糟菜是什么菜
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-19
糟菜是福建福州市的传统特色小吃。
糟菜是用糟卤浸泡、卤制的菜。其主要原料是“糟卤”。糟卤由清酒糟、盐、糖和各种香料调制成的糟卤，因其中加了盐，有一定防腐作用，还加了一些防腐剂，所以能在冰箱里保存较长时间。糟卤有咸鲜和偏甜等多种口味，可以根据个人口味进行选择。
除了酒糟的香味，还有在糟卤中腌渍了多时的蔬菜的清香，常见的有生糟和熟糟之分，生糟是将食材生腌入糟卤，腌好后要煮熟才能吃。熟糟则是将食材煮熟后，再放入糟卤中入味。如糟毛豆、糟猪肉、糟鹅掌、糟鸡脚、糟猪舌、糟猪肚、糟鸭肫、糟黄泥螺等。虽然不必加热，但每种食材最好都要浸泡超过半小时，才能入味。不少菜市和超市都有瓶装的糟卤产品卖，买上一瓶，就能自己制作糟卤菜了。
此外，在福建闽清一带，人们还会把经冬霜冻过的芥菜也称为糟菜。人们一般会将芥菜的黄叶削掉，放在太阳下晒瘪了后盐腌并装入瓮里密封，然后埋藏在避光阴凉处。经过几个月的时间，取出时，菜叶已经发酵变成微微带酸的黄黑色，并且散发出独特的香味。最后洗净晒干，放在锅里蒸一下就能吃了。这种糟菜耐贮藏，存放越久越香醇。
芥菜,糟菜,梅菜,酸菜?
答：这是不同的。糟菜是用糟卤浸泡、卤制的菜叫做糟菜。上海常见的有糟鸡翅，糟毛豆。大致的方法是将食物煮熟，晾凉，然后用糟卤（有的地方叫糟油）浸泡食物而成。一般素菜浸泡大约半小时左右，荤菜则需要浸泡两个小时以上。这样的糟菜口味清淡且有一种酒香味，风味独特。酸菜，是中国一些地区和德国存在的一...
太仓有什么传统美食推荐?
答：太仓糟菜：糟菜是太仓的传统名菜之一，它选用当地的新鲜蔬菜，如青菜、白菜等，经过腌制、发酵而成。糟菜口感酸爽，既可直接食用，也常用来烹饪其他菜肴，如糟菜炖豆腐、糟菜炒年糕等。沙溪烧麦：沙溪镇是太仓的一个古镇，以制作烧麦而闻名。沙溪烧麦皮薄馅多，馅料通常由猪肉、虾仁、蘑菇等食材组成，味道...
雪菜和糟菜是一样的吗
答：不一样。中国南北各省栽培。叶盐腌供食用；性温，味甘辛。具有解毒消肿，开胃消食，温中利气的功效。用于治疗疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，牙龈肿烂，便秘等症。可制成雪里蕻炖豆腐，雪里蕻炒肉等菜肴。糟菜是用糟卤浸泡、卤制的菜叫做糟菜。上海常见的有糟鸡翅，糟毛豆。大致的方法是将食物煮熟，晾...
闽清三宝是什么?
答：闽清三宝是橄榄、糟菜、茶口粉干。1、橄榄 史书早有“味虽苦涩，咀之芳馥，胜含鸡骨”的记载。受温度、湿度制约，只适宜于我国东南沿海热带、亚热带薄霜气候区种植的橄榄，在闽清已有近千年的人工栽培历史，并呈区域、规模发展的态势。主要品种有：檀香、惠园、自来园、长营等，其中以鲜食为主的檀香...
江阴市有什么传统美食推荐?
答：桂花糖藕：桂花糖藕是江阴的传统甜品，以莲藕和桂花糖为主要原料。将新鲜莲藕切片，中间夹上桂花糖，再用糯米封口，放入锅中蒸煮至藕片透明，糯米熟透。这道甜品口感独特，甜而不腻，带有淡淡的桂花香味。江阴糟菜：江阴糟菜是一种传统的腌制菜品，以青菜、雪里蕻等为原料，加入米酒糟进行发酵腌制。糟菜味道...
