大米和馒头那个营养价值高？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-25
面食和大米哪个营养价值高？
热量(千卡) 221 硫胺素(毫克) .04 钙(毫克) 38
蛋白质(克) 7 核黄素(毫克) .05 镁(毫克) 30
脂肪(克) 1.1 烟酸(毫克) 0 铁(毫克) 1.8
碳水化合物(克) 45.7 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .78
膳食纤维(克) 1.3 维生素E(毫克) .65 锌(毫克) .71
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .1
胡罗卜素(微克) 1 钾(毫克) 138 磷(毫克) 107
视黄醇当量(微克) 43.9 钠(毫克) 165.1 硒(微克) 8.45
"稻米(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 346 硫胺素(毫克) .11 钙(毫克) 13
蛋白质(克) 7.4 核黄素(毫克) .05 镁(毫克) 34
脂肪(克) .8 烟酸(毫克) 1.9 铁(毫克) 2.3
碳水化合物(克) 77.2 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 1.29
膳食纤维(克) .7 维生素E(毫克) .46 锌(毫克) 1.7
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .3
胡罗卜素(微克) .6 钾(毫克) 103 磷(毫克) 110
视黄醇当量(微克) 13.3 钠(毫克) 3.8 硒(微克) 2.23
一： 如果论好吃不好吃，这个纯粹是因人而异，
喜爱米的人说，米的口感好，味清香，最适合配美味佳肴；喜爱面的人说，面的做法多样，即使没有多少菜也能吃得津津有味。北方人说，小麦养育了粗壮的东北汉子；南方人说，大米养育了秀丽的江南少女，究竟哪个好呢， 还是由她而去吧， 真的是无所谓的啦，，哈
二： 论营养，小麦和水稻是世界上两大主粮，米和面哪种营养更好在许多地方都有争论，而且至今也没有定论。
米和面的优劣难以绝对地比较，具体的营养价值与品种、产地、加工的精度、烹调的方法有很大的关系。吃米的人没有必要为了“面的营养好”而拒绝大米，改吃面食；吃面的人也没有必要为了米的赖氨酸含量高（也只是相对的）而拒绝吃面。应吃多样化的食品，不论是米、面、粗粮都应当经常调换，并能做好烹调，把主食与其他食品合理地搭配,就能够获得充足的营养素。
大米营养成分 大米的主要营养成分是:蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等
面粉
小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。
面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类。
（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类。
（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。
面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
营养师分析 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
相关人群 一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
营养分析 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效
馒头比米饭能量大。
在制作主食时，如果采取下述制作方法，就可使日常所食用的主食变成减肥食品。方法是：把熟 的米饭、馒头放入冰箱，在2℃～4℃条件下保存一段时间，其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品。其原理是：淀粉粒在60℃～80℃下，在水溶液中溶胀、分裂，形成均匀糊状溶液，称糊化作用，也就是平时煮饭、蒸馒头的过程。糊化淀粉易被酶消化，为人体所吸收。但是，糊化后的淀粉经常长期放置或在水分含量为30%～60%及温度保持2℃～4℃时会变成不透明，甚至产生沉淀的现象（即淀粉老化）。吃了这种老化的食品后，淀粉充填在胃中，一方面不被吸收，同时却减少了饥饿感。更为有利的是主食中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失，而且其中的主要维生素--B族维生素也因其稳定性较强损失甚少。所以，这种减肥食品只是降低了热量的吸收，而不影响其他营养成分的吸收利用，并且制法简便，是理想的减肥食品。
进食时间与体重增长的关系也非常密切。只要掌握好进食时间，就既可保证摄入足够的营养，又能防止肥胖。国外专家研究发现，人体在上午或白天，主要是肾上腺素分泌增加。肾上腺素有促进分解合成与代谢作用，所以上午进食不易引起营养过剩而增加体重。有实践证明，早上吃8368千焦（2000千卡）热量的食物，并不会引起发胖，如果晚上和早上进食同样数量的食物，则会使体重增加。
是这样的。营养专家建议，长期以米饭为主食的南方人，不妨将中餐或晚餐改为馒头。因为，小麦面粉发酵后制成的馒头，其营养胜过米饭。
