福建闽清特产：闽清糟菜
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-08
闽清糟菜的基本介绍
闽清糟菜是一道传统的汉族名菜，福建闽清的传统特产之一，它采用地产芥菜，经晒成七成干，配以糯米酒糟、食盐，按传统工艺经发酵、陈放在酒坛中腌制而成，明朝郑和下西洋时，曾将闽清糟菜随船带往海外，随后即源源不断地出口东南亚各国。
闽清糟菜有什么营养价值？
经检测，闽清糟菜每百克含营养成分为：蛋白质37.2克、氨基酸5.5克、粗纤维51.1克、乳酸4.5克、钙1.1克、铁0.04克、磷0.3克。因此，闽清糟菜煮成的各种汤料，被称为“天然氨基酸”。
闽清糟菜的产品特点有哪些？
在烹调中常常看见厨师在菜肴的制作过程中用到香糟，随着香糟的加入，锅中的菜肴立即香气扑鼻，诱人垂涎。这是因为香糟具有香气馥郁、除腥气、提鲜味、增食欲的特点，因此在烹调时常常被作为提鲜增香的调味品被广泛使用。
闽清糟菜的历史是怎么由来的？
比较有名的糟菜是福建省福州市闽清县的糟菜，乃闽清三宝之一，在福州经常跟其他两宝橄榄和茶口粉干一起当做上面做客伴手礼。
闽清六都附近白岩山，山高林密，沟深洞多，三五十里方圆古木参天，荫翳蔽日，野兽多，猴子也多。庄稼菜园常受糟蹋，人畜不得安宁。农家为防兽驱兽，人人都会打猎捕兽，自制扒拨箭、绊兽索、张猫机等诱捕野兽。一天，有个农民在菜园中安张猫机，本来想逮野猫山兔，谁想把猴子套上了。猴子吱吱乱叫，当农民赶到时猴子已挣脱逃跑。猴子见人赶来，便起报复心。当天晚上招来群猴，把这菜园的萝卜、芥菜拔个精光。一时吃不完，就放在悬崖顶上晾晒，晒干后，用带咸酸味的树汁和泥搓软，腌藏在砍断的毛竹里，表面用黄泥封紧，乱草遮密。不久，毛竹里的腌菜被人家发现了，人们尝到别有风味的“酸甜菜”，赞不绝口。这事传开了，大家深受启发，加工出更香甜可口的腌菜：将鲜嫩芥菜晒干，用酒糟和食盐抹菜搓软装入瓮中挤压紧密，再用黄土密封瓮口，再将瓮翻倒扣盖在草木灰上，半年后取出，就是芳香扑鼻、脍炙人口的腌菜了。因主要用红糟腌，故俗称“糟菜”。
闽清糟菜的制作方法
糟菜是选用优质芥菜和上等红酒糟腌制而成。糟菜排骨汤是一道佳肴名菜，凡接待上级来客及贵宾，都免不了上一道糟菜煨汤。糟菜鱼头汤、糟菜炒粉干等地方风味小吃，都深受各方青睐。
福建闽清特产:闽清糟菜
答：闽清糟菜是一道传统的汉族名菜，福建闽清的传统特产之一，它采用地产芥菜，经晒成七成干，配以糯米酒糟、食盐，按传统工艺经发酵、陈放在酒坛中腌制而成，明朝郑和下西洋时，曾将闽清糟菜随船带往海外，随后即源源不断地出口东南亚各国。闽清糟菜有什么营养价值？经检测，闽清糟菜每百克含营养成分为：蛋白...
糟菜是什么菜
答：如糟毛豆、糟猪肉、糟鹅掌、糟鸡脚、糟猪舌、糟猪肚、糟鸭肫、糟黄泥螺等。虽然不必加热，但每种食材最好都要浸泡超过半小时，才能入味。不少菜市和超市都有瓶装的糟卤产品卖，买上一瓶，就能自己制作糟卤菜了。此外，在福建闽清一带，人们还会把经冬霜冻过的芥菜也称为糟菜。人们一般会将芥菜的黄叶...
闽清县美食
答：1、闽清粉干：闽清粉干色美、味香、韧性好，煮、炒、捞吃均不黏糊，清爽可口。2、闽清糟菜：传统美食，外观朴素，内质美味，是地方土特产，闻名遐迩，远销欧美。3、香糟鸭：省璜香糟鸭精选适龄全番鸭，辅以酒糟，传统工艺烘焙而成。4、礼饼：礼饼之于闽清人，是喜庆又甜蜜的象征，在闽清有“礼饼方...
如何烹饪使得闽清糟菜的外观更加诱人?
答：闽清糟菜是福建省闽清县的一种传统腌制菜品，以其独特的风味和醇厚的酒香而闻名。要使闽清糟菜的外观更加诱人，可以从以下几个方面入手：选择新鲜原料：选择新鲜、无病虫害、色泽鲜亮的蔬菜作为原料，这是保证糟菜外观诱人的基础。新鲜的蔬菜在腌制过程中更容易保持其原有的颜色和形态，同时也能更好地吸收...
