鱼香肉丝是怎么做成的?制作过程中需要注意哪些问题?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-21
"玉香 "是四川独特的风味类型之一。它是以国内富于四川鱼烹饪的调味品命名的。用于烹制具有酸、甜、咸、辣特点的菜肴,姜、葱、蒜的香味突出,被誉为川菜中的一颗明珠。四川人做鱼香肉丝很讲究,在辅料上一定要到位,除了最基本的葱姜蒜,还一定要在最后有泡椒、龙虾酱、豆瓣酱和剁椒郫县,这些材料一定要到位,才能炒出最正宗的鱼香,所以这一个小技巧,朋友们一定要记好。其实做鱼香肉丝并不难,只要掌握好酱料的比例和小窍门,谁都能做成功,学会了就不用再去外面买来吃了,自己做更实惠,做鱼香肉丝,牢记酱料的比例和1个小窍门,出锅后酸、甜、辣,猪肉滑嫩,老人小孩都爱吃。
现在让我和大家分享一下制作鱼香肉丝的详细步骤。如果你不知道怎么做,你可以尝试一次。一定会很好吃的。准备一块里脊肉,然后准备适量的配菜,包括黑木耳、胡萝卜和青椒。提前将黑木耳加热浸泡,浸泡后去掉根部,然后加入淀粉抓匀,揉搓几下,清洗干净。
将里脊肉表面冲洗干净,切成薄片,不要太厚,然后盛在碗里。然后加料酒、盐、生抽、胡椒粉拌匀,再加少许水拌匀,吸水后加少许淀粉拌匀,裹上一层薄薄的淀粉浆,再加食用油拌匀,腌制十几分钟。
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鱼香肉丝主要是用竹笋,丝丝,土豆丝,胡萝卜丝,鸡肉做成的;一定要注意火候的大小,注意调味品的量,用油也需要谨慎。
鱼香肉丝就是现在锅中烧油,然后板块肉丝放锅中翻炒,然后再放入一些其他的材料,最后倒入一些酱汁翻炒而成的。要注意翻炒的温度还要注意炒菜的时间也要注意肉的嫩度,还要注意食材的成熟程度,也要注意一方面的价值,还要注意口味。
通常都是用炒锅炒的。需要注意温度不能够太高,一定要经常翻滚几下,不要加太多的盐了。
答:鱼香肉丝是一道非常传统的美食,这道美食起源于四川,现在在南方地区非常流行,制作鱼香肉丝需要准备煮肉、黑木耳、竹笋等食材,这些食材的营养都很丰富,比如能够补充蛋白质、血红素、膳食纤维等等,但是想要做出好吃的鱼香肉丝并不容易,下面介绍详细制作方法。第一、鱼香肉丝 材料 里脊肉、青笋丝、黑木耳丝...
答:鱼香肉丝是一道经典的川菜,其特点是酸、甜、咸、辣、鲜香味俱全,色泽红亮,口感滑嫩。要制作出一道美味的鱼香肉丝,不仅需要准备好食材和调料,还需要掌握一些烹饪技巧。以下是制作鱼香肉丝的一些关键步骤和技巧:选材:选择猪里脊肉,这部分肉质较为嫩滑,适合切成细丝。肉丝要切得均匀细长,这样炒出来...
答:坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用!原锅放少许油,胡罗卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油!下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟!下肉丝一起翻炒均匀!最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅!鱼香肉丝就完成了(^ω^)小贴士 做这道菜的肉丝一定...
答:鱼香肉丝的做法 步骤step 1 黑木耳、胡萝卜、青椒、茭白、竹笋清洗干净后切丝备用,注意:竹笋需要先焯水,去掉草酸 步骤step 2 里脊肉切丝后用淀粉、料酒等腌制5分钟,锅中加植物油烧热,放肉丝滑炒至变色即可 步骤step 3 葱姜蒜、泡红椒均切细备用 步骤step 4 鱼香肉丝调味汁,白糖:醋:生抽:...
答:2. 腌制肉丝时水淀粉不宜过多,以免影响口感。3. 炒制过程中火候要适中,既要保证食材炒熟,又要避免炒焦。4. 鱼香汁的调制是关键,直接影响菜肴的最终味道。通过以上步骤的介绍,相信您对鱼香肉丝的制作工艺及流程已经有了详细的了解。在实际操作中可以根据个人口味和喜好进行适当的调整和创新。
答:正宗鱼香肉丝好吃的做法如下:1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐(因为酱油和泡辣椒都有盐味,所以肉里面只放一点点),木耳切丝,将菜心的大叶对剖改小,葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎,将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。2、锅置旺火上放油烧至七成热,放入肉丝炒散、炒至...
答:鱼香肉丝的做法:鱼香肉丝 主料:猪瘦肉200克,冬笋1个,黑木耳50克。辅料:泡红椒4个,油50克,盐2克,醋1汤勺,生抽2汤勺,糖2茶匙,料酒10克,味精2克,姜1小块,蒜3瓣,葱2根,淀粉2克。制作过程:1、木耳提前泡发洗净、肉、冬笋、姜、蒜、葱洗净,泡红椒。2、木耳和冬笋切丝、姜和蒜切...
答:三、搭配蔬菜在制作过程中,也可以加入自己的喜欢的蔬菜,比如蒜薹、青椒、胡萝卜等。蒜薹切段儿,青椒切丝,胡萝卜切丝,在加入木耳的时候,和木耳一起加入锅中,翻炒至熟透即可出锅。鱼香肉丝的制作方法是很简单的,这道菜好不好吃,主要在于调的酱汁是否好吃,肉需要提前腌制,才能让肉更加入味,加入...
答:鱼香肉丝是一道经典的川菜,其独特的酸甜口味和鱼香味道令人食欲大增。要做出更有食欲的鱼香肉丝,不仅需要精心调配酱汁,还需要在烹饪过程中注重色、香、味的结合。以下是一份详细的鱼香肉丝制作指南:【材料准备】猪里脊肉:200克 木耳:适量 红椒:1个 青椒:1个 胡萝卜:适量 葱:1根 姜:适量 蒜...
答:食品用料 此菜主料是猪肉,辅料是泡椒,才能炒出鱼香味。选用猪肉应选三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒,方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。制作方法 做法1 鱼香肉丝制作过程(8张)1.将猪肉切成约7厘米长、0.3厘米粗的丝。冬笋、木耳均切成丝,肉丝盛入碗内。2.白糖、醋、...