猪肉丸子q弹的秘诀

如何做的肉丸子才紧实有弹性 肉丸子紧实有弹性的做法
答：1、用木槌敲打猪肉成肉馅，用木槌敲打猪肉，制作出来的肉馅粘性比较高，口感上自然会带有Q弹的感觉。再加上反复的摔打，可以使肉馅更加紧实有弹性。2、打入鸡蛋后要向一个方向搅拌：制作丸子时要向一个方向搅拌肉馅，否则，肉馅就会被搅散。在制作时不会抱团，也自然不会紧实有弹性了。3、用面包糠代替...

q弹肉丸子的做法窍门
答：1.鱼红，一般选用草鱼的鱼红，500克猪肉搭配100克鱼红即可。2.尽量选择7分瘦3分肥的猪肉，老人爱吃肥肉的，可以用6分瘦4分肥的。3.肉的处理方式，剁的会比绞肉机绞的更有劲道，而且味会长一些。4.鱼丸、肉丸都需要添加适量的水，才会让肉丸吃着更嫩，500克猪肉，大概需要150克左右的清水。5....

汆丸子,直接下锅容易碎,3个技巧掌握好,Q弹香嫩,饱满多汁
答：第一：在调制肉馅的时候，不要着急加调料，而是需要先倒入花椒水去腥，它的去腥效果还是蛮好的，至少比用料酒强得多。并且打入花椒水以后，肉馅还会更加多汁，吃起来味道很丰富。第二：肉馅调制好以后，不要直接下锅，我们要抓起来摔打在案板上，这样充分数次之后，肉馅就会变得很Q弹，吃起来弹牙。第...

肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
答：1、要想丸子Q弹更有嚼劲，剁好的肉馅要继续用刀背砸一遍，目的就是为了把肉末里面的筋砸断砸散，这样肉泥更细腻，做出来的丸子弹性更大。2、搅拌肉馅的时候要顺着同一个方向搅拌，并且要不停地摔打，这样才可以使肉馅起胶有弹性。3、要想丸子发白，就要只加蛋清，不要加蛋黄，加了蛋黄的肉馅，做...

肉丸子加什么粉有弹性
答：1、当把饺子馅和蔬菜水果都剁好以后，添加鸡蛋液，一斤包馅打进两个鸡蛋就可以，由于生鸡蛋凝结以后会发硬，那样不仅能够让猪肉丸子吃起来Q弹，并且还能锁定汁水和水份，营养成分更为丰富多彩，自然一些老人多吃鸡蛋担忧胆固醇较高，那麼能够添加一些木薯淀粉，加木薯淀粉一样能够锁定水份和汁水，但是营养...

肉丸怎么做最有弹性?需要放哪些东西?
答：一、让肉丸具有弹性的做法想要做出Q弹的肉丸，就需要在温度、搅浆、选肉、时间、水温以及加调料等各个方面都要把握好。挑选猪肉时尽量选择新鲜的前腿或者后腿肉，新鲜猪肉的组织纤维会更加紧实一些，这样做出来的肉丸才会更加Q弹。而冷冻或者不新鲜的肉的组织纤维是比较松散的，在进行打浆的时候就会失水过多...

过年做肉丸子,牢记7诀窍,丸子爽口弹牙,个个弹力十足,超香!
答：诀窍1：选用新鲜的猪里脊肉 今天就以猪肉丸子为例，跟大家分享猪肉丸子的做法。 想要做出口感爽脆又弹牙的肉丸子，在选择食材这一步至关重要。食材选得好，那是成功的开始。所以做猪肉丸子，尽可能选择新鲜的里脊肉。新鲜的里脊肉，富有弹力。 而如果贪图便宜，选择了冰鲜肉，那么做出来的丸子口感非常差...

别人做的猪肉丸又香又脆而且又有弹性不易烂,应该怎么做呢?
答：4. 从冰箱中取出冷藏好的肉浆，用手轻轻搅拌均匀。然后，用虎口挤出肉丸，将其放入温水中。肉丸很快浮起，表明肉丸已经搅拌均匀。5. 使用中小火慢慢煮肉丸，大约煮三分钟。这样，肉丸能够煮得恰到好处，既酥脆又有弹性。6. 淀粉的加入能使猪肉丸子更加Q弹。如果不加淀粉，炸出来的丸子口感可能会比较硬...

猪肉丸子怎么做又滑又嫩
答：1、500克猪肉加冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，这个比例不要搞错。2、猪肉一定要搅拌上劲，顺着一个方向搅拌，家里有厨师机的可以用厨师机来搅拌，省去很多事情。3、丸子煮好之后，一定要过一次冰水，这样丸子的口感更Q弹。做法：1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带...

怎么制作肉丸子最嫩又q弹
答：7、锅中烧了番茄汤汁，水开后放入猪肉丸煮至浮起即熟，随意配上新鲜的蔬菜就是一顿营养肉丸汤了，又嫩又滑，弹性十足，家人老少都喜欢。【总结制作肉丸子的`3个诀窍】1、做肉丸子时，首先来准备葱姜酒水，即用生姜、大葱白丝和料酒（黄酒）调制，可以给肉末注入水分，增加其嫩度的同时还可以起到...

网友看法：

封翔13450062185： 做肉类丸子,怎样做有弹性 -
阳谷县鲍建：: 1、如果像是平常制作肉饼般用刀子剁肉,肉的纤维就会完全断掉,最终的成品也就会缺乏嚼劲.因此只能用棒子或者锤子敲打,这样不会使肉的纤维被切断. 2、除了要用棍子捶打肉以外,选肉要选新鲜的.原因是新鲜肉黏性比较大,丸子容易成型,口感、味道都比较好. 3、搅拌时可以加入少许水,按一个方向搅拌,肉糜才能搅出黏性. 4、将搅好肉糜放入冰箱冷藏1小时以上再取出来摔打,会更加爽口.

封翔13450062185： 猪肉丸怎么样才有弹性 -
阳谷县鲍建：: 丸子 猪肉氽丸子;选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐,酱油,顺一个方向搅动,搅匀上劲后,加水淀粉,分两次加水(250G肉加100水),再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀,成丸子料.清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水,上火烧沸...

封翔13450062185： 肉馅怎样做才能爽口弹牙?
阳谷县鲍建：: 肉丸想做的有弹性有几个关键点: 第一,加蛋清,蛋清要用力一个方向打散至起沫,并且几乎全部是沫看不到蛋清后倒入肉馅中, 第二,肉馅加入酱油、料酒、盐、水淀粉(煳状)等作料之后顺着一个方向快速搅拌,注意是一个方向,一直打...

封翔13450062185： 猪肉丸怎样做才有弹性
阳谷县鲍建：: 现在人买猪肉的时候,都喜欢让人家用搅碎机搅碎在做成丸子,但是猪肉里的脉络就会消失,丸子就不Q,如果在家自己用菜刀剁碎的话,会比较Q