鱼香肉丝是怎么做成的？制作过程中需要注意哪些问题？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-21
"玉香 "是四川独特的风味类型之一。它是以国内富于四川鱼烹饪的调味品命名的。用于烹制具有酸、甜、咸、辣特点的菜肴，姜、葱、蒜的香味突出，被誉为川菜中的一颗明珠。四川人做鱼香肉丝很讲究，在辅料上一定要到位，除了最基本的葱姜蒜，还一定要在最后有泡椒、龙虾酱、豆瓣酱和剁椒郫县，这些材料一定要到位，才能炒出最正宗的鱼香，所以这一个小技巧，朋友们一定要记好。其实做鱼香肉丝并不难，只要掌握好酱料的比例和小窍门，谁都能做成功，学会了就不用再去外面买来吃了，自己做更实惠，做鱼香肉丝，牢记酱料的比例和1个小窍门，出锅后酸、甜、辣，猪肉滑嫩，老人小孩都爱吃。
现在让我和大家分享一下制作鱼香肉丝的详细步骤。如果你不知道怎么做，你可以尝试一次。一定会很好吃的。准备一块里脊肉，然后准备适量的配菜，包括黑木耳、胡萝卜和青椒。提前将黑木耳加热浸泡，浸泡后去掉根部，然后加入淀粉抓匀，揉搓几下，清洗干净。
将里脊肉表面冲洗干净，切成薄片，不要太厚，然后盛在碗里。然后加料酒、盐、生抽、胡椒粉拌匀，再加少许水拌匀，吸水后加少许淀粉拌匀，裹上一层薄薄的淀粉浆，再加食用油拌匀，腌制十几分钟。
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鱼香肉丝主要是用竹笋，丝丝，土豆丝，胡萝卜丝，鸡肉做成的；一定要注意火候的大小，注意调味品的量，用油也需要谨慎。
鱼香肉丝就是现在锅中烧油，然后板块肉丝放锅中翻炒，然后再放入一些其他的材料，最后倒入一些酱汁翻炒而成的。要注意翻炒的温度还要注意炒菜的时间也要注意肉的嫩度，还要注意食材的成熟程度，也要注意一方面的价值，还要注意口味。
通常都是用炒锅炒的。需要注意温度不能够太高，一定要经常翻滚几下，不要加太多的盐了。
答：鱼香肉丝是一道非常传统的美食，这道美食起源于四川，现在在南方地区非常流行，制作鱼香肉丝需要准备煮肉、黑木耳、竹笋等食材，这些食材的营养都很丰富，比如能够补充蛋白质、血红素、膳食纤维等等，但是想要做出好吃的鱼香肉丝并不容易，下面介绍详细制作方法。第一、鱼香肉丝 材料 里脊肉、青笋丝、黑木耳丝...
答：鱼香肉丝是一道经典的川菜，其特点是酸、甜、咸、辣、鲜香味俱全，色泽红亮，口感滑嫩。要制作出一道美味的鱼香肉丝，不仅需要准备好食材和调料，还需要掌握一些烹饪技巧。以下是制作鱼香肉丝的一些关键步骤和技巧：选材：选择猪里脊肉，这部分肉质较为嫩滑，适合切成细丝。肉丝要切得均匀细长，这样炒出来...
答：坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！下肉丝一起翻炒均匀！最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！鱼香肉丝就完成了(^ω^)小贴士 做这道菜的肉丝一定...
答：鱼香肉丝的做法 步骤step 1 黑木耳、胡萝卜、青椒、茭白、竹笋清洗干净后切丝备用，注意：竹笋需要先焯水，去掉草酸 步骤step 2 里脊肉切丝后用淀粉、料酒等腌制5分钟，锅中加植物油烧热，放肉丝滑炒至变色即可 步骤step 3 葱姜蒜、泡红椒均切细备用 步骤step 4 鱼香肉丝调味汁，白糖：醋：生抽：...
答：2. 腌制肉丝时水淀粉不宜过多，以免影响口感。3. 炒制过程中火候要适中，既要保证食材炒熟，又要避免炒焦。4. 鱼香汁的调制是关键，直接影响菜肴的最终味道。通过以上步骤的介绍，相信您对鱼香肉丝的制作工艺及流程已经有了详细的了解。在实际操作中可以根据个人口味和喜好进行适当的调整和创新。
答：正宗鱼香肉丝好吃的做法如下：1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至...
答：鱼香肉丝的做法：鱼香肉丝 主料：猪瘦肉200克，冬笋1个，黑木耳50克。辅料：泡红椒4个，油50克，盐2克，醋1汤勺，生抽2汤勺，糖2茶匙，料酒10克，味精2克，姜1小块，蒜3瓣，葱2根，淀粉2克。制作过程：1、木耳提前泡发洗净、肉、冬笋、姜、蒜、葱洗净，泡红椒。2、木耳和冬笋切丝、姜和蒜切...
答：三、搭配蔬菜在制作过程中，也可以加入自己的喜欢的蔬菜，比如蒜薹、青椒、胡萝卜等。蒜薹切段儿，青椒切丝，胡萝卜切丝，在加入木耳的时候，和木耳一起加入锅中，翻炒至熟透即可出锅。鱼香肉丝的制作方法是很简单的，这道菜好不好吃，主要在于调的酱汁是否好吃，肉需要提前腌制，才能让肉更加入味，加入...
答：鱼香肉丝是一道经典的川菜，其独特的酸甜口味和鱼香味道令人食欲大增。要做出更有食欲的鱼香肉丝，不仅需要精心调配酱汁，还需要在烹饪过程中注重色、香、味的结合。以下是一份详细的鱼香肉丝制作指南：【材料准备】猪里脊肉：200克 木耳：适量 红椒：1个 青椒：1个 胡萝卜：适量 葱：1根 姜：适量 蒜...
答：食品用料 此菜主料是猪肉，辅料是泡椒，才能炒出鱼香味。选用猪肉应选三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。制作方法 做法1 鱼香肉丝制作过程(8张)1．将猪肉切成约7厘米长、0.3厘米粗的丝。冬笋、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内。2．白糖、醋、...
