蒸馒头碱面放少哦，酸，怎么办
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-27
用面肥蒸馒头，碱放少了，蒸了一锅酸馒头，怎么处理能去去酸味啊
2.若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时加些生面，重新揉和在一起。为什么加生面呢？因为老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。经实验，每加50克老面，需加200克到250克生面。
多蒸10分钟，可以减少酸味，因为酸味是可以蒸发的
奶奶说放少了再放点碱.
馒头应是碱性的吧，相传胃酸过多的人吃馒头会好一点。
发面酸了放小苏打还是碱 面发酸了怎么补救
答：我们都知道，很多人做面食的时候都会提前发面，这是必不可少的一个环节，也是很关键的一个步骤。发面是有一定技巧和讲究的，有些人发面会有酸味。那么发面酸了放碱还是小苏打呢？下面让我们具体来看看吧！面发酸了放碱还是放小苏打 关于“发面酸了用小苏打还是食用碱”，理论原理上是：小苏打跟食用...
做包子馒头的时候二次发酵面又酸了怎么办呢?
答：才能让成品更加膨松，暄软。二次醒发时，由于温度，时间没掌握好，容易使半成品发酸。这一般多出现于用面肥(老面)发酵的产品，用发酵粉发的面，除非在高温下，长时间二次醒发才会发酸。如果发酸，包子就不可以做了。馒头可以揉了，加入碱面，再重新制作。对于面团发酸加碱，要掌握碱的用量。
馒头有酸味是什么原因
答：下次再发面的时候可以先闻下，扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。也可以尝下，将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。馒头蒸酸...
发面有酸味怎么办
答：在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。发面方法 1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右 2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的...
发酵面团发酸了怎么办?
答：边加边揉边闻，不容易放过头；2、也可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。如此可进行两至三次，面团就不会酸了，盖湿布在案板上松弛一会。就可以继续下一步操作了；3、放点苏打揉一揉，揉匀后，再闻一闻，如还有酸味的话，再少放一点揉一揉，揉好放一放就可以。
蒸馒头时发酵面酸了,怎么办?
答：可以加小苏打或食用碱面进行酸碱中和。馒头，又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍)，中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，...
请问面发酸了怎么办?
答：你问面发酸了怎么办！很好办的。你往里面放碱和小苏打。再适量的放一点陈醋，这样醋的酸味就会减掉面的酸味。而且做出来的面食还会格外的蓬松。
馒头蒸好后是酸的,怎么办。有什么办法让它还可以吃?
答：也行能盖住酸味。（做的时候先用调味品和鸡蛋把切碎的馒头拌均，锅里放适量的油，当油七成热的时候先炒蔬菜，再放拌好的馒头）二、避免馒头蒸酸的方法 1、面不要发太长时间，开了（挖开面皮，看到面上有小孔的时候）就开始做．2、面开了揉面时加小苏打（俗称碱面）揉匀后，再做面胚。
蒸馒头没碱面怎么去酸
答：是不能用其它的食材进行代替的，且使用碱面的去酸也不能放太多，否则会影响到馒头的口感。 有些人会用苏打粉来代替碱面，实际上这是错误的做法，苏打粉的主要材料是碳酸氢钠，而碱面的化学成分是碳酸钠，因此苏打粉起不了很好的去酸效果，建议蒸馒头没有碱面还是去超市买一点回来。
蒸馒头发面酸了怎么办
答：发酸了属于发酵粉放多了，这种情况下只能重新蒸了，其实算了的馒头也可以食用，只是口感不好。蒸馒头方法：1、材料：一斤的面粉、四分之一袋的安琪（也可以用自发粉）2、将准备好的安琪用温开水（20多度）调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，...
发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
扩展资料发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。
发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。
参考资料来源：百度百科-馒头
蒸馒头碱放多了怎么办
2.若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时加些生面，重新揉和在一起。为什么加生面呢？因为老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。经实验，每加50克老面，需加200克到250克生面。
多蒸10分钟，可以减少酸味，因为酸味是可以蒸发的
奶奶说放少了再放点碱.
馒头应是碱性的吧，相传胃酸过多的人吃馒头会好一点。
蒸馒头碱放多了怎么办
答：我们都知道，很多人做面食的时候都会提前发面，这是必不可少的一个环节，也是很关键的一个步骤。发面是有一定技巧和讲究的，有些人发面会有酸味。那么发面酸了放碱还是小苏打呢？下面让我们具体来看看吧！面发酸了放碱还是放小苏打 关于“发面酸了用小苏打还是食用碱”，理论原理上是：小苏打跟食用...
答：才能让成品更加膨松，暄软。二次醒发时，由于温度，时间没掌握好，容易使半成品发酸。这一般多出现于用面肥(老面)发酵的产品，用发酵粉发的面，除非在高温下，长时间二次醒发才会发酸。如果发酸，包子就不可以做了。馒头可以揉了，加入碱面，再重新制作。对于面团发酸加碱，要掌握碱的用量。
答：下次再发面的时候可以先闻下，扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。也可以尝下，将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。馒头蒸酸...
答：在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。发面方法 1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右 2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的...
答：边加边揉边闻，不容易放过头；2、也可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。如此可进行两至三次，面团就不会酸了，盖湿布在案板上松弛一会。就可以继续下一步操作了；3、放点苏打揉一揉，揉匀后，再闻一闻，如还有酸味的话，再少放一点揉一揉，揉好放一放就可以。
答：可以加小苏打或食用碱面进行酸碱中和。馒头，又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍)，中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，...
答：你问面发酸了怎么办！很好办的。你往里面放碱和小苏打。再适量的放一点陈醋，这样醋的酸味就会减掉面的酸味。而且做出来的面食还会格外的蓬松。
答：也行能盖住酸味。（做的时候先用调味品和鸡蛋把切碎的馒头拌均，锅里放适量的油，当油七成热的时候先炒蔬菜，再放拌好的馒头）二、避免馒头蒸酸的方法 1、面不要发太长时间，开了（挖开面皮，看到面上有小孔的时候）就开始做．2、面开了揉面时加小苏打（俗称碱面）揉匀后，再做面胚。
答：是不能用其它的食材进行代替的，且使用碱面的去酸也不能放太多，否则会影响到馒头的口感。 有些人会用苏打粉来代替碱面，实际上这是错误的做法，苏打粉的主要材料是碳酸氢钠，而碱面的化学成分是碳酸钠，因此苏打粉起不了很好的去酸效果，建议蒸馒头没有碱面还是去超市买一点回来。
答：发酸了属于发酵粉放多了，这种情况下只能重新蒸了，其实算了的馒头也可以食用，只是口感不好。蒸馒头方法：1、材料：一斤的面粉、四分之一袋的安琪（也可以用自发粉）2、将准备好的安琪用温开水（20多度）调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，...
