财鱼的做法

　　财鱼其实也叫做黑鱼，乌鳢，它是一种非常凶猛的鱼，不过他的肉质不错，而且无细小刺，非常适合老人和小孩吃。你了解财鱼要怎么做才好吃吗?现在，我来告诉你财鱼家常的做法。
　　财鱼片怎么做好吃 　　财鱼片食材准备
　　财鱼1条，生姜数片，干辣椒，花椒，小葱花，蒜末适量，盐，鸡精。
　　 方法 步骤
　　1、财鱼片下鱼肉片，鱼骨放入锅中，加入姜片爆炒;
　　2、鱼骨炒香后加入清水没过鱼，大火煮沸后撇去浮沫，转为小火;
　　3、汤汁浓白后过滤出鱼汤，起锅适量油，放入辣椒和花椒煎香;
　　4、然后倒入鱼汤调味，将鱼片下入锅中，汆烫熟，撒些蒜末，葱花和芝麻;
　　5、最后淋上一些热油爆香即可。
　　蒸财鱼片怎么做好吃 　　财鱼片食材准备
　　财鱼1条，盐适量，姜糖适量，豆豉辣酱1大勺，葱姜蒜适量，油少许，蛋清1大勺，玉米淀粉适量，料酒2大勺，生抽2汤匙，金针菇1把，红辣椒1根。
　　方法步骤
　　1、葱白切段，葱姜切片，鱼肉中加入料酒，盐，蛋清和玉米淀粉抓匀;
　　2、放入切好的葱姜蒜腌20分钟，小碗中加入蒸鱼豉油，生抽，糖，豆豉辣椒，葱花，蒜调成汁;
　　3、取碗，底部放上金针菇，将鱼肉片铺在上面，放上葱姜蒜，蒸锅上气后放入蒸5分钟;
　　4、另取炒锅，烧热油爆香葱蒜，放入调好的酱汁炒香，然后淋在鱼片上面，撒些葱花，辣椒丁即可。
　　炒财鱼片怎么做好吃 　　财鱼片食材准备
　　财鱼1条，胡萝卜半根，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉少许。
　　方法步骤
　　1、将黑鱼清洗干净，加入适量的盐，鸡粉，白胡椒粉，料酒，生粉抓匀冷藏10分钟;
　　2、胡萝卜切片，青椒和冬笋切片，姜切片，葱切段，锅中烧热油放入鱼片滑炒;
　　3、颜色变白后盛出，锅中余油烧热后煸香姜片和葱段，然后放入胡萝卜和冬笋片翻炒;
　　4、加入适量的青椒翻炒1分钟，加入适量的盐，出锅前倒入财鱼片，加入适量的生粉水勾芡翻匀即可。
　　家常财鱼片怎么做好吃 　　财鱼片食材准备
　　财鱼400克，鸡蛋120克，淀粉8克，味精1克，小葱15克，猪油70克，料酒10克，姜，盐3克，大蒜10克，胡椒粉1克。
　　方法步骤
　　1、将财鱼宰杀洗净，取鱼肉切成鱼片，加盐稍微腌一下;
　　2、鸡蛋清中加水淀粉10克，搅匀成蛋糊，将鱼片浆好;
　　3、炒锅放火上，下入猪油烧至六成热，然后将鱼片下入锅中，起锅沥油;
　　4、锅中余少许油，放入葱白，姜末和蒜片，下入鱼片加入鸡汤100ml，料酒，鸡精和盐同烧;
　　5、烧沸后加入水淀粉勾芡，加入鸡精，白胡椒粉装盘即可。
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2. 黑鱼有哪些做法
3. 黑鱼的功效与作用禁忌
4. 黑鱼的功效与作用

财鱼又叫做财鱼，财鱼有着非常丰富的营养价值

财鱼的做法
松仁百合炒鱼片
制作材料：

主料：净财鱼肉250克,百合50克,熟松仁30克,青椒片,红椒片各适量。

调料：葱段,姜片,盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,色拉油各适量。

做法：

1.财鱼洗净切片，加盐、鸡精、淀粉上浆，滑油待用;百合洗净，焯水待用;松仁炸脆，待用。

2.锅入油烧热，入葱段、姜片煸香，放入百合、鱼片、青椒片、红椒片，加盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒出锅，撒上熟松仁即可。

财鱼的营养价值 财鱼的功效与作用

泡椒牛柳财鱼片
制作材料：

主料：泡椒2根,牛柳150克,财鱼片150克,银芽50克,青椒丝,红椒丝各少许。

调料：盐,鸡精,胡椒粉,料酒,淀粉,色拉油各适量。

做法：

1.泡椒切片，去籽;牛柳切片，财鱼片漂水，分别加盐、料酒、淀粉上浆;银芽焯水待用。

2.银芽入油锅翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味，盛出放在盘底，牛柳、鱼片、泡椒入锅炒，入盐、鸡精、胡椒粉调好味，放在银芽上，撒上青、红椒丝即可。

财鱼的营养价值 财鱼的功效与作用

财鱼的清洗
方法一：用面粉在鱼身上擦洗，把鱼身上黏液擦去，然后用清水洗去。

方法二：用粗盐半汤匙到一汤匙均匀撒在鱼身上下,用力擦洗,再撒生粉适量, 把鱼身上黏液粘掉,擦去,然后用水冲洗干净。

方法三：先用开水烫一下再清洗(家养的财鱼要反复几次，才能洗清)。

方法四：手上淋点色拉油，在鱼身上均匀的擦一遍，注意内外都有擦到，特别是头上的鱼鳃部分，再洗就很容易了，很干净的!

主料：财鱼800g、豆皮适量。

辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱2勺、蛋清适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、鸡精适量、胡椒粉适量、黄酒适量。

财鱼的做法：

1、准备好财鱼一条，鱼头和鱼尾切下，剔出鱼骨切成段，将鱼肉去皮切片放入碗中，加入黄酒，盐和蛋清拌匀备用。

2、取豆腐皮切成粗条。

3、锅中放油，放入鱼头、尾和鱼骨，煎一下。

4、加适量水炖成白色的鱼汤。

5、另取一锅烧油，放入葱段、蒜和豆瓣酱炒香。

6、之后将炒香的佐料倒入鱼汤中，放入适量的盐和胡椒粉调味。

7、放入豆腐皮，煮两分钟左右。

8、将鱼汤沥出。

9、鱼和豆腐皮放入碗中。

10、鱼汤继续加热烧开，将鱼片放入汤中。

11、待鱼片变白即可连汤带肉倒入放有鱼和豆腐皮的碗中。

12、锅再加适量的油，放入葱花和辣椒炒香。

13、将热油浇在鱼片上即可制作完成。

注意事项：

1、盐的用量酌情添加。

2、不喜辣的可少放辣椒。