用哪几个技巧做发面饼，松软有嚼劲还越吃越香？
很多人说想要自己做早餐饼，但冬天发面太难了，我这里也有三个发面技巧分享给大家，早餐发面饼别再买了，牢记3个窍门，个个松软有嚼劲，越吃越香。窍门一：做发面饼，和面的时候水要放够，面团含水量多，烙出来的发面饼才会香软好吃。窍门二：饼胚的二次饧发时间要控制好，不宜过长，约20分钟就足够，不然面饼容易生筋烙出来的饼会塌。窍门三：烙发面饼建议用电饼铛，将面饼两面同时烙得微微金黄，再开盖不断翻面烙，受热均匀锁住水分，这样烙出的发面饼才蓬松香软更好吃。
不过，冬天气温实在太低，室温环境也不太适合发面，新手制作的话更不容易发面成功。冬天美食君也很懒，比较喜欢不发面也好吃的早餐饼，不发面也好吃的早餐饼，做法简单，堪称懒人饼之光。这里就给大家介绍三款，早餐饼有它们，发面时间省了，孩子也爱吃。
第一种，老北京烀饼。这是一道用玉米面做的饼，玉米面营养丰富，也是最近减脂人士们的新宠食材。鸡蛋打成蛋液，热油滑熟后和韭菜碎、香油和盐搅拌均匀。玉米面里少量多次加水，使得玉米面变成一种微微湿润的状态后，把它摊平到平底锅里压实按紧后放上拌好的韭菜鸡蛋馅，撒些虾皮，盖上盖子，中小火焖五分钟，玉米面饼边缘微微卷起的时候就可以关火了。
第二种，卷心菜饼。这款早餐饼堪称懒人饼之光，做起来太简单了，小白也能轻松上手。把卷心菜切成细丝，打入鸡蛋，加适量盐和十三香搅拌均匀，筛入少量面粉，拌成糊状。平底锅热油，舀入面糊，中小火煎到两面金黄就可以出锅吃了。又香又好吃，美食君经常做，两块饼搭配一杯热牛奶，再来把坚果，营养丰富极了。
第三种，黄金牛肉卷。这也是一款懒人饼，比较适合家里有烤箱的，超级简单好吃。饼皮用的是手抓饼，根本就不用和面发面，更加省事了。牛肉末加适量蛋液、蒜末、黑胡椒粉、蚝油、盐、油、淀粉，朝一个方向搅拌均匀备用。手抓饼皮室温回软之后，两张叠在一起擀大一些，在中间放上牛肉馅，外圈留2-3厘米空白不要铺上，把饼卷起来，两端封口，在表面刷上蛋液，放进预热好的烤箱220℃烤十五分钟左右即可。烤好的牛肉饼卷切成小段，就可以吃了。
其实手抓饼真的很适合懒人，不用和面发面就能做出好吃的早餐饼和点心，做法也超级简单。你们最爱吃的早餐饼是什么呢？可以留言和大家分享一下做法哦！
自制的发面饼往往没有层次，吃起来很硬。其实掌握几个小技巧就能做出好吃的面饼。和面的时候加一点植物油，白糖，然后盖上湿布充分发酵，把面团拿出来，充分排气松弛，多揉搓几遍。这样做出来的发面饼，柔软有嚼劲，特别好吃！
在碗中打入2个鸡蛋，搅散之后加入适量的温水，水和鸡蛋一共大约是400毫升左右就可以，再在里面加入5克酵母搅拌均匀备用。在盆中倒入400克面粉，加入4克盐增加筋性，然后用搅拌好的鸡蛋酵母水和面，边倒水边搅拌，顺着一个方向搅拌，这样做出来的饼才会更筋道，一直用筷子将它搅成黏稠的面糊状，然后盖上盖子放在温度较高的地方醒发至原来的2倍大。将醒发好的面团取出来用筷子搅拌一下，排出里面的空气，在案板上涂上一层食用油，将醒发好的面团取出来放在案板上，不要揉，整理成长条之后下成大小均匀的面剂，再将面剂都整理成圆形，然后按扁，按成一个大圆饼。这样做出来的饼松软有嚼劲
1. 做好发面饼的诀窍之一：我们在做发面饼的时候，和面的时候水要多放，面团的含水量多，烙出来的饼才会更好吃。
2. 做好发面饼的诀窍之二：生坯进行二次饧发的时间要控制好，不宜过长，免得饧发过头，导致面筋支撑不住。
3.做好发面饼的诀窍之二：饼坯放进锅里的时候一定要先盖上盖子烙至两面微微发黄，把水分锁在饼的里面，然后才可以不用盖盖子，如果是饼皮太厚，那么可以用一根筷子放在电饼铛的边上防止盖子把饼给压住了。
和面的时候可以用牛奶代替清水和面，另外再加入一个鸡蛋液，会使面团紧致柔软。做出来的发面饼自然有嚼劲又香浓可口。
答：窍门一：做发面饼，和面的时候水要放够，面团含水量多，烙出来的发面饼才会香软好吃。窍门二：饼胚的二次饧发时间要控制好，不宜过长，约20分钟就足够，不然面饼容易生筋烙出来的饼会塌。窍门三：烙发面饼建议用电饼铛，将面饼两面同时烙得微微金黄，再开盖不断翻面烙，受热均匀锁住水分，这样烙...
