杂酱米线的杂酱应该怎么炒
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-01
杂酱米线的杂酱应该怎么炒
将肉馅
葱姜末一起下入锅中煸炒
至肉色发白发出肉香味
加酱油（最好加点老抽）料酒
醋
白糖
待上色后加水
加盖焖至肉馅出油
加味精
胡椒粉调味
至此
肉酱就炒好勒
一次可以多做些
放冰箱冷藏
吃的时候挖一点
杂酱做法：
1.把五花肉切成很小的丁。
2.把六必居干酱加适量水冲开。
3.在锅里倒上很好油，烧热，放上切好的蒜、姜末，煸出香味来了，就把肉丁倒进去，炒到肉丁的变了颜色。
4.就倒进刚才调好的酱汁、适量草菇老抽，炒均匀，避免粘锅。
5.加适量开水煮二十分钟左右，等酱很稠了，就完成了。
哨子做法：
先把油热至滚烫，然后放肉末，翻炒，半熟，放葱花，姜丝，酱油，黄酒，切成丁状的豆腐干，做成薄薄纸样又切成细丝的蛋皮，放水，熬一阵子，起锅。
如果你说的是云南的米线我这里有个方法
先把肉沫用小火煸炒熟
用容器放好
国内下油
放入姜蒜沫
炒香
把火关小
下入云南的昭通酱或汤池老酱等
只要是咸味酱都可以
小火不停的炒
切忌不能让酱粘锅（油稍微多点）
炒到油的颜色和酱差不多的时候放入草果
八角
把煸炒好的肉沫放入锅内
中火翻炒
加入胡椒
少许味精和盐
还有白糖
加入一点老抽酱油
待肉沫和酱料融合之后关小火
慢慢炒几分钟
就可以了
四川杂酱米线做法大全
答：【主料】1人份肉馅适量米线适量姜适量 【辅料】豆瓣酱适量料酒适量鸡精适量 步骤1 肉馅倒入锅中倒入姜末翻炒 步骤2 倒入料酒豆瓣酱翻炒均匀 步骤3 倒入酸菜翻炒均匀倒入鸡精翻炒出锅 步骤4 锅中倒入青菜米线煮至可夹断捞出 步骤5 放入炒好的杂酱 ...
杂酱米线怎么做如何做杂酱米线
答：可以留少许肉作汤，放入豆瓣酱一起翻炒，如果有云南汤池老酱或云南什锦酱味道更佳。6、待米线降温后，变得柔软而不粘稠。用漏瓢把米线盛出。7、烧开水后，把米线再次放入水中翻煮三十秒后盛碗。再把香菜、韭菜、杂酱肉、香葱、油鸡枞、油麦菜、酱油、油辣椒放入米线中，杂酱米线完成啦。
杂酱米线的家常做法是什么?
答：调味：根据个人口味，可以在米线上加入辣椒油、干辣椒、花椒油、香油等调味料。拌匀上桌：最后将所有材料拌匀，即可享用美味的杂酱米线。这是一种非常基础的杂酱米线做法，你可以根据自己的口味添加其他配料，如木耳、香菇、胡萝卜丝等，也可以根据个人喜好调整酱料的种类和比例，制作出自己独特的风味。
米线酱料的做法
答：四川炸酱米线的做法如下：需要提前准备食材包括：肉馅、米线、姜、豆瓣酱、料酒。1、肉馅倒入锅中倒入姜末翻炒 2、倒入料酒豆瓣酱翻炒均匀 3、倒入酸菜翻炒均匀倒入鸡精翻炒出锅 4、锅中倒入青菜米线煮至可夹断捞出 5、放入炒好的杂酱 6、成品 ...
米线酱料的炒制方法都有哪些呢?
答：米线酱料的炒制方法都有哪些呢？感谢邀请，米线，凉面，杂酱面在吃的过程中，都离不开浓香美味的酱，那这个姜怎么熬制呢？今天在这里和大家分享一下！米线也叫米粉，是南方人经常会食用的一种米制品，即可以做主食也可以是小吃，其爽口滑嫩，还富含丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等而深受...
杂酱米线的家常做法大全怎么做好吃视频
答：主料 米线100克 肉末100克 辅料 藤菜4根 豆瓣酱少许 盐少许 食用油适量 老抽少许 葱、姜、蒜末适量 味精少许 料酒少许 白糖少许 胡椒粉少许 杂酱米线的做法 1.油锅烧热 ，将肉馅 、葱姜末一起下入锅中煸炒， 至肉色发白发出肉香味， 加老抽、料酒 、豆瓣酱、白糖， 待上色后加水， 加盖焖至...
云南杂酱的做法是什么呢?
