天津人喜欢吃的马口鱼是什么鱼?怎样制作最好吃?
马口鱼又叫花杈鱼,是属于淡水鱼。马口鱼中含有丰富的维生素和蛋白质,可以促进人体骨骼生长,提高免疫力,在中医学中能降血压、预防心脑血管等功效。
01、红烧马口鱼
先将马口鱼洗净,在鱼肚上改刀划几道,准备葱、姜、蒜切丝备用,锅中倒入适量的油烧开,把洗好的马口鱼放入锅中两面煎至金黄。、再放入适量的清水倒入生抽、老抽、盐、蚝油、黄酒等调料大火烧10分钟左右直至收汁即可。马口鱼建议小孩多吃可以促进生长发育。
02、醋椒马口鱼
醋椒马口鱼的做法就非常简单了,只需要将马口鱼清理干净,洗净背部划刀。锅中倒入适量的油,烧至7成温.将清理干净的马口鱼放入油锅中油炸,大约炸10分钟左右直至炸透。主要是因为马口鱼的刺特别多,要把他的刺炸成焦焦的才好吃。下面我们就来调一个秘制配料:碗中倒入醋、糖、葱、姜、蒜、生抽、老抽,把油炸好的马口鱼放入调料汁中浸泡两分钟,一份美味的醋椒马口鱼就制作完成了。
03、清蒸马口鱼
同样是先将马口鱼清洗干净,在鱼背上改划几刀,准备葱、姜、蒜切丝备用,把清理干净的马口鱼放在盘中,待水烧开,将马口鱼放入蒸笼上,大火烧开改小火烧5分钟蒸熟,这时候先别将锅盖打开,待水蒸气稍微散开打开锅盖,将切好的葱、姜、蒜。放入鱼肚上,倒入蒸鱼豉汁,准备一个干净的锅,锅中倒入适量的食用油,直至油温烧开,再将烧开的食用油浇在清真的马口鱼上带滋滋地响即可,一盘清蒸马口鱼就制作好了。
马口鱼既能保护女性皮肤,又能帮助孩子增强大脑发育。建议大家多多食用。
我晕.不懂别瞎说.
1楼的,马口就是马口,马口就是学名,什么叫麻口,学名叫黄鲫鱼是不对的.
2楼的,小刺也有,其实不多.因为这种鱼一般都是50克左右,100到150克的不常见.属小型鱼类,所以炸透一点就没事啦.
3楼的,我还真没见过谁养马口的.呵呵.
其实马口最出名的两个俗名是龙窜,因其象窜条,又比窜条大,所以叫龙窜.还有个叫红金睛,你仔细看下,它眼睛上缘有红色.
马口鱼口裂宽大,端位,向下倾斜,上颌骨向后延伸超过眼中部垂直线下方,下颌前端有1不显著的突起与上颌凹陷相吻合。上颔两侧边缘各有一个缺口,正好为下颔的突出物所嵌,形似马口,故名“马口鱼”。
为肉食性鱼类。马口鱼通常集群活动,性凶猛,以小鱼和水生昆虫为食,喜流水.
以前我在我们这水库常能钓到,因其集群,要么就钓不到,要么一来一大群,多时能钓几十条.现在我们这水库管理不善,也很不容易钓到啦.
马口鱼是一种淡水鱼,因为嘴很大,上凹下凸像马嘴一样,所以叫马口鱼。这种鱼非常的小,一条的重量在40-60克之间,刺多肉嫩,最适合炸着吃了,尤其是天津人最好这一口。炸的外酥里香的小鱼放进嘴里,酥脆的连刺都可以吃掉,两三口就是一条,让人吃不过瘾。
马口鱼去头去鱼鳞,沿着鱼肚部位剪开一个小口,挖出内脏。放一勺面粉在水中浸泡清洗,然后在流动的水下清洗干净。鱼的表面用刀子斜着划几下,略深一些,把一些较硬的刺划断。鱼表面擦干水分,放入食盐,料酒和姜丝抓拌均匀,腌制一个小时,用手指反复按摩鱼身,让其充分入味。平底锅放油,烧到七成热的时候放入马口鱼,大火煎炸至金黄色,多炸一会,用筷子翻动受热均匀,鱼变得干一些,这样里面的刺就会很酥烂了。放在吸油纸上吸油,再撒些胡椒粉提味,就可以美美的享用了。
刚才的做法是干煎马口鱼,如果没有时间腌制,或者觉得吃起来油太多,我们可以把鱼处理干净后,直接放入盛面粉的碗中,裹上一层薄薄的面粉,平底锅中加入一勺食用油,小火慢煎,一面定型后再翻面,反复几次后变成微黄色盛出来。底油再次加热,放入马口鱼,大火快速复煎一遍,这样里面的刺也会很酥脆,用油量也少。吃的时候撒上海盐,胡椒粉,椒盐粉,孜然粉等等调味,浓郁烧烤风味的马口鱼就做好了。鱼刚出锅就要放调料,用鱼的热温才能把调料的香味激发出来。
是不是已经馋到流口水了,大家有机会一定要买来做一做,价格低廉而且味道香浓,让你吃过一次就会念念不忘。
马口鱼非常的好吃,这是一种刺非常少的鱼,而且味道非常的鲜美,这种鱼制作时,清蒸和红烧都是不错的选择
是一种桃花鱼,这种鱼属于淡水鱼,营养价值比较丰富,用来煲汤,或者是清蒸,这样做出来是比较好吃的,味道是比较好的,有利于增加食欲。
马口鱼形状比较长,而且特别的扁平,嘴巴特别的大,是一种淡水鱼,肉质非常的鲜嫩;可以红烧也可以,油炸也可以,烧烤,还可以蒸着吃也可以,把它搅成鱼肉馅,包起来吃。
答:马口鱼又叫花杈鱼,是属于淡水鱼。马口鱼中含有丰富的维生素和蛋白质,可以促进人体骨骼生长,提高免疫力,在中医学中能降血压、预防心脑血管等功效。01、红烧马口鱼 先将马口鱼洗净,在鱼肚上改刀划几道,准备葱、姜、蒜切丝备用,锅中倒入适量的油烧开,把洗好的马口鱼放入锅中两面煎至金黄。、再...
