斜切小段,蒜头拍扁
锅中坐油见热,倒入虾煸炒变色
倒入芹菜稍翻炒
放入蒜头,红辣椒
接着放干辣椒,花椒粒
最后放入一勺豆瓣酱翻炒至匀即可
问题七:什么川菜适合做下酒菜 棒棒鸡的做法详细介绍
菜系及功效:川菜
棒棒鸡的制作材料:
主料:嫩鸡一只,葱白丝适量。
调料:芝麻酱,红油辣椒,糖,麻酱油,花椒粉等各适量。
棒棒鸡的特色:
棒棒鸡,又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝,取用良种汉阳鸡,经煮熟后,用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上,曾有用木棒敲打的名馔“白脯”,见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打,则是为了把鸡的肌肉捶松,使调料容易入味,食时咀嚼省力。
棒棒鸡美味的烹制确别有技巧。首先妙在煮鸡。煮前要用麻绳缠上腿翅,肉厚处用竹扦打眼,使汤水充分渗透,以文火徐徐煮沸;二是以特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松,撕成粗丝入盘,利于调料入味;三是以众多调料调成的味汁,浇于鸡丝上,使鸡丝分外鲜美香嫩,有浓郁的香甜、麻辣味。
教您棒棒鸡怎么做,如何做棒棒鸡才好吃①将净鸡以绳缠住腿翅,肉厚处以竹扦打眼,下汤锅中煮熟,捞起晾凉。
②用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松,撕成丝入盘,外围以葱白丝。
③将调料和匀调成味汁,浇在鸡丝上即成。
香辣虾的做法详细介绍
菜系及功效:川菜
香辣虾的制作材料:
主料:活虾(1斤2两左右) 土豆,冬笋,西芹,大葱 蟹酱,蟹油,味精,鸡精,白糖,干辣椒。
香辣虾的特色:
此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。这道菜是地道的川菜做法,大虾含有高蛋白质,能够满足人体需要,还含有大量钙质,可以补充人体所需的钙,秋冬食用可以增强抗寒能力。
教您香辣虾怎么做,如何做香辣虾才好吃
1:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
2:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。
3:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。
4:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
5:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
贵妃鸡翼的做法详细介绍
菜系及功效:川菜 补气食谱 便秘食谱 胃调养食谱 壮腰健肾食谱 中风食谱
口味:甜味 工艺:焖
贵妃鸡翼的制作材料:
主料:鸡翅1000克
辅料:竹笋100克,香菇(鲜)25克
调料:冰糖25克,酱油50克,红葡萄酒50克,淀粉(玉米)20克,料酒50克,大葱15克,姜15克
贵妃鸡翼的特色:
色泽红亮,有浓郁的酒香味。
教您贵妃鸡翼怎么做,如何做贵妃鸡翼才好吃
1. 将鸡翅膀先用开水漂过,去掉腥味;
2. 竹笋、香菇洗净,分别切片;
3. 起油锅放入猪油及冰糖炒至金黄色时;
4. 放入鸡翼,稍炒一下,再加入料酒、酱油、姜、葱及上汤;
5. 用微火焖酥(嫩鸡焖15分钟,老鸡焖得久些);
6. 然后取出葱、姜放入葡萄酒、笋条和冬菇片合烧再放入水淀粉着薄腻即成。
贵妃鸡翼的制作要诀:
本品需上汤约1000亳升。
麻辣豆腐的做法详细介绍
菜系及功效:川菜
麻辣豆腐的制作材料:
主料:南豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克。
辅料:植物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉,酱油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒粉1克,葱,姜各10克
麻辣豆腐的特色:
味麻辣香,为四川便菜
教您麻辣豆腐怎么做,如何做麻辣豆腐才好吃
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块,用......>>
问题八:川菜中有哪些菜有减肥的功效??大人支招啊!! 四川人都爱吃川菜,但是四川人一般都比较瘦(和北方的相比啊) 所以川菜吃了不会胖的,你放心的吃吧具有减肥的菜有以下这些:韭菜:因其含纤维素较多,故有增进肠蠕动而产生通利大便的作用,借以排出肠内过多的营养成分及代谢废物,有利于减肥和清洁肠腔。 豆芽:含水分多,含脂肪及热量低,其中尤以绿豆芽最为显著。 黄瓜:是四季常用佳蔬之一,因其含有丙醇二酸这种物质,能够抑制体内的糖类物质转化成脂肪,从而可有效地减少体内脂肪堆积。 白萝卜:其本身含热量甚低,且含有一种能促使脂肪进行新陈代谢的酶类物质,可减少脂肪的皮下聚集。 冬瓜:含水分高,含热量很低,它有明显的利尿功能,故在“清理”内环境和减肥上功效显著。 不妨试试 ,希望对你有帮助
问题九:秀园川味怎么样 要是不经人介绍真的不知道,在那个胡同里原来还有这么好吃的一家店,老字号了吧,每天中午都没有位置还会看到还有不少开着车专门来的,干豆腐丝是特色,基本每桌都会点,麻辣牛肉也很好吃,回锅肉,火爆大头菜都是特色,上菜速度极快,只是饭店的环境很一般,很小一家,但是只要吃过一次,还会再来的。
