馒头蒸好后是酸的,怎么办。有什么办法让它还可以吃？
每次做了馒头蒸好吃不完，家里又没有冰箱，只好上面盖个保鲜膜那么放着，到第二天早上蒸来吃的时候就有股酸味。我是用干酵母做的，不敢加碱什么的，觉得那东西不好。有没有什么办法可以不放碱之类的第二天馒头又不会酸。别告诉我放冰箱阿，家里没有的。 作者：sunnynayang 回复日期：2008-5-15 11:04:00 个人觉得吧越捂越坏呢，应该让馒头透着气，记得小时候父母都是用毛巾或布之类的盖着，不过馒头会干的．夏天可不行的，夏天还是买个冰箱吧． 作者：bluefish123150 回复日期：2008-5-15 14:56:00 扔了 作者：chuzhijing 回复日期：2008-5-15 16:27:00 你的馒头会酸，就是因为你用保鲜膜盖着了，不要用保鲜膜盖着，放在阴凉的地方，会好一些，不过会干，要吃的时候再蒸一下吧！ 作者：stallar 回复日期：2008-5-15 17:52:00 到小商店买个二手冰箱,一般只要四五百块钱. 作者：siddy 回复日期：2008-5-15 20:23:00 应该保持透气，用保鲜膜不行 作者：苑风 回复日期：2008-5-15 21:32:00 熟了的馒头发酸是变质了，跟加不加碱没关系的。你找个锅盖密封好点的锅，锅盖上不能有通气孔，晚上把馒头放进去蒸一下，切记关火后不可再掀盖，第二天应该就不会酸了。我有时保存隔夜的粥、汤，都是这样煮沸，盛夏也不会坏的，这道理大概跟罐头保鲜一样。 作者：坐北朝岚 回复日期：2008-5-15 22:55:00 保鲜膜最好是用在放置冰箱中的产品，像以前我们家里也没有冰箱夏天的时候就是把包子馒头放置在碗中，然后把碗放置于一个盛满水的盆中，注：盆中的水不要盖过碗，最后再把一个纱罩盖住盆（防止飞虫），好啦，第二天还是好好的，加热后可接着食用（后面听我妈讲这样也相当于冰镇的作用，但这样保质期最多为两天，这也是根据天气而定的。目前天气来看，气温也渐渐升高，如果用保鲜膜盖住馒头，会使馒头捂坏的。
这很有可能是碱放少了。。放少发酸，多了泛黄~
发好面要取点尝下~如果发酸就要加点食用碱（苏打粉）中和一下~
如果你是用老面，也就是面肥做的引子做成的馒头，没有加碱，而且时间又长，我想那是酸的没办法吃了. 如果是酵母的话，现在若没有下锅蒸，你可以再加一些面粉进去，醒时间短一点儿，再做可以缓解不少。面肥也同样。. 已经做出来了的话，不想吃，就把它们切成片，油炸，或者煎着吃吧。好吃一些。
也可以和酸辣烫一起煮着吃
二、避免馒头蒸酸的方法
1、面不要发太长时间，开了（挖开面皮，看到面上有小孔的时候）就开始做．
2、面开了揉面时加小苏打（俗称碱面）揉匀后，再做面胚。
《馒头蒸好后是酸的,怎么办》你的馒头都蒸好了，那就只有进一步加工了。馒头蒸好后是酸的,那就和碱性的蔬菜或肉和炒依饭变菜，既不浪费有好吃。
还有一个办法，就是切片晾干，搓面包糠。做挂糊外衣。
只好切片，用油煎一下，做成煎馒头片吃。
没有加石碱，或者加酵母粉。吃能吃，就是不好吃，可以把它晒干切片，然后加糖用开水一泡，就ok了
做成炒馍，加调味料就OK了
答：馒头蒸酸如何去酸味 1.可以准备一只碗（大小随便），放入一勺食用碱。再用适当的盐水把食用碱融化掉，备用。2.把你发酸的面团放入面盆里面，不要取出来。洗干净你的双手，最好带上一次性厨房手套蘸着食用碱水反复揉面，要充分揉匀，手上的食用碱水揉完以后再蘸，再揉。3.差不多时候了你可以揪点...
答：最后，可以把馒头放入油锅中，加入少量的醋，用中火煎炸，让馒头变得酸甜。另外，还可以把馒头放入油锅中，加入少量的芝麻油，用中火煎炸，让馒头变得香醇。最后，可以把馒头放入油锅中，加入少量的葱花，用中火煎炸，让馒头变得香辣。总之，蒸好的馒头变得酸腻，可以采用以上几种补救方法，让馒头...
答：如果已经做成馒头就没办法了，如果还没开始做，可以在发酸的面团中加入适量小苏打，来综合酸味，这样馒头蒸出来就不酸了，下面介绍做法：准备材料：小苏打4克 、发酵过头的面团适量 制作步骤：1、把发酸的面团中重新揉入4克小苏打，揉好放置3小时以上 2、重新发酵至有蜂窝状即可 3、拿出揉面，揉三...
答：使用酵母粉发酵后蒸出的馒头有酸味，是因为发酵过度造成的。解决方法：1、和面前在面粉中加入酵母伴侣，可以有效的防止发酵过度。2、用食用碱小苏打使发酵过度的面团酸碱中和后再蒸馒头就没用酸味了。3、在发酵过度的面团中揉入新的生面粉和适量的白糖也可以起到降低酸味的作用。
答：可以加适量的小苏打或碱中和酸味。蒸馒头的做法，准备材料：淡奶油：70克、酵母：2.5克、面粉：300克、小苏打：适量、水：70克、细砂糖：40克、盐：1.5克。1、淡奶油、酵母、面粉、小苏打、水、细砂糖、盐倒入面包机里，启动程序和成面团。2、面团和好后，启动发酵功能，把面团发酵至两倍大。3、...
答：在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。 老面馒头的做法 1.“面肥”放干净容器里 2.用温水化开，静置10分钟 3.用化好的面肥浆和面 4.揉成光滑的面团揉好面团后，就进入“漫长...
答：面粉发酵后，盘面时碱加少了。下次蒸馒头稍微多放点，加多了会苦
答：家里有小苏打也有食用碱，用老面肥发面蒸馒头时，个人更倾向于用食用碱来中和酸味，因为老面肥发酵产生的酸味较浓厚，食用碱比小苏打有更强的碱性，所以我觉得老面肥发酵蒸慢头时，用食用碱中和酸味，效果更好。发面的具体方法 1、首先准备原料。一斤面粉，半斤温水，5克酵母。2、先将5克酵母放入温水...
答：另外，蒸馒头有几个要点，掌握好了就能蒸出既营养又好吃还漂亮的馒头。要点：1.发的面团要稍微硬一点，待完全发起后再开始加碱揉面。2.把面揉到起风窝时用舌头尝一下，若发酸就是碱小了，若发苦就是碱大了，若发甜就是碱放的正合适。3.面团要多揉多醒一会儿，这样才能让碱和面充分地融合在一...
答：当发面酸了没有碱时，可以尝试以下方法进行修复：1. 添加小苏打：小苏打是一种碱性物质，可以中和面团中的酸性物质，帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后，可以在面团中加入适量的小苏打，搅拌均匀后继续揉捏。2. 加入酸奶或酵母水：酸奶或酵母水含有益生菌和酸性物质，可以帮助面团恢复酸碱平衡。将适量...
