糖醋汁怎样调？牢记黄金比例“54321”，按照这个配方，一次成功
临近年底，是时候准备一桌丰盛的年夜饭了，不少人已经开始行动，计划起了年夜饭菜单，鸡鸭鱼肉，红烧、糖醋、黄焖、油炸、凉拌，多种烹饪手法，搭配了不同口味的菜肴，在众多的菜系中，孩子最爱吃糖醋菜，糖醋里脊、糖醋豆腐、糖醋藕丁、糖醋排骨，这些菜有一个共同的特点，酸甜美味，一点也不油腻，上桌一会儿就光盘。
糖醋里脊在八大菜系中，都广为流传，糖醋里脊， 干香滋润，甜酸醇厚，下酒下饭都合适，特别的开胃， 颜色呈糖稀色，不浓不淡，不油不腻，别说孩子爱吃了，大人闻见香味，都会忍不住多吃几口。
糖醋里脊要用猪里脊，最嫩最鲜的部位，猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，没有一点肥肉，全是瘦肉，最适合炒菜用，如果为了方便省事，也可以用鸡胸肉，从味道来说，相差不大，鸡胸肉同样鲜嫩，也很好吃，但是正规场合都是用里脊肉。
糖醋里脊的要点，就在于糖醋汁，勾兑好了糖醋汁，这道菜就成功了一半，这道菜做了很多次，也总结了一个简单的口诀，那就是“5、4、3、2、1”，临近年底了，如果你也想做糖醋里脊，那一定要收藏起来。
食材：猪里脊、鸡蛋、淀粉、白芝麻、食用油
调味：盐、胡椒粉、（糖醋汁：番茄酱、白糖、醋、清水、淀粉）
1、准备300克里脊肉，改刀切成细丝，第一步要先进行腌制，去腥的同时，裹上一层面糊，方便下锅油炸，依次加入1勺料酒、1个鸡蛋、适量的盐、胡椒粉和淀粉，下手抓拌均匀，形成面糊状，紧紧包裹住肉丝。
2、起锅烧油，油温7成热的时候，下入里脊条，用中小火慢炸，用筷子挑一下，防止粘连在一起，炸至变色捞出，升高油温，再次下入里脊肉，第二次复炸20秒钟，炸至金黄色捞出。
3、炸好的里脊肉，外酥里嫩，可以直接吃，撒一层辣椒面、胡椒粉，风味也不错，咱们今天做的是糖醋里脊，还需调一个简单的糖醋汁。
4、糖醋汁牢记比例，按照顺序5、4、3、2、1， 准备5勺清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，锅中少放油，油热倒入糖醋汁，熬制冒泡。
5、倒入炸好的里脊肉，大火快速翻炒，因为有了淀粉的存在，汤汁会变得很黏稠，并且牢牢包裹住里脊肉，等汁水收干，这道菜就制作完成了，出锅装盘。
6、可以再撒一层白芝麻，点缀一下颜色，一道美味的糖醋里脊就制作完成了，色泽红亮，鲜香美味，夹一口尝尝，酸酸甜甜，非常开胃，大人孩子都爱吃。
1、糖醋里脊，可以用猪里脊肉，也可以用鸡胸肉，前期用料酒、胡椒粉腌一腌，放红薯淀粉挂糊。
2、炸至变色以后，还需升高油温，进行二次复炸，目的是为了逼出油脂，让口感更酥脆。
3、糖醋汁的调法有很多，没必要上纲上线，从味道和口感来说，酸甜可口，外酥里嫩，很适合家庭式操作。
答：黄金比例糖醋汁：料酒1匙，盐1匙，糖2匙，酱油3匙，醋4匙。准确比例为1:1:2:3:4
答：糖醋比例12345的比例一勺是就是1勺淀粉、2勺醋、3勺糖、4勺番茄酱、5勺清水。这个糖醋汁的黄金比例就是：番茄酱一勺，生抽两勺，三勺白糖，四勺陈醋，五勺清水，再加入一些1勺料酒，和适量水淀粉，就是完美的糖醋汁。水淀粉比例，粉和水是1比5。油温升高倒入糖醋汁，小火熬制粘稠，这样做出来的...