答：步骤一：面粉300克、白糖40克、酵母4克、花生油50克，鸡蛋3个，把这些材料统统放一起，揉成面团。步骤二：揉好的面团盖好，温暖处饧发2倍大。步骤三：发好的面团取出排气简单揉光滑。步骤四：分成小面剂子。步骤五：每个小面剂子先擀成长的椭圆形。步骤六：然后卷起。步骤七：擀好的面剂子两面向...
答：其实很简单，就是当你的手伸进水里感觉不到烫时即可。同时我们将适量是发酵粉倒入水中搅拌融化即可。 和面其实也是一个技巧活！首先我们先慢慢的一点点加水，加水的同时把有水的面粉揉搓成絮状，揉搓成絮状的面絮絮可全部拨到盆的一边继续其它面粉的揉搓，待所有的干面粉都揉搓成絮状之后停止加水！然后将...
答：发酵到手指沾面粉戳洞不反弹就发好了 6.倒在案板上擀成方的面片 7.放入烤盘内二发20分钟 8.准备一个蛋黄 9.用羊毛刷刷一层蛋黄液 10.等到蛋黄液变干了，再刷一层蛋黄液 11.然后用叉子在面皮上用力划，划出随意的花纹，再扎一些洞，以免发面饼烤制时鼓起来 12.放入180度预热好的烤箱内烤制2...
答：1、和面。和面是做发面饼的首要步骤，面要和好，基本上就一个技巧，水和酵母粉的量。我一般是用普通的安琪酵母和面，根据室温高低，酵母可以适当增减，一般一包10克的酵母粉，也就用于1公斤的面粉。把酵母粉放入面粉中，搅拌均匀后，直接加水，边加边搅拌，成絮状，基本没干面粉的时候，停止加水，反复...
答：一、发面饼的做法:1、面粉放入盆内，加少许白糖促进发酵，酵母用温水化开，分次少量倒入盆内，将面和成柔软的面团。烙饼的面一定要软，烙出饼来才会松软。总起来说，水和面的比例要超过1:2。2、将面团放到温暖处发酵至两倍大。发酵时间跟季节温度、面团湿度等有很大关系。温度高、面团湿度大，发酵...
答：发面饼是一种传统的中式点心，以其松软的口感和丰富的层次而受到许多人的喜爱。要制作出美味的发面饼，除了掌握基本的配方和步骤外，还需要一些小妙招来提升其质量。以下是一些有用的小技巧：选择合适的面粉：发面饼的面粉选择很重要。一般来说，中筋面粉是最佳选择，因为它既能提供足够的筋性，又不会...
答：选择合适的面粉：制作发面饼通常使用中筋面粉，因为它既能提供足够的筋性，又能保持面团的松软。高筋面粉也可以使用，但成品可能会比较硬。酵母的选择和活化：新鲜酵母或干酵母都可以用于发面饼的制作。如果使用干酵母，需要先将其活化。将干酵母与温水（大约35-40°C）和一小勺糖混合，静置5-10分钟，...
答：在家自制松软好吃的发面饼其实并不难，只要掌握了正确的步骤和技巧，就能做出美味的面饼。以下是一个基本的发面饼制作流程：材料准备：中筋面粉：500克 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）干酵母：5克 糖：5克（帮助酵母发酵）盐：适量 食用油：适量 工具准备：大碗 擀面杖 发酵篮或大盘子 平底锅 ...
