冬天腌腊鱼的制作方法

冬天怎样腌腊鱼?
答：冬天腌腊鱼的具体操作如下：用料：草鱼 盐 花椒 八角 盐里面一般有水分，先把盐炒下，加入花椒和一点八角提香，炒好之后放凉备用。2. 买回来的鱼不能洗，据说洗了容易坏。3. 我是拿几块干净的抹布擦干净的，肚子上黑黑的我也全擦掉了。4. 盐凉了，可以抹盐了，先抹鱼鳞这面。5. 再...

腊鱼怎么腌制和晾晒
答：1、选择肉厚的大鱼。2、将鱼从背部刨开。3、使用清水将鱼冲洗干净。4、在一个盘子中加入盐。5、在另一个盘子中加入花椒。6、再加入几块桂皮。7、再加入几块八角。8、再加入香叶和干辣椒。9、将盐进行大火翻炒。10、将花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶放进盐中进行翻炒。11、加入一勺辣椒。12、...

冬天怎样腌腊鱼?
答：首先来看下腊鱼的腌制方法 材料：草鱼2条，花椒，盐，花椒粉适量。步骤 1、将鱼剖成两半处理干净，晾干水分;2、然后抹上白酒，里外都抹上白酒;3、将花椒，盐放入锅中，中小火炒香，椒盐炒至微黄，放入花椒粉;4、炒至花椒盐出香后晾凉，然后抹在鱼身上，里面抹匀;5、放置阴凉的地方腌制一周，然...

制作腊鱼的方法
答：1. 鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香 2. 每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制 3. 鱼腌制5 - 7天后取出，晾在阴凉通风处至半干...

冬天怎样腌腊鱼?
答：首先买新鲜的鱼回来,把它洗干净内脏什么都去掉,然后往鱼上面放点盐让盐和鱼充分接触放入容器内,可根据自己口味放入适当的盐,但不能过多也不能过少,过个2-3天取出鱼,用绳子栓起来放在太阳下晒个3-5天把鱼晒干,然后可口的腌腊鱼就加工好了。 1029059399 | 发布于2010-12-22 举报| 评论 3 0 为...

冬天腊鱼肉怎么腌制
答：腌制鱼肉的方法：材料：鲤鱼肉、料酒、白醋、食盐、生抽酱油、白糖、蒜、葱。具体步骤：1、将鱼处理干净后，在鱼身切出几道口；2、在切好的鱼身上撒上盐，盐要抹匀。倒入料酒，少量白醋，目的是去腥；3、然后再放入适量的生抽提鲜，最后放上白糖，白糖是为了保持鱼肉更嫩、更鲜美；4、将蒜和葱...

天冷了腌腊鱼,别直接加盐就腌,多做1步,腊鱼味道更香,不易坏
答：腌制2天。每隔半天就需要翻动一下，让其腌制的更均匀。6、腌制好了之后，就可以跟腌腊肉一样，用绳子将其绑到阳台上，晾晒3天左右的时间即可。烹饪技巧：腌腊鱼加盐腌制之前，我们还需要多做一步，需要加上适量的白酒，将其涂抹均匀。加上白酒的腊鱼，不仅味道更香，而且不容易发臭。

教你腊鱼的腌制方法关于腊鱼的腌制方法
答：1、鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味，在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒，为的是杀菌、增香。2、每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也有加五香粉的)周身抹匀腌制。(若腌腊肉就将猪肉连皮切成条块，再用以上方法腌制;而做...

广式腊鱼的腌制方法
答：自制广式腊鱼的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 我用的乌头鱼 步骤 2 space 处理干净后，背部比较厚的地方可以割两刀，薄薄撒一层盐，腌制一个小时再用水冲洗干净，再用60度左右的温开水冲洗一遍，我喜欢去掉鱼头鱼尾，这样晒干后有利于冰箱存放。步骤 3 space 北风天气温度比较低又有太阳的...

腊鱼是怎么腌制出来的,需要用到哪些材料?
答：多数鱼类漂洗15分钟左右就要捞出来了，而鲤鱼、青鱼或草鱼等粗鳞鱼可适当延长漂洗时间，但最长时间也不宜超过30分钟。首先超市卖的腊鱼不是在冬至后腌的，其次腌的方法不是传统的腌发、看看他们的配料表说什么用特殊香料等肯定是忽悠，最后就是好吃的腊鱼绝对要纯手工、大批量生产的腊鱼不会纯手工的。...

网友看法：

弓颜18156164716： 怎么做腊鱼好吃 腊鱼的做法大全 -
科尔沁右翼中旗纪芬：: 食材用料 福寿鱼 盐 五香粉 辣椒粉 白酒 酱油 白糖相克食物 腊鱼的做法 1.福寿鱼从后背剖开,洗干净,撕去黑膜.从后背剖方便晾晒. 2.放阳台晒开表面水分. 3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉,中小火炒变色,出香味. 4.白酒、酱油、白糖调成汁. 5.福寿鱼身上涂调料汁. 6.趁热将椒盐涂在鱼身上,边涂边按摩,全身都涂遍. 7.所有鱼都处理好,放入容器中.剩下的调料汁和椒盐浇在最上层. 8.十几个小时过后,翻一遍,把上面的鱼翻到下面,再腌制十几个小时,就可以挂起晾晒了.

弓颜18156164716： 马上到冬至了,老家里要腌制腊鱼腊肉,请问哪位高手知道腌制的方法,谢谢!!! -
科尔沁右翼中旗纪芬：: 如何腌制腊鱼腊肉 1、如何能长时间保存腌制的肉鱼,一是可在上面撒些花椒、丁香以防止变味.食盐浓度超过15%可保存较长时间,但腌制品过长会造成里面肉毒杆菌生长繁殖,引起肉毒杆菌中毒,所以腌制品要适时食用. 2、对于不是很会...

弓颜18156164716： 腊鱼怎么做 如何做腊鱼
科尔沁右翼中旗纪芬：: 腊鱼怎么做 如何做腊鱼 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/942.html 简单介绍 湖北腊鱼风味不同于湖南腊鱼,湖北地方盛产淡水鱼,用作烹制美食亦不可多得.湖北腊鱼味道偏咸,在制作的时候并没有多放作料,只消盐和适当的料酒即...

弓颜18156164716： 怎样腌制腊鱼?腌制腊鱼的方法有什么?听说在冬天腌制腊鱼是最好的季
科尔沁右翼中旗纪芬：: 腌制腊鱼的技巧是:腌鱼也要注意选大鱼,青鱼、鲩鱼每条至少在四公斤以上,剖鱼后将血腥污垢处理清冼干净,以保证腊货风味纯正.怎样腌制腊鱼?腌制腊鱼的方法是...