虽然，在淀粉和脂肪含量方面，两者都不相上下，但馒头的蛋白质含量高于米饭，钙含量是米饭的9倍，而且富含B族维生素、维生素E、谷胱甘肽等。更进一步讲，馒头的热量比米饭低。
另外，发酵面粉的酵母中含有β葡聚糖活性物质，能激活人体巨噬细胞活性，对清除体内癌细胞、病毒、细菌有很好的作用。β葡聚糖仅存在于燕麦、菇类和酵母中，国际公认酵母的活性最强。有些地方用小麦粉、玉米面、荞麦粉、豆粉混合发酵做成杂粮馒头，尚有一定的辅助降脂、降糖、降压的功效。
两者各有各的营养，不应该说谁更有营养，最好应该两种主食轮换食用，不要造成营养的单一。
馒头(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 221 硫胺素(毫克) .04 钙(毫克) 38
蛋白质(克) 7 核黄素(毫克) .05 镁(毫克) 30
脂肪(克) 1.1 烟酸(毫克) 0 铁(毫克) 1.8
碳水化合物(克) 45.7 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .78
膳食纤维(克) 1.3 维生素E(毫克) .65 锌(毫克) .71
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .1
胡罗卜素(微克) 1 钾(毫克) 138 磷(毫克) 107
视黄醇当量(微克) 43.9 钠(毫克) 165.1 硒(微克) 8.45
"稻米(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 346 硫胺素(毫克) .11 钙(毫克) 13
蛋白质(克) 7.4 核黄素(毫克) .05 镁(毫克) 34
脂肪(克) .8 烟酸(毫克) 1.9 铁(毫克) 2.3
碳水化合物(克) 77.2 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 1.29
膳食纤维(克) .7 维生素E(毫克) .46 锌(毫克) 1.7
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .3
胡罗卜素(微克) .6 钾(毫克) 103 磷(毫克) 110
视黄醇当量(微克) 13.3 钠(毫克) 3.8 硒(微克) 2.23
应该差不多吧，只是地域差异，北方多吃馒头，南方多吃大米。
如果真要比，那应该是馒头，要不怎么北方的人比南方的人长得高大呢
馒头(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 221 硫胺素(毫克) .04 钙(毫克) 38
蛋白质(克) 7 核黄素(毫克) .05 镁(毫克) 30
脂肪(克) 1.1 烟酸(毫克) 0 铁(毫克) 1.8
碳水化合物(克) 45.7 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .78
膳食纤维(克) 1.3 维生素E(毫克) .65 锌(毫克) .71
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .1
胡罗卜素(微克) 1 钾(毫克) 138 磷(毫克) 107
视黄醇当量(微克) 43.9 钠(毫克) 165.1 硒(微克) 8.45
"稻米(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 346 硫胺素(毫克) .11 钙(毫克) 13
蛋白质(克) 7.4 核黄素(毫克) .05 镁(毫克) 34
脂肪(克) .8 烟酸(毫克) 1.9 铁(毫克) 2.3
碳水化合物(克) 77.2 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 1.29
膳食纤维(克) .7 维生素E(毫克) .46 锌(毫克) 1.7
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .3
胡罗卜素(微克) .6 钾(毫克) 103 磷(毫克) 110
视黄醇当量(微克) 13.3 钠(毫克) 3.8 硒(微克) 2.23
大米和馒头那个营养价值高?
答：馒头比米饭能量大。在制作主食时，如果采取下述制作方法，就可使日常所食用的主食变成减肥食品。方法是：把熟 的米饭、馒头放入冰箱，在2℃～4℃条件下保存一段时间，其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品。其原理是：淀粉粒在60℃～80℃下，在水溶液中溶胀、分裂，形成均匀糊状溶液，称糊化作用...
馒头和米饭哪个好?
答：从营养价值看,馒头比米饭好,因为所含蛋白质比较高.稻米的蛋白质很低,几乎全是淀粉.但是,古代的南方人驯化水稻也是很重大的革命,因为就是那很低含量的蛋白质比薯类好，薯类几乎完全没有蛋白质.麦子是4000年前从西方引进的，它原产于美索不大米亚（今伊拉克），中国北方古代的原产作物是粟，就是小米...
馒头和米饭都是主食,两者有什么营养上的差别呢?
答：不难看出，其实在大部分营养成分上，馒头和大米没有什么本质的区别。相对而言，大米的热量更高，能增加饱腹感，且碳水化合物含量比馒头要高一些。馒头中的钙含量、脂肪含量等比大米要高一些。只是在不同的地区，人们对于馒头和大米的偏好有很大的不同。在北方地区的人们更喜欢馒头，但是南方地区，人们的...
