福建喜欢吃什么口味

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-07-13
问题一:福建人一般喜欢吃什么口味的菜? 八大菜系中的闽菜菜系,以海味为主要原料,注重甜酸咸香、色美味鲜长的菜系.
福建菜,选料精细,刀工严谨;讲究火候,注重调汤;喜用佐料,口味多变。福建菜显示了四大鲜明特征:一为刀工巧妙,寓趣于味,素有剞花如荔,切丝如发,片薄如纸的美誉;二为汤菜众多,变化无穷,素有“一汤十变”之说。如用牛肉、鸡肉、火腿制成三茸汤后,根据菜肴烹制的需要,再选择干贝、鱿鱼、红糟、京冬菜、梅干菜、龙井茶叶或夜来花香等辅料中的一种料汁,掺进三茸汤,使汤的味道起了变化,给人以汤醇、料香、味新之感。三为调味奇特,别是一方。闽菜的调味,偏于甜、酸、淡,这一特征的形成,与烹调原料多取自山珍海味有关。善用糖甜去腥膻;巧用醋酸甜可口;味清淡,则可保持原汁原味,并且以甜而不腻,酸而不峻,淡而不薄享有盛名。闽菜还善用红糟、虾油、沙茶、辣椒酱等调味,风格独特,别开生面。四为烹调细腻,雅致大方,以炒、蒸、煨技术最为突出。食用器皿别具一格,多采用小巧玲珑、古朴大方的大、中、小盖碗,愈加体现了雅结、轻便、秀丽的格局和风貌。
福建菜拥有福州、闽南、闽西三路不同的技术和风味。福州菜,是闽菜的主流,出盛行于福州外,也在闽东、闽中、闽北一带广泛流传。其菜肴特点是清爽、鲜嫩、淡雅,偏于甜酸,弧菜居多。它善用红糟为调料,尤其讲究调汤,予人“百汤百味”和“糟香扑鼻”之感。代表名菜有:“佛跳墙”、“煎糟鳗鱼”、“鸡丝燕窝”等。闽南菜,盛行于厦门和晋江、龙溪地区,东及台湾。其菜肴具有鲜醇、香嫩、清淡的特色,并且以讲究调料,善用香辣而著称,在使用沙茶、芥末以及药物、佳果等方面均有独到之处。代表名菜有“东壁龙珠”、“炒鲎片”、“八宝芙蓉鲟”等。闽西菜,盛行于“客家话”地区,菜肴有鲜润、浓香、醇厚的特色,以烹调山珍野味见长,略偏咸、油,在使用香辣方面更为突出。代表名菜有:“油焖石鳞”、“爆炒地猴”等,具有浓厚的山乡色彩。
福建名菜有:淡糟香螺片、闽生果、鸡茸金丝笋、醉排骨、东璧龙珠、佛跳墙、三角豆腐饺、炒西施舌、七星丸、清蒸加力鱼等。