闽清三宝是什么?
答：2、糟菜：闽清糟菜风味独特，味道甘酸香醇，可以去腥腻，增加食欲，开胃清津。明朝郑和下西洋时，曾将闽清糟菜带往海外。闽清家家户户都种植芥菜，腌制糟菜。全县芥菜种植面积达12万多亩，年产糟菜1500吨，产品远销美国、日本、东南亚等国。近年来，小包装糟菜成为馈赠亲友的精选礼品。3、茶口粉干：茶...
糟菜和酸菜有什么区别
答：制作方法不同、产地不同等。制作方法不同：糟菜是用糟卤浸泡、卤制的菜；泡菜是选用盐、白酒、糖等配料在泡菜坛子中腌制而成。产地不同：糟菜是福建福州市闽清县的传统特产，泡菜则是源于四川，四川眉山是“中国的泡菜之乡”。
闽清糟菜需要清洗吗
答：随意切成小段备用精排骨洗净切段备用，两三指宽都行随意点可以不用炒，爆香后放入提前准备好的高压锅、精排骨段放入烧开的水中焯水，撇去浮沫，再烫一会儿捞起来冲洗干净后全部放锅里，加入适量的水盖上高压锅盖，等水开后等待一会儿，即可出锅，所以闽清糟菜需要清洗。
闽清糟菜为何招人喜欢?制作糟菜的工序是什么呢?
答：闽清有三宝：糟菜、粉干和橄揽，由此可见糟菜针对闽清的重要性。一般使用是指地方文化的介菜，经烈日晒干七成干，以糯米酒糟融合食用盐，按传统手工艺经发酵、陈放到酒缸中腌渍成的。闽清糟菜，堪称一绝，其酸甜可口，健脾开胃开脾。不单单是本身烧菜，与不一样食材搭配都是呱呱，简单易做，每家每户把...
请问一下糟菜汤的做法
答：闽清糟菜是选用优质芥菜和上等红酒糟腌制而成。要煮成什么汤就看自己的口味了！糟菜肉丝汤虽说是最简单的一种，不过口味清爽，原汁原味阿！经检测，闽清糟菜每百克含营养成分为：蛋白质37.2克、氨基酸5.5克、粗纤维51.1克、乳酸4.5克、钙1.1克、铁0.04克、磷0.3克。因此，闽清糟菜煮成的...
闽清糟菜会过期么?
答：闽清糟菜会过期。闽清糟菜是一道传统的地方名菜，福建省福州市闽清县的传统特产之一，它采用地产芥菜，按传统工艺经发酵，陈放在酒坛中腌制而成，具有一定的保质期，过期后不可食用。
闽清糟菜是一道传统的汉族名菜，福建闽清的传统特产之一，它采用地产芥菜，经晒成七成干，配以糯米酒糟、食盐，按传统工艺经发酵、陈放在酒坛中腌制而成，明朝郑和下西洋时，曾将闽清糟菜随船带往海外，随后即源源不断地出口东南亚各国。
闽清糟菜有什么营养价值？
经检测，闽清糟菜每百克含营养成分为：蛋白质37.2克、氨基酸5.5克、粗纤维51.1克、乳酸4.5克、钙1.1克、铁0.04克、磷0.3克。因此，闽清糟菜煮成的各种汤料，被称为“天然氨基酸”。
闽清糟菜的产品特点有哪些？
在烹调中常常看见厨师在菜肴的制作过程中用到香糟，随着香糟的加入，锅中的菜肴立即香气扑鼻，诱人垂涎。这是因为香糟具有香气馥郁、除腥气、提鲜味、增食欲的特点，因此在烹调时常常被作为提鲜增香的调味品被广泛使用。
闽清糟菜的历史是怎么由来的？
比较有名的糟菜是福建省福州市闽清县的糟菜，乃闽清三宝之一，在福州经常跟其他两宝橄榄和茶口粉干一起当做上面做客伴手礼。
闽清六都附近白岩山，山高林密，沟深洞多，三五十里方圆古木参天，荫翳蔽日，野兽多，猴子也多。庄稼菜园常受糟蹋，人畜不得安宁。农家为防兽驱兽，人人都会打猎捕兽，自制扒拨箭、绊兽索、张猫机等诱捕野兽。一天，有个农民在菜园中安张猫机，本来想逮野猫山兔，谁想把猴子套上了。猴子吱吱乱叫，当农民赶到时猴子已挣脱逃跑。猴子见人赶来，便起报复心。当天晚上招来群猴，把这菜园的萝卜、芥菜拔个精光。一时吃不完，就放在悬崖顶上晾晒，晒干后，用带咸酸味的树汁和泥搓软，腌藏在砍断的毛竹里，表面用黄泥封紧，乱草遮密。不久，毛竹里的腌菜被人家发现了，人们尝到别有风味的“酸甜菜”，赞不绝口。这事传开了，大家深受启发，加工出更香甜可口的腌菜：将鲜嫩芥菜晒干，用酒糟和食盐抹菜搓软装入瓮中挤压紧密，再用黄土密封瓮口，再将瓮翻倒扣盖在草木灰上，半年后取出，就是芳香扑鼻、脍炙人口的腌菜了。因主要用红糟腌，故俗称“糟菜”。
闽清糟菜的制作方法
糟菜是选用优质芥菜和上等红酒糟腌制而成。糟菜排骨汤是一道佳肴名菜，凡接待上级来客及贵宾，都免不了上一道糟菜煨汤。糟菜鱼头汤、糟菜炒粉干等地方风味小吃，都深受各方青睐。
答：闽清糟菜是一道传统的汉族名菜，福建闽清的传统特产之一，它采用地产芥菜，经晒成七成干，配以糯米酒糟、食盐，按传统工艺经发酵、陈放在酒坛中腌制而成，明朝郑和下西洋时，曾将闽清糟菜随船带往海外，随后即源源不断地出口东南亚各国。闽清糟菜有什么营养价值？经检测，闽清糟菜每百克含营养成分为：蛋白...
