怎样做鱼片又滑又嫩又不散

鱼片如何做的滑嫩不碎
答：1、鱼片可以选择草鱼，将鱼片片好后洗干净放入盆中。以500克鱼片为例，加入一把盐和1.5斤的清水，然后反复的揉搓鱼片至粘稠，再用清水反复的清洗出盐分。2、挤干鱼片的水分，再用厨房巾将鱼片表面的水分擦干，取小葱，姜，少量的啤酒，再加入250克冰水。然后用手挤出葱姜汁，做成葱姜水。取出葱姜水...

酸菜鱼片怎么做又白又滑又嫩?
答：1、准备好食材 2、酸菜洗净切片，再浸泡30分钟左右 3、将整体鲢子鱼一剖三片，鱼骨切段 4、再削好鱼片放入盆中 5、倒入1小勺食盐、1小勺白糖、2小勺生粉和适量料酒抓匀 6、然后再滴放少许菜籽油封住，腌制20分钟左右 7、锅热后倒入菜籽油，爆香少许葱姜和蒜沫 8、放入泡好的酸菜煸炒 9、炒...

鱼片如何做到q弹滑百捞不碎?
答：4. 腌制鱼片：在鱼片上轻轻地撒上一些盐和淀粉，用手轻轻拌匀。腌制一段时间后，鱼肉会吸收盐和淀粉，增加鱼片的弹性和滑嫩感。5. 烹饪技巧：使用高温短时间快炒的方式烹饪鱼片，可以保持鱼片的嫩滑和弹性。炒鱼片时要快速翻炒，避免过度煮熟。炒熟后，尽快将鱼片捞起，避免过度烹饪导致鱼片断裂。6. ...

黑鱼片怎么上浆才会更嫩滑而且不碎
答：食用油20克 制作步骤：1、黑鱼洗干净去骨切片 2、加入淀粉和10克料酒给鱼片拌匀打浆，这样鱼片会很鲜嫩 3、腌制的咸菜洗干净切细 4、生姜切成细丝 5、倒入食用油 6、熬热后倒入腌制过的咸菜煸炒 7、加入姜，鱼片快速煸炒，放入多下来的料酒，加入盐，鲜嫩的咸菜黑鱼片就可以了 8、成品图 ...

怎么做水煮鱼肉又嫩又滑,还不碎?
答：首先准备一条二斤左右的草鱼一条，洗净后刮去鱼鳞，切去头部，沿鱼的脊骨处下刀，片开鱼肉，去除鱼骨和鱼刺，然后斩成小块放入盆中再把鱼肉斜刀切成片，放入清水中，洗干净鱼肉上残留的血水，控水后挤干鱼片，加入一勺食盐，少许白胡椒，再加入适量的蛋清，使鱼肉更加嫩滑再用手抓匀，打上劲，加入...

制作酸菜鱼片,如何让鱼片变得口感弹性滑嫩?
答：想让鱼片嫩滑就要注意几点：买活鱼、用淀粉和鸡蛋液上浆、鱼片都下入汤里就可以关火。做酸菜鱼要首先要准备石材食材：草鱼3斤以下、四川酸菜400克、葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒以上适量即可。做酸菜鱼方法与步骤：...

如何腌制鱼片又嫩又滑
答：1.1、首先将鱼片清洗干净后，按照鱼片的大小来添加食盐。然后倒入少许白酒，可以更好的去除腥味。再加入一勺的鸡精。2.加入一个鸡蛋清，鸡蛋清可以使鱼片更加的滑嫩。3.再加适量淀粉，淀粉能锁住鱼片水份。4.再用筷子将它搅拌均匀后，腌制1个小时就可以了，这样腌制出来的水煮鱼片比饭店的还有好吃，...

怎么炒鱼片既滑嫩又不散架三个小窍门
答：1、提前腌制。油多火大。快炒快出。3、熘鱼片要使鱼片既滑嫩又不散架的关键，除了鱼肉的选择外，最重要的就是油和火的掌握了。下鱼片之前油温一定要高，而且油要比平时炒菜多一些，将鱼片滑下去一定型就迅速盛出来，再炒别的配菜。并且在锅中炒的时候也要温柔一点，不要把鱼片炒散了。

美食丨怎么做鱼片才能滑嫩又不容易散
答：1、取草鱼中段去骨，斜刀片成大片，调入黄酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟入味。2、葱、姜切末;糖醋汁需要的所有材料混合均匀备用。3、腌好的鱼肉蘸干淀粉备用。4、锅中倒多一点油，中火烧至七八成热时，将鱼片分批下锅大火炸至发白定型后捞出。5、油温再次升高后将鱼片复炸，炸至金黄后捞出滤油...

网友看法：

沃衫13366544537： 用什么材料才能使鱼片又嫩又滑,求专业师傅指点 -
邢台县钮鸦：: 想要鱼片滑嫩得给鱼片上浆主题步骤如下: 1,用料酒、盐、胡椒粉先给鱼片入下味 2,鱼片内依次放入鸡蛋清、生粉后抓匀在放点油再抓匀(这样防止炒制的时候粘锅) 3,先把锅烧热在加入食用油等到油锅冒大烟的时候把热油倒出,从新加入凉油,等个10~20秒左右(具体时间是你手头燃气灶的火力决定火越冲时间越短)下入鱼片用筷子划开,待鱼片变色就可以了!

沃衫13366544537： 怎样做鱼片吃起来Q弹 -
邢台县钮鸦：: 先别急着码味,用适量的盐腌制30分钟,等待鱼片吃上劲儿,鱼肉完全入味后,再用清水泡掉多余的盐多泡一会(注意是泡而不是用水冲冲了事),泡完水后用手感知,鱼肉开始发硬,此时的鱼片肉质开始变得紧致,一会儿吃起来也会比较Q弹,有了劲道接着就开始码味让鱼片变得爽滑,码味的时候就不用盐了,正常步骤料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋清,淀粉拌匀.

沃衫13366544537： 怎样做鱼片吃起来脆滑 -
邢台县钮鸦：: 步骤 1 鱼取鱼背上的一大块,大约是300克即可(取鱼肉的时候,刀要顺着骨头下去,这样,就可以片到大片的鱼肉) 2 切的时候,要顺着鱼刺的纹路切,别倒着来,倒过来切的时候,全是小刺,顺着切,可以切的时候就把大刺去...

沃衫13366544537： 鱼片怎么腌制比较嫩 -
邢台县钮鸦：: 这样腌鱼片又嫩又滑 材料: 鱼片适量、盐一小撮、料酒一茶匙(5ml)、蛋清半个、厚的红薯湿淀粉一茶匙(5ml) 1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份,鱼片中放一点盐,用手抓捏至发粘. 2、放入一点料酒,用手不断抓捏到全部被鱼片吸收. 3、一点点的加入蛋清,每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收. 4、加入非常厚的湿淀粉. 5、不断抓捏到全部裹在鱼片表面,发粘没有水份,静置. 6、入锅前加入一些食用油拌匀.