问题二:福建人爱吃什么口味的菜啊? 秦汉以前,福建土著居民喜欢傍水而居。在饮食方面,新石器时代的昙石山人以采集贝类及海生软体动物为食物主要来源,如《逸周书》所载:“东越海蛤”。在福清东张文化遗址中,发现了粟粒和稻草的痕迹,说明谷类粮食在当时的食物结构中也占重要地位。
到了秦汉时期,福建农业生产有了发展,稻米是主食,鱼、蛤、果品类为副食,《史记・货殖列传》载:“楚越之地,地广人稀,饭稻羹鱼,或火耕而水耨,果?蠃蛤”。“楚越”即包括福建。时人粮食略有剩余,用于酿酒。
汉代以后,中原汉族陆续迁徙入闽,他们带来了中原的作物及其食俗,麦子成为主要食品之一,人们还种植大豆等作物。唐宋以后,随着福建经济的迅速发展和海上贸易的繁荣,福建饮食品类大大丰富,菜肴的烹调也讲究起来。明代中后期,甘薯从海外传入,成为福建部分地区的主食之一。
明清以后,闽菜逐渐形成特色。风味小吃更以花色多、品味佳而享誉国内,并且形成不同的地区特色。
在待客习俗方面,福建人以热情好客著称,除请客喝茶外,煮蛋请客也是共有的习俗。在宴席习俗方面,近现代以来,渐趋奢华,且有诸多规矩。在民间,还流行不少饮食禁忌。在福建饮酒品茶已有数千年历史。特别是饮茶,已成人们日常生活不可缺少的重要组成部分。唐宋以来,“斗茶”之风甚盛,闽南的“茶道”和客家的“擂茶”至今享誉海内外。
主 食
1.稻 米
福建各地主食以稻米(即大米)为主。自古以来,八闽粮食种植以水稻为冠。
闽北不少县份历史上就是著名的产粮区,三餐主食以米饭为主。清嘉庆《南平县志》载:“南平日三餐皆饭,以食粥为耻。惟夏晚间,食之民茹。”(清・嘉庆《南平县志》卷8《风俗》)浦城、建阳等地农村,一些地方至今仍保持三餐吃干饭的习惯,福州地区一般则是早晚稀饭,午餐干饭,间有“二干一稀”食制。而平潭、福清及闽南部分沿海非产粮区,有一日三餐皆稀饭者。现时虽无“以食粥为耻”之俗,但福建人讲究饮食中的“饱”与“实”。所谓稀饭,并不同于北方的“粥”,而较为稠密。
每至春耕、秋收等农忙季节,因需起早摸黑抢种抢收,劳动量增大,闽北、闽西北和闽东有的一日四餐、五餐甚至六餐进食。闽南一些信神妇女,因许愿农历初一、十五或每逢三、六、九不食早餐,俗谓“减大顿”,含有以此省下食福,留给子孙享受之意。
米饭加工以蒸、焖、捞为主。捞饭在农村很普遍,系用竹制的“笊篱”捞出半熟米饭,将捞出的饭粒上甑炊熟,以备中、晚餐之用,余下的米汤和饭粒熬成粥作早餐。
闽南部分地区民众爱吃“肉末粥”,在粥中加肉末、蛏、葱姜和少许盐、酱油,不用佐餐菜肴,以此作早餐或晚餐。闽西连城一带农民,早餐多干饭,午、晚餐较多喝粥,且喜加入蔬菜、芋头、瓜豆等煮成菜粥。闽西北泰宁、建宁等县产竹,当地人喜用毛竹制成的竹筒蒸饭。竹节焖饭更见情趣,当地人上山劳作时,常砍一节毛竹,把淘好的米置竹节中,封好后就地拾柴烧烤,竹裂而米饭熟,闽西武平的“簸箕饭”是舀米浆于簸箕上猛火蒸熟成饭皮,制成小块,包上豆芽、瘦肉、虾米等食用。在南靖,农民下地干活或肩挑走贩时,习惯用草编小袋装米煮成饭团,俗称“茭茎饭”。闽北南平一带也有草袋蒸饭的习俗,俗称“草包饭”。福建人对用糯米和粳米加工制的“糍粑”和“白?”也很偏爱,在制作方法和形态上它存在较明显的地区差异,福州地区多为长条状;闽南多为块状和扁圆状;闽东、闽北多为纺锤状,但其食法大同小异,或煮或炒皆可,既可作主食,也可佐餐。
2.甘 薯
又称“地瓜”、“番薯”、“红薯”。明代万历年间,番薯从菲律宾传入中国。清代周亮工《闽小记》记载了番薯入闽的故事:“万历中,闽人得之外国,瘠土砂砾之地,皆可以种,初种于漳郡,渐及于泉、莆,近则长乐、福清......>>

问题三:福建人喜欢吃什么口味的菜 闽南清淡,闽北口味重,能吃辣

问题四:福建人喜欢吃什么菜 福建人不怎么喜欢吃辣,喜欢吃清单的菜,靠闽海一带喜欢吃海鲜,虽然不喜欢吃辣,但是在近几年比较喜欢吃水煮活鱼,喜欢吃三明沙县、福州的鱼丸。泉州的牛肉。等等。

问题五:福建人一日三餐都吃什么?以什么为主食? 我在福建福州泉州厦门待过,口味没想的那么清单,你肯定能习惯的,就是菜量有点少

问题六:福建的口味 福建北部和东部比较喜欢吃甜的,以福州为主。
海建南部比较喜欢吃清淡的或者咸点的,以泉州,厦门,漳州为主。
我们闽南人 是在福建南部的, 我们根本不吃偏甜的东西。 什么基本常识,毓莹格格你不懂不要乱说。
就我所知,在福建吃的比较甜的是福州等等 福建北部或东部。

