正宗杂酱米线的做法是什么？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-01
正宗杂酱米线是一道源自中国云南地区的特色小吃，以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。以下是制作正宗杂酱米线的详细步骤：
【材料准备】
米线：适量（根据个人食量）
猪肉末：150克
黄豆酱：2大勺
酱油：1大勺
老抽：1小勺
白糖：1小勺
鸡精：少许
葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
青菜：适量（如小白菜、油菜等）
豆芽：适量
花生油：适量
盐：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
【制作步骤】
准备材料：将米线提前泡软，葱姜蒜切末，青菜和豆芽洗净备用。
炒制杂酱：锅中加入适量花生油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。加入猪肉末翻炒至变色，然后加入黄豆酱、酱油、老抽、白糖和鸡精，继续翻炒均匀，炒至肉末熟透，香味四溢。
勾芡：在炒好的肉末中加入适量水淀粉，快速翻炒使肉末表面裹上一层薄芡，使酱汁更加浓稠。
煮米线：另起锅加水烧开，放入泡软的米线煮熟，捞出后用冷水冲洗，使其更加爽滑。
烫菜：将洗净的青菜和豆芽放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。
准备汤底：在碗中加入适量的骨头汤或清水，根据个人口味加入盐调味。
组合：将煮好的米线放入汤底中，上面放上焯熟的青菜和豆芽，最后浇上炒好的杂酱。
调味品：根据个人喜好，可以加入辣椒油、醋、蒜泥等调味品。
【注意事项】
米线的泡发时间不宜过长，以免过于软烂，影响口感。
炒制杂酱时火候要控制好，避免糊锅。
勾芡时要快速翻炒，防止淀粉结块。
烫菜的时间不宜过长，以保持蔬菜的脆嫩和营养。
总之，一碗美味的正宗杂酱米线就制作完成了，色香味俱全，营养丰富，是一道不可多得的美食。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都能为家人带来一顿温馨的家常美食。
细米线的做法大全简单
答：4、将米线捞出沥水备用 5、锅中放油烧热，将蒜粒、胡萝卜粒、辣椒、豆皮碎等放进去翻炒，最后放入葱段一起翻炒。6、加入适量的盐、生抽、鸡精、蚝油、小碗清水，这样杂酱汁就做好了 7、用勺子舀一勺杂酱汁在米粉上，加入一勺黄豆酱。 （此时可以直接就这样拌均匀开吃了，也可以加入高汤搅拌再吃...
杂酱米线的杂酱应该怎么炒
答：如果你说的是云南的米线我这里有个方法 先把肉沫用小火煸炒熟 用容器放好 国内下油 放入姜蒜沫 炒香 把火关小 下入云南的昭通酱或汤池老酱等 只要是咸味酱都可以 小火不停的炒 切忌不能让酱粘锅（油稍微多点） 炒到油的颜色和酱差不多的时候放入草果 八角 把煸炒好的肉沫放入锅内 中火...
杂酱家常制作方法
答：2、做法：（1）准备好所有原材料。（2）油热锅后，将拌了姜末蒜泥的的猪肉糜下锅后，加十三香粉、料酒炒至肉变色。（3）加入云南老酱，炒酱的时候用小火，以免粘锅。（4）炒的稍微干一点，油多一点，可以放个十天半个月都没问题，油浸泡着肉可以延长储存时间。（5）煮好的米线加入蔬菜、腐皮...
云南吃米线的焖肉(肉帽子)杂酱怎么做如何做
答：材料 猪后臀尖300克，昭通酱（可用普通辣酱代替）45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米线200克，豌豆苗50克，盐3克，高汤150ml，香葱1根 做法 1.将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；2.利用锅中...
杂酱米线的杂酱应该怎么炒
答：油锅烧热 将肉馅 葱姜末一起下入锅中煸炒 至肉色发白发出肉香味 加酱油（最好加点老抽）料酒 醋 白糖 待上色后加水 加盖焖至肉馅出油 加味精 胡椒粉调味 至此 肉酱就炒好勒 一次可以多做些 放冰箱冷藏 吃的时候挖一点 杂酱做法：1.把五花肉切成很小的丁。2.把六必居干酱加适量水冲开。3.在...