问题十:做饭,我可以做家庭或者给公司单位做饭,我家住在裕华区体育大街,川菜北方菜都可以,有需要的可以约 粉蒸肉 准备时间:20分钟 烹饪时间:60分钟 用料: 猪五花肉400g,大米100克,酱油2汤匙(30毫升),花椒1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克),葱1根,姜1块,料酒2茶匙(10毫升),香菜少许,油60克 做法: 1.中火烧热干炒锅,将大米放入,用锅铲不停地炒拌,随后放入花椒一起炒,超支米色发黄出香味,盛出摊开晾凉,将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。 2.大葱切成葱花,姜捣烂后用少许清水浸泡,做成姜水,香菜洗净切碎。 3.五花肉切成薄片,用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀,放入碗中。 4.蒸锅内加水,大火烧开,将装好生米粉肉的碗放入蒸笼,上屉调大火蒸60分钟至熟透,取出后翻扣在盘中,撒上香菜装饰。 糖醋小排 准备时间:20分钟 烹饪时间:40分钟 用料: 猪小排500g,米醋2汤匙(30毫升),老抽1汤匙(15毫升),香葱粒1茶匙(5克),盐1/2茶匙(3克),大葱白1段,姜1块,鸡精1茶匙(5克),油3汤匙(45毫升),大蒜2粒,白砂糖2汤匙(30克) 做法: 1.全瘦的排骨并不好吃,所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节,洗净沥水,用厨房用纸吸去表面水分。 2.姜切片,大蒜切片,葱白斜切成厚片。 3.炒锅置大火上烧热,倒入油,烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时,调中火下入排骨段,炸3分钟,用筷子逐个翻面,再炸2分钟,各面呈焦黄色时,排骨中的水分也大部分干了。 4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟。 5.排骨入味香软时,加白砂糖、米醋、香葱粒,大火收浓汁即可。 小贴是:1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱,色泽更加红润。 2.最好在超市里购买剁好的小排骨,或请肉贩代为加工。 冬瓜丸子汤 准备时间:30分钟 烹饪时间:15分钟 用料: 猪肉馅150克,冬瓜150克,蛋清1枚,料酒1茶匙(5毫升),姜末1茶匙(3克),姜片2片,盐2茶匙(10克),鸡精1/2茶匙(3克),香菜3克,香油1茶匙(5毫升) 做法: 1.冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片。 2.肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,注意不要忘记加盐,根据自己口味的轻重适量放置,然后搅拌均匀。 3.汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连。 4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅。 香菇焖鸡块 准备时间:30分钟 烹饪时间:40分钟 用料: 嫩鸡1只(1000g),干香菇50克,豆瓣25克,花椒1茶匙(5克),精盐1茶匙(5克),老姜50克,大葱10克,鸡精1茶匙(5克),料酒2茶匙(10毫升),酱油2茶匙(10毫升),冰糖25克,油50毫升,八角2粒 做法: 1.干香菇用温水泡30分钟以上,充分发开后洗净备用。 2.将整鸡洗净,把鸡头、翅膀和脚至胫部切下,然后将鸡对剖开,将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块,把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 3.大火烧热炒锅,下油烧热,然后将鸡块放入热油锅中爆炒,待鸡肉变硬变色时,加入料酒及姜块、豆瓣、花椒,炒至水分渐干溢出香味时,即加入适量水(没过鸡肉表面),放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 4.加盖焖烧至六七成熟时,再加入香菇同烧15分钟左右,起锅时加入葱段及鸡精即可。 鱼头......>>
答:1.锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。2.辣椒一变颜色马上调大火,加入少量豆瓣酱,加入糖(少量)把撕好的大头菜扔进锅里,急火...
答:圆笼排骨基本必点~很有味道不腻人豆泡丸子炸的很脆~尤其是丸子很好吃,有个特色菜好像叫大圆通是炖菜,火爆大头菜“工大风味鸡脖子”南岗区铁路街副505号(百脑汇后侧)鸡脖子——烤得火候正好,蜜汁味儿浓而不腻,脖上的肉蛮好啃,再多也不过瘾。其他烤串味道也不错,加上价格实惠”,生意从开业至今一直兴隆。环境和...
答:5、爆炒猪肝是一道由猪肝,胡萝卜,黄瓜等为主要食材做成的菜品,属于川味家常菜。猪肝下锅速度要快,用筷子划散的效果要比锅铲快,以免猪肝粘肝或结块。
答:在多一点,在飞跃路上有个韩一馆,我感觉那里的狗肉还有炒菜不错,虽然算不上特色,但是味觉和口感都不错
答:37.川味麻婆豆腐原料 豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、辣豆瓣、花椒粉、红辣椒粉、高汤、酱油,味精、盐、糖、麻油、日本太白粉,植物油各适量。制作方法 1、将豆腐切成方块,姜、蒜拍碎切末、葱切珠花。 2、将猪肉切成末、太白粉调成芡汁。 3、锅内注油烧热、下入肉末,加入辣豆瓣、姜末、蒜末,高汤和调料,放入豆腐...
答:想要学厨师建议到专业的学校学,推荐广州市蓝天高级技工学校,专业丰富,与名企合作就业,位于天河区,校园位置优越,环境优美,免费申请2000元助学金,初中起点三年制中技专业15个,初中起点五年制高技专业4个,现有全日制在校生近5000人。免费领取2023招生简章学厨师前景还是很好的,具体为:1、学厨师收入高好...
答:1.锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。2.辣椒一变颜色马上调大火,加入少量豆瓣酱,加入糖(少量)把撕好的大头菜扔进锅里,急火...
答:1.锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人,而且下班回家天都黑了,更加讲究不起了,索性就一把都扔锅里了。^...
答:大头菜洗净,切成小块(我比较懒用刀切,用手撕的更有味道),空干水分。 锅里放油,放入麻椒(要凉油下锅,不然会糊就变苦味了),出香味后用小勺将麻椒挑出,放入辣椒、蒜末、万能的老干妈辣酱炒香放入大头菜。 要用大火爆炒哦,翻炒5分钟。 炒软后加入盐、鸡精 问题六:火爆川味虾尾怎么做清淡 火爆川味虾尾...