糟菜和酸菜有什么区别

制作方法不同、产地不同等。
制作方法不同：糟菜是用糟卤浸泡、卤制的菜；泡菜是选用盐、白酒、糖等配料在泡菜坛子中腌制而成。
产地不同：糟菜是福建福州市闽清县的传统特产，泡菜则是源于四川，四川眉山是“中国的泡菜之乡”。

糟菜和酸菜有什么区别
答：制作方法不同、产地不同等。制作方法不同：糟菜是用糟卤浸泡、卤制的菜；泡菜是选用盐、白酒、糖等配料在泡菜坛子中腌制而成。产地不同：糟菜是福建福州市闽清县的传统特产，泡菜则是源于四川，四川眉山是“中国的泡菜之乡”。

酸菜和糟菜有什么不同
答：酸菜是加入适量的调味品封存后自然发酵的一种吃法。糟菜是用香糟做调味品制作出的菜品，这是两者的根本不同之处。做法的不同之处：腌酸菜时，首先要挑好白菜，然后摘去残根烂叶、大叶黄叶，在太阳底下晒几天，用清水洗净后，再一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐，菜顶压一个大石头后，加入生水...

糟菜和酸菜在味道上有何不同?
答：这两种腌制方法的不同，导致了糟菜和酸菜在味道上的差异。其次，从口感上来看，糟菜和酸菜也有很大的区别。糟菜在发酵过程中，酒糟中的酒精会渗透到蔬菜中，使得糟菜具有一种独特的酒香味。同时，酒糟中的酵母菌和乳酸菌也会分解蔬菜中的纤维素和果胶，使得糟菜的口感更加鲜嫩、爽口。而酸菜则因为加入了...

酸菜和糟菜有什么不同
答：酸菜的发酵过程是自然进行的，通过加入适量的调味品后封存。相比之下，糟菜则是使用香糟作为调味品来制作的。这是两者最本质的区别。在制作方法上，酸菜的腌制首先需要挑选优质的白菜，去除残根烂叶，然后在阳光下晒干。之后，将清洗过的白菜层层摆放在大缸中，加入适量的盐水或凉白开，密封保存， allowing ...

芥菜,糟菜,梅菜,酸菜?
答：这是不同的。糟菜是用糟卤浸泡、卤制的菜叫做糟菜。上海常见的有糟鸡翅，糟毛豆。大致的方法是将食物煮熟，晾凉，然后用糟卤（有的地方叫糟油）浸泡食物而成。一般素菜浸泡大约半小时左右，荤菜则需要浸泡两个小时以上。这样的糟菜口味清淡且有一种酒香味，风味独特。酸菜，是中国一些地区和德国存在的一...

酒糟酸菜与淘米水酸菜的区别
答：区别如下：酸菜是加入适量的调味品封存后自然发酵的一种吃法。糟菜是用香糟做调味品制作出的菜品，这是两者的根本不同之处。

几种腌制菜的概念和做法(转载)
答：乳酸菌是利用原料中的糖质发酵生成乳酸，乳酸能抑制有害微生物的活动而起到保贮泡菜的作用，并使泡菜产生酸味和香味，而且清脆凉爽、人人爱吃。主要分为四川泡菜和韩国泡菜。 什么是糟菜：糟菜：用糟卤（黄酒酒糟）浸泡卤制的菜叫做糟菜。多见于江浙地区，方法是将食物煮熟，晾凉，然后用糟卤（有的地方...

闽清糟菜为何招人喜欢?制作糟菜的工序是什么呢?
答：经检测，闽清糟菜带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物、膳食纤维、乳酸菌、钙、铁、磷等身体必须的营养元素。闽清糟菜具备香味浓香、除腥味儿、提鲜香、增胃口的特性，在烹制常常被作为提味提鲜的调料被广泛应用，特别是在要以其做的滋补汤，风味独特。以闽清糟菜烧菜的常用的菜肴有：糟菜焖芋旦、糟菜焖笋...

酱渍菜是什么?代表品种是哪些?
答：凡是盐渍菜都经过不同程度的乳酸发酵，只是用盐少的，乳酸发酵出现早，产酸高峰也来得快；用盐多的，乳酸发酵出现晚，产酸高峰来得慢。在腌渍过程中，由于蔬菜细胞外的渗透压大于细胞内的渗透压，导致蔬菜中的水分和可溶性物质通过细胞膜外渗形成菜卤，湿态盐渍菜就是蔬菜制品浸在菜卤中，如泡菜、酸...

吃方便面、泡面时最入味的配菜是什么?
答：3、火腿肠，火腿肠可谓是泡面的好搭档，有些泡面盒子里就自带一根火腿肠，都不用再去买了。而且火腿肠跟泡面一样携带方便，关键是还很好吃。4、酸笋或榨菜，看到酸笋大家可能就先想到螺蛳粉，酸笋可以说是螺蛳粉的精华了，如果你喜欢酸笋的味道，在吃泡面的时候也可是适量加一些，很能增香增味；但...