云南煮米线的家常做法大全怎么做好
主料
小米线 ：200
辅料
油 ：适量
盐 ：适量
水 ：适量
葱姜蒜 ：适量
具体步骤
第一步
准备食材，将葱姜蒜和油盐和喜欢的食材，放到锅中加一点水煮熟，将汤倒入碗中，
第二步
烧开水，将云南小米线放入锅中煮熟，
第三步
将云南小米线捞到碗中
1.准备250g米线。在云南，米线粗细也有很多种。这里用的是细米线。
2.锅内加入三分之二的水，大火煮开，放入米线。
3.中火继续煮，直到米线白白的软软的。如果水很少了米线没煮熟，加水继续煮。边煮要边翻动一下。
4.煮好的米线用流动水冲洗2分钟。（水质不好的地方用净化器里的水来冲洗）
5.把冲洗好的米线用清水浸泡20分钟，一是降温，二是继续泡掉米线会发黏的成分。这样米线才不会粘在一起，不会稠惆的。
6.准备50g青菜叶，洗净备用。菠菜叶、空心菜这些叶子菜都是可以的。
7.4颗脆皮肠，对半切开，切成十字花。这样煮的时候脆皮肠就会变成花朵状。大家也可以用新鲜瘦肉片，或者云南的米线帽子（一种炒好的肉酱）。
8.热锅冷油，油温升高之后，放入切好的干辣椒段爆出香气。辣椒的分量依个人口味而定。加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下。我家用的是云南弥渡酸腌菜，做出来是正宗的云南口味。
9.锅内加入适量的水，估摸着能刚好没过米线就行。
10.把水煮开，放入脆皮肠。
11.放入洗好的青菜叶。
12.青菜叶涮一下就可以加入米线了。
13.滴点橄榄油，依个人口味加入酱油、盐、鸡精等调料。均匀的拌一下，就可以出锅了。
14.一碗荤素搭配的云南小锅米线就煮好咯。方便快捷美味。
主料：云南干米线1包、肉末500克、郫县豆瓣酱一勺
辅料：香菜少许、香葱少许、油麦菜少许、韭菜少许、云南油鸡枞少许
云南杂酱米线的做法步骤
1. 香菜、韭菜、香葱、油麦菜洗净备用。
2. 云南干米线、肉末、豆瓣酱、油鸡枞备用。
3. 水烧开后，放入干米线。大火煮15--20分钟，边煮边搅，以免米线黏住。待米线变软颜色变白后立即捞出来用冷水多次淘洗降温。
4. 锅里放油，加入些许盐，翻炒肉沫（可以留少许肉作汤），放入豆瓣酱一起翻炒，如果有云南汤池老酱或云南什锦酱味道更佳。
5. 待米线降温后，变得柔软而不粘稠。用漏瓢把米线盛出。
6. 烧开水后，把米线再次放入水中翻煮三十秒后盛碗。
7. 把香菜、韭菜、杂酱肉、香葱、油鸡枞、油麦菜、酱油、油辣椒放入米线中。
8. 味道绝佳。
小贴士：以前，一些云南餐厅的朋友告诉我，干米线需要提前一天浸泡。我的这个方法不需要提前浸泡，关键点在于煮米线要边煮边浇，适时加水，米线煮的时间也可以自己拿捏，米线柔软了就尽快捞起来用凉水多次冲洗，这样的米线既柔软又不会粘稠。
用料
主料米线1碗
辅料猪油(板油)1勺油辣椒适量鸡汤1碗水腌菜（酸腌菜）适量韭菜7根小葱2根老酱1勺味极鲜酱油1勺鸡精适量盐适量臊子（帽子）3大勺
云南煮米线的做法
1.
粗米线用冷水淘洗好，备用
2.
把材料洗净。韭菜切段、小葱切葱花，酸腌菜剁碎
3.
热锅，锅内放猪油，油融化放入剁碎的酸腌菜炒香，再放入老酱炒香，倒入1碗鸡。
4.
待汤煮开放入韭菜葱花，再次煮开放入米线，根据个人口味放入盐，酱油，鸡精煮开就可以盛出了
5.
