我们吃的面包之所以松软,是因为加了什么
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-16
我们吃的面包之所以松软,是因为加了什么?
面包酵母啊！
我怕做出来干干的 我要软软的口感
膨松剂.....
面包和馒头为什么松软程度不同?
答：面包之所以比较松软，是由三个原因造成的：一是面包专用干酵母比普通的（馒头酵母）发力要大一倍以上；我曾经用普通酵母试过，结果出来的还是馒头（因为烤的原因还不如馒头发的好）。二是面包的原料是专门的高筋粉，这种面粉的发力比中筋粉（馒头粉）要高一些；做个试验：用手顺着掰开面包后，里面呈...
使用那些添加剂可以使食品(面包,饼干,蛋糕等)细腻,柔软,口感好,及怎 ...
答：温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,风味口感都会差很多。 营养 面包按用途可以分为“主食面包”和“点心面包”两类;按质感可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”四类;按原料可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类。 从热量来说,以表皮干脆的脆皮面包热量最低,因为这类面包...
面包加入低筋面粉作用
答：做面包时加入低筋面粉的作用是，提高面包的柔软度，降低了面包的韧性，让面包不会硬邦邦的，而是柔软蓬松的。不过低筋面粉也不能加太多，否则烤出来的面包不会成型，还会很难吃。
软面包和硬面包的制作步骤,有哪些不同吗?
答：软面包的制作 软面包一般指的是日式甜面包，用高筋小麦粉加了酵母，糖，黄油，鸡蛋和牛奶等和成柔软的面包，在温暖的环境下发酵，然后烘烤而成。软面包之所以吃起来柔软香甜，是因为加了大量的砂糖，黄油等。有的商家为了节约这些辅料的成本，直接添加甜蜜素，奶精，人造蛋液和人造黄油等制作面包，还有的...
在制作过程中加什么材料,能使面包更加松软可口?
答：可以加一些淡奶油。这样的面包会更加松软好吃。准备：高筋面粉250克（蛋白质含量一定要在14克以上），准备鸡蛋37克，牛奶130克（鸡蛋加水一共140克），淡奶油80克，高筋面粉250克，细砂糖40克，盐3.5克，耐高糖干酵母三克。开始揉面，先放入牛奶，鸡蛋、淡奶油，高筋面粉，砂糖。揉面过程中可以将...
面包机怎么烤面包好吃?
答：家用烤面包机如何烤出松软的面包啊? 面包店里的面包之所以松软主要是因为加了很多油脂和改良剂,如果你想这样也可以试试添加更多的牛油、猪油或者色拉油花生油都可以,油越多越软。或者买面包改良剂试试。 都不是什么好东西,建议你还是不要追求这个目标了,正宗的欧式面包都是这样了硬包,比较健康, 如果只是想略微...
为什么家里烤出来的面包就是没有糕点店的松软?
答：添加的东西和用的发酵粉不一样，还有可能是方法不对
亚膳全麦面包比较软的原因是什么?
答：精心的烘烤工艺：亚膳全麦面包在烘烤过程中，会控制好温度和时间，使面包熟透而不糊，保持其松软的口感。烘烤温度过高或时间过长，会使面包变硬；而温度过低或时间过短，则会使面包未熟透，影响口感。综上所述，亚膳全麦面包之所以比较软，主要是因为其精选优质原料、先进的生产工艺、严格的质量控制、...
做面包松软的关键是什么
答：请点击输入图片描述 第一个关键的地方到了。大家看配料表，选择做500g的一栏，酵母用量是4g，我们呢稍微多加一些，按照5g加入。适当多加入一些酵母，对面包的松软特别有帮助。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 第二个关键的地方到了。加水的时候，一定要加入40℃左右的热水。因为鸡蛋一般在冰箱存放...
小明发现松软的面包,酥脆的饼干内部都有一些小孔.从食品的成分说明中他...
答：（1）根据取少量样品，向其中加入稀盐酸，产生大量气泡并且取适量样品放人试管加热，产生可以使澄清石灰水变浑浊的气体这两个信息知使面包、饼干形成小孔的气体应该是二氧化碳，你猜测产生这种气体的原因有碳酸氢钠与酸反应和碳酸氢钠受热分解；（2）碳酸氢钠能使食品膨松的主要原因是碳酸氢钠受热分解产生...