米线酱料的炒制方法都有哪些呢?
答：米线酱料的炒制方法都有哪些呢？感谢邀请，米线，凉面，杂酱面在吃的过程中，都离不开浓香美味的酱，那这个姜怎么熬制呢？今天在这里和大家分享一下！米线也叫米粉，是南方人经常会食用的一种米制品，即可以做主食也可以是小吃，其爽口滑嫩，还富含丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等而深受...
杂酱的做法,杂酱怎么做好吃,杂酱的家常做法
答：酱出香味，色泽变成油亮微黄即可出锅。9 8、把熬好的杂酱倒入碗中。10 酸辣作料的调法：先往碗里加两勺酱油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一点点白糖，一勺红油辣椒，一小勺花椒面，味精和鸡精各小半勺，再加小半碗高汤，烫点绿叶蔬菜，最后挑入煮好的米线，然后舀上一大勺杂酱，撒上葱花即成。
杂酱面的杂酱怎么做要什么配料
答：川味杂酱的做法 食材：肥瘦猪肉一斤、适量米线或面条、蔬菜适量。步骤：1、把肥瘦肉剁成丁;把姜、蒜切成末;2、锅烧热放入猪油，油热后放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒;待肉丁出油后放入少量白糖调色，再加入姜、蒜继续煸炒出香味;3、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒...
玉溪美食攻略
答：在云南，米线有很多种做法，要靠什么取胜呢，那就得靠着米线的佐料。油辣椒，用云南产的小米椒，里面加蒜蓉，花椒，最后滚烫热油泼上去，这就是泼辣椒，想要最后点香的话，也可以撒上一点芝麻。甜酱油也是很重要的佐料，甜酱油是比一般酱油还要浓稠一点的酱油。杂酱，肥瘦适当的肉末，用特制酱料翻炒至...
云南煮米线的家常做法大全怎么做好
答：7.4颗脆皮肠，对半切开，切成十字花。这样煮的时候脆皮肠就会变成花朵状。大家也可以用新鲜瘦肉片，或者云南的米线帽子（一种炒好的肉酱）。8.热锅冷油，油温升高之后，放入切好的干辣椒段爆出香气。辣椒的分量依个人口味而定。加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下。我家用的是云南弥渡酸腌菜，做出来是正宗...
【材料准备】
米线：适量（根据个人食量）
猪肉末：150克
黄豆酱：2大勺
酱油：1大勺
老抽：1小勺
白糖：1小勺
鸡精：少许
葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
青菜：适量（如小白菜、油菜等）
豆芽：适量
花生油：适量
盐：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
【制作步骤】
准备材料：将米线提前泡软，葱姜蒜切末，青菜和豆芽洗净备用。
炒制杂酱：锅中加入适量花生油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。加入猪肉末翻炒至变色，然后加入黄豆酱、酱油、老抽、白糖和鸡精，继续翻炒均匀，炒至肉末熟透，香味四溢。
勾芡：在炒好的肉末中加入适量水淀粉，快速翻炒使肉末表面裹上一层薄芡，使酱汁更加浓稠。
煮米线：另起锅加水烧开，放入泡软的米线煮熟，捞出后用冷水冲洗，使其更加爽滑。
烫菜：将洗净的青菜和豆芽放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。
准备汤底：在碗中加入适量的骨头汤或清水，根据个人口味加入盐调味。
组合：将煮好的米线放入汤底中，上面放上焯熟的青菜和豆芽，最后浇上炒好的杂酱。
调味品：根据个人喜好，可以加入辣椒油、醋、蒜泥等调味品。
【注意事项】
米线的泡发时间不宜过长，以免过于软烂，影响口感。
炒制杂酱时火候要控制好，避免糊锅。
勾芡时要快速翻炒，防止淀粉结块。
烫菜的时间不宜过长，以保持蔬菜的脆嫩和营养。
总之，一碗美味的正宗杂酱米线就制作完成了，色香味俱全，营养丰富，是一道不可多得的美食。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都能为家人带来一顿温馨的家常美食。
答：4、将米线捞出沥水备用 5、锅中放油烧热，将蒜粒、胡萝卜粒、辣椒、豆皮碎等放进去翻炒，最后放入葱段一起翻炒。6、加入适量的盐、生抽、鸡精、蚝油、小碗清水，这样杂酱汁就做好了 7、用勺子舀一勺杂酱汁在米粉上，加入一勺黄豆酱。 （此时可以直接就这样拌均匀开吃了，也可以加入高汤搅拌再吃...
