金枪鱼头汤怎么做好吃?

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-06-25
请指教金枪鱼鱼头炖汤

材料
鲜鱼头,葱,姜,料酒,盐,枸杞
做法
1、将鱼头收拾干净,对半切开,剔除掉鱼脑袋里的鱼牙部分,冲洗干净,控干水分;
2、起锅做一锅清水,大火烧开;枸杞洗净用温水浸泡;葱切段、姜切片;
3、煎锅倒油,将控干水分的鱼头,放入煎至两面金黄;
4、将煎好的鱼头放入煮沸的开水中,放入葱段、姜片;少许料酒;
5、盖上盖子,继续大火烧,再次煮沸时,关小火煲30分钟即可;
6、关火,加少许盐,放入浸泡好的枸杞;

材料
鲢鱼头800克,嫩豆腐1盒,生姜3克,香菜2棵,葱2根,大蒜2头,植物油20毫升,料酒5毫升,盐8克,鸡精3克
做法
1.嫩豆腐在盒内划成小块,鱼头洗净斩半,生姜切片,香菜、大蒜切碎,葱切段;备用。
2.锅置火上,烧热下植物油,爆香姜片、葱段和蒜末,放入鱼头稍煎一下,加入料酒,煎至鱼头双面呈金黄色。
3.倒入清水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈乳白色。
4.放入豆腐块轻轻搅匀,注意不要把豆腐搅烂;煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉;洒入香菜和葱花,即可出锅。

1.准备好材料

鱼头先用料酒抺遍全身

再用盐抹遍全身(可以晾个几个分钟)

2.煎一个荷包蛋,双面煎备用,加入荷包蛋熬,鱼汤也会更白,荷包蛋也很鲜嫩

3.热锅冷油,下生姜滑锅,让锅身抹匀油(防止煎鱼粘锅)

4.关小火,下鱼头煎,煎的时候也需要滑锅

可以不粘以外,还可以让鱼受热均匀

5.煎至表面金黄,翻一面煎,动作一样

要不停的滑锅,因为鱼皮更容易粘

6.煎好后,下开水,开水,是开水,很关键

因为蛋白质已分解出来,下开水可以更好的

溶解于汤里,开水一倒一股奶色立马冒出

冷水会收紧鱼肉

汤尽量多一点,因为熬的过程中会减少

7.把煎蛋放入,大火烧开2~3分钟后,转中小火15分钟

下配料,大葱

8.下豆腐,大火煮沸

9.转小火盖盖再煮10分钟,快起锅时,加盐

(太早加盐会破坏鲜度,和汤色

10.加白胡椒粉提味,最后加入一点翡翠绿的香菜

鱼头豆腐汤做法: 嫩豆腐切块,放在碗里,沥干多余的水分,备用。 把花鲢鱼头洗干净,切成两半,用厨房纸擦干水分,否则一会儿容易溅油。 平底锅里倒上油,加热。把鱼头放进去煎

