糖醋汁的熬制要注意比例，一般是？
01
把锅烧至4成热，倒入油。
02
油温至4成热，加入适量番茄酱，水，白糖，醋，盐，如果喜欢甜味重一点就多加一点糖，酸味重一点就多加点醋。
03
加入水淀粉，勾芡，这样出来就是粘稠的汁。
04
煮沸，收一下汁，这样的糖醋汁就做好了。
End
糖醋汁的三种做法
第一种做法
先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。 这个方法比较复杂，大型餐馆用的比较多，口感最好。
第二种做法
1、将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。 2、然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋 蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。 这个也复杂，也是专业餐馆这样做。
第三个方法
就是我们家里通常用的，主要是简单：锅烧热放少许油，倒入番茄浆，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。
糖醋汁的比例
水，醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1。
希望楼主采纳哦！
一、糖醋汁
调味料：
白糖35克、精盐8克、醋30克、香油10克、味精2克、白酱油（拌菜时用）20克
酱油（炸收菜时用）20克、料酒（炸收菜时用）30克、熟芝麻适量
调制过程：
（1）用于拌菜调味时，将精盐、白糖溶化在白酱油中，再加入味精、醋，最后淋入香油即可。
（2）用于炸收菜时，在熬汁的过程中放入精盐、酱油，待水分快要收干时，放入白糖，收干水分，放入醋，最后淋入香油，撒上熟芝麻即可。
调制要领：
（1）盐味作为底味，不能太咸。
（2）白糖和醋是糖醋味最主要的调料，要注意比例。醋也可用柠檬酸等其它酸味剂代替。
（3）香油的用量要适量，不可过多。
（4）调制糖醋味时，要注意醋的质量和酸度，要根据客人的喜好来调整甜酸的比例。
适用范围：以猪肉、鱼肉、白菜、莴笋、蛰皮等为原料的菜肴。
代表菜式：糖醋排骨、糖醋蛰皮、糖醋白菜、糖醋胡豆、糖醋豌豆
糖醋汁（附糖醋大虾）的做法
用料：大虾400克、油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒1小勺、酱油2小勺、糖3小勺、醋4小勺、清水5小勺、淀粉适量
1、使用同一规格勺子，将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水、适量淀粉，在碗中混合均匀。
2、把锅烧热，不放油直接把汤汁下锅煮5-10分钟，用锅铲翻腾两下就有粘粘的感觉就可以了（做好了可放冰箱保存，用的时候拿出来解冻即可）。
3、锅中倒油，放入葱、姜、蒜碎爆香，再放入大虾翻炒。
4、炒至大虾稍微变色时，倒入刚刚调好的料汁到锅里。
5、继续翻炒至大虾变色成熟，料汁均匀，即可出锅。
6、大概炒3-4分钟即可，出锅前再撒一点小香葱碎即可食用。
注意事项
如果糖醋汁煮了很长时间还很稀的话，表明是淀粉少了，需要另加淀粉。加之前一定要用水和开，如果调料太稠了，搅拌不开，就要再兑一点水了。
芸姨教你糖醋汁的熬制方法，方法简单易操作，做糖醋菜必不可少
糖醋汁的完美比例，成就美味佳肴
烹调时，糖醋汁的恰到好处，能为菜肴增添锦上添花之效。而想要掌握糖醋汁的精髓，比例至关重要。那糖醋汁的黄金比例是多少呢？
通常来说，糖醋汁的比例为：1:2:1，即：1份糖、2份醋、1份酱油。这个比例不仅能保证酸甜风味的平衡，还能让糖醋汁的浓稠度适中，既不会过稀，也不会过稠。
随着个人口味的不同，糖醋汁的比例也可以适当调整。如果你喜欢酸味更重的，可以适当增加醋的比例。如果你偏好甜味，可以适当增加糖的比例。
有一点需要注意：糖醋汁中的糖和醋的比例，不仅影响酸甜口感，还会影响糖醋汁的粘稠度。如果糖的比例过高，糖醋汁会变得黏糊，失去爽口的口感。如果醋的比例过高，糖醋汁会稀薄且不够浓稠，难以包裹食材。
熬制糖醋汁的秘诀
调和比例，缺一不可：按照1:2:1的比例，将糖、醋和酱油混合均匀。
耐心熬制，火候适宜：用中火将糖醋汁慢慢熬制，一边搅拌，一边观察其浓稠度。
把握时机，点缀风味：当糖醋汁开始微微变稠时，加入少许葱姜末或蒜末，提香增味。
适当增减，调整口感：根据个人喜好，可以适当增减糖或醋的用量，调出理想的酸甜口感。
糖醋汁的妙用无穷
酸甜开胃的糖醋汁，不仅能烹调出美味可口的糖醋排骨、糖醋里脊等佳肴，还可以用作凉拌菜的调味酱汁。其适中的浓稠度，能很好地裹住食材，让每口都酸甜爽口，回味无穷。
在料理时，你可以发挥创意，用糖醋汁调味各种菜肴，如糖醋鱼、糖醋黄瓜、糖醋藕片等，不仅能提升菜肴的鲜美度，还能让家常菜焕发新的光彩。
记住糖醋汁的完美比例和熬制秘诀，你也能轻松烹制出令人垂涎欲滴的糖醋美食，让你的厨艺更上一层楼，享受酸甜美味带来的幸福时刻。
答：最后，调制糖醋汁时还可以根据个人喜好添加一些其他调料，如蒜末、姜末或辣椒等，以增加香辣味或提升口感。这些调料可以在糖醋汁熬制的过程中加入，或者最后撒在已经调好的糖醋汁上。总的来说，调制糖醋汁的关键在于掌握好糖和醋的比例，再加入适量的生抽、料酒和其他调料进行提味。通过不断的尝试和调整...
