杂酱面的杂酱怎么做要什么配料
相信不少人都喜欢吃杂酱面，杂酱面的杂酱要怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于杂酱面的杂酱怎么做的相关内容，希望你们会喜欢!
川味杂酱的做法
食材：肥瘦猪肉一斤、适量米线或面条、蔬菜适量。
步骤：
1、把肥瘦肉剁成丁;把姜、蒜切成末;
2、锅烧热放入猪油，油热后放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒;待肉丁出油后放入少量白糖调色，再加入姜、蒜继续煸炒出香味;
3、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油，然后把肉末拌匀慢熬，并不断搅拌;
4、待酱味熬香后倒入适量的水继续慢熬，时间越长越好;待水分烧干、酱出香味，色泽变成油亮微黄即可出锅;
5、把熬好的杂酱倒入碗中;
附赠8酸辣作料的调法：
先往碗里加两勺酱油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一点点白糖，一勺红油辣椒，一小勺花椒面，味精和鸡精各小半勺，再加小半碗高汤，烫点绿叶蔬菜，最后挑入煮好的米线，然后舀上一大勺杂酱，撒上葱花即成。
素味杂酱的做法
食材：洋葱一个、红辣椒两个、豆腐干、姜适量、蒜适量。
步骤：
1、豆腐干切成丁，红辣椒切成丁，洋葱切成丁，姜切成丁，蒜切成丁;
2、热油锅，所有材料放进锅内加少量盐翻炒两分钟，起锅;
3、6月香豆瓣酱，红烧鱼放点这个也很好味道的哦;
4、放2-3勺豆瓣酱，1-2勺红辣椒酱(这个是家里自制的)，淋入适量香油，放入蒸锅8-10分钟;
5、出锅了，放入适量鸡精，搅拌均匀，呵呵，成了;
6、夏天很好的下饭菜哦，配一碗红豆薏米粥，口水都流下来了!
肉末鸡蛋杂酱的做法
原料：肉末500G、郫县豆瓣酱(适量)、甜面酱(适量)、蛋清1个、榨菜末。
配料：姜蒜末、花椒、香料、鸡精、盐少许。芝麻、花生粒少许。
做法：
1、先放盐把肉末抓一下，在放入蛋清一个在搅匀;
2、放入油，等到油温7-8成热时，放入肉末翻炒;
3、等肉末熟时，加入配料在继续翻炒。主要是把较肥的肉末炸出油(还可以爆香)，注意火候;
4、因为豆瓣酱的原因所以颜色比较好看，然后加入榨菜末，继续翻炒大概5钟，此时用的是小火;
5、最后加入花生粒和芝麻翻炒2左右，起锅。
虾米大葱须杂酱的做法
“此杂酱非彼杂酱，是老家的一道佐餐菜，咸，鲜，香，微辣，很是开胃，可佐饭/粥/面条，也可炒饭，做成蒸饺的馅料。不容易坏，一次可多做些，放在保鲜盒里。”
主料：猪肉(瘦)100克、竹笋1/2个、香菇5个
辅料：蒜1/2头、大葱1根、食盐1茶匙、老抽少许、生抽1茶匙、胡椒粉少许、干辣椒5克、萝卜干10克、酱干5片、虾米3克、大葱须5克
做法：
1、把大葱根部剪下，剪开，浸泡在水里一段时间，然后搓洗让其根部的泥沙洗去;
2、把虾米泡在水里，也是浸去泥沙，减少腥味，去虾头，会扎嘴，如果没有虾干不放也可以;
3、瘦肉切小块，腊肉、腊火腿也可代替，味道更鲜香;
4、将以上食材切碎，竹笋和萝卜干要稍大些，增加口感;蒜和葱切碎;
5、把锅烧红，不放油，把笋干炒下，去涩味，炒好盛起;
6、锅烧红，放油烧热，然后放肉丁翻炒，依次放香菇碎，大蒜碎，笋碎，大葱须，虾米，萝卜干，酱干一起翻炒，边炒边加入食盐、老抽、生抽、胡椒粉、干辣椒碎，依个人口味添加，最后放大葱叶炒熟即可盛起。
意面杂酱+意面做法的做法
食材用料：螺旋面150g、猪肉100g、西红柿一个、汉斯原味番茄酱半袋、豌豆适量、玉米适量、盐适量。
做法：
1、洋葱、西红柿、胡萝卜切丁，豌豆、玉米焯水，肉剁成肉糜，也别太小小块了，不然没口感;
2、烧水，水开了后放入意面，水中放点盐和橄榄油，一为入味，二为防止粘连，大概煮九分钟左右;
3、肉酱DIY~锅中放入橄榄油，爆香洋葱，再放入肉糜炒制，变色之后放入西红柿、依次放入焯好水的豌豆、玉米、胡萝卜，继续翻炒吧，继续放入番茄酱，继续翻炒两三分钟，再放盐调味~其他的没加，酸酸甜甜的最有爱了~西餐厅的肉酱里有放奶油还是什么，不好那口所以没加，你要喜欢也可以放一点进去;
答：杂酱面的做法步骤 1. 辣椒油配方：四川的粗磨辣椒面150g 四川花椒5g 白芝麻30g 菜籽油约300g 2. 制作：1.将粗磨辣椒面150g+花椒5g+白芝麻30g混合。2.锅中倒入菜籽油，烧到微微冒烟关火，用勺子舀出油一勺一勺地浇到辣椒面里，一边浇一边用另一把小勺搅动辣椒油，使油和辣椒面充分融合。油量...