馒头营养还是米饭营养?
答：此外，馒头含有的蛋白质是米饭的三倍，钙的含量也比米饭高一半以上。馒头还含有比米饭更多的膳食纤维。所以和米饭相比，馒头的营养要更胜一筹。虽然米饭比馒头热量低，但是它缺少馒头的某些营养，如果只吃米饭不吃馒头，会导致某些营养物质摄取不足。米饭和馒头搭配着吃会更科学。由于现在我们多吃精面精米...
大米和馒头那个营养价值高
答：是这样的。营养专家建议，长期以米饭为主食的南方人，不妨将中餐或晚餐改为馒头。因为，小麦面粉发酵后制成的馒头，其营养胜过米饭。虽然，在淀粉和脂肪含量方面，两者都不相上下，但馒头的蛋白质含量高于米饭，钙含量是米饭的9倍，而且富含B族维生素、维生素E、谷胱甘肽等。更进一步讲，馒头的热量比米饭低...
大米和馒头哪个营养价值高
答：馒头和米饭的营养价值区别并不十分明显。首先，两者都含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物、维生素等多种营养物质，营养组成上并无本质区别。其次，馒头和米饭都属于易消化的食物，不过馒头蛋白质含量相对于米饭稍高，而蛋白质的含量却比米饭低，也无法确切说明谁的营养价值高，根据个人需求选择...
馒头和米饭哪个更有营养?米饭和馒头吃哪一种更有利于减肥?
答：从这上来看，似乎馒头含热量更高，脂肪更多，但是蛋白质也要高些，不过主要营养成分都是碳水化合物，也无多大区别。听到这肯定有人反对，这样比不公平，谁吃剩的大米和馒头啊。确实食物经过不同的烹饪，会产生一种奇妙的化学反应，最终成品影响到它的营养素。同样重量的面和米将它们做成香喷喷的白米饭和...
馒头和大米哪个好
答：长期食用大米有利于保持血糖稳定，对于预防糖尿病等慢性疾病有一定的帮助。而馒头由于淀粉含量高，食用过多可能导致血糖波动较大。此外，大米中的膳食纤维也有助于促进肠道蠕动，有助于预防便秘和肠道疾病。综上所述，从营养价值、消化吸收以及健康角度考虑，大米相较于馒头更为优越。但每个人的饮食习惯和...
馒头和米饭哪个更助于身体成长?
答：馒头是由面粉制作而成，面粉的主要成分也是淀粉，但是同时其他成分和微量元素的含量也较高，尤其是蛋白质；因此，相对于米饭，馒头的营养成分更加均衡，更利于身体健康，尤其是胃的保健。因此建议米饭为主食的家庭可以在主食用适当增加些面食，一方面使营养均衡，一方面也是对胃的保健；对于身体虚弱或者生病后...
馒头和米饭哪个营养价值高
答：你好，这样的：在我国的饮食习惯中，有一个比较普遍的现象，就是南方人喜欢吃米饭，北方人喜欢吃面食。面食与大米相比，到底谁的营养价值高呢？我们知道，人体最需要蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质这五大类营养物质，特别是蛋白质，它是构成人体组织不可缺少的成分。那么，我们每天所需要的蛋白质是从...
