老面发面顺口溜

用酒可以发面吗
答：1、小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。3、...

汤包和小笼包有什么不同
答：灌汤包皮薄透明，内有肉馅，底层有鲜汤，吃时有句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香”和上海小笼包类似，灌汤包也以肉类为主，汤汁中饱和脂肪酸含量较高，最好搭配蔬菜食用，一次不要超过3个6 奶黄包三高少吃 奶黄。汤包和小笼包最主要的区别就是以下两点1，汤包的馅主要就是汤，馅比较少，小笼包...

油馍的意思
答：发面的是放了渣头（老面，或者碱）。死面的就是郑州油馍。做法基本一样。

酸汤鱼文化
答：其中以苗族的鱼酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见。 白酸传统的白酸是用清米汤在酸汤桶中慢慢发酵而成,快速简单的白酸是将面粉用作发面的300克老面搓细后放入盆中,加入5千克清水,充分溶解后倒入锅中置火上,边加热边搅拌,再将100克糯米粉(也有用玉米面、黄豆面的)用清水调匀后倒入锅中。待锅中汤汁...

老面对子面怎么对做出来的锅魁才好吃?
答：锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔。人常说，“乾县有三宝，锅盔、挂面、豆腐脑。”关于锅盔馍的来历，还有一段传说呢。

久居城市,儿时你吃过的野菜哪个菜让你还记得?
答：那时都是用家里的老面放炕头发面,发好的面倒入碱水反复揉均匀,戳成长条,切成一个个面剂子擀成皮包包子,老面发面蒸出的包子个个蓬松,不用担心面塌陷,蒸好揭盖,满屋飘荡着沙葱特别的味道。 凉拌和腌沙葱也是我喜欢吃的一道美味。把沙葱嫩茎洗净,在开水锅焯下水,捞出加入几根红辣椒丝,拌入盐、陈醋和香油,快捷...

腊月每日风俗 腊月每日风俗有什么呢
答：1、腊月初一蹦一蹦，全家老小不得病。“腊月初一蹦一蹦，全家老小不得病”，这里的蹦一蹦，可不是人站着蹦几下，而是指吃爆米花，老式的爆米花机是烧柴火、手摇的，“嘭”的一声，说明爆好了，可以爆玉米，也可以爆大米，腊月初一，给孩子买点吃吃解馋，孩子眼中期待的年味儿就开始了。2、腊月...

化学元素在生活中的应用
答：化学元素周期表口诀顺口溜 “民以食为天”,我们先来看看吃里的化学吧。油条是我国传统的早餐食品之一,它的历史非常悠久。当大家吃着香脆可口的油条时,是否会想到油条制作过程中的化学知识呢?先来看看油条的制作过程:首先是发面,用鲜酵母或老面(酵面)与面粉一起加水揉和,使面团发酵到一定程度后,再加入...

求安全常识手抄报内容,急~
答：1,凉水洗脚有损健康.2,夏季多吃苦味有益健康.3,多喝水能防肾结石.4,夏季不宜光着上身睡觉.5,冬季养生宜多食热粥.6,冬季洗澡次数不宜多.7,冬季不宜长期待在温暖房间.8,不宜长时间停留在冬季雾气中.9,冬天不宜把围巾当口罩用.10,冬天早晨不宜洗头.11,健身前热身活动很重要.12,运动损伤应"冷...

网友看法：

蔚斩13140415517： 发面的方法 -
射阳县戚径：: 有一种老面,就是别人家发面后留下的一块面叫老面,毎次做馒头或包包子时留下的一块面叫老面,如果弄不到就到超市买专门发面的酵母,那个好用,并且又卫生!记住那个酵母一小袋一小袋装的,很多小袋连在一起,买几袋就扯下几袋就行,回来后按说明操作!

蔚斩13140415517： 什么是＂老面＂? -
射阳县戚径：: 老面俗称“面头”也就是酵母,但这不是卖的那种干酵母,而是上次做发面留下来以备下次和发面时兑在面里,这样,面会发酵的很快,而且做出来的馒头啊什么的更好吃.如果没有,可以用食用碱化成碱水兑在面里,让面发酵,但这需要很长的时间,而且还要做一些处理,很麻烦的,用苏打或干酵母很快,但是做出来的馒头不好吃,所以过年过节的时候一些家庭为了和发面就图省事去做面食生意的店家买一些店家留下来的“面头”,但是生意人忌讳“面头”二字,因为你把人家面的头买走了,人家的面食生意还怎么做啊?所以为了避讳,就叫“面引子”或“老面”.不知道我回答的能不能让您满意.

蔚斩13140415517： 教你怎样做“老面” -
射阳县戚径：: 我看到有很多JM都在问“老面”,所谓“老面”呢,就是每次发面做馒头或别的什么的时侯留下来的一小块面,等下次发面时把它再放进去,可以发酵,同酵母的作用相同,但味道要比酵母好.那“老面”是怎么做的呢?有一定的难度,首先...