闽清糟菜的历史典故
答：这事传开了，大家深受启发，加工出更香甜可口的腌菜：将鲜嫩芥菜晒干，用酒糟和食盐抹菜搓软装入瓮中挤压紧密，再用黄土密封瓮口，再将瓮翻倒扣盖在草木灰上，半年后取出，就是芳香扑鼻、脍炙人口的腌菜了。因主要用红糟腌，故俗称“糟菜”。产品特点在烹调中常常看见厨师在菜肴的制作过程中用到香糟，...
去宁波七日游有哪些不容错过的美食?
答：糟菜：糟菜是宁波的一种传统腌制菜品，用酒糟腌制蔬菜，使其带有独特的酒香。糟菜可以单独食用，也可以作为炒菜的配料。在宁波的七日游中，你可以根据自己的口味偏好，尝试这些地道的宁波美食。无论是在街头小吃摊，还是在当地的餐馆，都能找到这些美食的身影。此外，宁波还有许多其他的小吃和特产，如慈溪...
宁波乡下的特色美食有哪些?
答：砂锅鱼头：宁波靠海，海鲜资源丰富，砂锅鱼头是一道地道的海鲜菜肴。选用新鲜的鱼头，配以豆腐、蘑菇等食材，用砂锅慢炖，鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚。盐焗鸡：这是一道传统的宁波菜，选用当地的土鸡，用盐和香料腌制后，再用火焗烤至金黄，鸡肉香嫩，保留了原汁原味。糟菜：宁波人喜欢将蔬菜进行糟制，糟菜就是...
跪求“黁”字福州话读法???答案对我很重要!
答：按：“菜脯仔”即萝卜干。“糟菜”即酸菜。“奴毛份”意即“没有我的份”。“飰”，古同“饭”，福州话读如bun（入声）。“再汝”意即“任你”；“黁”，同音借用，与原义的“香气”无关，意即放开肚皮吃。福州话，“中”读如dun，“汤”读如tun，与“黁”（nun）同韵。可惜，现在很多...
酸菜和糟菜有什么不同
答：酸菜的发酵过程是自然进行的，通过加入适量的调味品后封存。相比之下，糟菜则是使用香糟作为调味品来制作的。这是两者最本质的区别。在制作方法上，酸菜的腌制首先需要挑选优质的白菜，去除残根烂叶，然后在阳光下晒干。之后，将清洗过的白菜层层摆放在大缸中，加入适量的盐水或凉白开，密封保存， allowing ...
糟菜是用糟卤浸泡、卤制的菜。其主要原料是“糟卤”。糟卤由清酒糟、盐、糖和各种香料调制成的糟卤，因其中加了盐，有一定防腐作用，还加了一些防腐剂，所以能在冰箱里保存较长时间。糟卤有咸鲜和偏甜等多种口味，可以根据个人口味进行选择。
除了酒糟的香味，还有在糟卤中腌渍了多时的蔬菜的清香，常见的有生糟和熟糟之分，生糟是将食材生腌入糟卤，腌好后要煮熟才能吃。熟糟则是将食材煮熟后，再放入糟卤中入味。如糟毛豆、糟猪肉、糟鹅掌、糟鸡脚、糟猪舌、糟猪肚、糟鸭肫、糟黄泥螺等。虽然不必加热，但每种食材最好都要浸泡超过半小时，才能入味。不少菜市和超市都有瓶装的糟卤产品卖，买上一瓶，就能自己制作糟卤菜了。
此外，在福建闽清一带，人们还会把经冬霜冻过的芥菜也称为糟菜。人们一般会将芥菜的黄叶削掉，放在太阳下晒瘪了后盐腌并装入瓮里密封，然后埋藏在避光阴凉处。经过几个月的时间，取出时，菜叶已经发酵变成微微带酸的黄黑色，并且散发出独特的香味。最后洗净晒干，放在锅里蒸一下就能吃了。这种糟菜耐贮藏，存放越久越香醇。
答：这是不同的。糟菜是用糟卤浸泡、卤制的菜叫做糟菜。上海常见的有糟鸡翅，糟毛豆。大致的方法是将食物煮熟，晾凉，然后用糟卤（有的地方叫糟油）浸泡食物而成。一般素菜浸泡大约半小时左右，荤菜则需要浸泡两个小时以上。这样的糟菜口味清淡且有一种酒香味，风味独特。酸菜，是中国一些地区和德国存在的一...
