腌鱼的正确腌制步骤

腌鱼的制作方法
答：将买好的鱼，去鳞、去内脏，清洗干净，放在盆中。腌制的鱼，二三两的最好，容易入味，方便存放，如果超过半斤以上，则在洗干净以后，要将鱼切成小块。展开长图 2/5 在洗干净的鱼上撒上适量食盐、胡椒粉、花椒粉。食盐按照十斤鱼放半斤食盐的比例调配，也可根据个人口味调放。胡椒粉、花椒粉依个人...

腌制咸鱼的最正确方法
答：1、大青鱼适合用来腌制咸鱼。从中间把它劈开,再准备适量的盐和料酒以及生姜与大料。2、把准备好的食用盐均匀涂抹,然后把它放在容器中,再放入料酒和姜末腌制,腌制4到5天以后就可以取出晾晒了。3、把腌好的大青鱼穿在绳子上,放在阳光充足的地方晾晒,一般情况下五到七天就能晾好。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐...

腌鱼制作过程
答：做法步骤：第1步、家乡的烟熏腌鱼 第2步、将腊鱼切成2cm左右宽的块 第3步、用温水浸泡30分钟 第4步、捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分 第5步、炒锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置，煎至两面金黄，然后放入料酒，老抽，生姜，八角，花椒，辣椒，蒜粒，心里美萝卜，翻炒一会。第6步、然后...

腌咸鱼怎么腌制
答：1、锅中常见的大青鱼也可以用来腌制咸鱼，而且腌制时最好选择大青鱼的中间部分，这样腌好的咸鱼才会肉质肥厚，口感诱人。在取消大青鱼的中断以后，从中间把它劈开，再准备适量的盐和料酒以及生姜与大料。2、把准备好的食用盐均匀涂抹在大青鱼的表面，然后把它放在干净的容器中，再放入料酒和姜末，以及大料...

腌制鱼的做法有哪些?
答：腌制鱼的做法如下：食材：鱼 1、准备好鱼，将鱼的脊背切开，清洗干净内脏和鱼鳃。2、用干净的抹布才干净鱼血和黑色内膜。3、用演均匀抹在鱼肉上，鱼皮不要抹，将高粱酒洒在鱼肉上。4、将鱼放在陶瓷盆中，上面放一张白纸，压一块石头，压出鱼里的腥水，压一星期。5、将压好的鱼挂在阴凉处吹干...

江西特产腌鱼是怎么制作的
答：准备材料：鱼、白酒、海盐、花椒 制作步骤：1、买鱼时就叫卖鱼的从脊背破开，把黑膜去掉。2、再把鱼头去掉。3、不要洗鱼，直接放盐，花椒，白酒，把鱼抹匀，腌制。4、取出挂在窗外，腌4天到一个7天。5、鱼腌好了，不要晾的太干，要不肉就太硬不好吃了。

大量腌鱼的方法
答：2、用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在锅里炒熟),抹在鱼肉上,要均匀,鱼皮上不要抹。 鱼全身抹好盐后,用酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上,保持应有的香醇味;放在陶盆,瓷坛压制一个星期。3、最后把已经腌制好一周的鱼拿出来,用竹片撑开抹盐的一面,用比较牢固的细绳子,从眼睛处穿过...

鱼如何腌制去腥味
答：下面介绍鱼腌制去腥味的操作方法：准备食材：鱼1条、若干生姜、若干蒜、料酒20g、大葱15g、姜片8g 1、首先摆放一条鱼，若干生姜、若干蒜。2、然后把鲤鱼颈部切一刀。3、然后鱼尾处也切一刀。4、然后用左手手指找到鱼的腥线。5、然后右手的刀轻轻拍打鱼身，左手慢慢地抽出腥线。6、另外一面也是同样...

腌鱼怎么腌?
答：操作步骤：1、将抠出内脏的鱼放在盆中，千万不要洗。2、撒上适量的盐开始抹。3、抹完一面翻转继续抹另一面。4、将鱼全部均匀地抹上盐后静置两个小时，让盐分浸入鱼肉中。5、两小时后用清水冲去鱼身表面上的盐。6、放在太阳下通风处晾晒，天气好半天就可以晒干水分。7、晒至表面发硬就可以了。...

红曲腌鱼的腌制方法
答：制作方法1 1.清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。2.选鱼：将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼(红鲤易酸)，盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等...

网友看法：

呼斧13577468154： 腌鱼的家常做法 腌鱼怎样做好吃 -
沙市区房威：: 腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐;将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用;腌鱼菜的做法很多,本渔夫仅 介绍自己的常用做法 ⑴佐料:红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤水、料酒、白糖;红海椒、花椒的量要足够(根据口味定) ⑵辅...

呼斧13577468154： 如何自己动手腌制咸鱼 -
沙市区房威：: 将鱼剖腹诜净并除去多除水分,按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味,可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时,取出凉晒至鱼所含水份除去50%后,用白酒对腌制器皿{腌制器皿,双口土瓷缸最佳.}进行消菌,再将鱼整齐码放于器皿中密封存放,若腊月里腌制的咸鱼,保质期为一年.用此方法腌制的咸鱼,腌制两个月后,色泽红润,形茄口味,如同火腿,可煎,可炸,可蒸食用.

呼斧13577468154： 怎么用盐腌鱼 -
沙市区房威：: 材料:鲜鱼2条、食盐适量 操作步骤: 1、将鲜鱼去掉鱼头,收拾好鱼鳃、鱼鳞、内脏后洗净控水. 2、用尖刀从鱼尾处向鱼背部开刀口. 3、将盐、花椒放在锅中炒热,盛起备用. 4、将鱼里外都抹上一层盐后放在大盆中,腌制5天左右(每天上下翻动鱼身). 5、用铁丝穿在鱼上部,用竹签撑开鱼肚,放在阳光下面晾晒至风干即可(晒干容易保存).

呼斧13577468154： 请问腌制咸鱼的正确方法是什么? -
沙市区房威：: 这些天到菜场里买菜时,经常被吊挂在货柜上的腌制咸鱼碰到头,这一春节前特有的腌制习俗,今天仍然存在,而且大多数是腌制的大青鱼和海鳗,那么这些腌制鱼你会弄吗?在此,我来告诉朋友们腌制的方法: 1,买一条你喜欢的,大小适中...

呼斧13577468154： 怎么腌鱼呀! -
沙市区房威：: 腌肉步骤 先去买上等猪后腿一块,块要大,肉要鲜,买回来后不要用水洗,因为吃的时候也要洗,而且肉见水后容易变质.(肉太宽的话可每隔二寸划一刀),再买大盐粒子(食盐也行,不过没那么好吃)二斤,花椒大料若干,腌肉时,除加入...