答：原酱上火。2.炸酱，油锅里的菜油烧滚，放入剁肉(肉末，磨肉)，炒熟，没有水分时，将肉末摊在一边，这时放入酱料辣椒面，为保持时间长些，可加入点蒜泥，然后混合炒熟，冷后装瓶。炸酱可做蒸饵块(蒸饵块时，同时蒸热挑在小碗里的炸酱油多炸酱热才能拌开饵丝)，炸酱可做煮面条煮米线卷粉的"帽子"...
杂酱面特别好吃,杂酱里面的酱料是怎样调制的?
答：葱，蒜，孜然，十三香，糖，肉沫.花生油烧热，下肉沫煸炒，再放香葱然后下甜面酱，孜然是酱的灵魂(切记）!记得要最后放，期间放入白糖，十三香，如果喜欢吃辣，你可以放些剁碎的加入黄豆酱和老干妈继续翻炒，这时候可拌米饭或者米线，如果拌面还得继续。加入清水大火开锅小火闷煮10分钟，最后大火收汁...
云南杂酱米线的家常做法大全怎么做好吃视频
答：云南杂酱米线的做法图解22.云南干米线、肉末、豆瓣酱、油鸡枞备用。云南杂酱米线的做法图解33.水烧开后，放入干米线，煮15--20分钟，边煮边搅，以免米线黏住。待米线变软颜色变白后立即捞出来用冷水多次淘洗降温。云南杂酱米线的做法图解44.锅里放油，加入些许盐，翻炒肉沫（可以留少许肉作汤），放入...
凉米线的调料怎么配呢?
答：第一步、炒肉酱 云南凉米线最常用的帽子就是肉酱帽子，云南人也管它叫做杂酱，可以是牛肉酱或猪肉酱，要用大火快速爆炒才能又嫩又香。肉酱好不好也是云南凉米线好吃的关键，各家米线店都有自己的独到之处，秘不外传。今天咱们以猪瘦肉为例，介绍一种比较常见的炒制方法，可以在煮米线之前就炒好备用。
如果你说的是云南的米线我这里有个方法 先把肉沫用小火煸炒熟 用容器放好 国内下油 放入姜蒜沫 炒香 把火关小 下入云南的昭通酱或汤池老酱等 只要是咸味酱都可以 小火不停的炒 切忌不能让酱粘锅（油稍微多点） 炒到油的颜色和酱差不多的时候放入草果 八角 把煸炒好的肉沫放入锅内 中火翻炒 加入胡椒 少许味精和盐 还有白糖 加入一点老抽酱油 待肉沫和酱料融合之后关小火 慢慢炒几分钟 就可以了
猪肉末用盐，生抽，小粉拌匀腌制一会。豆瓣酱和香辣酱混合，加入少许热水拌匀备用。
锅热油，油稍微比炒菜时多一点，下肉末翻炒至出油，肉变色，多炒一会儿，待肉水分收干，加入混合的两种酱汁，依个人口味加入少许生抽，味精，花椒油。翻炒均匀，起锅备用
烧半锅水，拿出碗开始调制佐料，加入炒好的杂酱，生抽，少许盐味精，麻油，酸腌菜，待水烧开后倒入一些开水，混匀碗中的佐料。底料就调好了
剩下的热水中放入白菜，没有也可不放，放入米线，中火煮开，米线一夹就断时起锅。挑入碗中和佐料拌匀，撒上葱花，碗头在舀一勺杂酱。完成
将肉馅
葱姜末一起下入锅中煸炒
至肉色发白发出肉香味
加酱油（最好加点老抽）料酒
醋
白糖
待上色后加水
加盖焖至肉馅出油
加味精
胡椒粉调味
至此
肉酱就炒好勒
一次可以多做些
放冰箱冷藏
吃的时候挖一点
杂酱做法：
1.把五花肉切成很小的丁。
2.把六必居干酱加适量水冲开。
3.在锅里倒上很好油，烧热，放上切好的蒜、姜末，煸出香味来了，就把肉丁倒进去，炒到肉丁的变了颜色。
4.就倒进刚才调好的酱汁、适量草菇老抽，炒均匀，避免粘锅。
5.加适量开水煮二十分钟左右，等酱很稠了，就完成了。
哨子做法：
先把油热至滚烫，然后放肉末，翻炒，半熟，放葱花，姜丝，酱油，黄酒，切成丁状的豆腐干，做成薄薄纸样又切成细丝的蛋皮，放水，熬一阵子，起锅。
如果你说的是云南的米线我这里有个方法
先把肉沫用小火煸炒熟
用容器放好
国内下油
放入姜蒜沫
炒香
把火关小
下入云南的昭通酱或汤池老酱等
只要是咸味酱都可以
小火不停的炒
切忌不能让酱粘锅（油稍微多点）
炒到油的颜色和酱差不多的时候放入草果
八角
把煸炒好的肉沫放入锅内
中火翻炒
加入胡椒
少许味精和盐
还有白糖
加入一点老抽酱油
待肉沫和酱料融合之后关小火
慢慢炒几分钟
就可以了
答：【主料】1人份肉馅适量米线适量姜适量 【辅料】豆瓣酱适量料酒适量鸡精适量 步骤1 肉馅倒入锅中倒入姜末翻炒 步骤2 倒入料酒豆瓣酱翻炒均匀 步骤3 倒入酸菜翻炒均匀倒入鸡精翻炒出锅 步骤4 锅中倒入青菜米线煮至可夹断捞出 步骤5 放入炒好的杂酱 ...