答：如糟毛豆、糟猪肉、糟鹅掌、糟鸡脚、糟猪舌、糟猪肚、糟鸭肫、糟黄泥螺等。虽然不必加热，但每种食材最好都要浸泡超过半小时，才能入味。不少菜市和超市都有瓶装的糟卤产品卖，买上一瓶，就能自己制作糟卤菜了。此外，在福建闽清一带，人们还会把经冬霜冻过的芥菜也称为糟菜。人们一般会将芥菜的黄叶...
答：1、闽清粉干：闽清粉干色美、味香、韧性好，煮、炒、捞吃均不黏糊，清爽可口。2、闽清糟菜：传统美食，外观朴素，内质美味，是地方土特产，闻名遐迩，远销欧美。3、香糟鸭：省璜香糟鸭精选适龄全番鸭，辅以酒糟，传统工艺烘焙而成。4、礼饼：礼饼之于闽清人，是喜庆又甜蜜的象征，在闽清有“礼饼方...
答：闽清糟菜是福建省闽清县的一种传统腌制菜品，以其独特的风味和醇厚的酒香而闻名。要使闽清糟菜的外观更加诱人，可以从以下几个方面入手：选择新鲜原料：选择新鲜、无病虫害、色泽鲜亮的蔬菜作为原料，这是保证糟菜外观诱人的基础。新鲜的蔬菜在腌制过程中更容易保持其原有的颜色和形态，同时也能更好地吸收...
答：2、糟菜：闽清糟菜风味独特，味道甘酸香醇，可以去腥腻，增加食欲，开胃清津。明朝郑和下西洋时，曾将闽清糟菜带往海外。闽清家家户户都种植芥菜，腌制糟菜。全县芥菜种植面积达12万多亩，年产糟菜1500吨，产品远销美国、日本、东南亚等国。近年来，小包装糟菜成为馈赠亲友的精选礼品。3、茶口粉干：茶...
答：制作方法不同、产地不同等。制作方法不同：糟菜是用糟卤浸泡、卤制的菜；泡菜是选用盐、白酒、糖等配料在泡菜坛子中腌制而成。产地不同：糟菜是福建福州市闽清县的传统特产，泡菜则是源于四川，四川眉山是“中国的泡菜之乡”。
答：随意切成小段备用精排骨洗净切段备用，两三指宽都行随意点可以不用炒，爆香后放入提前准备好的高压锅、精排骨段放入烧开的水中焯水，撇去浮沫，再烫一会儿捞起来冲洗干净后全部放锅里，加入适量的水盖上高压锅盖，等水开后等待一会儿，即可出锅，所以闽清糟菜需要清洗。
答：闽清有三宝：糟菜、粉干和橄揽，由此可见糟菜针对闽清的重要性。一般使用是指地方文化的介菜，经烈日晒干七成干，以糯米酒糟融合食用盐，按传统手工艺经发酵、陈放到酒缸中腌渍成的。闽清糟菜，堪称一绝，其酸甜可口，健脾开胃开脾。不单单是本身烧菜，与不一样食材搭配都是呱呱，简单易做，每家每户把...
答：闽清糟菜是选用优质芥菜和上等红酒糟腌制而成。要煮成什么汤就看自己的口味了！糟菜肉丝汤虽说是最简单的一种，不过口味清爽，原汁原味阿！经检测，闽清糟菜每百克含营养成分为：蛋白质37.2克、氨基酸5.5克、粗纤维51.1克、乳酸4.5克、钙1.1克、铁0.04克、磷0.3克。因此，闽清糟菜煮成的...
答：闽清糟菜会过期。闽清糟菜是一道传统的地方名菜，福建省福州市闽清县的传统特产之一，它采用地产芥菜，按传统工艺经发酵，陈放在酒坛中腌制而成，具有一定的保质期，过期后不可食用。
