最纯正的老面引子做法

青岛特产有哪些?
答：青岛的特产：一、青岛锅贴 青岛锅贴，青岛锅贴外焦里嫩、鲜香可口，是名副其实的岛城特色小吃，被评为“山东名小吃”、“中华名小吃”、“中国名点”等荣誉称号。主要原料以青岛近海所产海鲜。二、海青茶 海青茶，海青茶，属江北绿茶，是山东省青岛市黄岛区海青镇特产，其特点叶厚汁浓，耐冲泡，色...

蒸饺用全烫面还是半烫面好?
答：所谓的半发面,又称为碰酵面、抢酵面,“半发面”的意思就是面肥(面肥也叫引子、老面、酵子,是小麦面粉发酵的主要原料,是长期使用延续下来的,即每次发面以后留下来一小部分,下一次发面使用。面粉发酵一般有酵母粉发酵和传统的老面发酵,老面发酵有一种老面的清香,松软好吃,如果用酵母粉或泡打粉蒸的馒头就没有面粉的...

酸奶怎么做
答：主料 酸奶100克 辅料 牛奶3盒 酸甜口味 焖工艺 数小时耗时 酸奶的做法 1准备鲜奶3盒，酸奶1杯。2用开水将容器烫一下，约1分钟，主要是灭菌 3将纯牛奶倒入容器内。4再倒入酸奶（做引子）。5用勺子搅拌匀。6将盖好的容器放入酸奶机内，改好上盖。7接通电源，8-12小时后，酸奶自动做好。我是晚上...

酵头怎么做?
答：老面酵头，也叫老面，面肥，有的地方叫面引子，酵子 老面它是一种由一定的工序及方法做成的面团，经发酵后形成的产物。用它和面，蒸出的馍等有麦香的纯正原味，是一种传统的工艺，更是用酵母粉或泡打粉无法比拟的。老面酵头是怎么来的，因我从事这一行多年，时不时就会遇到预留老面酵头“断片”的时候...

用面头做发面如何做?
答：老面酵头，也叫老面，面肥，有的地方叫面引子，酵子 老面它是一种由一定的工序及方法做成的面团，经发酵后形成的产物。用它和面，蒸出的馍等有麦香的纯正原味，是一种传统的工艺，更是用酵母粉或泡打粉无法比拟的。老面酵头是怎么来的，因我从事这一行多年，时不时就会遇到预留老面酵头“断片”的时候...

老面头发面馒头的做法
答：老面也叫引子、面肥、酵子，是小麦面粉发酵的主要原料。面粉发酵一般有酵母粉发酵和传统的老面发酵，老面发酵有一种老面的清香，松软好吃。酵母粉的出现给人们带来了便利，但这不全是好事。一是用酵母粉或泡打粉蒸的馒头没有以前的那种麦香的纯正原味；另一方面，也使老祖宗流传下来的传统手艺慢慢丢失了。...

面肥是什么
答：面肥也叫引子、老面、酵子，是小麦面粉发酵的主要原料，是长期使用延续下来的，即每次发面以后留下来一小部分，下一次发面使用。面粉发酵一般有酵母粉发酵和传统的老面发酵，老面发酵有一种老面的清香，松软好吃，但用酵母粉或泡打粉蒸的馒头没有面粉的那种麦香的纯正原味。 酵面制作面肥的方法 取一...

卖早餐油炸粑可以用老面发酵吗
答：可以，老面也叫引子、面肥、酵子，是小麦面粉发酵的主要原料。面粉发酵一般有酵母粉发酵和传统的老面发酵，老面发酵有一种老面的清香，松软好吃。酵母粉的出现给人们带来了便利，但这不全是好事。一是用酵母粉或泡打粉蒸的馒头没有以前的那种麦香的纯正原味；另一方面，也使老祖宗流传下来的传统手艺慢慢丢失...

蒸饺用全烫面还是半烫好?
答：所谓的半发面,又称为碰酵面、抢酵面,“半发面”的意思就是面肥(面肥也叫引子、老面、酵子,是小麦面粉发酵的主要原料,是长期使用延续下来的,即每次发面以后留下来一小部分,下一次发面使用。面粉发酵一般有酵母粉发酵和传统的老面发酵,老面发酵有一种老面的清香,松软好吃,如果用酵母粉或泡打粉蒸的馒头就没有面粉的...

网友看法：

钟娜13949734213： 老面引子的做法
炉霍县劳咽：: 需主要的材料:陈曲(中药店有)麸皮 糯米(市场有)

钟娜13949734213： 老面引子的做法 -
炉霍县劳咽：: 面点师教你制作老面馒头 老面引子制作 注意事项 全是干货

钟娜13949734213： 旧社会的发面起子是用什么做的? -
炉霍县劳咽：: 就是已发好的面留一块让它自然干燥作为下次发面的引子,想发面时就把面引子用水浸泡开和面就可以了

钟娜13949734213： 教你怎样做“老面” -
炉霍县劳咽：: 我看到有很多JM都在问“老面”,所谓“老面”呢,就是每次发面做馒头或别的什么的时侯留下来的一小块面,等下次发面时把它再放进去,可以发酵,同酵母的作用相同,但味道要比酵母好.那“老面”是怎么做的呢?有一定的难度,首先...