问题七:福建人喜欢吃什么 普遍口味清淡。

问题八:你是福建吗?能不能请问你福建福州喜欢吃什么口味的菜? 福建一般喜欢比较清淡的 因为临海 水产品丰富 喜欢吃海鲜 著名的小吃有光饼等等

问题九:三明人喜欢吃什么口味的? 清淡水煮的为主,一般是咸饭的,还有甜汤。宁化的喜欢吃辣的。

问题十:福建人夜宵通常喜欢吃什么? 谢谢! 我在福建福州泉州厦门待过,口味没想的那么清单,你肯定能习惯的,就是菜量有点少

  • 福建人喜欢吃什么菜
    答:福建人喜欢吃注重甜酸咸香、色美味鲜的菜系。福建闽菜的特点是清爽、鲜嫩、淡雅,同时偏于酸甜,具有浓厚的地方特色,像著名的有佛跳墙、荔枝肉、沙茶面等。福建人喜欢吃什么菜 福建菜又称闽菜,发源于福州,以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。汤是闽菜之精髓...
  • 福建人喜欢吃什么口味的菜
    答:闽南清淡,闽北口味重,能吃辣
  • 你是福建吗?能不能请问你福建福州喜欢吃什么口味的菜?
    答:作为福州人果断进来了。其实福州还有许多外地来的人口,所以口味是比较杂的。。不过如果是福州本地的,基本上吃的都是比较清淡的。。做菜盐要少。。而且福州人也喜欢吃一些甜酸的口味。例如荔枝肉,糖醋鱼一系列。。尤其前者,招牌菜。还有,福州人都喜欢喝汤。沿海城市的人,南方的人应该都喜欢喝。如果...
  • 福建人喜欢吃什么东西?
    答:牛肉面,牛肉羹,牛肉坑烩,炒米粉,鱼头豆腐汤,红烧肉,红烧鸡翅,沙县扁食,拌面,福州扁食,洪赖鸡爪,土笋冻,线面,卤面,清蒸鱼,春卷,鸡卷,猪舌,猪耳朵,猪大小畅,猪肾,清真虾,乌鸡,老鸭,米粉汤,绿豆汤,马加羹,深沪鱼丸,总之比较清淡新鲜,闽南人多不喜欢吃辣,但也有许多人喜欢吃...
  • 福建人喜欢吃什么菜?
    答:福建人喜欢吃闽菜。八大菜系中的闽菜菜系,以海味为主要原料,注重甜酸咸香、色美味鲜长的菜系。福建菜,选料精细,刀工严谨,讲究火候,注重调汤,喜用佐料,口味多变。福建代表名菜有佛跳墙、煎糟鳗鱼、鸡丝燕窝等。闽菜特点 刀工巧妙,寓趣于味,素有剞花如荔,切丝如发,片薄如纸的美誉。汤菜众多...
  • 福建人爱吃什么?
    答:福建福州是一个古意盎然、历史悠久的城市,走街串巷、鳞次栉比的各种美食百年老店,经过几代人的淘洗,还能屹立至今,这是福州人对世人的深情。福州5种传统早餐,清淡营养不失美味,传统老味道,是本地人的心头爱,也是本地人儿时的味道。第一种:锅边糊(鼎边糊)福州人不太能吃辣,饮食...
  • 福建人最喜欢吃什么
    答:我是福建人,清真虾,乌鸡,老鸭,米粉汤,绿豆汤,深沪鱼丸,总之比较清淡新鲜,闽南人多不喜欢吃辣,但也有许多人喜欢吃很辣的火锅,串串香,烧烤。闽菜博大精深。
  • 福建人喜欢吃什么样口味的饺子?
    答:福建吃饺子多蒸饺;“三鲜”分荤、素两种;福建临海,多用荤三鲜--虾米(或者虾仁)、瘦肉、鸡蛋、加韭菜。
  • 泉州的人喜欢吃甜食吗?像糕点这种的
    答:泉州人喜欢喝茶吃甜食,我家人就是这样,特别是节日的时候喜欢请人品茶吃甜点
  • 福建盛产辣椒却很少吃辣,为何它们这么奇怪?
    答:因此不要说福建人就必须吃辣,其实也是分地区的。二、个人口味也会存在不同,因此不能说某个地方盛产什么就必须爱什么 很多人错误地觉得,某个地区盛产什么产品就必须热爱,其实这是错误的想法的,毕竟每个人的口味也是有差。除了福建这个特别的省份以外,很多地区都会出现这样的口味文化不同而衍生出来的...