答：可以留少许肉作汤，放入豆瓣酱一起翻炒，如果有云南汤池老酱或云南什锦酱味道更佳。6、待米线降温后，变得柔软而不粘稠。用漏瓢把米线盛出。7、烧开水后，把米线再次放入水中翻煮三十秒后盛碗。再把香菜、韭菜、杂酱肉、香葱、油鸡枞、油麦菜、酱油、油辣椒放入米线中，杂酱米线完成啦。
答：调味：根据个人口味，可以在米线上加入辣椒油、干辣椒、花椒油、香油等调味料。拌匀上桌：最后将所有材料拌匀，即可享用美味的杂酱米线。这是一种非常基础的杂酱米线做法，你可以根据自己的口味添加其他配料，如木耳、香菇、胡萝卜丝等，也可以根据个人喜好调整酱料的种类和比例，制作出自己独特的风味。
答：四川炸酱米线的做法如下：需要提前准备食材包括：肉馅、米线、姜、豆瓣酱、料酒。1、肉馅倒入锅中倒入姜末翻炒 2、倒入料酒豆瓣酱翻炒均匀 3、倒入酸菜翻炒均匀倒入鸡精翻炒出锅 4、锅中倒入青菜米线煮至可夹断捞出 5、放入炒好的杂酱 6、成品 ...
答：米线酱料的炒制方法都有哪些呢？感谢邀请，米线，凉面，杂酱面在吃的过程中，都离不开浓香美味的酱，那这个姜怎么熬制呢？今天在这里和大家分享一下！米线也叫米粉，是南方人经常会食用的一种米制品，即可以做主食也可以是小吃，其爽口滑嫩，还富含丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等而深受...
答：主料 米线100克 肉末100克 辅料 藤菜4根 豆瓣酱少许 盐少许 食用油适量 老抽少许 葱、姜、蒜末适量 味精少许 料酒少许 白糖少许 胡椒粉少许 杂酱米线的做法 1.油锅烧热 ，将肉馅 、葱姜末一起下入锅中煸炒， 至肉色发白发出肉香味， 加老抽、料酒 、豆瓣酱、白糖， 待上色后加水， 加盖焖至...
答：原酱上火。2.炸酱，油锅里的菜油烧滚，放入剁肉(肉末，磨肉)，炒熟，没有水分时，将肉末摊在一边，这时放入酱料辣椒面，为保持时间长些，可加入点蒜泥，然后混合炒熟，冷后装瓶。炸酱可做蒸饵块(蒸饵块时，同时蒸热挑在小碗里的炸酱油多炸酱热才能拌开饵丝)，炸酱可做煮面条煮米线卷粉的"帽子"...
答：葱，蒜，孜然，十三香，糖，肉沫.花生油烧热，下肉沫煸炒，再放香葱然后下甜面酱，孜然是酱的灵魂(切记）!记得要最后放，期间放入白糖，十三香，如果喜欢吃辣，你可以放些剁碎的加入黄豆酱和老干妈继续翻炒，这时候可拌米饭或者米线，如果拌面还得继续。加入清水大火开锅小火闷煮10分钟，最后大火收汁...
答：云南杂酱米线的做法图解22.云南干米线、肉末、豆瓣酱、油鸡枞备用。云南杂酱米线的做法图解33.水烧开后，放入干米线，煮15--20分钟，边煮边搅，以免米线黏住。待米线变软颜色变白后立即捞出来用冷水多次淘洗降温。云南杂酱米线的做法图解44.锅里放油，加入些许盐，翻炒肉沫（可以留少许肉作汤），放入...
答：第一步、炒肉酱 云南凉米线最常用的帽子就是肉酱帽子，云南人也管它叫做杂酱，可以是牛肉酱或猪肉酱，要用大火快速爆炒才能又嫩又香。肉酱好不好也是云南凉米线好吃的关键，各家米线店都有自己的独到之处，秘不外传。今天咱们以猪瘦肉为例，介绍一种比较常见的炒制方法，可以在煮米线之前就炒好备用。
