怎样片鱼片的方法视频

酸菜鱼怎么切鱼片图解
答：5、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右，此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎。在切片之前，鱼肉必先要风干或晾干。运刀时，刀法要精、准、快捷，干净俐落，一刀一片,绝对不可拉锯迟疑或拖泥带水。切片时要刀法更要拿捏得好，才能顺利的切出...

鱼怎么片鱼片
答：现在案板上有一个带脊椎的鱼头和两片带刺的肉。2、带刺的面朝上平放，横刀从背部肉厚的地方沿着刺往肚皮方向片。带一点肚腩没关系。两片用同样的办法。3、将片净的鱼肉平放到案板上（右手持刀的话尾部朝左）用斜刀法一片一片片（就是入刀是斜的、为了增大每片肉的面积、直立的话叫肉条啦）。

鱼的刺比较多,做鱼时怎样片鱼可以有效去除鱼刺?
答：去鱼刺的方法：第一步，将买回来的鱼去内脏，清洗干净后，把鱼头切下来，记住从鱼鳃处把鱼头切下来即可。然后从鱼的侧面，像如上图一样，在鱼的脊椎上方，不要切到脊椎了，这个脊椎咱们待会是要扔掉的。第二步，像第一步一样采取同样的方法，从鱼的脊椎上面向尾巴处切去，注意切到鱼尾巴的时候减速...

鱼片怎么切才没有鱼刺
答：01 将鱼杀好洗干净，用到先将鱼头切下。02 用手将鱼身放平，一个手按住鱼身，另一个手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身上的肉切下。03 按照相同的方法，将鱼的另一边的肉切下。04 切下后，将两块鱼肉上的鱼刺剔除，就可以把提取鱼刺的鱼肉切鱼片了。

黑鱼怎么切片
答：2、整条的活黑鱼，去鳞、开肚洗净。3、开始切鱼排，从头下开始切。要注意背上的肉要一起切下来。2片鱼排都切下来了。4、切下来的鱼排，还有肚子上的骨头，还要去掉。5、去了骨的黑鱼肉。6、一堆黑鱼骨，等下熬汤头用。7、切鱼片，先切一片，不要到头，再切一片。这样就成一个蝴蝶形了。

取鱼片方法
答：鱼的营养价值非常高，因为鱼里面含有丰富的蛋白质。鱼的吃法多种多样，如果要吃鱼片一定要注意切法，避免刺多。想要切出没有刺的鱼片是讲究技术的。那么怎样切鱼片没有刺呢？详情了解。1、在买鱼时请卖家代为杀鱼、刮鳞、去内脏。回家自己处理时，去除残余的内脏，洗净鱼腹内的黑膜，剪去鱼鳍，剁...

黑鱼怎么切鱼片
答：2、在经过横切几厘米之后，如果感觉到刀碰到黑鱼的大刺时，就将刀顺着鱼鳍向前侧切。这样就能把黑鱼的大刺也一并切离了，一直片切到鱼头跟前，就可以顺利的将上半片鱼肉整个切下来。然后再用同样的办法片切另一半，得两片鱼身后，鱼骨鱼头另有用处。3、取一片鱼身，鱼皮朝下，在鱼的一端切开至鱼皮...

黑鱼片如何切
答：方法二:黑鱼怎么切片 1、整条的活黑鱼，去鳞、开肚洗净。2、开始切鱼排，从头下开始切。要注意背上的肉要一起切下来。3、2片鱼排都切下来了。4、切下来的鱼排，还有肚子上的骨头，还要去掉。5、去了骨的黑鱼肉。6、一堆黑鱼骨，等下熬汤头用。7、切鱼片。先切一片，不要到头，再切一片。

怎么片酸菜鱼的鱼片
答：怎么片酸菜鱼的鱼片 做酸菜鱼选择大一点的草鱼才能片出又薄又大的鱼片，草鱼洗干净后，用吸水纸在鱼身上来回擦，目的擦干鱼身上的水。擦干水后，放置在切菜砧板上，放置方法是鱼片朝下，鱼尾向左。用左手按住草鱼的尾部，顺着草鱼的鱼刺方向开始片，厚度大概0.5厘米，操作轻松取决于你左手按住鱼尾的力量...

网友看法：

巩疤18053566476： 怎样做鱼片吃起来脆滑 -
阎良区竺试：: 步骤 1 鱼取鱼背上的一大块,大约是300克即可(取鱼肉的时候,刀要顺着骨头下去,这样,就可以片到大片的鱼肉) 2 切的时候,要顺着鱼刺的纹路切,别倒着来,倒过来切的时候,全是小刺,顺着切,可以切的时候就把大刺去...

巩疤18053566476： 生鱼片怎么切
阎良区竺试：: 菜板、菜刀先用开水洗干净消毒.鱼洗净去头尾、内脏、骨和皮,留下净鱼肉.用片刀法片将鱼片成片(片刀法就是刀身和菜板成45度).另用一小盆装入清水(可以是矿泉水、纯净水)和冰块,放入几片柠檬和少许食盐.片好的鱼片放入小盆中备用即可.

巩疤18053566476： 如何切鱼片没有刺?
阎良区竺试：: 很简单鱼杀好后擦干水分,从头部顺脊椎骨切下鱼肉.切下的肉只有中间肋骨,所以顺肋骨切下鱼片,鱼片就没有刺.

巩疤18053566476： 鱼片怎么切视频 -
阎良区竺试：: 去鳞后洗干净的鱼平放,用刀在鳃处横切刚到鱼骨处改变方向,切向鱼尾,反过来再切另一面.剩下的叫鱼架子.将鱼肉竖向切成两至三条,排列整齐,用刀横向,刀背歪向鱼身,斜向切成薄片.包浆过油.http://www.pinshan.com/qita/video/613503.html