面和米饭的营养价值差别不大，主要原因如下：
《中国食物成分表》中的数据显示，跟同等重量的大米（稻米）相比，面粉（标准粉）的膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、钾、镁、铁、硒等大多数的营养素含量要高一些，其中，膳食纤维、维生素B1、维生素E和钙的含量是大米的两倍多。在锌含量上，大米略高一点。在蛋白质方面，面粉含量比大米高，但质量比大米低。
综合考虑必需氨基酸比重、蛋白质的消化率和可利用率等，大米的蛋白质更容易被人体吸收利用。因此，如果同时考虑蛋白质的数量和利用率两个因素，大米和面粉的营养差别不大。
扩展资料
常吃米饭的人可能比爱吃面食的人更苗条。最近一项研究显示，每天都吃大米和糙米的人，钾、镁等营养元素摄入非常充足。以大米为主食的人，摄入的饱和脂肪和糖类也更少。
一般认为，糙米含有更多纤维素、微量元素和植物营养素，因为糙米保留了完整的胚芽和麸质，营养成分也更为全面。大米是去掉胚芽和麸质的糙米，即便如此，大米的B族维生素含量依然很丰富。米饭中不含脂肪、胆固醇和糖（此处指添加糖）。
因此吃米饭的最大好处在于减肥效果好。在一项研究中，试验参与者被分为两组，一组吃糙米和大米，另一组吃混合谷物，结果前者减重更多。可见，相对于面食，糙米和大米更为健康。
参考资料来源：人民网-研究发现吃大米的人比吃面食的人更苗条
两者各有各的营养，不应该说谁更有营养，最好应该两种主食轮换食用，不要造成营养的单一。
馒头(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 221 硫胺素(毫克) .04 钙(毫克) 38
蛋白质(克) 7 核黄素(毫克) .05 镁(毫克) 30
脂肪(克) 1.1 烟酸(毫克) 0 铁(毫克) 1.8
碳水化合物(克) 45.7 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .78
膳食纤维(克) 1.3 维生素E(毫克) .65 锌(毫克) .71
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .1
胡罗卜素(微克) 1 钾(毫克) 138 磷(毫克) 107
视黄醇当量(微克) 43.9 钠(毫克) 165.1 硒(微克) 8.45
"稻米(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 346 硫胺素(毫克) .11 钙(毫克) 13
蛋白质(克) 7.4 核黄素(毫克) .05 镁(毫克) 34
脂肪(克) .8 烟酸(毫克) 1.9 铁(毫克) 2.3
碳水化合物(克) 77.2 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 1.29
膳食纤维(克) .7 维生素E(毫克) .46 锌(毫克) 1.7
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .3
胡罗卜素(微克) .6 钾(毫克) 103 磷(毫克) 110
视黄醇当量(微克) 13.3 钠(毫克) 3.8 硒(微克) 2.23
热量(千卡) 221 硫胺素(毫克) .04 钙(毫克) 38
蛋白质(克) 7 核黄素(毫克) .05 镁(毫克) 30
脂肪(克) 1.1 烟酸(毫克) 0 铁(毫克) 1.8
碳水化合物(克) 45.7 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .78
膳食纤维(克) 1.3 维生素E(毫克) .65 锌(毫克) .71
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .1
胡罗卜素(微克) 1 钾(毫克) 138 磷(毫克) 107
视黄醇当量(微克) 43.9 钠(毫克) 165.1 硒(微克) 8.45
"稻米(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 346 硫胺素(毫克) .11 钙(毫克) 13
蛋白质(克) 7.4 核黄素(毫克) .05 镁(毫克) 34
脂肪(克) .8 烟酸(毫克) 1.9 铁(毫克) 2.3
碳水化合物(克) 77.2 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 1.29
膳食纤维(克) .7 维生素E(毫克) .46 锌(毫克) 1.7
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .3
胡罗卜素(微克) .6 钾(毫克) 103 磷(毫克) 110
视黄醇当量(微克) 13.3 钠(毫克) 3.8 硒(微克) 2.23
一： 如果论好吃不好吃，这个纯粹是因人而异，
喜爱米的人说，米的口感好，味清香，最适合配美味佳肴；喜爱面的人说，面的做法多样，即使没有多少菜也能吃得津津有味。北方人说，小麦养育了粗壮的东北汉子；南方人说，大米养育了秀丽的江南少女，究竟哪个好呢， 还是由她而去吧， 真的是无所谓的啦，，哈
二： 论营养，小麦和水稻是世界上两大主粮，米和面哪种营养更好在许多地方都有争论，而且至今也没有定论。
米和面的优劣难以绝对地比较，具体的营养价值与品种、产地、加工的精度、烹调的方法有很大的关系。吃米的人没有必要为了“面的营养好”而拒绝大米，改吃面食；吃面的人也没有必要为了米的赖氨酸含量高（也只是相对的）而拒绝吃面。应吃多样化的食品，不论是米、面、粗粮都应当经常调换，并能做好烹调，把主食与其他食品合理地搭配,就能够获得充足的营养素。
大米营养成分 大米的主要营养成分是:蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等
面粉
小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。
面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类。
（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类。
（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。
面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
营养师分析 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