答：太仓糟菜：糟菜是太仓的传统名菜之一，它选用当地的新鲜蔬菜，如青菜、白菜等，经过腌制、发酵而成。糟菜口感酸爽，既可直接食用，也常用来烹饪其他菜肴，如糟菜炖豆腐、糟菜炒年糕等。沙溪烧麦：沙溪镇是太仓的一个古镇，以制作烧麦而闻名。沙溪烧麦皮薄馅多，馅料通常由猪肉、虾仁、蘑菇等食材组成，味道...
答：不一样。中国南北各省栽培。叶盐腌供食用；性温，味甘辛。具有解毒消肿，开胃消食，温中利气的功效。用于治疗疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，牙龈肿烂，便秘等症。可制成雪里蕻炖豆腐，雪里蕻炒肉等菜肴。糟菜是用糟卤浸泡、卤制的菜叫做糟菜。上海常见的有糟鸡翅，糟毛豆。大致的方法是将食物煮熟，晾...
答：闽清三宝是橄榄、糟菜、茶口粉干。1、橄榄 史书早有“味虽苦涩，咀之芳馥，胜含鸡骨”的记载。受温度、湿度制约，只适宜于我国东南沿海热带、亚热带薄霜气候区种植的橄榄，在闽清已有近千年的人工栽培历史，并呈区域、规模发展的态势。主要品种有：檀香、惠园、自来园、长营等，其中以鲜食为主的檀香...
答：桂花糖藕：桂花糖藕是江阴的传统甜品，以莲藕和桂花糖为主要原料。将新鲜莲藕切片，中间夹上桂花糖，再用糯米封口，放入锅中蒸煮至藕片透明，糯米熟透。这道甜品口感独特，甜而不腻，带有淡淡的桂花香味。江阴糟菜：江阴糟菜是一种传统的腌制菜品，以青菜、雪里蕻等为原料，加入米酒糟进行发酵腌制。糟菜味道...
答：这事传开了，大家深受启发，加工出更香甜可口的腌菜：将鲜嫩芥菜晒干，用酒糟和食盐抹菜搓软装入瓮中挤压紧密，再用黄土密封瓮口，再将瓮翻倒扣盖在草木灰上，半年后取出，就是芳香扑鼻、脍炙人口的腌菜了。因主要用红糟腌，故俗称“糟菜”。产品特点在烹调中常常看见厨师在菜肴的制作过程中用到香糟，...
答：糟菜：糟菜是宁波的一种传统腌制菜品，用酒糟腌制蔬菜，使其带有独特的酒香。糟菜可以单独食用，也可以作为炒菜的配料。在宁波的七日游中，你可以根据自己的口味偏好，尝试这些地道的宁波美食。无论是在街头小吃摊，还是在当地的餐馆，都能找到这些美食的身影。此外，宁波还有许多其他的小吃和特产，如慈溪...
答：砂锅鱼头：宁波靠海，海鲜资源丰富，砂锅鱼头是一道地道的海鲜菜肴。选用新鲜的鱼头，配以豆腐、蘑菇等食材，用砂锅慢炖，鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚。盐焗鸡：这是一道传统的宁波菜，选用当地的土鸡，用盐和香料腌制后，再用火焗烤至金黄，鸡肉香嫩，保留了原汁原味。糟菜：宁波人喜欢将蔬菜进行糟制，糟菜就是...
答：按：“菜脯仔”即萝卜干。“糟菜”即酸菜。“奴毛份”意即“没有我的份”。“飰”，古同“饭”，福州话读如bun（入声）。“再汝”意即“任你”；“黁”，同音借用，与原义的“香气”无关，意即放开肚皮吃。福州话，“中”读如dun，“汤”读如tun，与“黁”（nun）同韵。可惜，现在很多...
答：酸菜的发酵过程是自然进行的，通过加入适量的调味品后封存。相比之下，糟菜则是使用香糟作为调味品来制作的。这是两者最本质的区别。在制作方法上，酸菜的腌制首先需要挑选优质的白菜，去除残根烂叶，然后在阳光下晒干。之后，将清洗过的白菜层层摆放在大缸中，加入适量的盐水或凉白开，密封保存， allowing ...
