鱼的刺比较多，做鱼时怎样片鱼可以有效去除鱼刺？
去鱼刺的方法：
第一步，将买回来的鱼去内脏，清洗干净后，把鱼头切下来，记住从鱼鳃处把鱼头切下来即可。然后从鱼的侧面，像如上图一样，在鱼的脊椎上方，不要切到脊椎了，这个脊椎咱们待会是要扔掉的。
第二步，像第一步一样采取同样的方法，从鱼的脊椎上面向尾巴处切去，注意切到鱼尾巴的时候减速慢切，不要把鱼尾巴给切断了。至于原因，待会炸鱼时候你会知道的。
第三步，如上图所示，两面都切刀鱼尾出时，我们就停下来，然后像如上图所示一样，直接从鱼尾处将脊椎斩断，丢弃。
第四步，鱼的脊椎清理掉以后，咱们再用刀把鱼身上的两个鱼肚用刀切下来，因为鱼肚含有大鱼骨和鱼刺。这样清除以后，待会经过咱们的处理，基本可以达到无刺或少刺。继续往下看。
第五步，请参考上图，这就是切鱼肚，很薄的一层，新手朋友一定要注意，莫要切的太快，以免划伤手指。
第七步，鱼肚旋切下来后，最后一刀从鱼肉和鱼肚粘连的哪个地方一刀划下去，这样就使鱼肚和鱼肉彻底的分离了。
第八步，如上方两张图片所示，切去鱼肚后的正反面的鱼身，可以清楚的看到鱼的正反面都很干净，而且从鱼内测可以清晰的看到鱼肉的纹理。我相信很多人都没见过这种切鱼方法吧，哈哈。不过没关系，没见过的而且会使你感到惊讶和激动的还在最后，不信咱们接着慢慢往下看。
第九步，咱们左手按着鱼肉，右手拿刀纵向切鱼肉，如上图所示，切的时候要一条一条的纵向切下去，这里切记切记，千万不要将鱼皮切破了。不然不利于咱们接下来的制作哟。切成长条，每个长肉条之间的距离大概为8-10毫米。
第十步，，切鱼肉而鱼皮不破。肉看起来很干净。
第十一步，纵着切长条后，咱们接下来，再横着切。记住，跟第十步一样，千万不要切破鱼皮哟。这样咱们经过纵横切过的鱼肉，鱼肉就变成了大大的正方体颗粒肉疙瘩了。
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第十二步，准备一个盆，盆中放一个鸡蛋，再加一点食盐。然后将刚才咱们切好的鱼肉，放到盆中，用手抓均匀，使蛋液充分的附在鱼身上。记住，这个步骤中盐加适量，不要忘记加盐哟。盐大概一小勺就可以了。
第十三步，准备一个不锈钢端盘，倒入玉米淀粉于端盘中，然后把挂好蛋液的鱼放进来，用手抓干淀粉均匀的撒到鱼身上，记住一定要撒均匀哟。然后提起鱼尾巴拍拍鱼身，将多余的干淀粉拍下来后，把鱼放到一边备用。
第十四步，准备两个小铁盆，第一个盆中倒入80克番茄酱。第二个盆中放入30克白醋，然后再加入40克的糖，再加入一点食盐大概0.4克，这就是我们经常说的糖醋汁。食盐在这里面的目的是增强底味，防止由于过甜而感到甜腻。
第十五步，然后我们提起鱼的两端，从两端捏住鱼皮，尽量让这两部分贴合的紧凑一些，不要使这两长条状的鱼肉分开。鱼尾处由于没有切断容易捏，而另外一侧由于是断开的，所以，我们需要捏紧了。然后咱们往下看。
第十六步，提起鱼将鱼的下面先放入5成热的油锅中，两只手先不要松开，待下面定型不会松散时，我们用一只手捏住鱼尾，另一端慢慢放入锅中，待另一端充分定型后，我们提起鱼尾，将鱼上下翻一下身，然后慢慢放开鱼尾到油锅中。然后再把鱼头放入锅中｛鱼头中的牙齿和后腭都清除掉，很腥的｝鱼肉炸制定型，炸熟后捞出控油后，放入鱼盘之中，鱼头也摆在盘子里面。需要注意的是，鱼肉全部放进锅中炸制时，要用勺子盛油不断的往鱼身上浇灌。
第十七步，锅中放油烧热后，然后放入事先准备好的番茄酱，中火炒15秒，主要是为了将西红柿酱炒熟，炒熟后我们把调好的糖醋汁倒入锅中，此时加一点水，开中小火与番茄酱一起继续翻炒，炒制粘稠状时为止，然后最后再加一点热油搅拌一下就可以了。｛放入糖醋汁以后算起，大概需要90-150秒左右炒制到粘稠状｝特别提醒---番茄酱是啤酒瓶子那样形状的细长瓶，只不过没有啤酒瓶大。不要买那种小罐头瓶状的铁制的瓶子的番茄酱。
第十八步，最后加入热油搅拌后，直接端起锅将制作好的汁慢慢的淋到早已备好的鱼身上。
首先开鱼肚，把两边和背部的鱼肉片出来，沿着鱼刺的纹路来片鱼片能有效的减少鱼刺的残留，把片出的鱼片剁成鱼泥制成鱼丸也能够有效的去除鱼刺。
平刀直接切过去，像在切生鱼片一样，然后再把遇刺挑出来就可以了，但是还是会比较费时。
如果我们吃的鱼刺比较多的话，那我们可以在做鱼的时候把鱼切成一小块，一小块，然后用刀一一点点的把鱼刺给去掉。
把鱼瓶放在菜板上，拿刀沿着鱼的颈部斜切到鱼骨，这样一层一层的去切，就会可以有效避免鱼刺。
答：鱼被分开为两瓣，然后看见鱼的腹部依然带着鱼骨头，不要着急把肉平摊在案板上，用刀切入腹部的骨头处斜着慢慢的用刀把腹部的骨头整块片下来，就可以了然后另一面一样的方法操作！第二，打掉鱼鳞不剖开鱼的腹部从鱼头和后背交界的地方下刀，把鱼头切下来这时候可以看见鱼的后背脊椎骨，从脊椎骨的旁边...