相关人群 一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
营养分析 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效
馒头比米饭能量大。
在制作主食时，如果采取下述制作方法，就可使日常所食用的主食变成减肥食品。方法是：把熟 的米饭、馒头放入冰箱，在2℃～4℃条件下保存一段时间，其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品。其原理是：淀粉粒在60℃～80℃下，在水溶液中溶胀、分裂，形成均匀糊状溶液，称糊化作用，也就是平时煮饭、蒸馒头的过程。糊化淀粉易被酶消化，为人体所吸收。但是，糊化后的淀粉经常长期放置或在水分含量为30%～60%及温度保持2℃～4℃时会变成不透明，甚至产生沉淀的现象（即淀粉老化）。吃了这种老化的食品后，淀粉充填在胃中，一方面不被吸收，同时却减少了饥饿感。更为有利的是主食中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失，而且其中的主要维生素--B族维生素也因其稳定性较强损失甚少。所以，这种减肥食品只是降低了热量的吸收，而不影响其他营养成分的吸收利用，并且制法简便，是理想的减肥食品。
进食时间与体重增长的关系也非常密切。只要掌握好进食时间，就既可保证摄入足够的营养，又能防止肥胖。国外专家研究发现，人体在上午或白天，主要是肾上腺素分泌增加。肾上腺素有促进分解合成与代谢作用，所以上午进食不易引起营养过剩而增加体重。有实践证明，早上吃8368千焦（2000千卡）热量的食物，并不会引起发胖，如果晚上和早上进食同样数量的食物，则会使体重增加。
是这样的。营养专家建议，长期以米饭为主食的南方人，不妨将中餐或晚餐改为馒头。因为，小麦面粉发酵后制成的馒头，其营养胜过米饭。
虽然，在淀粉和脂肪含量方面，两者都不相上下，但馒头的蛋白质含量高于米饭，钙含量是米饭的9倍，而且富含B族维生素、维生素E、谷胱甘肽等。更进一步讲，馒头的热量比米饭低。
另外，发酵面粉的酵母中含有β葡聚糖活性物质，能激活人体巨噬细胞活性，对清除体内癌细胞、病毒、细菌有很好的作用。β葡聚糖仅存在于燕麦、菇类和酵母中，国际公认酵母的活性最强。有些地方用小麦粉、玉米面、荞麦粉、豆粉混合发酵做成杂粮馒头，尚有一定的辅助降脂、降糖、降压的功效。
两者各有各的营养，不应该说谁更有营养，最好应该两种主食轮换食用，不要造成营养的单一。
馒头(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 221 硫胺素(毫克) .04 钙(毫克) 38
蛋白质(克) 7 核黄素(毫克) .05 镁(毫克) 30
脂肪(克) 1.1 烟酸(毫克) 0 铁(毫克) 1.8
碳水化合物(克) 45.7 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .78
膳食纤维(克) 1.3 维生素E(毫克) .65 锌(毫克) .71
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .1
胡罗卜素(微克) 1 钾(毫克) 138 磷(毫克) 107
视黄醇当量(微克) 43.9 钠(毫克) 165.1 硒(微克) 8.45
"稻米(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 346 硫胺素(毫克) .11 钙(毫克) 13
蛋白质(克) 7.4 核黄素(毫克) .05 镁(毫克) 34
脂肪(克) .8 烟酸(毫克) 1.9 铁(毫克) 2.3
碳水化合物(克) 77.2 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 1.29
膳食纤维(克) .7 维生素E(毫克) .46 锌(毫克) 1.7
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .3
胡罗卜素(微克) .6 钾(毫克) 103 磷(毫克) 110
视黄醇当量(微克) 13.3 钠(毫克) 3.8 硒(微克) 2.23
应该差不多吧，只是地域差异，北方多吃馒头，南方多吃大米。
如果真要比，那应该是馒头，要不怎么北方的人比南方的人长得高大呢
馒头(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 221 硫胺素(毫克) .04 钙(毫克) 38
蛋白质(克) 7 核黄素(毫克) .05 镁(毫克) 30
脂肪(克) 1.1 烟酸(毫克) 0 铁(毫克) 1.8
碳水化合物(克) 45.7 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .78
膳食纤维(克) 1.3 维生素E(毫克) .65 锌(毫克) .71
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .1
胡罗卜素(微克) 1 钾(毫克) 138 磷(毫克) 107
视黄醇当量(微克) 43.9 钠(毫克) 165.1 硒(微克) 8.45
"稻米(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 346 硫胺素(毫克) .11 钙(毫克) 13
蛋白质(克) 7.4 核黄素(毫克) .05 镁(毫克) 34
脂肪(克) .8 烟酸(毫克) 1.9 铁(毫克) 2.3
碳水化合物(克) 77.2 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 1.29
膳食纤维(克) .7 维生素E(毫克) .46 锌(毫克) 1.7
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .3
胡罗卜素(微克) .6 钾(毫克) 103 磷(毫克) 110
视黄醇当量(微克) 13.3 钠(毫克) 3.8 硒(微克) 2.23
答：馒头比米饭能量大。在制作主食时，如果采取下述制作方法，就可使日常所食用的主食变成减肥食品。方法是：把熟 的米饭、馒头放入冰箱，在2℃～4℃条件下保存一段时间，其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品。其原理是：淀粉粒在60℃～80℃下，在水溶液中溶胀、分裂，形成均匀糊状溶液，称糊化作用...
