做酸菜鱼怎么片鱼片才没有刺？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-29
酸菜鱼的做法 怎么片鱼片才肉嫩刺少
鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线。沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块。
准备一条草鱼，或者其他的鱼都行，先去麟洗净，记住鱼肚里的那层黑色的膜一定要洗干净。将鱼头和鱼身分开，鱼头一分为二，将鱼头从鱼鳃处斜着一刀鱼头再次一分为二，这样鱼头就成了四块。鱼身，去掉鱼头的横截面能看到鱼的主要脊椎一个大圆点，从圆点的上下方分别下刀，刀平行于菜板沿着鱼身一直到鱼尾处，这样鱼分为了三部分，两部分鱼肉 ，一条鱼骨。
首先我们鱼主骨剔除一下，在鱼头与鱼身的交接处切一刀，从头到尾片下鱼肉。一面片好以后再把另一面的鱼肉片一下，如图所示，这样就把鱼主骨片除了。然后我们把鱼肉上面的侧骨再片除一下，从头到尾片下来，如图所示，这样就只剩下鱼肉了。
最后用刀把鱼肉斜刀片成薄片即可！这样切出来的鱼肉没有刺哦！可以很放心的食用呢！
做酸菜鱼怎么片鱼片才没有刺?
答：1、一般用草鱼或者黑鱼为好；2、将鱼切成段；3、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向，切不好的话多买几条鱼练习先；4、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步；5、把片下来的鱼横放，沿着鱼...
酸菜鱼鱼片怎么切 ?原来正宗的酸菜鱼是要这样切,肉嫩又薄,没骨没剌还...
答：【第一步】：我这里准备的是一条刚宰杀洗干净的草鱼，自己在家里把两边的鱼腥线慢慢的抽出来，鳞片刮洗干净，然后鱼肚子里面的黑膜也是要记得给它收拾干净，这样子处理过后的鱼，吃起来才不会有鱼腥味，【第二步】：首先我们从尾部切一刀，然后把菜刀打斜，刀片紧挨着鱼骨慢慢的片进去，当切到鱼头的...
烧酸菜鱼,怎么去除鱼刺?
答：1、首先先从鱼的尾部下刀，切到鱼骨部分往鱼头方向推。2、当切到鱼头部位停下，马上将刀抽出。3、然后在刚刚停下来的地方，用刀直切下去。4、当切到鱼骨就停刀，鱼的一半就切下来了。5、再用用同样的方法将另一半切下来。6、然后在切下来的鱼肉上，用刀把大骨刺切除。7、最后再顺着鱼肉纹路切片...
想把草鱼做成酸菜鱼,该如何去掉草鱼的鱼刺?
答：接下来我们先将鱼尾给它切下来，鱼尾的部位就没有鱼刺了，我们给它放一旁，把鱼背的地方给他斜着片一刀，这块鱼肉是没有鱼刺的，我们先给它放一旁，然后在最接近于刺的部位数着给它切一刀，由内向外把有鱼刺的部位给它切下来，像这样鱼刺就被完整的取下来了。为了节省时间，我们就省略下一步。接...
酸菜鱼的做法 怎么片鱼片才肉嫩刺少
答：1、鱼片成片，鱼排切成段，将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟;2、酸菜挤去水分，切成丝，里面有一根泡椒也切丝，金针菇洗净切段;3、姜切片，蒜切末;4、锅烧热，倒入少许油，下姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱炒香;5、下切碎的酸菜丝炒匀;6、锅中倒入足量开水(水量要能没过所有...
想做酸菜鱼吃,草鱼的肉里的那种细刺怎么去掉?饭店里的的小刺都没有怎...
答：1、草鱼去掉肚里面黑膜，背部劈成两半，肚子切掉不要，大刺切掉。2、先把有鱼皮的部分放在下边，斜向入刀，一直切到鱼皮，看到肉里面的刺，就挑出来。3、所有都切好之后，准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。4、起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒。5、清水煮沸，放入炒好...
