清蒸石斑鱼是什么地方的菜

这道菜的归属的菜系说法不一，有说粤菜、有说浙菜、还有说是闽菜、甚至海南菜。
中国饮食文化博大精深，且历史悠久。在这漫长的历史过程中，会因为民族融合、迁徙、环境变化等各种原因，带来各地区饮食习惯的变化及烹饪方法的融合、借鉴，以致很多菜品已经不是单一的地域归类了。
可以肯定的是这道菜在华南地区多个省是很常见的。
“石斑鱼”，肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。

清蒸石斑鱼是哪个地方的菜 答案： 粤菜

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　　清蒸石斑鱼的做法：

　　原料：

　　石斑鱼一条(重约1000克)、猪板油50克、精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克、酱油25克、姜片10克。

　　做法：

　　1、将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。

　　2、在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。[美食中国]

　　3、再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。

　　4、拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。