答：从营养价值看,馒头比米饭好,因为所含蛋白质比较高.稻米的蛋白质很低,几乎全是淀粉.但是,古代的南方人驯化水稻也是很重大的革命,因为就是那很低含量的蛋白质比薯类好，薯类几乎完全没有蛋白质.麦子是4000年前从西方引进的，它原产于美索不大米亚（今伊拉克），中国北方古代的原产作物是粟，就是小米...
答：不难看出，其实在大部分营养成分上，馒头和大米没有什么本质的区别。相对而言，大米的热量更高，能增加饱腹感，且碳水化合物含量比馒头要高一些。馒头中的钙含量、脂肪含量等比大米要高一些。只是在不同的地区，人们对于馒头和大米的偏好有很大的不同。在北方地区的人们更喜欢馒头，但是南方地区，人们的...
答：此外，馒头含有的蛋白质是米饭的三倍，钙的含量也比米饭高一半以上。馒头还含有比米饭更多的膳食纤维。所以和米饭相比，馒头的营养要更胜一筹。虽然米饭比馒头热量低，但是它缺少馒头的某些营养，如果只吃米饭不吃馒头，会导致某些营养物质摄取不足。米饭和馒头搭配着吃会更科学。由于现在我们多吃精面精米...
答：是这样的。营养专家建议，长期以米饭为主食的南方人，不妨将中餐或晚餐改为馒头。因为，小麦面粉发酵后制成的馒头，其营养胜过米饭。虽然，在淀粉和脂肪含量方面，两者都不相上下，但馒头的蛋白质含量高于米饭，钙含量是米饭的9倍，而且富含B族维生素、维生素E、谷胱甘肽等。更进一步讲，馒头的热量比米饭低...
答：馒头和米饭的营养价值区别并不十分明显。首先，两者都含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物、维生素等多种营养物质，营养组成上并无本质区别。其次，馒头和米饭都属于易消化的食物，不过馒头蛋白质含量相对于米饭稍高，而蛋白质的含量却比米饭低，也无法确切说明谁的营养价值高，根据个人需求选择...
答：从这上来看，似乎馒头含热量更高，脂肪更多，但是蛋白质也要高些，不过主要营养成分都是碳水化合物，也无多大区别。听到这肯定有人反对，这样比不公平，谁吃剩的大米和馒头啊。确实食物经过不同的烹饪，会产生一种奇妙的化学反应，最终成品影响到它的营养素。同样重量的面和米将它们做成香喷喷的白米饭和...
答：长期食用大米有利于保持血糖稳定，对于预防糖尿病等慢性疾病有一定的帮助。而馒头由于淀粉含量高，食用过多可能导致血糖波动较大。此外，大米中的膳食纤维也有助于促进肠道蠕动，有助于预防便秘和肠道疾病。综上所述，从营养价值、消化吸收以及健康角度考虑，大米相较于馒头更为优越。但每个人的饮食习惯和...
答：馒头是由面粉制作而成，面粉的主要成分也是淀粉，但是同时其他成分和微量元素的含量也较高，尤其是蛋白质；因此，相对于米饭，馒头的营养成分更加均衡，更利于身体健康，尤其是胃的保健。因此建议米饭为主食的家庭可以在主食用适当增加些面食，一方面使营养均衡，一方面也是对胃的保健；对于身体虚弱或者生病后...
答：你好，这样的：在我国的饮食习惯中，有一个比较普遍的现象，就是南方人喜欢吃米饭，北方人喜欢吃面食。面食与大米相比，到底谁的营养价值高呢？我们知道，人体最需要蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质这五大类营养物质，特别是蛋白质，它是构成人体组织不可缺少的成分。那么，我们每天所需要的蛋白质是从...