盛出加入帽子（云南人叫法哈，普通话应该是臊子…特意查了一下，为难我了）加入油辣椒，就可以开始甩米线了（又是云南方言）哈哈哈
答：过桥米线是云南滇南地区特有的食品，至今已有一百多年历史，下面讲解一下过桥米线的做法1砂锅内放入咸盐5克 鸡精 10克 鲜香料10克 材料/工具 盐，米线 方法 1 1砂锅内放入咸盐5克 鸡精 10克 鲜香料10克 2 加鲜高汤适量 开火烧开 3 先放入荤菜，根据客人的喜欢的荤菜选择加入 4 再放煮好的米线...
答：丽江古城米线是云南省丽江市的一种特色小吃，以其独特的口味和丰富的配料深受游客和当地居民的喜爱。丽江米线的做法多样，融合了云南多民族的饮食文化，以下是几种常见的丽江米线做法：鸡豆花米线 这是丽江非常受欢迎的一种米线。首先需要熬制鸡汤，将鸡肉、鸡骨与姜片、葱段一起炖煮数小时，使汤底鲜美。...
答：云南过桥米线做法如下1.猪脊骨洗净，过水。2.鸡肉洗净，过水。3.将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。4.炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。5.云南米线用冷水泡1小时。6.将猪肉、猪肝、乌鱼洗净，切片；将煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片；韭菜、小白菜煮熟；酸菜切小节；鹌鹑蛋去壳，...
答：沙锅米线做法 主料 干米线 50g 青菜 1颗 鸡蛋 1个 熟鸡丝 50g 辅料 鸡汤 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 鸡精 少许 香油 适量 蒜苗 适量 步骤 1.鸡汤炖好备用。2.准备好米线食材。3.干米线用热水浸泡至软备用。4.砂锅加入适量鸡汤煮开。5.熟鸡肉撕成鸡丝备用。6.鸡蛋打散摊成蛋皮。7.然后把蛋皮...
答：【主料】1人份过桥米线1小把 【辅料】木耳适量葱姜蒜适量小西红柿两个油豆皮适量生菜适量鸡精适量辣椒油适量香菜适量香菇1朵香肠适量娃娃菜两片胡萝卜少量浓缩大骨汤粉适量番茄酱适量米线肉酱适量盐适量 步骤1 米线泡发一晚上。再用开水煮会，直到找到自己喜欢的软硬口感。然后捞出来，过凉水 步骤2 木耳...
答：米线处理： 如果是干米线，需要提前用温水泡软；如果是湿米线，则直接使用即可。煮米线： 在锅中烧开水，加入米线煮至熟透，捞出后放入大碗中。炒鸡肉： 另起锅，加入少量油，将腌好的鸡肉快速翻炒至变色，取出备用。打底料： 在米线上铺上一层炒好的鸡肉丝、肉丝、火腿丝、豆腐皮、木耳等配料。倒...
答：烹饪肉类：在另一个锅中加入少量油，油热后放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，炒至8成熟后盛出备用。煮米线：将高汤倒入炒过肉的锅中，加热至沸腾，之后放入米线，根据米线的粗细和个人喜好煮制3-5分钟。准备小锅：云南小锅米线的特色之一就是使用小锅单独煮制，这样可以保证米线的热度和口感。将煮好的...
答：云南过桥米线做法如下1.猪脊骨洗净，过水。2.鸡肉洗净，过水。3.将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。4.炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。5.云南米线用冷水泡1小时。6.将猪肉、猪肝、乌鱼洗净，切片；将煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片；韭菜、小白菜煮熟；酸菜切小节；鹌鹑蛋去壳，...
答：云南过桥米线做法如下1.猪脊骨洗净，过水。2.鸡肉洗净，过水。3.将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。4.炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。5.云南米线用冷水泡1小时。6.将猪肉、猪肝、乌鱼洗净，切片；将煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片；韭菜、小白菜煮熟；酸菜切小节；鹌鹑蛋去壳，...
答：煮米线：将米线放入沸水中煮至软糯，捞出后放入小锅或碗中待用。炒制配料：在锅中加入少量油，放入腌制好的肉片翻炒至变色，再加入蒜末、辣椒粉等调味料继续翻炒，出香味后可根据个人口味加入一些香料如八角、桂皮等，炒至肉片熟透。烹制汤底：将炒好的肉片和调料倒入之前准备好的骨头汤中，加入适量...
