蒸馒头碱大了怎么处理

馒头碱大了怎么办?
答：（1）如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。（2）可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。（3）如果没有面肥，可在蒸锅冒热气时，连开三次锅盖放气，也可使碱跑掉一些。（4）如在蒸后发现碱大了，可把蒸锅里的水舀出3／4，...

馒头碱多了怎么办
答：1、加醋。 如果蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄，可以在蒸馒头的水中，倒入2-3汤匙食醋，再把蒸过的馒头放入锅中重新蒸10-15分钟，这时碱与酸发生反应，馒头就会变白了，而且不会有酸味。2、延长发酵时间。 当发现碱放得稍多了点时，可以推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如...

蒸馒头碱放多了怎么办?
答：2.若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时要加些生面，重新揉和在一起。因为，在单位体积内，老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。按经验，每加50克老面，需加200克到250克生面。3.若馒头出笼后发现蒸黄了，...

馒头碱大了怎么办
答：（1）如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。（2）可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。（3）如果没有面肥，可在蒸锅冒热气时，连开三次锅盖放气，也可使碱跑掉一些。（4）如在蒸后发现碱大了，可把蒸锅里的水舀出3/4，...

发面碱大了怎么补救?
答：如果发面碱大了，可以通过以下方法进行补救：1. 增加面粉质量：如果在和面的过程中发现面碱发的过大，可以增加面粉的质量，同时减少碱的用量，这样可以降低面碱的浓度，达到所需的口感效果。2. 增加水的比例：增加水的比例可以使面粉吸收，稀释因碱而发大的面汁，同时也让面粉吸水后变得柔软，制作面食时...

蒸馒头碱面放多了怎么办
答：蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。经实验，每加50克老面，需加200克到250克生面。若馒头出笼后发现蒸黄了，可立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸10-15分钟后，碱与酸反应，馒头就变白，而且不会有酸味。

蒸馒头碱放多了怎么办?
答：如果蒸馒头时碱放多了，可能会导致馒头发黄、口感变硬。不过，别担心，你可以采取一些措施来改善情况。以下是详细的解决方法：1. 加入面粉：如果碱放多了，可以适当添加一些面粉。这样可以中和一部分碱性，使馒头的口感更加适中。需要注意的是，添加的面粉量要适中，以免馒头变得过软。2. 加入适量的水：...

馒头碱味太重怎么处理
答：上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。 （5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。 （6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣 。

蒸馒头碱大后如何处理
答：已经蒸好的馒头无法处理，不过可以将碱大的馒头做成煎馒头片，并在裹馒头的蛋液中滴入柠檬汁，可以综合碱的味道，下面介绍做法：准备材料：馒头2个、鸡蛋2个、葱花少许、盐少许、油少许、柠檬汁几滴 制作步骤：1、馒头切片，装盘待用，不建议切太薄。2、香葱洗净切成葱花。3、鸡蛋打入碗中用筷子打散...

面碱大 怎么处理 面碱大处理方法
答：1、可以加入酸奶和白醋，揉匀静置一会即可，在蒸馒头的时候，发面碱大了的确会导致馒头发黄，还会有一阵比较浓的碱味儿，这样就会让人没有食欲。2、那也不能就这么不管了，否则蒸好的馒头就浪费了。发面碱大的话，可以在蒸馒头的水里，滴加一些食醋，再放进锅里蒸。过了一会儿奇迹zhidao就会产生了...

网友看法：

酆品13156043841： 蒸馒头碱放多了怎么办的做法 -
洪江市元艳：: 如果和面时发现碱放多了,就不要急着蒸,让面在发一段时间,就没事了 如果蒸熟了发现碱放多了,可以在锅里倒一些白醋在蒸一会

酆品13156043841： 蒸馒头时碱面放多了,应该怎么办 -
洪江市元艳：: 根据你放的碱面的多少,如果多的很的话,可以再添面,如果不多可以等半小时在蒸

酆品13156043841： 馒头还没上锅蒸就发现碱大了,怎么补救 -
洪江市元艳：: 如果你说的起泡是面发起来的话,就应该减少酵母或老面的用量 如果你说的起泡是馒头表面起水泡,是醒发湿度太大,醒发时应适当通风 昌华馒头技术愿为你解答所有关于馒头制作方面的问题

酆品13156043841： 馍碱大了怎么办?
洪江市元艳：: 加一点白醋中和一下

酆品13156043841： 蒸馒头碱放多了怎么办?
洪江市元艳：: 1. 发现碱放得稍多了后,应推迟一段时间 再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉... 什么加生面,因为单位体积内,老面多了就会带 老面味,蒸好的馒头也就不爽口,适...