答：如果你说的是云南的米线我这里有个方法 先把肉沫用小火煸炒熟 用容器放好 国内下油 放入姜蒜沫 炒香 把火关小 下入云南的昭通酱或汤池老酱等 只要是咸味酱都可以 小火不停的炒 切忌不能让酱粘锅（油稍微多点） 炒到油的颜色和酱差不多的时候放入草果 八角 把煸炒好的肉沫放入锅内 中火...
答：2、做法：（1）准备好所有原材料。（2）油热锅后，将拌了姜末蒜泥的的猪肉糜下锅后，加十三香粉、料酒炒至肉变色。（3）加入云南老酱，炒酱的时候用小火，以免粘锅。（4）炒的稍微干一点，油多一点，可以放个十天半个月都没问题，油浸泡着肉可以延长储存时间。（5）煮好的米线加入蔬菜、腐皮...
答：材料 猪后臀尖300克，昭通酱（可用普通辣酱代替）45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米线200克，豌豆苗50克，盐3克，高汤150ml，香葱1根 做法 1.将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；2.利用锅中...
答：油锅烧热 将肉馅 葱姜末一起下入锅中煸炒 至肉色发白发出肉香味 加酱油（最好加点老抽）料酒 醋 白糖 待上色后加水 加盖焖至肉馅出油 加味精 胡椒粉调味 至此 肉酱就炒好勒 一次可以多做些 放冰箱冷藏 吃的时候挖一点 杂酱做法：1.把五花肉切成很小的丁。2.把六必居干酱加适量水冲开。3.在...
答：米线酱料的炒制方法都有哪些呢？感谢邀请，米线，凉面，杂酱面在吃的过程中，都离不开浓香美味的酱，那这个姜怎么熬制呢？今天在这里和大家分享一下！米线也叫米粉，是南方人经常会食用的一种米制品，即可以做主食也可以是小吃，其爽口滑嫩，还富含丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等而深受...
答：酱出香味，色泽变成油亮微黄即可出锅。9 8、把熬好的杂酱倒入碗中。10 酸辣作料的调法：先往碗里加两勺酱油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一点点白糖，一勺红油辣椒，一小勺花椒面，味精和鸡精各小半勺，再加小半碗高汤，烫点绿叶蔬菜，最后挑入煮好的米线，然后舀上一大勺杂酱，撒上葱花即成。
答：川味杂酱的做法 食材：肥瘦猪肉一斤、适量米线或面条、蔬菜适量。步骤：1、把肥瘦肉剁成丁;把姜、蒜切成末;2、锅烧热放入猪油，油热后放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒;待肉丁出油后放入少量白糖调色，再加入姜、蒜继续煸炒出香味;3、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒...
答：在云南，米线有很多种做法，要靠什么取胜呢，那就得靠着米线的佐料。油辣椒，用云南产的小米椒，里面加蒜蓉，花椒，最后滚烫热油泼上去，这就是泼辣椒，想要最后点香的话，也可以撒上一点芝麻。甜酱油也是很重要的佐料，甜酱油是比一般酱油还要浓稠一点的酱油。杂酱，肥瘦适当的肉末，用特制酱料翻炒至...
答：7.4颗脆皮肠，对半切开，切成十字花。这样煮的时候脆皮肠就会变成花朵状。大家也可以用新鲜瘦肉片，或者云南的米线帽子（一种炒好的肉酱）。8.热锅冷油，油温升高之后，放入切好的干辣椒段爆出香气。辣椒的分量依个人口味而定。加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下。我家用的是云南弥渡酸腌菜，做出来是正宗...