答：杂酱面 做法: 1.3勺生抽,1勺老抽,1勺耗油,半勺糖,1勺淀粉,小半碗水,搅拌均匀 2.热油炒香葱姜蒜末,倒入1勺豆瓣酱炒出红油 3.倒入肉沫炒变色,淋上酱汁煮至浓稠即可 4.面条煮熟捞出 5.切点香菜,淋上肉酱 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 为什么越来越多的大学生主动选择“延迟毕业”? 二阳...
答：食材准备 洋葱，红辣椒2个，豆腐干少许，姜蒜适量，豆瓣酱，辣椒酱。方法步骤 1、豆腐切丁，红椒切丁，洋葱切丁，姜蒜也切丁；2、热锅适量油，倒入所有丁，翻炒，加盐调味出锅；3、放入豆瓣酱，红辣椒酱，淋入适量香油，放入蒸锅蒸8分钟；4、出锅后放入适量的鸡精，拌匀即可。肉末杂酱怎么做 食材...
答：【配料】葱、姜、蒜 【调味】料酒、白糖、黄豆酱、甜面酱、生抽、鸡精 1、准备一块五花肉，放入绞肉机中，打成肉馅，这样比较干净卫生，吃起来也放心，再准备香菇适量。2、香菇放入碗中浸泡2个小时，我是提前泡好的，切香菇之前，把里面的水份挤压干净。3、把香菇先切成细丝，在剁成碎丁，切好后...
答：杂酱面的酱的做法 葱姜切末 请点击输入图片描述 2斤猪肉绞肉机绞碎，外面绞的太碎，自己有绞肉机的可以绞的颗粒感大一点 请点击输入图片描述 葱姜当入油锅炒出香味 请点击输入图片描述 当肉肉炒饭油变清，也就是把水分炒干，请点击输入图片描述 加十三香，加老抽继续炒，请点击输入图片描述 加...
答：1.准备做杂酱的材料 2.准备做面条的材料 3.200克菠菜洗干净沥干水，放进搅拌机里打成菠菜浆 4.面粉里加入少许盐，倒入菠菜浆 5.合成硬面团，醒半小时 6.将面团放入压面机压成薄面片，然后在面片上均匀抹一层面粉（撒面可以使最后压的面条互相不粘连）7.用压面机压成面条 8.五花肉、黄瓜、杏鲍...
答：杂酱的制作方法 准备食材：猪肉、黄豆酱、一品鲜酱油、白糖、蒜、小葱、香菇、鸡精、食用油、老干妈香辣豆豉油、料酒。1、大蒜切末，小葱切成葱花，香菇切丁，猪肉洗净后剁成肉馅备用。2、起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花大火炒出香味，再放入切好的香菇翻炒至变软。3、加入猪肉馅、料酒后，转小火不...
答：做法 1、准备粑豌豆，一次可以多做些，冷冻起来可以随时用。2、先做猪肉杂酱：蒜和姜都分别剁碎，猪肉剁碎，下油锅划散，炒至猪肉末较干、成金黄色。3、下郫县豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀。4、加1小碗水，小火熬煮几分钟就好了，待用.5、碗里调上油辣椒、葱花、剩下的蒜末、花椒末、香油、盐。...
