碱面好吃还是无碱好吃

无碱面条有害吗
答：无害啊

蒸馒头碱面放少哦,酸,怎么办
答：1.发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高到28摄氏度左右，此时，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，又无碱味。2.若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时加些...

家里只有碱面,没有酵母,能做馒头么?
答：（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣可以 蒸馒头小窍门 （1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在...

做油条时提前放了碱面怎么办
答：你好，现在炸油条都不放矾碱，要用食用盐、泡多源等，油条膨松个大、外酥里软、凉了不发硬，关键是无矾无碱更健康！

蒸馒头碱面放多了怎么办
答：发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高到28摄氏度左右，此时，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，又无碱味。若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时加些生面，...

酵母蒸馒头冷水下锅还是热水下锅
答：二、酵母碱面馒头的做法 1、取一小碗温水，把酵母粉倒进碗里，用手抓一下，化开酵母粉，再把化开的酵母水倒入面盆。其余温水倒入面盆适量，揉成面团。2、给面盆加盖等待面粉发酵夏季两三个小时，春秋三个小时，冬季因为供暖，三四个小时 3、发酵好的面，参考图 4、取一丁丁点碱，（苏打，碳酸钠）...

怎样蒸包子才能又白又松软?
答：8、在面片上放入馅料包成包子，尽量包入多些馅料，这样才更好吃。9、包子包好后进行二次发酵，将包好的包子盖棉布醒发30分钟左右，才可上锅蒸。如果是冬天或者室温较低一定要适当延长醒发时间，室温较高时则适当减少醒发时间。10、蒸锅水开后放入包子，大约蒸18分钟。11、18分钟时间到了后，不要着急...

碱面放多了怎么补救
答：碱面放多了怎么补救 1、可以延长蒸的时间，先静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高到28摄氏度左右，此时，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，又无碱味。2、可适当加些老面和生面，重新揉在一起。为什么加老面和生面呢？

用机器做馒头酵母泡大粉碱面及水比例怎么兑
答：（5）蒸出的馒头可以 蒸馒头小窍门 （1）蒸馒头时。（6）蒸馒头时，如果发酵时在面里放点白糖，如果面似发非发，可将面团用刀切一块，且无碱味，每500克面粉加蜂蜜15－20克，停10分钟后，人们常要放入适量碱来除去酸味。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜，在面粉里放一点盐水 ...

碱水面条和普通面条的区别
答：碱水面条和普通面条的区别 据我了解碱水面条和普通面条的区别在于 碱水面条是在制作过程中加入了食用碱水,使面条呈现出特有的黄色,并具有独特的口感 普通面条则没有添加碱水,制作过程相对简单,直接将面粉和水混合 碱水面条和普通面条的区别在于碱水面条加入了食用碱水 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是?

网友看法：

舒华13113195202： 蒸馒头放碱好吗?放干碱和容于水的碱面那个更好为什么? -
济南市甘天：: 首先,你要认识一个概念.那就是面团只有在产生大量酵母菌的作用下,并继续繁殖,在生长的同时,释放出水份,热量,及少量氧气和多量的二氧化碳气体,由于面团有筋度,产生了韧性,会将释放出的物质包裹在面团组织内,从而使面团形...

舒华13113195202： 给六个月宝宝吃无碱面还是有碱面好?
济南市甘天：: 最好是无碱的好

舒华13113195202： 老面为什么能发酵,要加碱吗,和用酵母做的哪个好吃 -
济南市甘天：: 老面为什么能发酵,要加碱吗,和用酵母做的哪个好吃介绍如下:1:用发酵粉快,但是总觉得不太地道,感觉象在吃面包,除非面很硬;2:用碱的,虽然正宗,但是量不好掌握,不是酸了就是黄了.3:为了口味,还是用老面.4:通俗点说吧 老面就是一个会繁殖酵母的母体 它在里面无限繁殖 .5:老面里不仅含有酵母,还有许多自然产生的杂菌种,因此老面发面时间很长,产生了酸味,要加点口碱,碳酸钠,吃多了易发高血压.所以面食出来后有点黄.

舒华13113195202： 碱面怎么煮了才好吃 -
济南市甘天：: 碱面(苏打、纯碱):学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面,就是食用碱,英文名字叫dietary alkali,主要成分是碳酸钠,质地较起子粗糙.因为颜色相似,所以区分方法主要是通过手搓的质感.在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性,此过程称...

舒华13113195202： 哪种面条好吃点?去超市买的碱面好难吃 -
济南市甘天：: 好吃还是湿面条,就是那种湿切面,那种一般菜市场都有卖的.现在超市一般都有那种半干面,味道比挂面要好得多.