答：辅料：盐，料酒，淀粉，食用油，番茄酱，橙汁，白醋，白糖，香菜，葱 01 首先我们将鲤鱼处理干净，把鱼从中间片开，切除鱼头，切除鱼尾 02 然后我们将鱼骨用刀片除，如图这样 03 然后我们开始把鱼肉用刀片成大片，把片好的鱼肉与鱼头、鱼尾放入一个盆中 04 用刀片下来的鱼骨头我们可以留...
答：1. 选择草鱼作为片鱼的食材。2. 将鱼背朝上，用刀沿着背部中央切开，使鱼分为两半。3. 取下鱼头，然后除去鱼脊骨。4. 使用斜刀法，紧贴鱼肋骨，小心片下鱼肉，同时注意去除小叉刺。5. 在片鱼片的过程中，对于遇到的小叉刺，可以用钳子或牙签仔细取出。6. 最后，将大刺也一同去除，确保鱼片无刺...
答：可以，把鱼头剁掉，然后沿着鱼的脊椎骨从鱼尾往鱼头推刀，就能把鱼片俩半，之后与刺抽出，就能片啦
答：1,你可以先把鱼沿着脊骨的方向分割成上下二部分，然后拿取一片鱼，取一个小勺沿着鱼肉相反的方向刮，这样你就可以得到无刺的鱼肉了，刮到最后只剩下鱼头，鱼刺及鱼皮了，而且方便省事。这个方法对于任何一种鱼剔取鱼肉都适用！2,即以菜刀背砸鱼肉片，鱼刺鱼骨自动露出后拣去，鱼肉就变成鱼茸了。刺最...
答：在片鱼肉的情况下，那我们要尽可能把鱼肉片得越薄就越好，在片鱼肉的情况下，大家用刀的速率一定要放迟缓一些。也有得用45度偏斜的方法去片鱼肉，片出去的鱼肉不但速度更快，并且鱼肉也非常薄。将全部鱼肉所有片好之后，就能够装进碗中应急，然后对鱼肉其开展腌渍，人们就可以把鱼肉，用于制作成各种各...
答：切片时要刀法更要拿捏得好，才能顺利的切出厚薄一致，透明无骨的片片鱼肉。在切鱼片时，除了撑起熟练的刀法以外，还得要认识鱼肉的纹理组织及特性，懂得该斜切、横切或直刀，并确保刀刀之下不会藏着鱼骨，水煮鱼片切片才算成功。水煮的鱼片切法二：1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，...
答：1. 去鳞、去内脏并洗净鱼身，确保将鱼腹中的黑膜清除干净。鱼鳔可以保留。2. 切下鱼头和鱼尾。3. 去除鱼脊骨，并将其切成小段。4. 将鱼头从中间劈开。5. 片下肋骨，并切成薄片。切片时，尽量避免切断鱼刺。6. 斜向入刀片鱼片，确保刀口方向是从鱼头到鱼尾。如果方向错误，鱼肉中的小刺会被切断...
答：选择水煮鱼的鱼可以选择鱼刺较少的鱼，这样吃起来口感更好，再切鱼片的时候更好切薄片。水煮鱼的鱼片薄的会比较好吃一点，吃起来的口感会更鲜嫩一点，较厚的鱼片口感比较差一点，再切鱼片是尽量薄一点。二、水煮鱼吃什么鱼好 第一种可以选择花鲢鱼，也叫胖头鱼。这种鱼的肉比较多，而且这种鱼的体型...
答：1、一般用草鱼或者黑鱼为好；2、将鱼切成段；3、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向，切不好的话多买几条鱼练习先；4、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步；5、把片下来的鱼横放，沿着...