答:天津人喜欢吃的马口鱼,学名为花叉鱼,是一种淡水鱼类。这种鱼肉中富含维生素和蛋白质,对促进骨骼生长和提高免疫力有益,中医认为它还能帮助降低血压,预防心脑血管疾病。1. 红烧马口鱼的制作:将马口鱼清理干净,鱼肚上划几刀以便入味。备好葱、姜、蒜切丝。热锅加油,将鱼煎至两面金黄。加入清水和...
答:1. 马口鱼是一种淡水鱼,因其嘴型类似马嘴而得名。这种鱼体型较小,重量一般在40-60克之间,肉质细嫩,刺多,非常适合炸着食用。天津人尤其偏爱这种鱼的独特风味。2. 炸马口鱼的步骤简单而讲究。首先去头去鳞,从鱼肚部位开口去除内脏,然后用面粉和水混合的液体浸泡清洗,再在流动水下彻底洗净。接...
答:马口鱼是一种淡水鱼,因为嘴很大,上凹下凸像马嘴一样,所以叫马口鱼。这种鱼非常的小,一条的重量在40-60克之间,刺多肉嫩,最适合炸着吃了,尤其是天津人最好这一口。炸的外酥里香的小鱼放进嘴里,酥脆的连刺都可以吃掉,两三口就是一条,让人吃不过瘾。马口鱼去头去鱼鳞,沿着鱼肚部位剪开...
答:1. 天津人喜欢的马口鱼,是产自海中的鱼类,以其鲜美的味道和丰富的刺质而受到青睐。2. 马口鱼分为鲜咸两种,咸马口通常经过盐制,食用前需清洗并炸制或烤制。而鲜马口则可采用多种烹饪方式,如蒸、炸、烤、熬,与窝头、饼子和大碴粥搭配,风味绝佳。3. 马口鱼学名为黄鲫,是我国重要的食用...
答:1. 天津人所说的“马口鱼”学名是黄鲫,属于鳀科黄鲫属的鱼类。2. 黄鲫(Setipinna tenuifilis)分布广泛,包括印度、缅甸、泰国、越南、印度尼西亚、朝鲜以及中国沿海地区。3. 黄鲫通常生活在近海,体长可达22厘米,是一种可食用的鱼类。4. 在市场上很难找到活的黄鲫,它们常常出现在烧烤菜单...
答:天津人所讲的马口鱼与网友不同,区别于各地溪流中的马口鱼,天津人喜欢吃的马口鱼产于海中,味道鲜美,刺多。马口鱼有鲜咸两种,咸马口是盐制品,吃时大多洗泡后炸制,过去也有用炽炉烤制。鲜马口可蒸炸烤烹熬,是天津人比较喜食的鱼类,吃时佐以窝头饼子,再配上一碗大碴粥,那叫一个美。...
答:马口鱼(Opsariichthys bidens)俗名花杈鱼,桃花鱼,山鳡,坑爬,宽口,大口扒,扯口婆,红车公。产于南盘江、元江、沧江等水域。是一种杂食性偏肉食淡水鱼。
答:1. 你说的是马口鱼吧,这种鱼的学名是Opsariichthys bidens。2. 体长而侧扁,上颔两侧边缘各有一个缺口,正好为下颔的突出物所嵌,形似马口,故名“马口鱼”。3. 臀鳍前面的一些鳍条较长,这是马口鱼的一个显著特征。4. 马口鱼体长只有三、四寸,肉质嫩鲜,但产量不大,主要分布在汾河及涑水...
答:如题 , 海鱼 黄鲫 俗称“马口”鳀科 Engraulidae 黄鲫属 Setipinna 鱼类 黄鲫 Setipinna tenuifilis 分布于印度、缅甸、泰国、越南、印度尼西亚、朝鲜以及中国沿海等,一般生活于近海生活,体长可达22厘米,可做为食用鱼。