怎么做肉丸子又脆又弹

炸肉丸有何技巧?怎样保证肉丸口感酥味道香,放凉不发硬呢?
答：2、五花肉用淡盐水浸泡30分钟，冲洗干净后切小块，用绞肉机绞成肉馅，越细越好，口感越Q弹。肉馅加入适量葱姜末、食盐、生抽、蚝油、花椒碎，用筷子沿顺时针搅拌至上劲，腌制20分钟，给肉馅去腥，并充分入味。花椒碎能去腥增香，让丸子有颗粒感，口感更好。3、向肉馅中倒入适量黄酒，没有的话用啤酒...

肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
答：炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下：1、花椒水：锅中加入一把花椒，一碗清水，小火煮两分钟，煮好后把花椒水倒入碗中，再加入一把葱姜，放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。2、猪肉绞成肉馅，加入两个隔夜馒头搅成碎末，倒入肉馅里面，然后用手不抓拌均匀。倒入葱姜水搅匀，加入适量盐、13香、胡椒粉...

怎样炸丸子才又香又脆
答：做法一：“干炸丸子”是一道普通菜，吃起来外焦里嫩，味道可口。其原料为猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋一个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克）。做法 将猪肉剁成米粒大小的丁，放在九寸汤盘中，加入鸡蛋、湿团粉、水（适量）、姜未、盐，搅匀，备用。炒锅上火、倒入...

丸子怎样炸的又酥又脆?
答：1、丸子加入适当的配料炸的又酥又脆。在做肉丸子的时候大家应该要注意，必须要加入一些适当的配料进去，有很多人在做肉丸子的时候以为把猪肉剁碎了以后，只需要加入食盐、生姜、料酒搅拌一下就可以了，其实并不是这样的，这样不能够做出成功的肉丸子，可能会特别容易散，而且也会没有什么弹性。在做肉丸...

炸肉圆怎么做酥脆好吃
答：怎么炸丸子又脆又香?作法一：“干炸丸子”是一道一般菜，吃起来焦黄内嫩，味儿爽口。其原材料为生猪肉(肥六瘦三)400克，生鸡蛋一个，湿团粉100克，生姜沫、盐、花椒粉各少量，植物油100克(实耗75克)。作法 将生猪肉剁碎小米粒尺寸的丁，放到九寸汤盘里，添加生鸡蛋、湿团粉、水(适当)、姜未、...

肉丸怎么做最有弹性?需要放哪些东西?
答：煮熟后的丸子晾凉后，放在冰箱里可以随吃随取。二、制作肉丸需要放的东西制作肉丸可以在肉馅里面放入适量的鸡蛋和淀粉，这样不仅可以增加馅料的粘稠度，同时还可以让丸子变得更有弹性。大概一斤猪肉放入两枚鸡蛋和30克左右的淀粉即可。制作好的肉丸子可以立马吃，也可以制作出各种美味的菜肴，比如说红烧丸子...

肉圆怎么做又嫩又有弹性
答：步骤一、准备所需材料。步骤二、将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉末里。步骤三、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。步骤四、把它拌匀，然后打搅上劲。步骤五、锅内加入清水烧开。步骤六、用虎口挤出肉丸子。步骤七、将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。步骤八、再捞出煮好的肉丸...

有弹性的猪肉丸子的做法配方怎么做好吃又简单,做法图
答：10、肉丸捞出用冰水冰镇后沥干，可增加脆度，最后就可分袋冷冻保存。刚煮成的丸子，颜色比较浅。放凉后颜色就会变深。猪肉丸的做法小提示：1、绞肉的肥瘦比例不同，做成的肉丸口感不同，肥肉多点的口感软，肥肉少点的口感结实。如果是胛心绞肉，和带肥的绞肉以2：1的比例混合，做成的肉丸口感就更...

肉丸子怎么做才脆
答：二、制法1、将猪里脊肉剔去筋膜，用木槌在石砧上捶打成肉泥。精盐5克加水500克化开，添入肉泥中。每加一次水，用竹板顺一定方向搅拌最后加入蛋清、硼砂、干淀粉搅匀，用左拇指与食指环握，从指缝中挤出圆状小丸，右手用小匙蘸水将肉丸舀起放入盆水中。丸子做好后，倒于锅中用中火氽熟，捞起装...

肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
答：1、炸丸子要用剩的凉馒头，用手掰开搓一搓就成馒头渣。2、把馒头渣、肉馅、鸡蛋、淀粉、十三香、盐、糖、蚝油、酱油、料酒、葱姜末放在一起，用筷子顺一个方向用力搅拌。要搅拌到肉馅上劲。3、锅里放油，油量要能够完全没过丸子。油烧到五分热的时候，下丸子。（可以用虎口挤丸子，或是手沾点...

网友看法：

嵇卞13796794475： 猪肉丸怎么做才脆 -
河北区皮瞿：: 您好,猪肉丸要做得很弹口的话选料和制作过程都很重要哦~ 现在市面上好多卖丸子的商家为了让丸子的口感变得有弹性变得很脆口,加了硼砂之类的添加剂,这些对人的身体健康都是有害无益的. 商家为了最大的利益,放的肉少,省料~所以...

嵇卞13796794475： 怎样做出Q弹的肉丸子 -
河北区皮瞿：: Q弹肉丸 1、先把肉末备好 2、然后将除了淀粉和蛋清之外的其余所有调料放入肉末中大体搅拌均匀 3、把葱蒜切碎,用小半碗清水浸泡10分钟,成为葱蒜水.待会儿要用它加入肉末中,达到去腥增嫩的效果. 4、将葱蒜水少量多次地倒入肉末中...

嵇卞13796794475： 猪肉丸怎样做才能脆? -
河北区皮瞿：: 材料 猪瘦肉300g,肥猪肉100g,太白粉20g,玉米粉20g,水80㏄,葱末15g,盐5g,鸡粉8g,糖8g,胡椒粉5g,香油15㏄ 做法1.将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用. 2.太白粉、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用. 3.摔打搅拌作法1.的猪瘦肉泥至有黏性后,加入作法2中1/2的粉浆水,搅拌至水分被完全吸收,再加入另1/2的粉浆水继续搅拌,至水分完全吸收并有黏性,加入作法1.的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀,放入冰箱冷藏约2小时,待水分完全吸收. 4.取锅烧水至滚沸时,将作法3冷藏的猪肉泥取出,并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮,煮至猪肉丸完全浮在水面上即可.