  • 金枪鱼头汤怎么做好吃?
    答:1.准备好材料 鱼头先用料酒抺遍全身 再用盐抹遍全身(可以晾个几个分钟)2.煎一个荷包蛋,双面煎备用,加入荷包蛋熬,鱼汤也会更白,荷包蛋也很鲜嫩 3.热锅冷油,下生姜滑锅,让锅身抹匀油(防止煎鱼粘锅)4.关小火,下鱼头煎,煎的时候也需要滑锅 可以不粘以外,还可以让鱼受热均匀 5.煎...
  • 金枪鱼鱼头怎么做好吃
    答:1、食材:金枪鱼头800克、猪肉50克、花生油1000克、豆瓣酱50克、葱25克、姜15克、蒜15克、酱油20克、糖15克、料酒25克、味精5克、醋3克。2、先用清水把鱼头煮到7成熟,有高汤最好。3、锅中放油150克,烧七成熟时把鱼头下锅(油温要高,否则鱼肉易炸碎,影响菜肴外形),煎炸至两面浅黄色时捞...
  • 金枪鱼头怎么做好吃 金枪鱼头如何做好吃
    答:1、准备:金枪鱼头、葱切成段,姜切成片,再准备两个八角备用。2、金枪鱼头清洗干净后,从中间剖开,成为两半。3、分别在两面撒上适量干粉 4、锅加热,放入适量植物油,再次烧热后,分别下入两片鱼头,煎成金黄色。5、锅里留适量底油,放入煎好的鱼头,加入适量清水,放入葱姜及八用,调入生抽,盐...
  • 金枪鱼头怎样做好吃
    答:1. 金枪鱼头1个。2. 葱段、姜片、两个八角备用。3. 清洗金枪鱼头,从中剖开。4. 两面撒上干粉。5. 热锅加油,放入鱼头煎至金黄色。6. 另起锅,加入适量油,放入煎好的鱼头、清水、葱姜、八角、生抽、盐、料酒和红烧汁,大火烧开转中火炖40分钟。7. 汤汁快收干时,转小火炖5分钟,即可出锅...
  • 金枪鱼头怎么做才不腥
    答:1. 将葱切段,姜切片,再准备两个八角备用。2. 清洗金枪鱼头后,从中间切开,分为两半。3. 在两面撒上适量干粉,热锅加油,烧热后放入鱼头,煎至金黄色。4. 锅中留底油,放入煎好的鱼头,加入适量清水。5. 放入备好的葱段、姜片和八角,调入生抽、盐、料酒及红烧汁。6. 大火烧开后转中火炖...
  • 金枪鱼鱼头怎么做最好吃
    答:2. 首先,将金枪鱼头用清水煮熟至七成熟,如有高汤则更佳。3. 热锅加油150克,烧至七成熟时,放入鱼头煎炸(油温需高,防止鱼肉碎裂,影响菜品外观),煎炸至两面呈浅黄色时捞出。4. 锅中留余油,加热后放入25克肥猪肉切成的丁,稍炒。接着放入25克豆瓣辣酱(已剁细)煸炒,待出香味后,加入...
  • 怎么烧金枪鱼鱼头比较好吃?
    答:首先鱼头洗干净,在向锅中加入清水,白酒,盐,把鱼头放进去,等水烧开,把鱼头取出来,再向锅中加入100克料酒,蒜,等出了香味再放入肉,葱姜一起煸炒,再放入豆瓣酱翻炒,加水,再放入调料出味道。鱼头放入高压锅内,倒入啤酒,挑好的汤倒进去,和鱼头放好,把火调大,直到水烧开,调到小火,...
  • 金枪鱼头的做法大全家常做法
    答:1. 红烧金枪鱼头主料为金枪鱼头1个,辅料包括油、盐、葱、姜、八角、红烧汁、料酒和小麦面粉。2. 红烧金枪鱼头的过程开始时,将葱切成段,姜切成片,并准备两个八角。3. 清洗金枪鱼头后,从中间剖开成两半。4. 在鱼头的两面撒上适量的小麦面粉。5. 加热锅并倒入适量的油,将鱼头两面煎成金黄色。...
  • 金枪鱼头的做法
    答:1.首先,将土豆去皮,然后洗净,切成小方块,浸泡在水中。然后把玉米粒洗干净,四季豆洗干净放在水里煮,然后捞出来。2.将番茄去皮,切成丁备用。3.将所有材料混合在一起,最后撒上金枪鱼肉。同时倒入果味酸奶。搅拌均匀就可以吃了。醋烤金枪鱼 1.先把大蒜的外皮剥掉,然后洗净切碎,姜直接切片,葱洗净...
  • 金枪鱼头可以怎么吃
    答:1、金枪鱼头可以剁碎了以后进行煲汤服用,而且具有很高的营养价值。另外金枪鱼头作用是强筋骨金枪鱼能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖,对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱等症均有防治之效。2、金枪鱼是硬骨鱼纲(Osteichthyes)、鲈形目(Pereiformes)、鲭科(Scombridae),鱼类中某...