草鱼做酸菜鱼 怎么做鱼片里没断刺
答：1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用；2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟；3、将酸菜洗净后切成小...
酸菜鱼怎样做里面没有刺?
答：第二点在于在做酸菜鱼的食材时，有一个步骤叫做片鱼，片鱼的主要目的是把鱼肉和鱼头鱼骨分开，由于片鱼的鱼片是非常的薄了，所i它也就藏不住刺了！这也是为什么大家到餐馆点鱼锅的时候，发现里面的鱼肉怎么都没有刺的原因~你明白了吗？虽然知道了酸菜鱼怎么做没刺，但是要是知道酸菜鱼怎么做才更好...
手把手教你怎么片酸菜鱼水煮鱼鱼片,水煮鱼鱼片的切法
答：1、首先，我们将鱼清洗干净，去除内脏，鱼鳞如图所示 2、然后我们先把鱼头鱼尾用刀把它剁下来如图所示 3、接着我们沿着鱼的脊椎骨从中间用刀片开如图所示 4、然后我们用刀把鱼骨片除如图所示 5、接着我们把鱼头鱼骨剁成小块放入碗中如图所示 6、然后我们把鱼肉斜刀片成片如图所示 7、最后片好以后都...
在家怎么做酸菜鱼没刺
答：主料 龙利鱼300g 酸菜100g 蛋清1个 葱白15g 姜 片6片 蒜末20g 泡椒5个 干辣椒6个 花椒10g 淀粉7g 白胡椒粉3g 辅料 盐3g 料酒10ml 食用油适量 清汤适量 懒人无刺酸菜鱼的做法步骤 1. 龙利鱼300g洗净，斜切成3-5毫米厚的薄片，装入碗中 2. 加入盐3g、白胡椒粉3g、...
酸菜鱼的做法：
1、鱼片成片，鱼排切成段，将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟;
2、酸菜挤去水分，切成丝，里面有一根泡椒也切丝，金针菇洗净切段;
3、姜切片，蒜切末;
4、锅烧热，倒入少许油，下姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱炒香;
5、下切碎的酸菜丝炒匀;
6、锅中倒入足量开水(水量要能没过所有鱼片和其他材料);
7、水烧开后，倒入鱼头和鱼排段，煮约10分钟;
8、下金针菇段;
9、随后将腌好的鱼片一片一片夹入锅中，放入后即用筷子拨散;
10、煮至全部鱼片变色，调入少许盐和胡椒粉搅拌匀即可出锅。
1、一般用草鱼或者黑鱼为好；
2、将鱼切成段；
3、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向，切不好的话多买几条鱼练习先；
4、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步；
5、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右，此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎。
在切片之前，鱼肉必先要风干或晾干。运刀时，刀法要精、准、快捷，干净俐落，一刀一片,绝对不可拉锯迟疑或拖泥带水。
切片时要刀法更要拿捏得好，才能顺利的切出厚薄一致，透明无骨的片片鱼肉。在切鱼片时，除了撑起熟练的刀法以外，还得要认识鱼肉的纹理组织及特性，懂得该斜切、横切或直刀，并确保刀刀之下不会藏着鱼骨。
鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线。沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块。
准备一条草鱼，或者其他的鱼都行，先去麟洗净，记住鱼肚里的那层黑色的膜一定要洗干净。将鱼头和鱼身分开，鱼头一分为二，将鱼头从鱼鳃处斜着一刀鱼头再次一分为二，这样鱼头就成了四块。鱼身，去掉鱼头的横截面能看到鱼的主要脊椎一个大圆点，从圆点的上下方分别下刀，刀平行于菜板沿着鱼身一直到鱼尾处，这样鱼分为了三部分，两部分鱼肉 ，一条鱼骨。
首先我们鱼主骨剔除一下，在鱼头与鱼身的交接处切一刀，从头到尾片下鱼肉。一面片好以后再把另一面的鱼肉片一下，如图所示，这样就把鱼主骨片除了。然后我们把鱼肉上面的侧骨再片除一下，从头到尾片下来，如图所示，这样就只剩下鱼肉了。
最后用刀把鱼肉斜刀片成薄片即可！这样切出来的鱼肉没有刺哦！可以很放心的食用呢！
答：1、一般用草鱼或者黑鱼为好；2、将鱼切成段；3、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向，切不好的话多买几条鱼练习先；4、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步；5、把片下来的鱼横放，沿着鱼...
