为什么自制酸奶里面有豆腐渣的东西？

这个就是发酵没成功
做出成功的酸奶要符合2个条件
1、放牛奶的桶要保持一个无菌的状态下，说白了就是倒入牛奶之前先用热水烫一遍杀菌。
2、菌种要加够 否则也不易凝块
3、有一个恒定的温度，不要中途去打开盖子什么的

其实挺简单 你多做两回就好了

做酸奶出现这种问题，说明发酵失败了；
发酵失败的原因有很多，如牛奶不新鲜、含有抗生素，菌种活力不足、接种量不足，过程中污染了微生物，发酵温度过低或过高、发酵时间不够，开始凝固时进行了搅动，等等，具体的原因要根据这些来分析，看看问题出在哪里了。