答：油温升高倒入糖醋汁，小火熬制粘稠，这样做出来的糖醋汁酸酸甜甜适合大众口味。这种做法适合做糖醋排骨、糖醋可乐这类需要炖的糖醋菜，颜色鲜亮，咸鲜适口，酸甜开胃。记住这两种糖醋汁的比例，任何糖醋菜都能搞定。糖醋汁的制作方法 1、糖醋汁的比例：料酒，味极鲜，红糖，醋，水比例：1：2：3：4：5...
答：正宗糖醋汁的调配需要醋、糖、生抽、料酒、水和淀粉等主要材料。糖醋汁是中华菜肴中常用的一种调味料，其酸甜的口味能够为食物增添丰富的风味。要制作正宗的糖醋汁，首先准备好相应的材料。一般情况下，醋和糖的比例大致为1:1，但这也可以根据个人口味进行微调。生抽和料酒的加入不仅能增加味道的层次感，...
答：然后根据里脊肉丝的多少，按照这个比例将这5种材料搅拌均匀。这里强调一下，关于糖醋汁的调制比例，并不是一成不变的，每个厨师可能都有自己的比例，不过这个 1:2:3:4:5 的比例属于比较常见的，也好记。2，糖醋汁的熬制 然后开始熬制糖醋汁，将上面调好的糖醋汁倒入锅中，记得要开小火， 全程小...
答：即可关火起锅装入盘中，最后再撒上少许葱花和白芝麻点缀就可以上桌了。注意事项：①好的糖醋菜，要及时食用，避免不脆或者糖醋汁粘连。②糖醋汁熬好之后记得加入少许明油，可以提升彩色。③建议番茄酱不要换成番茄沙司，味道不一样，做出来口味有差别，番茄酱的味道更丰富、浓郁一些。
答：3、炸好的里脊肉，外酥里嫩，可以直接吃，撒一层辣椒面、胡椒粉，风味也不错，咱们今天做的是糖醋里脊，还需调一个简单的糖醋汁。4、糖醋汁牢记比例，按照顺序5、4、3、2、1， 准备5勺清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，锅中少放油，油热倒入糖醋汁，熬制冒泡。5、倒入炸好的...
答：4 糖醋蒜的家庭做法 1、准备食材蒜、米醋、红糖适量。2、将蒜去掉外皮、清洗干净，放入水中加入10克盐，搅拌均匀后，密封放置一段时间。3、在锅中倒入适量的米醋、红糖，搅拌均匀，然后关火等待汤汁凉透。4、接着将蒜沥干水分，放入玻璃罐中，倒入熬制好的汤汁，密封放置1-2个月即可食用，注...
答：然后将排骨放入压力锅中，加入适量的料酒，为烹饪增添香气。在压力锅内加入切好的葱、姜以及一个卤肉包和少许大料，一同煮10分钟，为排骨增添丰富的味道。高压锅煮好后，先让其自然放气，再将排骨小心地取出备用。接下来，是制作糖醋汁的关键环节。调制比例为1:2:3:4:5的糖醋汁，即一份料酒、两份...
答：最后，糖醋汁的熬制过程也需要掌握一定的技巧。一般来说，先将糖和水放入锅中，小火慢慢加热至糖完全溶解，然后再加入醋和其他调味料。熬制过程中要保持小火，并不断搅拌，以防止糖醋汁粘锅或烧焦。熬制到糖醋汁变得浓稠且味道融合时，即可关火备用。这样调制出来的糖醋汁既可用于炒菜，也可作为蘸料...