答：【第一步】：我这里准备的是一条刚宰杀洗干净的草鱼，自己在家里把两边的鱼腥线慢慢的抽出来，鳞片刮洗干净，然后鱼肚子里面的黑膜也是要记得给它收拾干净，这样子处理过后的鱼，吃起来才不会有鱼腥味，【第二步】：首先我们从尾部切一刀，然后把菜刀打斜，刀片紧挨着鱼骨慢慢的片进去，当切到鱼头的...
答：1、首先先从鱼的尾部下刀，切到鱼骨部分往鱼头方向推。2、当切到鱼头部位停下，马上将刀抽出。3、然后在刚刚停下来的地方，用刀直切下去。4、当切到鱼骨就停刀，鱼的一半就切下来了。5、再用用同样的方法将另一半切下来。6、然后在切下来的鱼肉上，用刀把大骨刺切除。7、最后再顺着鱼肉纹路切片...
答：接下来我们先将鱼尾给它切下来，鱼尾的部位就没有鱼刺了，我们给它放一旁，把鱼背的地方给他斜着片一刀，这块鱼肉是没有鱼刺的，我们先给它放一旁，然后在最接近于刺的部位数着给它切一刀，由内向外把有鱼刺的部位给它切下来，像这样鱼刺就被完整的取下来了。为了节省时间，我们就省略下一步。接...
答：1、鱼片成片，鱼排切成段，将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟;2、酸菜挤去水分，切成丝，里面有一根泡椒也切丝，金针菇洗净切段;3、姜切片，蒜切末;4、锅烧热，倒入少许油，下姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱炒香;5、下切碎的酸菜丝炒匀;6、锅中倒入足量开水(水量要能没过所有...
答：1、草鱼去掉肚里面黑膜，背部劈成两半，肚子切掉不要，大刺切掉。2、先把有鱼皮的部分放在下边，斜向入刀，一直切到鱼皮，看到肉里面的刺，就挑出来。3、所有都切好之后，准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。4、起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒。5、清水煮沸，放入炒好...
答：1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用；2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟；3、将酸菜洗净后切成小...
答：第二点在于在做酸菜鱼的食材时，有一个步骤叫做片鱼，片鱼的主要目的是把鱼肉和鱼头鱼骨分开，由于片鱼的鱼片是非常的薄了，所i它也就藏不住刺了！这也是为什么大家到餐馆点鱼锅的时候，发现里面的鱼肉怎么都没有刺的原因~你明白了吗？虽然知道了酸菜鱼怎么做没刺，但是要是知道酸菜鱼怎么做才更好...
答：1、首先，我们将鱼清洗干净，去除内脏，鱼鳞如图所示 2、然后我们先把鱼头鱼尾用刀把它剁下来如图所示 3、接着我们沿着鱼的脊椎骨从中间用刀片开如图所示 4、然后我们用刀把鱼骨片除如图所示 5、接着我们把鱼头鱼骨剁成小块放入碗中如图所示 6、然后我们把鱼肉斜刀片成片如图所示 7、最后片好以后都...
答：主料 龙利鱼300g 酸菜100g 蛋清1个 葱白15g 姜 片6片 蒜末20g 泡椒5个 干辣椒6个 花椒10g 淀粉7g 白胡椒粉3g 辅料 盐3g 料酒10ml 食用油适量 清汤适量 懒人无刺酸菜鱼的做法步骤 1. 龙利鱼300g洗净，斜切成3-5毫米厚的薄片，装入碗中 2. 加入盐3g、白胡椒粉3g、...
