为什么家里烤出来的面包就是没有糕点店的松软？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-25
家庭面包为什么没有面包店的松软
因为蛋糕店的蛋糕加了(蛋糕油)所以会很松软！你放了没有？
加的添加剂，还有饼店里的饼也加。
这是设备与工艺的差距问题。
面包里的加了添加剂
为什么家里烤出来的面包就是没有糕点店的松软?
答：添加的东西和用的发酵粉不一样，还有可能是方法不对
自己烤出来的面包表面有点硬硬的里面也不是外面买的那么松软,这是为什 ...
答：主要还是因为大家在自己家里面制作这些糕点的过程中，没有那些蛋糕房他们的东西多。总是感觉到非常的硬所以在这种情况下很有可能他们放的一些材料或者是蓬松剂，松软剂等等都是可以让他们在做面包的过程中变得更加的松软。但是自己在做这些面包的过程中就会感觉到有一些偏硬了，另外就是可能大家在自己家里...
为什么我用面包粉做出来的烤面包总是跟烤馒头一样?
答：回答：估计你是在家里做的吧,我也曾经尝试过自己做,但始终不是外面卖的那种样子,为此专门请教了一个做糕点的朋友,他说主要是少一个重要工具——醒发箱,就是通过这个控制温湿度让面包发酵的很松软,一般家庭没有这个,听说有家用的自动化发酵烘制一体的面包机,但好像比较贵了。
椰蓉面包烤后花型没有那么立体,是什么原因呢?
答：一般都是晚上做好，然后第二天当早餐吃。平时家里没有什么可以加到面包里做馅时，都会在面包的表面撒上一层椰蓉。这样子做出来的口感非常醇香，夹带着独特的椰香味，更是别有一番风味。原料是把椰子肉切成丝或磨成粉后，经过特殊的烘干处理后混合制成。椰蓉主要用做糕点、月饼、面包等的馅料，或撒...
烘焙面包初学者须知?
答：其他任何蛋白质都没有这种性质。所以,只有小麦粉有可能做出松软的面包。其他黑麦粉、燕麦粉、杂粮粉等等,都无法形成面筋,它们必须与小麦粉混合以后,才可以做出面包。有些烘焙师会使用 100% 的黑麦粉制作面包,但这种面包质地会十分密实,因为没有面筋的产生,无法形成细腻的组织 。(有 TX 曾经问:我往中筋面粉里加点...
做牛角包失败的原因有哪些 牛角包没做好是怎么回事
答：等烤好了之后，拿出来稍微晾凉一下，就可以食用牛角包了，松软可口，非常好吃，作为早餐糕点，都是不错的，而且这款牛角包中没有加入黄油，用的都是家里常备的食材，需要普通面粉就可以了，做出来之后松软香甜，老人孩子都爱吃。牛角包的制作技巧 1、一开始揉成的面团一定要偏软，要不然不太容易出...
烘焙相关知识
答：Q:面包醒发不足有何现象? A:烘烤后,起发体积不足。组织粗糙,有焦味。 Q:面包烘烤后,皮厚是什么原因? A:醒发时湿度不足,没有相适应的烘烤温度及时间,令水份挥发过多。 Q:为什么包装面包保鲜期短? A:面包烘烤后,没有充分冷却,水份容易附于包装上,均会令面包易于受细菌感染发霉。 Q:面包表面起皱是什么原因...
每次做原味的电饭煲蛋糕都变成蛋饼了,这是为什么?
答：水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，高压锅内部就形成高温高压的环境，所以饭就容易很快做熟了，并且相当酥烂。鸡蛋是否新鲜？这一点非常关键，新鲜鸡蛋的蛋白可以很快打发成细腻的白色奶油状，不新鲜的鸡蛋蛋白完全打不成。在制作蛋糕时，面粉的选择直接...
做面包的方法和步骤家用
答：家庭面包的制作方发 关注 相比较而言，烘焙中，最难制作的是面包，其他的糕点，只有戚风的难度稍微大点，其他的都不是很大，只需要按照步骤按部就班的操作就可以了。而面包的制作，难点其实是在于揉面和醒发，其中，最难的就是揉面了，手工揉面揉出手套膜，我也没有那样的水平，好在现在有厨师机或者...
面包的基本常识
答：⑵软式面包:以吐司烤盘所烘烤出的面包,均可归类为软式面包。 其特色为组织细、样式美观,普通的吐司面包及水果面包均为此。 ⑶软式餐包:软式面包较其他种类的面包更柔软,且具有甜味,含有较多的糖分和油脂。而由于这两种成分均会抑制到酵母的发酵,故酵母的用量需高,包括有红萝卜小餐包,葡萄汁面包及小可颂。 ⑷...
