请问红烧肉煮芋头怎样做更好吃。什?
芋头红烧肉的用料
主料:五花肉750g、芋头750g
配料:花椒1勺、蒜5瓣、姜1块、干辣椒6个、八角3颗、清水 2000毫升、油 200毫升
调料:老抽2勺、花雕酒3勺、冰糖 10颗、盐2勺
芋头红烧肉的做法
步骤1
准备食材;
步骤2
五花肉下入沸水中,灼至变色捞起沥干备用;
步骤3
芋头切块,姜切片,干辣椒、花椒、八角洗净备用;
步骤4
起油锅,烧热以后下入冰糖;
步骤5
不停的滑动冰糖,直至冰糖全部融化,变成焦糖色;
步骤6
将五花肉放入锅里翻炒,使焦糖和肉全部融合,随后放入干辣椒、八角、花椒粒一同翻炒;
步骤7
加入3勺花雕酒、2勺老抽、2勺盐和清水,搅拌均匀;
步骤8
大火烧开,盖上锅盖转小火焖30分钟;
步骤9
下入芋头,加入清水,和芋头齐平即可,拌匀后盖上锅盖焖15分钟;
步骤10
大火收汁;
步骤11
出锅装盘。
芋头红烧肉的烹饪技巧
1、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套;
2、把猪肉皮煎至焦黄,这样烧出的红烧肉可以达到肉烂皮不烂的效果,肉皮筋道,肉皮不易破损,肉块完整成型。
3、啤酒取代开水来烧肉,能有效的解除五花肉的油腻,去除腥臊,啤酒中所含的酶能分解猪肉中的蛋白质,烧出来的肉,味道鲜美。
4、陈皮带来的果味,可有效压制猪肉的腥臊,又能开胃解腻。
5、芋头淀粉、膳食纤维含量高,吸收猪肉的油脂,解腻通便。
用料
五花肉 1斤
芋头 300克
葱姜 3适量
冰糖 五六块
八角香叶 几片
味极鲜酱油 2勺
红烧酱油 1勺
料酒 2勺
做法步骤
1、将肉切成块,芋头去皮切滚刀块
2、将肉焯水,加入葱姜料酒去腥,去掉浮沫捞出备用
3、锅内热油加入冰糖炒糖色
4、将肉加入翻炒至表面金黄
5、加入生抽老抽料酒
6、翻炒至肉上色
7、锅中加入开水没过肉,加入葱段姜片八角香叶,大火烧开转中小火炖煮40分钟左右
8、将芋头加入肉中拌匀,继续炖煮20分钟
9、炖至肉软烂,芋头软糯熟透即可
答:【主料】(多人份)五花肉500克芋头500克 【辅料】冰糖75克酱油100毫升黄酒75毫升水适量 步骤1 将五花肉切成块 步骤2 加入凉水,煮沸,打去上面的血沫 步骤3 捞出来之后再加入凉水,再次煮沸,打去血沫 步骤4 捞出来之后将肉放入锅内,加入酱油,黄酒,冰糖加少许水,小火煮十五分钟 步骤5 加入切好...
答:炖煮过程中要保持小火,使肉质更加鲜嫩,芋头也能充分吸收肉汁。芋头不宜炖得太烂,以免煮散失去口感。收汁时要不断翻动,防止粘锅糊底。按照以上步骤和小贴士,你可以做出一道软烂入味、好吃不腻的芋头红烧肉。记得在享用时,可以搭配一些清淡的蔬菜,以平衡口味,增加饮食的营养均衡。
答:香芋红烧肉 材料: 主料:带皮五花肉、香芋半个、葱结、姜片、八角1颗、花椒少许。 做法: 1、五花肉洗净,切块,锅内坐水放入姜葱结、姜片、花椒少许开煮,将五花肉放入煮至浮沫泛出,捞出温水冲洗净浮沫备用; 2、将香芋去皮,清水冲洗,滤干水份后切成与五花肉块相同的大小,另起油锅,至6成左右油温时,放入香芋块...
答:如今正值寒露时节,天气转凉,正是芋头上市季节,今天咚咚就教大家做一款美味的芋头红烧肉。芋头作为吸脂先锋,把五花肉里的油脂逼出来后,红烧肉吃起来不会油腻,吸饱了肉香的芋头,不仅让五花肉香而不腻,芋头也更加嫩滑。【芋头红烧肉】准备食材:五花肉400克、芋头230克、小葱20克...
答:3、等油靠出许多后,倒出来(这油炒菜老香了)肉里倒入老抽,放入葱姜片,煸炒上色后,加入半锅热水和一大勺料酒,少许醋大火烧开转小火,加入八角一个加入适量的糖(冰糖最好,颜色红亮)调味等到肉炖到五六成熟时,把去了皮的芋头放进去,接着炖等到肉和芋头都熟烂后,加入一点点盐调味,汤汁...
答:食材明细:五花肉适量,芋头适量,葱适量,姜适量,桂皮适量,香叶适量,盐适量,冰糖适量 料酒适量 芋头红烧肉的做法步骤:1、五花肉切麻将块,冷水下锅,加入葱结,姜片,料酒,略煮五分钟。2、捞出用冷水冲洗干净浮沫。3、起锅,放入焯过水的五花肉,中小火慢慢煸出油,这个五花肉比较瘦,所以煸出的...
答:9.加足够量的温水,盖锅,大火烧开,转小火炖。10.肉炖烂,加盐调味,并将芋头倒下去。11.盖锅炖到芋头软烂即可。12.最后起锅前撒点蒜苗,给芋头红烧肉增色增香。小贴士 1.肉要先泡出血水,最少半小时。2.一般做红烧肉都要炒糖色,如每次炒,量少不易掌握火候,也有点麻烦。你可以一次多...
答:步骤7 加入适量开水小火炖10分钟加入盐 步骤8 加入25克陈醋,这道菜香糯不油腻的秘诀除了炒糖色,最关键的一步也在这勺陈醋上,加入陈醋后的红烧肉香气立刻变得更诱人,而且吃起来不油腻 步骤9 加入去皮切块的芋头,闷20分钟左后,看着锅里的水分不多了,汤汁变得粘稠,就可以出锅啦!
答:4. 炒出油后加入一勺料酒继续翻炒。.煮至肉七分熟时放芋头,并加适量的盐 15 等芋头烧的软糯,汤汁差不多的时候关火,撒上葱花即可出锅 小贴士: 1 红烧肉的做法很多了,可以根据自己的习惯来做啊,没那么讲究呢 2 我觉得大芋头的口感更好更粉糯呢,买不到的话就像我一样用小芋头子吧 ...
答:芋头红烧肉 剁椒芋头 芋头扣肉 芋头豆腐汤 本人喜欢芋头红红烧肉:、五花肉切方块焯水,加上葱段。3 3、姜切片,芋头去皮切滚刀块,倒出适量红烧汁,按300克肉60克汁的比例就可以了,如果加有其它食材,可以适当加量。4 4、五花肉焯水后捞出淋水 5 5、烧锅倒油,入姜片炒香。6 6、下...