答：糖醋汁12345步骤口诀是1勺淀粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水。把这5种调料放在碗里，搅拌均匀，没有颗粒感就可以了，这些量大概能做250克的里脊肉，咱们自己在家做的时候可以根据自己的菜量调整，这种做法颜色特别红亮，颜色很好看。只要记住这个黄金秘诀，一定就可以做出酸甜可口的糖醋菜，...
答：很多朋友做糖醋菜时都不提前调汁，往往都是根据经验，或者边尝边加，酸了就加糖，甜了就加醋，经常到最后做得是一塌糊涂。其实，只要牢记糖醋汁的黄金比例“54321”，提前调出一碗糖醋汁，就可以轻轻松松做好糖醋菜了。下面我就以糖醋大虾为例分享一下糖醋汁的调法：1.先将大虾处理一下，剪掉虾脚...
答：首先准备大约400克莲藕，清洗干净，去皮切成条状，注意莲藕特别容易被氧化变色，切好之后首先泡在水中。在碗中放入适量的面粉，加入盐和水调成面糊，给莲藕条挂上面糊，锅内加入适量的油油，热之后将挂好面糊的莲藕条在锅中油炸，炸好之后捞出来控油。接下来用我们的黄金比例12345来调制糖醋汁，一勺料酒...
答：番茄酱一份准备好，炒锅放适量油，然后放入番茄酱，水，白糖，醋，盐，糖醋汁烧开以后放入适量水淀粉勾芡，最后芡汁收浓，糖醋汁就好了。把淀粉放入碗中，加小半碗水混合均匀倒入锅中，用锅铲一直铲动混合均匀，变成透明，浓稠的酱汁后关火，很简单，你只需要记住这个1：2：3：4：5的黄金比例，...
答：54321黄金比例：加入5汤匙水，4汤匙番茄酱，3汤匙糖，2汤匙醋，1汤匙玉米淀粉，搅拌均匀即可。这种糖醋汁适合需要勾芡的糖醋味菜肴。12345黄金比例：在碗中加入一汤匙番茄酱、两汤匙酱油、三汤匙糖、四汤匙醋和五汤匙水，搅拌均匀。这种糖醋汁的优点是便于保存，一次可以调制很多保存起来每次做菜随取随用。
答：第五步、接着准备调料汁，做糖醋菜，只要记住54321这个黄金比例，味道就错不了，也就是 5勺的清水，4勺的番茄酱，3勺白糖，2勺白醋，1勺淀粉 ，这样炒出的糖醋菜，酸甜度恰到好处，非常可口，最后再加上一小勺盐搅拌均匀后备用。第六步、小锅倒入适量油烧热，然后把腌好的鸡肉倒入到蛋黄液里，...
答：（2）用于炸收菜时，在熬汁的过程中放入精盐、酱油，待水分快要收干时，放入白糖，收干水分，放入醋，最后淋入香油，撒上熟芝麻即可。调制要领：（1）盐味作为底味，不能太咸。（2）白糖和醋是糖醋味最主要的调料，要注意比例。醋也可用柠檬酸等其它酸味剂代替。（3）香油的用量要适量，不可过多...
答：6. 将炸好的里脊肉放入锅中，快速翻炒均匀，确保每块肉都裹上糖醋汁。糖醋汁的调制比例：**将番茄酱、白醋、糖和盐按照2:1:2:0.5的比例混合，这是我偏好的口味。当然，您可以根据个人喜好调整这一比例。如果您不想多次尝试调整糖醋汁的味道，可以尝试以下两个简便的比例：- 54321黄金比例：加入5...