1泡打粉
又叫泡大粉、发酵粉、发粉等等，英文名叫baking powder，简称B.P.，是一种白色的粉末，在一般的超市都能买到。它通过化学反应释放出二氧化碳气体，让蛋糕或者饼干在烤焙的时候体积膨胀起来。
泡打粉是一种复合膨松剂，一般由三个部分组成—碱剂、酸剂和填充剂。碱剂是碳酸氢钠，也就是小苏打，酸剂根据泡打粉的种类不同有很多种，也是调节泡打粉反应快慢的关键。填充剂一般是淀粉，它的作用是为了防止泡打粉里的碱剂与酸剂吸潮而过早发生反应。
2塔塔粉
一种酸性的白色粉末，主要成分是酒石酸钾，制作蛋糕的时候用来中和蛋白的碱性，帮助鸡蛋起泡打发。可以使天使蛋糕更为洁白。
3乳化剂
面包在制作过程中，一般都是要加入乳化剂的。乳化剂有很多功效，可以把水和油连接起来，降低水面和油面的表面张力，形成稳定的“水包油”或者“油包水”的一个状态，这样做出来的面包才不会出现塌架或很快变硬变老，使得它柔软有光泽。“双乙酰酒石酸单双甘油酯”就是乳化剂中的一种，被广泛用于食品、药品和化学品中。一般人吃下乳化剂后可以轻易分解代谢，但如果是肝脏功能不好的人，特别是老人，吃了会增加患心血管病的风险。
许多生产商会混用好几种乳化剂，因为单一乳化剂很难达到做面包的理想效果。混用好几种乳化剂可以增加蓬松效果，而且生产成本也会低一些。所以，当你的面包里只写着乳化剂的时候，也许已经是众多添加剂的合成了。
膨松剂
面包本身就是发酵过的食品，很软的，就和馒头一样，正规做法是加酵母粉就可以，面包的配方是：高筋面粉、鸡蛋、酵母、油、糖、水.当然也有不放鸡蛋的，也有把水换成牛奶的，还有加淡奶油的。但是一般不会放其他膨松剂的。大家好知道面包店里买的面包为什么非常松软吗 师傅们怎么做出来的吗。 使用什么方法吗一起看吧 使用方法 直接法面团配方 高筋粉 1000克 砂糖 200克 食用盐 13克 酵母 10克 鸡蛋 130克 蛋黄 20克 水 500克 黄油 120克
面包酵母啊！
我怕做出来干干的 我要软软的口感
膨松剂.....
答：面包之所以比较松软，是由三个原因造成的：一是面包专用干酵母比普通的（馒头酵母）发力要大一倍以上；我曾经用普通酵母试过，结果出来的还是馒头（因为烤的原因还不如馒头发的好）。二是面包的原料是专门的高筋粉，这种面粉的发力比中筋粉（馒头粉）要高一些；做个试验：用手顺着掰开面包后，里面呈...
答：温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,风味口感都会差很多。 营养 面包按用途可以分为“主食面包”和“点心面包”两类;按质感可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”四类;按原料可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类。 从热量来说,以表皮干脆的脆皮面包热量最低,因为这类面包...
答：做面包时加入低筋面粉的作用是，提高面包的柔软度，降低了面包的韧性，让面包不会硬邦邦的，而是柔软蓬松的。不过低筋面粉也不能加太多，否则烤出来的面包不会成型，还会很难吃。
答：软面包的制作 软面包一般指的是日式甜面包，用高筋小麦粉加了酵母，糖，黄油，鸡蛋和牛奶等和成柔软的面包，在温暖的环境下发酵，然后烘烤而成。软面包之所以吃起来柔软香甜，是因为加了大量的砂糖，黄油等。有的商家为了节约这些辅料的成本，直接添加甜蜜素，奶精，人造蛋液和人造黄油等制作面包，还有的...
答：可以加一些淡奶油。这样的面包会更加松软好吃。准备：高筋面粉250克（蛋白质含量一定要在14克以上），准备鸡蛋37克，牛奶130克（鸡蛋加水一共140克），淡奶油80克，高筋面粉250克，细砂糖40克，盐3.5克，耐高糖干酵母三克。开始揉面，先放入牛奶，鸡蛋、淡奶油，高筋面粉，砂糖。揉面过程中可以将...
答：家用烤面包机如何烤出松软的面包啊? 面包店里的面包之所以松软主要是因为加了很多油脂和改良剂,如果你想这样也可以试试添加更多的牛油、猪油或者色拉油花生油都可以,油越多越软。或者买面包改良剂试试。 都不是什么好东西,建议你还是不要追求这个目标了,正宗的欧式面包都是这样了硬包,比较健康, 如果只是想略微...
答：添加的东西和用的发酵粉不一样，还有可能是方法不对
答：精心的烘烤工艺：亚膳全麦面包在烘烤过程中，会控制好温度和时间，使面包熟透而不糊，保持其松软的口感。烘烤温度过高或时间过长，会使面包变硬；而温度过低或时间过短，则会使面包未熟透，影响口感。综上所述，亚膳全麦面包之所以比较软，主要是因为其精选优质原料、先进的生产工艺、严格的质量控制、...
答：请点击输入图片描述 第一个关键的地方到了。大家看配料表，选择做500g的一栏，酵母用量是4g，我们呢稍微多加一些，按照5g加入。适当多加入一些酵母，对面包的松软特别有帮助。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 第二个关键的地方到了。加水的时候，一定要加入40℃左右的热水。因为鸡蛋一般在冰箱存放...
答：（1）根据取少量样品，向其中加入稀盐酸，产生大量气泡并且取适量样品放人试管加热，产生可以使澄清石灰水变浑浊的气体这两个信息知使面包、饼干形成小孔的气体应该是二氧化碳，你猜测产生这种气体的原因有碳酸氢钠与酸反应和碳酸氢钠受热分解；（2）碳酸氢钠能使食品膨松的主要原因是碳酸氢钠受热分解产生...