外面蛋糕房里卖的面包放了面粉改良剂，所以即使面团的搅拌不到位成品也会很松软。但是家里做的面包可以同样松软或者更加松软，关键在于1、配方：用中种、液种或者汤种的配方，或者添加奶酪以延缓面包的自燃老化；
2、搅拌：必须搅拌到位，也就是普通面包面团打到扩展，吐司面团打到完全；
3、发酵：两次发酵必须到位，同时控制好二次发酵的时间。
温度太低，烤得太久。如果你们的烤箱有底火和面火的区别的话，调高底火。据说家用小烤箱面火的发热管离面包太近，很容易就黑了，你可以在面包烤了几分钟后盖上张纸。
添加的东西和用的发酵粉不一样，还有可能是方法不对因为蛋糕店的蛋糕加了(蛋糕油)所以会很松软！你放了没有？
加的添加剂，还有饼店里的饼也加。
这是设备与工艺的差距问题。
面包里的加了添加剂
答：添加的东西和用的发酵粉不一样，还有可能是方法不对
答：主要还是因为大家在自己家里面制作这些糕点的过程中，没有那些蛋糕房他们的东西多。总是感觉到非常的硬所以在这种情况下很有可能他们放的一些材料或者是蓬松剂，松软剂等等都是可以让他们在做面包的过程中变得更加的松软。但是自己在做这些面包的过程中就会感觉到有一些偏硬了，另外就是可能大家在自己家里...
答：回答：估计你是在家里做的吧,我也曾经尝试过自己做,但始终不是外面卖的那种样子,为此专门请教了一个做糕点的朋友,他说主要是少一个重要工具——醒发箱,就是通过这个控制温湿度让面包发酵的很松软,一般家庭没有这个,听说有家用的自动化发酵烘制一体的面包机,但好像比较贵了。
答：一般都是晚上做好，然后第二天当早餐吃。平时家里没有什么可以加到面包里做馅时，都会在面包的表面撒上一层椰蓉。这样子做出来的口感非常醇香，夹带着独特的椰香味，更是别有一番风味。原料是把椰子肉切成丝或磨成粉后，经过特殊的烘干处理后混合制成。椰蓉主要用做糕点、月饼、面包等的馅料，或撒...
答：其他任何蛋白质都没有这种性质。所以,只有小麦粉有可能做出松软的面包。其他黑麦粉、燕麦粉、杂粮粉等等,都无法形成面筋,它们必须与小麦粉混合以后,才可以做出面包。有些烘焙师会使用 100% 的黑麦粉制作面包,但这种面包质地会十分密实,因为没有面筋的产生,无法形成细腻的组织 。(有 TX 曾经问:我往中筋面粉里加点...
答：等烤好了之后，拿出来稍微晾凉一下，就可以食用牛角包了，松软可口，非常好吃，作为早餐糕点，都是不错的，而且这款牛角包中没有加入黄油，用的都是家里常备的食材，需要普通面粉就可以了，做出来之后松软香甜，老人孩子都爱吃。牛角包的制作技巧 1、一开始揉成的面团一定要偏软，要不然不太容易出...
答：Q:面包醒发不足有何现象? A:烘烤后,起发体积不足。组织粗糙,有焦味。 Q:面包烘烤后,皮厚是什么原因? A:醒发时湿度不足,没有相适应的烘烤温度及时间,令水份挥发过多。 Q:为什么包装面包保鲜期短? A:面包烘烤后,没有充分冷却,水份容易附于包装上,均会令面包易于受细菌感染发霉。 Q:面包表面起皱是什么原因...
答：水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，高压锅内部就形成高温高压的环境，所以饭就容易很快做熟了，并且相当酥烂。鸡蛋是否新鲜？这一点非常关键，新鲜鸡蛋的蛋白可以很快打发成细腻的白色奶油状，不新鲜的鸡蛋蛋白完全打不成。在制作蛋糕时，面粉的选择直接...
答：家庭面包的制作方发 关注 相比较而言，烘焙中，最难制作的是面包，其他的糕点，只有戚风的难度稍微大点，其他的都不是很大，只需要按照步骤按部就班的操作就可以了。而面包的制作，难点其实是在于揉面和醒发，其中，最难的就是揉面了，手工揉面揉出手套膜，我也没有那样的水平，好在现在有厨师机或者...
答：⑵软式面包:以吐司烤盘所烘烤出的面包,均可归类为软式面包。 其特色为组织细、样式美观,普通的吐司面包及水果面包均为此。 ⑶软式餐包:软式面包较其他种类的面包更柔软,且具有甜味,含有较多的糖分和油脂。而由于这两种成分均会抑制到酵母的发酵,故酵母的用量需高,包括有红萝卜小餐包,葡萄汁面包及小可颂。 ⑷...
